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廿八歲仔引「外援」追擊許留山

2014-09-02 NM
 
 

 

愛將頭髮gel得又直又挺的吳偉忠(Joe),做起生意來,亦十分進取。自言性格坐唔定,喜歡「四圍騰」,兩年前索性辭去廣告公司工作,和朋友聯手創業,代理台灣食品。第一個代表作,是拿到台灣雞蛋布丁品牌「查理布丁」的代理權。第二個代表作,就是引入台灣杧果冰專門店「MangoChaCha」。四月開店,天氣仍涼,位處尖沙咀偏僻橫街,最貴的一碟杧果冰,索價一百二十八元,仍一開即賺,上月盈利達八萬元,撒手鐧就是台灣土炮杧果——愛文杧。Joe視杧果甜品大佬許留山為假想敵,計劃儲夠彈藥再開多幾間分店。打大佬尚言之過早,他指現階段的目標是:「我想香港人諗起杧果甜品店,除咗許留山就係我哋!」

香港杧果甜品店大佬許留山,十多年前曾大張旗鼓進軍台灣市場,可惜幾年間便全線結業,鎩羽而回。在Joe眼中,台灣土炮甜品店噱頭十足,確有能力「打大佬」。去年十月,他和拍檔去台北參觀食品展銷會,閒時上網搵食,在台灣版食評網站OpenRice,發現一間杧果冰店長期在排行榜頭三位,於是走去試食。「去到鋪頭,見到一個染咗一大束橙色頭髮嘅中年阿叔喺度招呼客人,仲好熱情咁同我哋傾偈。佢嘅杧果冰好受歡迎,見到好多日本遊客幫襯。我就諗點解香港冇人識?覺得有得做。」開業僅四年的MangoChaCha,在台灣有五間分店,賣點是以台灣土炮杧果愛文杧製成的各式甜品。Joe有代理查理布丁的經驗,加上承諾只用對方提供的愛文杧果肉,成功拿到香港、澳門及廣東省的獨家經營權,深圳除外,因老闆有親戚計劃在深圳開店。「之前有香港人搵佢哋傾代理,貪平想用其他杧果,被老闆拒絕。」Joe笑指,他睇中的,卻正是愛文杧這個王牌。

賣點一愛文杧專門店

愛文杧是台南特產,果皮為紅色,果肉呈金黃色,深受台灣人歡迎,香港一些高級果檔亦有引入,但主流仍是菲律賓的呂宋杧果。「喺香港食開嘅呂宋杧,一時好酸一時好甜,愛文杧味道清甜,質素穩定。」根據合約,香港店的主要食材,全部向台灣總公司入貨,包括切好的急凍愛文杧果肉、杧果冰磚及雪糕等,他解釋:「合約為期三年,每年交十萬元加盟費,利潤不用再向台灣分成,可能佢哋覺得已賺埋入材料嘅錢。」香港店面積約八百呎,以橙色和白色做主題,門口及店內擺放兩部大電視,不停播放日韓台關於杧果冰的節目。現時,MangoChaCha主打淋上黑糖漿的棉花冰及杧果雪花冰,加上杧果雪糕等配料,毛利可達七成八。店內不少客人,都是為品嘗愛文杧而來。客人Angel試過杧果冰後表示:「愛文杧味道不太甜,好啱女仔食。」

賣點二冷門杧果產品

許留山並非獨沽一味賣杧果甜品,另有其他水果甜品,以及咖喱魚蛋等小食。Joe坦言香港人對杧果冰的興趣不及台灣或日本人,但堅持不會用其他水果,「我哋嘅特色就係杧果專門店,最多喺雪糕上面花心思,如賣吓曲奇味。」為增加甜品種類及應付冬天淡季,Joe向台灣總店力爭,加入一系列台灣店沒有的熱食。「最後台灣老闆答應,俾我哋自行研製新產品,唯一要求是要用愛文杧。」現時,店內已有杧果雪糕窩夫餅,杧果「厚多士」、杧果梳乎厘等熱食,Joe表示:「就算係夏天,熱食類都佔生意額達五成,所以唔怕冬天冇生意,嚟緊仲會推出杧果湯圓。」 另外,Joe還向台灣總店,購入一批以杧果為主題的副產品,如杧果香皂、杧果甜酒、杧果醋、杧果面膜及杧果醬等。臨近中秋,他曾想推出杧果月餅,但來不及調製味道,因此便推出杧果酥禮盒,配以網上團購形式發售,共賣出三百多盒。Joe表示,代理查理布丁的經驗,令他知道開鋪不能靠單一產品,「查理布丁生意冇乜增長,就係因為款式太單一。」

