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每天靜坐「掃毒」 身體機能復原快 三代祖傳中醫許中華

2016-02-08  TCW

「電腦要運作得好,有兩件事情很重要:一件是常掃毒,另一件是更新程式。」說這句話的人,不是電腦工程師,而是台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區院長許中華。

中醫理論有數千年歷史,電腦則是現代文明的產物,但他認為人體的保健之道其實和電腦一樣,必須掃毒和更新。

平常工作忙碌,有時病患多達兩、三百人,許中華為了保持最佳看診狀態,會在看診前靜坐十分鐘,讓頭腦冷靜,之後就能立刻進入狀況,專心思考病情,於是容易看到疾病的重點,做出正確判斷。看診完,他也會靜坐四十分鐘。

沉澱歸零》不必吃維他命,與世無爭活得久中醫認為病氣會相通,把脈時,病氣交流,因此在他全身貫注地看完診後,需要沉澱一下,就像電腦掃毒一樣,讓自己歸零。他說:「靜坐不需要特別技巧,只要掌握一個重點,就是呼吸要深、要慢。」現代人像陀螺一樣忙得團團轉,如果不讓思緒沉澱,工作就沒有效率。許中華會善用時間「掃毒」,例如坐捷運或搭高鐵時聽佛經,到達目的地時,已經精神奕奕,思慮清晰。

許中華出身中醫家族,曾祖父就是中醫,祖父許丕典更是台灣第一位有執照的中醫師。觀察長輩們的養生之道,他發現他們年紀大了以後,白天會出去散步或做一些柔軟操,但沒有複雜的人際關係,比較沉潛、與世無爭,也就是「身要動,心要清」。

他認為,人生晚年要收斂到簡單生活,「你看長壽的人,不是每天補充維他命就能辦到,而是不與人計較,晚上不會睡不著,沒有壞習慣,總是和人保持和諧的互動。」要有愉快的晚年,需要提前準備。

許中華指出,中醫認為女生的循環週期以七計算,男生則是以八計算;因此女性青春期大約在十四歲(七乘以二),更年期則是四十九歲(七乘以七);男性青春期大約在十六歲(八乘以二),更年期則是五十六歲(八乘以七)。

減法生活》少餐、少紛爭、少看電視相較於女性的停經,男性更年期比較不明顯,通常反映在泌尿或性功能上,因為腎虛,會頻尿、腰痠,同時性情改變。「尤其事業或家庭不太成功的人,容易趨向消沉、負面思考、沒有信心;另有一些人則容易緊張、長期睡不好,焦慮不堪。」解決方式就是在四十多歲時就開始養生,做和緩的運動,學會反思,沉澱心靈,就可以走更長遠的路。

根據看診的經驗,許中華認為,現代人最大的問題就是「太多」,想太多、吃太多、事情太多、煩惱太多,連知識都太多,「如果要我送給大家一個字,我會說是『少』,少餐、少欲、少思、少怒、少紛爭、少看電視……。」老天讓人類這種動物用腦,並以交感神經來應付緊急狀況,平常不會啟動,例如老虎沒事也只是休息,獵物出現時才全力衝刺。可是人類卻常常沒事找事忙,有時好不容易可以閒下來,還要看電視、玩電動,不得平靜。

許中華建議大家身體要動,但腦部要靜,讓交感和副交感神經平衡;尤其年紀越大,越應該讓自己身心安頓,無論是打坐、聽音樂、畫畫,方式自在即可。他誠心建議大家善待自己,每天花一小時靜坐或散散步,總之,讓心靜下來,就是最佳養生之道。

許中華

出生:1959年

現職:台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區院長、陽明大學傳統醫藥研究所教授經歷:台北市立聯合醫院中醫院區醫務長兼中醫內科主任學歷:陽明大學公共衛生研究所博士一根頭髮也能看出問題!

24個項目檢測你的健康度從人體一些小地方,也能看出健康是否在拉警報!

