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辜仲立賣牛肉麵 霸氣看齊鼎泰豐 租賃大王跨足餐飲業 兩小時翻桌率達三輪

2016-08-03  TWM

台灣牛肉麵的戰場又有新面孔,辜家第三代、中租總裁辜仲立推出「總裁牛肉麵」搶市, 這位租賃大王賣起牛肉麵,背後究竟有何盤算與勝算?

七月二十九日,台北捷運信義安和站附近又出現一家熱門排隊店,長長的人龍在烈陽下揮汗,儘管汗流浹背,排隊超過一小時的人群仍不以為苦。至於店內,當天賣破三百五十碗麵、用餐時段兩小時翻桌率高達三輪。這可不是哪家日本拉麵名店又首度來台開店盛況,這是台灣到處可見的牛肉麵店!

這家人氣不輸信義微風晶華冠軍牛肉麵的「總裁牛肉麵」大有來頭,原來這是辜家第三代、租賃大王中租企業總裁辜仲立的私房菜,也是他跨足餐飲業開專賣店的處女作。

中租企業旗下的中租控股,去年營收三六八億元、每股稅後純益六.○三元,雙創上市來新高,身為大股東的辜仲立可說穩居租賃大王地位。

端出私房料理

花三年研發、試吃逾百次

繼二哥辜仲愛吃日式料理,愛到開一家高檔日式料理「磯勢」,也順便當招待所祭貴客的五臟廟;老三辜仲立也跟上哥哥步伐,但這次端出來的美食卻很親民,一碗「總裁五寶牛肉麵」價格三八○元,還附上復古紅酒及三款自製小菜,價位是五星級飯店一碗五百元牛肉麵的八折不到。

「這比做租賃更累!」辜仲立替自家麵店站台時,向在場媒體大呼辛苦,因為一碗牛肉麵從點餐到上桌,十分鐘內就可完成,但這碗麵卻足足花了他至少三年、試吃超過百次研發期,現在才正式端上桌。

原來,擁有美國康乃爾大學旅館管理碩士學位的辜仲立,對美食也相當有研究,過去在中信飯店時期,他就曾遍尋全台吃美食,其中牛肉麵更是他最愛的台灣味。

與辜仲立同為總裁牛肉麵關鍵推手、在中信集團服務超過三十年的成旅觀光行政主廚唐文浚透露:「十幾年前,總裁宴客的時候,就會不時要求我上牛肉麵,讓賓客品嘗。」認識總裁超過二十年、現任成旅觀光總經理,同時也是負責籌備新店的何信記補充說,總裁每年三節不時要送禮,有一次靈光一閃,不如把自己喜愛的牛肉麵口味開發成禮盒,「總裁自己本來就會料理,我記得有一次他跟大家吃鐵板燒,他還現場當起師傅炒飯給大家吃,那個米粒是粒粒分明,技術超級好!」三年前,成旅晶贊飯店台北蘆洲館首度推出總裁牛肉麵,市場反映不惡,隔年再推出只在自家網站和餐廳銷售的冷凍包,光去年就賣出兩萬包,「我們算是試水溫有成功!」唐文浚說,辜仲立看到自己喜愛的牛肉麵口味受歡迎,於是在去年底拍板投入館外餐飲,但店面選址又花了二、三個月,才會現在才正式開賣。

雖是看似平凡無奇的牛肉麵,但辜仲立對於食材可大為講究。「這碗麵叫作總裁牛肉麵,就得拿出總裁級的食材才行。」唐文浚轉述辜仲立再三吩咐的要求,「總裁指定要用小腱心(三層牛腱心)部位,因為小腿肉口感比較扎實。」小腱心位於牛的小腿部位,一層筋、一層肉、一層筋、一層肉……,紋路外形似豬肉的「三層肉」,口感也特別Q彈。但一頭五百到八百公斤重的牛,小腱心部位加總僅僅九百公克,但這是辜仲立特別指定的部位,不能馬虎。

打「總裁牌」搶市

預計未來一年開一家店

不只食材,湯頭也有學問。辜仲立派唐文浚前往廣東、四川取經,摸索出烹煮牛肉麵的工藝、工時、工段、工序「四招」。舉例來說,工序指牛肚煮三十分鐘就得起鍋、牛筋只能煮一小時……,甚至把牛肉麵當科學實驗研發。

不只如此,一般牛肉麵最講究肉質、湯頭口感,但辜仲立連對麵條的細度也有堅持。

「一般麵條○.三公分,但滾水燙下去,外面爛了裡面還沒有透,因此我們選擇用○.二公分,口感均勻、與湯搭配起來也比較搭。」開張三天後的八月一日,唐文浚接受《今周刊》採訪時,興奮直呼「成績超標」。