隱憂一產期短影響質素

呂宋杧全年都有供應,但愛文杧當造期只得兩個月,為每年五至六月。上週訪問期間,記者找遍油麻地果欄,都沒有愛文杧,最後於九龍城一間專門賣空運水果的鋪頭才買到,每隻要六十八元。為了應付全年所需,台灣杧果商會將杧果採摘後,去皮再以零下四十度雪藏。急凍果肉儲藏到冬天才用,質素難免下滑。MangoChaCha四月開鋪時,曾有客人吃後,指果肉味淡及有渣。Joe承認:「部分杧果肉質素可能會差咗,惟有盡量製作成熱食補救。」

隱憂二價錢貴難入內地市場

一個呂宋杧售價約十元左右,但愛文杧最平亦要二、三十元,較好的品種,甚至要六十至八十元。「我哋用嘅就係六十蚊嗰隻。」Joe指因材料貴,一碟配以杧果肉的黑糖冰,售四十八元,杧果冰最便宜要五十八元,最貴的「兩溝」冰底再加雪糕及果肉,售一百二十八元。初時,Joe打算香港及廣州同時開店,最終因定價方面同拍檔出現分歧而告吹。Joe無奈道:「我哋想行高檔路線,佢想平民化,而且大陸食品入境好多要求,我哋要從台灣入貨,比較麻煩。」

隱憂三鋪位偏僻

香港店選址尖沙咀赫德道,附近有不少酒吧及糖水鋪,但由於MangoChaCha位置近漆咸道南,人流明顯不及寶勒巷一帶。Joe坦言,目前主要靠早前傳媒報導及口碑吸引客人,「Walk-in嘅客人不多,希望用專門店嘅噱頭,吸引客人專程來食。」Joe在開店前,曾找來一些略有名氣的僆模造勢,如邦民財務廣告的「邦女郎」陳嘉寶,以及「高登女神」黃美琪等。最近,他又計劃和近期流行的3D照相館及「逃出香港」等公司合作宣傳,「例如可以喺3D照相館加啲杧果嘅立體畫嚟影相,或者我喺鋪頭就劃一個區域俾客人影相,互相宣傳。」開店四個月,天氣仍炎熱,晚飯後的黃金時段,鋪頭外約有十多人等位。Joe指目前生意增長空間不大,但對前景信心十足:「第一間鋪最緊要打響名堂,希望儲到口碑同彈藥,開多幾間分店,透過大量入貨來壓低食材成本,才可以提升利潤。」

開業資料(4/14)

租金:$40萬*裝修:$60萬入貨:$15萬雜費:$5萬特許經營合約費:$10萬總投資額:$130萬

營業資料(7/14)

營業額:$32萬租金:$10萬入貨:$7萬雜費:$1萬人工:$6萬盈利:$8萬

一點意見

以杧果千層班戟起家的沛公甜品,十月份將於銅鑼灣開設第四間分店,老闆曹捷沛認為,MangoChaCha以台灣杧果冰做主題夠gimmick,但卻有三個地方要留意:1.愛文杧果做甜品不及呂宋杧出色,因為呂宋杧當造季節較長,杧果味亦較香濃,愛文杧果只得甜味沒有香味。「呂宋杧成本較平,一般五至十五蚊一個,愛文杧動輒要數十元。」2.許留山分店多,Joe單做杧果類甜品風險高。「沛公尖沙咀店就喺佢哋附近,該店杧果產品所佔生意額由七成跌到三成,要增加榴槤甜品。」3.MangoChaCha鋪位人流較少卻要十萬租金,沛公尖沙咀店人流較多卻只需十三萬租金,「赫德道同寶勒巷做旺咗,但人流都分唔到佢那邊,做唔到walk-in客,生意額差好遠。」