每處勾選一個以上,可能就是太疲累,要注意保健,或找醫師諮詢。

頭髮

□ 頭髮細軟乾枯、常有斷髮、呈均勻脫落而日漸稀疏。

□ 頭髮末梢變細,分裂成絲狀或彎如鉤狀,梳髮常打結。

□ 頭髮從髮根處開始扭曲、無光澤,生長遲緩。

雙眼

□ 眼睛疲勞、痠澀、充血,眼白有多條深色血管或血斑塊。

□ 眼睛畏光,容易流淚、疼痛,常有想要流淚的感覺。

□ 在室內眼前忽然有黑點浮現,似有飛蚊。

口腔、牙齒

□ 常常有口苦的感覺,或者呼吸時自覺口鼻腔有臭味。

□ 經常感覺口腔唾液不足,出現口乾舌燥症狀。

□ 吃冰冷食物時,立刻有敏感痠軟或疼痛的感覺。

□ 早上起床刷牙時,牙齦流血,並有牙齦腫脹的問題。

□ 咽喉部常自覺痰多。

耳朵

□ 最近常有人說剛剛喊你,你都沒聽到。

□ 耳朵顏色蒼白或發紅或腫脹。

□ 耳朵內部常常覺得癢。

皮膚

□ 仔細照鏡子,在光影下皮膚凹凸不平,或有小細紋。

□ 不做臉部表情,臉上還是出現細小的表情紋。

□ 最近經常熬夜,壓力大,臉色變得蠟黃,膚色不均。

足部

□ 輕壓足部時發現腫脹,有痠、麻、脹或痛的感覺。

□ 手指甲凹凸不平、薄軟,甚至剝落。

□ 手指甲從以往的紅潤變成蒼白。

排便

□ 有便祕的困擾,每次上廁所好像在拚命似的。

□ 時常便祕好幾天、又不能排氣,或一天排便好幾次。

□ 有水桶腰的困擾,脂肪容易堆積在腹部。

□ 經常久坐,又不喜歡運動。

資料來源:《養生16宜》,吳宏乾著

撰文 / 孫蓉萍

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祖傳隕石夜明珠稱值過億

1 : GS(14)@2015-11-10 08:42:05

你見過「夜明珠」嗎?很多人覺世上無真正夜明珠。但官方雲南網的記者近日在曲靖會澤縣彭先生家中,親眼目睹一塊會發光的石頭(圖),據稱是其祖傳珍藏,彭曾請專家鑑定,認為是有億年歷史的「隕石夜明珠」,價值過億元(人民幣.下同)。肉眼看這枚原石和普通石頭沒太大區別,長12厘米、寬7.1厘米、厚5.2厘米,重1公斤,是已知慈禧口含夜明珠133.3克重量的7倍;表面呈褐青色,硬度可切劃玻璃器皿,手電筒幾秒照射下夜間就能明顯看見綠光,可持續很久。彭先生稱,若把石頭在太陽下吸收幾分鐘光熱,可持續發光三天三夜,有三層顏色光源,在黑夜格外耀眼。彭稱曾請專家鑑定,有人出價5,600萬元想收藏,但都被他拒絕。雲南網





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【食咗先講】甘家祖傳燒鵝 翡翠小廚內有得食

1 : GS(14)@2016-03-09 16:59:35

香港人一向喜歡食燒味,午餐食叉雞飯,晚餐食燒鴨飯,一年到尾,食燒味的次數簡直數不盡。總之,想不到食甚麼,第一時間都會想起燒味。最近,一向主打新派潮菜粵菜的翡翠小廚,竟然與米芝蓮推介餐廳甘飯館聯手,在店裏推出甘飯館的名菜甘牌燒鵝。撇開甘飯館與鏞記千絲萬縷的關係不談,其燒鵝的確與當年鏞記燒鵝的水準不相伯仲。這次與翡翠小廚合作,為了保持這份水準,雖然燒鵝由翡翠小廚燒製,但食材和醬料均由甘飯館提供,確保能做出原汁原味的甘牌燒鵝。聽到都流口水,一於去試下是否真的做到甘牌燒鵝的水準先!翡翠小廚太古康山道1號康怡廣場3樓T4號舖記者:黃子卓





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【飲食籽】元朗秘竇食九大簋 祖傳南乳雞汁生炒飯

1 : GS(14)@2017-02-09 23:44:50

鄧達智私房菜是香港少數有賣九大簋的地方,菜式加入他祖傳的神仙鴨及南乳雞等,每圍$4,000起,需預訂。



【飲食籽:故味重嚐】「九大簋即是我們小時候吃的九碗,我印象中小時候在祠堂吃,會一次過將九碟菜齊齊整整放你面前,不會逐個菜上,排列就是三、三、三。」時裝設計師兼Cafe123食堂老闆鄧達智說。


