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【又係抹茶】京都長龍老店辻利ifc開喇!必試香港獨有窩夫

1 : GS(14)@2016-11-08 05:46:22

這個ifc限定窩夫新地,有齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕,一次過滿足所有願望,$78。



京都有不少著名茶舖,但在日本茶文化上有極大供獻的,一定少不了辻利茶舖。辻利茶舖由辻利右衛門在1860年代創立,是京都歷史最悠久的茶舖。辻利右衛門發明把原名為玉露的綠茶,磨成濃縮茶粉,並製成最能完美保存其味道的抹茶粉。這項發明,更成為日本茶業發展中重要的里程碑。而他的雕像,更被豎立於世界遺產的寺廟平等院內作為紀念。



辻利茶舖最近終於進駐香港,位於ifc的香港店11月8日正式開幕,共有32款飲品和甜品,食材全部由日本空運抵港,雪糕則選用北海道8.0牛奶,每日在店內鮮製,口感細滑極富奶香。而其他來自日本的食材還有自家製紅豆蓉和馳名的沖繩黑糖漿。而最值得試的是香港獨有的辻利ifc窩夫,香脆窩夫內集齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕,卷蛋糕質感綿密鬆軟。辻利茶舖香港店地址:中環國際金融中心商場3012號舖記者:吳宛蔚攝影:梁志永


抹茶卷蛋糕由日本直接入口,質感綿密鬆軟,抹茶味濃,$238。

辻利茶舖香港店屬外賣店,沒有座位。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826127
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【飲食籽】天水圍日系甜品店 停車場內食窩夫

1 : GS(14)@2016-12-03 04:43:34

百利甜酒窩夫,內有台灣麻糬,吃起來煙煙韌韌,百利甜酒跟朱古力配合得天衣無縫,$50。



【飲食籽:嘴刁評台】早幾年,一套《天水圍的日與夜》加上數單新聞,天水圍被冠上「悲情城市」之名。記者曾問過居住天水圍的朋友,天水圍有甚麼好吃好玩的?在港島上班的她笑言:「我返天水圍瞓㗎咋。」連天水圍人都這樣說,難道這個地方真的是美食沙漠?最近,距離天水圍西鐵站大概三分鐘路程的露天停車場,突然車水馬龍。這樣的情況對外人、對天水圍人而言可算是奇景,原來那兒開了間在天水圍從未出現過的型格日系甜品店──「一糖」。



一糖位置偏僻空曠,在一個露天停車場一間當眼的小平房內,門前不時有車出出入入;塗上灰色牆身的店面帶點日本風情,外牆畫了一條威風凜凜的鯉魚,門口放置了老闆特意訂製、有半個人身高的吉祥物「一糖」,如此有趣的裝修在香港實在少見,店內不少甜品的原材料如抹茶粉、紅豆、麻糬更是由日本或是台灣直送,品質有保證,難怪開業一個月已經晚晚爆滿。「會來一糖的人,大多是看到facebook或是靠朋友口耳相傳,要不然真的有點難找到。」80後的老闆鄭永浩(阿浩)是天水圍人,外形高大帥氣的他曾經在日本念過飛機維修的專門課程,兼職時成為了服裝品牌的繙譯,令他對服裝有多一層了解,在2008年成立本地品牌Virus arms,創業之路看似一帆風順,增加他繼續創業的信心,「我並沒有餐飲業工作的經驗,但眼見天水圍沒有這類型的甜品店,那不如自己開一間吧!」他說。



鄭永浩(阿浩)曾在日本上學,又曾在和菓子店打工,因此對日本甜品文化情有獨鍾。

這是阿浩設計的吉祥物。

特飲分別由柚子蜜、梳打水、糖漿跟蝶豆花糖漿等四層組成,雖顏色搶眼特別,但味道跟有汽柚子蜜分別不大,$32。


宇治抹茶芭菲有七層材料,記者最喜歡低層的抹茶果凍,軟腍之餘,抹茶味十足,$48。


定期到日本入貨 台南學做甜品 

誰知開業一個月便收到無數投訴,食客最主要投訴的是營業時間飄忽,經常令專程來光顧的客人摸門釘,明明寫凌晨一點關門,誰知十一點半已經沒有甜品賣,「我錯判了形勢,由於服裝行業出身的關係,我忘記了食物跟衣服不同,衣服準備好便可以賣,但食物需要時間準備的。」正視自己的不足後,阿浩將備料時間推至早上十點,開店時間則由下午三點推遲至四點,希望能夠挽回食客,就算真的來不及,他亦會提前在facebook通知。偏偏不選人流多的商場,更在偏遠的位置開店,反而有不少九龍及港島人會在星期六日特意來食糖水。聽到記者這樣說,阿浩笑住聳聳肩,不以為然的說:「無錯,元朗或是商場人流當然較多,但舖位租金不便宜,加上沒有這麼大的空間,供我設計裝修。」他打開窩夫機,把台南運來的麻糬倒落蛋漿中間,「我一直住在天水圍,我並沒有想過舖頭開在別處。」他將剛焗好的窩夫小心翼翼地用竹籤挑起,放上網架,仔細地用剪刀把多餘的焦邊剪去,「我覺得現在消費文化有點改變,人們喜歡捐窿捐罅找隱世餐廳,因此我不認為在這兒開店會唔着數,相反我還覺得是個商機。」百利甜酒醬緩緩地倒在窩夫上,配上畫成花紋的朱古力醬,看起來漂亮吸引。不過包裝得再好,內涵還是最重要,懂得日文的阿浩會定期在日本入貨,宇治抹茶芭菲的紅豆甜而不膩,正正是因為選用成本較貴的日本紅豆,配合清香的抹茶丸子,可謂相得益彰。阿浩還特意到台南專營台式甜品的餐飲機構上課,學習當地甜品做法,並將原材料引進店內。「我打算三個月轉一次餐牌,要知道假如一成不變的話,很快便會被遺忘。」能擁有這份不故步自封的決心,相信這間性格小店終有一日會成為天水圍的名店。



本以為芝麻糊較稠身,但店家每天購買芝麻炒香後,再用慢磨機製作,吃起來較坊間滑身亦不易見膩,$24。

一糖在露天停車場經營,平房的石灰色外牆畫了一條威風凜凜的鯉魚。

為免客人找不到位置,店家在不少欄杆都綁上旗幟。


店內面積不大,主要是以灰色跟木作裝潢配襯,設計簡單利落。

一糖屏山上璋圍249號1號店



記者:李泳烔攝影:伍慶泉編輯:謝慧珊美術:利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853016
飲食 天水圍 天水 日系 甜品 停車 場內 食窩 窩夫
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