 
廿八 八歲 歲仔 仔引 外援 追擊 許留 留山
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許留山請注意

1 : GS(14)@2011-01-30 17:46:27

周日專訪
許留山周志靈:創新好似中 Jackpot

一道「芒果西米撈」,令元朗炮仗坊一間小小的凉茶舖──許留山,廣為人所熟悉。由家族經營賣傳統凉茶,到第二代推出潮流甜品,到現在由外姓人以企業方式經營,經歷 50載,由「苦」茶到「甜」品,許留山行政總裁周志靈說:「品牌建立好難,要維持更加難。」
記者:陳皓怡 攝影:梁鑑章

由賣凉茶、龜苓膏,變成賣西米撈,全因第二代求新精神,周志靈說,「許氏家族第二代做生意比較全面,淨賣凉茶唔夠,客源係有,不過客人自己會不斷成長,由一個年齡階層去到另一個年齡階層,跟住就會流失。」 92年的「芒果西米撈」,令「老餅」凉茶舖,搖身一變成為年輕人的甜品舖。
為何會是「西米撈」?周志靈解釋,當時甜品店成行成市,更有不同款式口味,要突圍,許氏第二代選擇自創獨門甜品,希望能令市場耳目一新。由於當時正值西米這種食材興起,加上貫徹品牌注重健康的方向,故推出鮮果西米撈,「創新就好似中 jackpot一樣,諗到撞到啱嘅構思,同你嘅牌子主要元素一拍即合。」

設研發部滿足善變的心


他又說:「大膽嘗試要揸得好穩,要知道個牌子想建立啲咩嘢,我哋要新鮮嘅嘢、健康嘅嘢。」港人越來越重視生活質素,甜品市場迅速擴張,許留山競爭亦越來越大,「你睇吓出面嘅快餐店、麥記、乜乜記不停去創造一啲甜品新 items。」
生存惟有求變,第二代退居幕後任顧問,家族以外求賢才,現時許留山由周志靈擔大旗,秉承第二代求變創新精神,他開設產品研發部,開發多種產品,滿足顧客善變的心。「你要有凉茶、龜苓膏、生果、燉品、小食,要不斷加添產品種類。打開門做生意,其實都係希望做多啲生意,接受多啲唔同客源。」
招牌設計不能變


要變,除了產品,還有「駐軍地點」。 60年代的許留山,座落元朗炮仗坊,品牌不斷發展,分店仍以街舖為主,「街舖供應始終有限,大家喺度爭緊,租金就不斷升緊。生意亦好受天氣影響,落雨、打風,條街就冇人。」與其他連鎖店一樣,許留山要入商場,「天氣影響會減低,商場依然有人流,租金嘅升幅好平穩,所以發展,我哋一定要入商場。」
產品要變,駐點要變,外表當然亦要求變,「近排我哋做咗好多舖頭裝修,變得時髦啲、 trendy啲,要跟時代變化嘛!」
不過無論怎樣改變,「許留山」招牌設計不能變。「我哋以紅色為主,黃配紅係最好,呢個牌子已經好深刻,所以我哋要好好善用呢個牌子。」都說「創業容易守業難」,雖然他不姓許,但接掌許留山,周志靈深有體會,「品牌建立好難,要維持更加難。」
許留山發展史

50年代
元朗街頭以「車仔檔」形式賣凉茶

60年代
元朗炮仗坊開設第一間許留山凉茶店,售賣凉茶及龜苓膏

70-80年代
除凉茶及龜苓膏外,亦兼售糖不甩、啫喱等甜點

90年代
許氏第二代接手生意,推出獨創芒果西米撈,並引入特許經營模式,成為連鎖式甜品店
特許經營拓內地

許留山迅速發展,全靠特許經營,藉着外來資金快速擴張。不過近年許留山逐漸將店舖收回自己經營。現時香港 55家分店,只有 5間是特許經營,「特許經營唔需要自己投資,用人哋資金,不過許留山發展咁多年,呢樣嘢就唔憂。」周志靈認為香港地方較小,管理較集中,「肥水不留別人田」。
雖然在港不再考慮特許經營,但內地市場龐大,故繼續以此模式擴張。如何吸引內地投資者?靠的是許留山更大的優勢、「分店位於旅遊旺區,位置非常好,海防道、星光行、羅素街,旺角嘅龍頭西洋菜街,全部係我哋主要嘅舖頭。」老字號加上「有形」宣傳,慕名要求合作的投資者絡繹不絕,「每天收到內地要求加盟嘅電話和申請表多到不得了,一大叠,等我哋去揀。」周志靈自豪地說。
北上限長江以南