南乳雞的做法如炸子雞般,以滾油反覆淋在雞面將雞油逼出。

現今不少圍村或客家人在大時大節仍有吃九大簋的傳統,可惜大多數不作外銷,想一試味道也未必有機會,而屏山傳統盆菜、新漢記及鄧達智開設的私房菜,就是少數有賣九大簋的餐廳之一。「一定要有雞、豬肉或豬手這幾款食物。以前吃盆菜不像現在般用圓枱,是八仙枱,即是四方枱。八個人坐,不是九個、十個、十二個,但現在就沒所謂了。」圍村人會稱九大簋做九缽或九碗,菜譜沒有特定,家家不同。如有人會有用肉丸,但鄧達智覺得不夠體面,會改為神仙鴨、南乳雞及雞飯。「這是我爺爺傳給我媽媽,然後媽媽再教我們做的。雞先用南乳醃過夜,再以滾油反覆淋在雞面,將雞油逼出,然後再用來炒飯以及其他配料,好像生炒糯米飯般,或是意大利人做risotto般。」米要用生鑊先炒至金黃色,其間要不停炒拌,單單是這個工序也要15分鐘,少點臂力也不行,再用冬菇水、瑤柱水及蒸雞時滲出來的汁蒸。煮好的飯粒外脆內腍,盡索雞汁的精華,鹹鹹香香,非常惹味。而雞因為用南乳醃過夜也很入味,但肉質仍然嫩滑。


鄧達智:金蠔凍烏頭最有特色

神仙鴨,也是依鄧家的祖傳秘方做,「鴨要用很多酒去蒸及醃,有玫瑰露、汾酒、紹酒,最後蒸時再用碗仔盛玫瑰露放鴨殼內,酒香由整隻鴨的底至面揮發。」不過要數他認為最有特色的,還是元朗特產金蠔及凍烏頭,「我自小是吃蠔豉及蠔水大的,工序是繁複的,製作時間差不多要半小時,很多餐廳認為不划算,會用熱水先燙熟再煎。但我不喜歡,我喜歡生煎金蠔。」他會先用猛火封住蠔汁,再轉慢火煎熟,加砂糖、蜜糖及蠔水提味。而烏頭,一般人會加雙檸蒸,但因為他直接由相熟的元朗楊氏魚場入貨,品質有保證,夠新鮮,只蒸熟放涼,蘸普寧豆醬吃已很美味。


Cafe123食堂九大簋菜單

凍烏頭

蒸炒雞飯

神仙鴨


冬菇蠔豉髮菜

蝦湯浸勝瓜

南乳雞


煎金蠔

錦繡良田翠玉環

豬雜鍋

Cafe123食堂元朗屏山塘坊村123號記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣編輯:伍德良美術:黃創泰




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【正trip精】澳門掃街 脆卜卜祖傳炸大腸+暖笠笠炭火羊腩煲

1 : GS(14)@2017-12-18 04:31:33

「李家菜」的炭火羊腩煲燜得彈牙不羶,腩汁甘甜惹味,$208。

雖然澳門米芝蓮今屆的街頭小食只有11間,而且沒有新上榜,但一場來到當然要試試!有五十多年歷史的「李家菜」原本是間咖啡室,後來轉型做煲仔菜,還有兩間分店,不過只有在百老匯大街這間才有米芝蓮。


這兒最出名是炸雲吞、鯪魚球,還有老闆爺爺祖傳的美家燒腸,叫做「美家」,皆因爺爺年代開的就是「美家咖啡室」。炸大腸炸到脆卜卜,入口咔咔聲,沒有膻味。炸雲吞與一般的不同,以酥皮的炸法,香脆可口,餡料本身有味,不蘸醬也可。


炸大腸是「李家菜」祖傳菜式,即叫即炸香脆彈牙,$48。

「梓記牛什」的牛雜煲非常足料,燜得又入味,$138。

「成記粥品」在新馬路的大排檔賣粥起家,以豬骨湯熬成的粥馳名。



而這條食街,由即日起至三月底前還會變身火鍋街,全部餐廳也會推出暖笠笠煲仔菜,推介就有三款煲,包括「李家菜」的炭火羊腩煲、「成記粥品」的豬雜煲粥底火鍋及「梓記牛什」的牛雜煲,三個煲份量也不少,一個人肯定吃不完,除開每人不用100元,非常抵食!