08年,許留山第二代退下戰線,由一班非許氏的管理層接力。「第二代都知公司要帶一個新嘅理念、要發展,一定要專業嘅管理層去做,將視野擴闊,唔單喺香港發展,亦要喺大中華發展,品牌喺香港已經超過十年,對香港嚟講,係一個香港嘅 icon。」
發展大中華, 08年許留山在深圳開第一間舖。周志靈表示,由於是內地第一間分店,要做好管理,如中央廚房及人事管理,讓將來開店順利。不過各地口味有別,周志靈的野心只限長江以南。
相對其他同業,許留山在內地起步較慢,周志靈希望打好根基,最難解決的是秘方問題,他坦言,中央廚房是品牌靈魂,秘方很重要,不能假手於人。「喺內地,中央廚房由我哋(香港許留山)管理,確保秘方不會洩露出去,我哋嘅產品係複雜嘢,所以品質好緊要,好似生果處理,保鮮同配搭要掌握得好。」
由苦到甜靠識「撈」

由賣「苦」茶過渡至賣「甜」品,全靠一碗芒果西米撈。
時至今日,幾乎每間凉茶舖都有一款甜品叫芒果西米撈。
「嗰時好流行西米呢個玩意。」周志靈說,甜品本就是混出來,溝來溝去,溝出一個特別的味道。芒果西米撈就是多層次的混合,「撈即係混合啦, mix and match,裏面有果汁,有鋪滿生果嘅嘢,顏色吸引,配搭又多樣化。」
創造出好的產品,必須冠以好的名字,「搞出來一樣嘢,名字要改得好,就係撈。撈-潮到今日。」不是西米露,而是西米撈,寓意將西米、果汁、鮮果「撈」埋一齊,撈這個動作,就是這樣想出來。
許留 留山 山請 請註 註意
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=272821

許留山舖王4億售出

1 : GS(14)@2011-05-07 12:24:34

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20110506/News/eb_eba1.htm

【明報專訊】受自由行帶動,一線商舖頻創天價。市場消息透露,由大昌行(1828)早前低調放售的旺角西洋菜南街許留山舖位,已有買家出價至近4億元,料快將落實成交。若最終成功售出,成交額除了高於去年波鞋街一個以3.9億元售出的舖位外,亦創出近年區內最大額商舖成交,成為新舖王。

該舖位於西洋菜南街58及60號地下連1樓,鄰近旺角港鐵站銀行中心出口,人流極旺,地下面積約1009方呎,閣樓面積則約976方呎,1樓面積約788方呎,總樓面約2773方呎樓面,早前以意向價4.8億元放售。若以近4億元售出,呎價約14萬元。

....

許留山月租80萬租用

資料顯示,大昌行早於87年僅以1200萬元買入,若以近4億元售出,帳面獲利高約3.88億元,持貨24年該舖升值約32倍。

近年區內亦錄多宗大額舖位成交,去年11月已有消息指出,位於波鞋街的花園街49號地下A1及2號舖,面積約1200方呎,以約3.9億元售出。此外,由中南圖書持有數十年的西洋菜南街2J至2Q地下8號、閣樓及1樓舖,於09年9月以約2.68億元售出,現已由電訊公司以每月逾百萬元租用,租金回報約4厘半。若是次許留山舖成功售出,三舖將成為旺角三大舖王。

許留山真是無眼睇...
2 : 龍生(798)@2011-05-07 23:39:39

幾好賺都唔及搞地產....

這真是社會事實

湯兄說得好, 根本個社會逼人賭...
3 : GS(14)@2011-05-08 16:04:41

賭技唔出眾,一世都是無得發圍
4 : passport(1491)@2011-05-11 14:53:28

2樓提及
幾好賺都唔及搞地產....

這真是社會事實

湯兄說得好, 根本個社會逼人賭...
要賭得夠叻賭得夠大先得
唔係既話
你都係一樣
5 : 龍生(798)@2011-05-11 21:30:02

我就係賭得唔夠叻....唉
6 : fineram(806)@2011-05-11 21:52:01

3樓提及
賭技唔出眾,一世都是無得發圍


老老實實買blue chips , 叻既 3 年一個開.

財技股, 捉到既一年幾個開.
7 : GS(14)@2011-05-11 21:53:54

東周刊那份上星期那報導幾好睇,最衰不能全文,半文都好啦
8 : passport(1491)@2011-05-11 22:36:02

5樓提及
我就係賭得唔夠叻....唉
算唔錯架啦
再努力啦
許留 留山 山舖 舖王 售出
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=274245

許留山染紅 黃記煌入主

1 : GS(14)@2016-09-01 06:17:32

■許留山為香港知名鮮果甜品店。 易仰民攝



【本報訊】香港知名鮮果甜品店許留山,繼2007年易手給大馬投資者後,近日更「染紅」,被中國連鎖餐廳黃記煌收購。


涉資料逾1億

翻查公司註冊處,發現許留山及許留山食品製造,在今年4月份最新申報中,董事名單已有兩名來自黃記煌高層。兩人分別是總經理李盟及財務總監聶向晨,此舉代表着許留山已由中資飲食集團接管。據《北京商報》日前報道,黃記煌董事長黃耕稱,去年底已收購許留山所有股權,但拒絕透露具體作價,只表明要逾1億元。他稱許留山的芒果是一大特色,但經過半年調查及研究後,未來可能會按個別地區口味,或者當地特有水果作為主打。黃耕於2004創立黃記煌,以「三汁燜鍋」為主打菜式,再透過自營及加盟店形式,在中國迅速發展,目前有近600間店舖,並拓展至香港、印尼及美加等地。至於許留山於60年代在元朗開業,當時主打龜苓膏及各款涼茶。直至90年代開始經營鮮果甜品,以「芒果西米撈」打響名堂。然而,創辦人許氏家族在2007年時,將許留山售予大馬基金Navis,並一直由Navis經營,之前更委任來自大馬的周志靈任行政總裁,而他目前仍是許留山董事之一。Navis則主要在東南亞、香港及澳洲等地,投資不同類型企業,當中包括多個連鎖快餐店如香港肯德基、Dunkin' Donuts等。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160901/19756158
許留 留山 山染 染紅 黃記 記煌 入主
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=306964

許留山母企申主板上市

1 : GS(14)@2017-08-29 01:28:13

【明報專訊】許留山母企煌天國際遞交上市招股文件,公司原本主要營運內地餐飲品牌「黃記煌」餐廳,及後於2015年12月完成收購港式甜品連鎖品牌「許留山」。目前公司擁有619間黃記煌,只有6間為直接經營,另擁有276間許留山,當中208間位於內地。

母企2015年5億收購許留山

截至去年12月底止全年,黃記煌收入按年下跌近兩成至4億元(人民幣.下同),佔公司整體收入46.5%,主要由於內地餐飲業競爭激烈,外賣及送餐業務快速增長,分薄「黃記煌」這類傳統餐廳的客流量;新收購的許留山為公司2016年度收入貢獻4.6億元,佔總收入53.5%。

截至今年5月底止5個月,集團收入按年增加7%至3.52億元,純利按年增1.32倍至2669.8萬元。

是次集資所得款項淨額擬用於開設更多自營餐廳、拓展海外市場及增強研發能力,亦有一部分款項是用於償還收購許留山集團的貸款。

根據招股文件,煌天國際是在2015年全面收購許留山,當時作價5.24億港元。集團預期於2017年至2019年,每年開約150間餐廳,不過,由於新開店主要採用加盟店形式,加盟商會承擔大部分開店支出,因此,公司開設餐廳的資本開支將不超過600萬元。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2013&issue=20170826
許留 留山 山母 母企 企申 主板 上市
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=340405

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