「成記粥品」豬雜煲粥底火鍋,有手打豬肉丸、肉片、豬粉腸、豬肚及豬膶,$138。

百老匯大街由即日起至3月31會變身火鍋街,每間餐廳也有會特色火鍋推出。



李家菜、成記粥品、梓記牛什地址︰澳門路氹蓮花海濱大馬路百老匯大街記者︰黃依情攝影︰徐振國



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243758
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【飲食籽】祖傳秘方偏甜肉骨茶 藥材磨粉熬製一腳踢

1 : GS(14)@2018-01-15 03:11:53

正宗巴生肉骨茶(配葱油飯) $70肉骨茶秘方偏甜,所以即使沒加糖也會有少許甜味。

【飲食籽:心水食桌】柴灣工廈開設馬拉菜館的老闆娘屈展彤(Nicola),憑着外公祖傳秘方打響名堂,平日周一至四只開午市兩個半小時,惹得專程來幫襯的客人摸門釘,怨聲載道。雖然最近她與馬拉朋友合夥在鰂魚涌開分店,但所有食物同樣是自己一個人主理,所以肉骨茶和叻沙也是限量供應。


原本已經忙碌的她,開了分店後就更少時間休息,這麼快開分店可能有點急進,但她只是想有更多人試到這碗祖傳肉骨茶,雖然自己一個準備所有食物,兼做運貨是有點吃力,但只要確保這份外公的味道不變,她覺得多辛苦也是值得的。「因為我們營業時間較短,所以準備菜式的份數也較少,例如肉骨茶,我們每天只備了三、四十份,叻沙也只會準備三、四十份,售完即止,因為我們不可能即刻煲出來。」Nicola說。限量的原因,是所有菜式都是由她一手一腳做出來。「肉骨茶藥材包的秘方是我公公的,裏面有廿多種藥材。」她會親自到上環,向某間有供貨給港大中醫部的藥材批發公司入貨,確保藥材沒硫黃,用得放心。肉骨茶秘方偏甜,所以即使沒加糖也會有少許甜味,我吃得出裏面有羅漢果等帶甜的藥材,但Nicola就拒絕透露成份,只稱肉骨茶內有八角、玉竹、杞子等藥材。不過看她連藥材包內的藥材,也要打成粉狀,以免被人發現她使用甚麼藥材,可想而知她有多保護外公的祖傳秘方。在馬拉,吃肉骨茶可以無限添湯,不過在香港當然就做不到,因為她用的藥材很貴,有多少藥材及多少肉,她就煲多少的湯,有時那一天售罄了,也不可能即刻再煲。肉骨茶夠正宗又美味,叻沙亦是老闆娘的另一強項,皆因叻沙湯底的叻沙膽都是自己炒製,醬膽至少炒兩個多小時才完成,平日在香港吃到的叻沙都很稀,這個就很濃稠,「我們的叻沙湯,不是像水一般,你會吃到裏面有材料渣,也會吃到蝦米碎。」Nicola自豪地說。因為平日外面的叻沙多數是現成來貨,很少真材實料自己煲,但她就寧願花兩、三個小時炒製醬膽,再用豬骨、蝦頭煲湯底,開勻叻沙膽,再加椰奶就成了這個叻沙湯底。麵底也很特別,是米粉加油麵,「在馬來西亞,大多數人喜歡吃米粉加油麵,這些叫參參;參參即摻合其他東西,可以一次過吃到兩個麵不同的質感,油麵和米粉本身也吸味,所以就用這兩種粉。」嚐一口,一粗一幼,口感過癮,而且果然吸盡了叻沙的香料味道。這裏還有不少菜式,當中的醬膽都是自家炒製,例如巴東醬、參峇醬等。巴東牛肉,是用巴東醬燜牛腩,一定要燜到收水,不會像平日的咖喱牛腩,肉還肉,水歸水,所以非常入味;參峇魷魚帶少許辣,參峇醬是馬來西亞吃飯時用的辣椒醬,但不用太辣;椰漿飯上面也有參峇醬,配江魚仔及花生同吃,是正宗的馬拉味道。柴灣店只供應極限量的菜式,平日周一至四中午12時至下午2時半營業,周五及六會做晚市,開6時至晚上9時半;鰂魚涌店的營業時間是中午12時至晚上9時,肉骨茶每日可以有80至100份,叻沙供應只得70至80份。雖然鰂魚涌店的菜式份數預多一點,但以防去到又售罄,還是先打電話查詢好了。


巴東牛肉、參峇魷魚、椰漿飯 $72

三寶叻沙麵$64平日在香港吃到的叻沙都很稀,這個就很濃稠。

屈展彤(Nicola)的外公幾十年前在吉隆坡賣正宗肉骨茶,後來她翻看外公舊物時,無意中發現了祖傳肉骨茶秘方。



馬來亞春色綠野景緻艷雅柴灣祥利街18號祥達中心6樓601室鰂魚涌英皇道881號麗華樓地下


記者:黃子卓攝影:劉永發、鄭明川編輯:謝慧珊



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180111/20270448
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