他原以為用餐時段翻桌率大概一、二輪,沒想到居然達三輪,每天銷出約三、四百碗麵,熱度之高,甚至現在還沒開店就有排隊人潮,「總裁早上才說,第二家要趕快開了!」儘管租賃大王的總裁牛肉麵開出紅盤,飯店體系競爭對手晶華牛肉麵國際化腳步卻跑在前頭,旗下牛肉麵坊去年年底剛在台北信義微風開張、旗下冷凍禮盒也已經進軍香港。晶華公關行銷副總張筠透露,今年九月,晶華還將前進美國紐約,準備大玩兩日「快閃店」。

這次辜仲立打出「總裁牌」,更在開幕記者會直言:「未來一年一家,而且不排除海外拓點,打造牛肉麵界的鼎泰豐。」頗有不讓餐飲前輩專美於前的意味。但下階段,辜家老三如何繼續在台灣牛肉麵的紅海市場後發先至,甚至跨海長紅,恐怕還要再經過一段時間的市場考驗。

總裁牛肉麵

成立:2016年

創辦人:辜仲立

店面坪數:50坪

單日銷售量:350碗牛肉麵

撰文 / 黃家慧

辜仲 仲立 立賣 牛肉麵 牛肉 霸氣 看齊 泰豐 租賃 大王 跨足 餐飲業 餐飲 小時 翻桌 桌率 率達 三輪
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雲端需求勁增 亞馬遜佔鰲頭 全球市佔率達31%

1 : GS(14)@2016-05-08 13:30:35

【明報專訊】雲端業務是科技巨擘的增長引擎,以亞馬遜為例,其發展僅10年的雲端服務(AWS)上季營業利潤按年增長逾兩倍至6.04億美元(約47億港元),收入按年增長64%至25.7億美元(約200億港元),全年可望為亞馬遜帶來逾100億美元(約780億港元)收入。目前雲端服務是亞馬遜最大的利潤來源,為亞馬遜的營業利潤貢獻56%。由於愈來愈多初創企業及大企業不想經營自己的軟硬件,令雲端服務需求甚殷。



明報記者 黃展翹

調查機構Synergy Research Group綜合了今年首季所有主要的雲端服務供應商的數據,計算出雲端服務市場每季營業額已超過70億美元,而亞馬遜依然是全球的雲端業務龍頭,市佔率達31%。排名其後的微軟、IBM和Google,市佔率合共約22%。不過Google未有透露雲端收入,據Synergy估計,Google及微軟上季雲端收入按年增長達1倍,與亞馬遜的差距略為收窄。至於較遲加入雲端市場的IBM,上季雲端收入按年增長36%。

Google微軟雲端收入按年增1倍

之後20名的雲端服務供應商包括阿里巴巴、富士通、甲骨文、Orange等。這些機構的雲端業務市佔率合共約為27%,上季雲端收入以平均41%的速度增長。不過由於雲端市場的銷售額以每年超過50%的速度增長,按此計算未能打入頭四大的雲端供應商,其市場份額大多有所下滑。

由於雲端業務要作龐大的投資才能換取回報,因此亞馬遜、微軟、IBM和Google這四大雲端巨頭似乎正擠壓?其他規模較小的供應商。憑藉豐富的功能和遍佈全球的雲端設施,亞馬遜吸引了初創企業以至各行各業採用,其雲端客戶超過100萬,Pinterest、Airbnb、GE、意大利國家電力公司(ENEL)、強生、飛利浦、Adobe、麥當勞和時代公司等也在其客戶之列。

微軟拓澳洲市場 增競爭力

要跟亞馬遜競爭,其他供應商要提供更有特色的服務。近期亞馬遜和微軟之間的雲端服務競爭不斷升溫,兩家公司不僅降價吸客,更盡量擴大其產品功能。微軟的Azure增加對大數據的投資,並採取措施,確保服務適合其客戶的業務發展。亞馬遜則提供新的儲存類別及數據管理等。

雙方的雲端服務在個別地區正激烈競爭,微軟正於澳洲積極宣傳其Azure雲端平台,與亞馬遜較勁。微軟表示,澳洲市場非常獨特,顧客對使用雲端及物聯網(Internet of Things)都非常積極。儘管微軟上季整體收入按年跌5.5%,但Azure雲端業務的收入以衡定匯率計算增長達120%,以澳洲業務的增長尤甚。為提升客戶對Azure的信心,微軟去年斥3.2億美元收購以色列的雲端保安企業Adallom,並計劃每年為相關安全技術投資10億美元。

IBM研量子電腦 締新雲端時代

IBM亦加快雲端發展,於上周發表了IBM Quantum Experience量子電腦雲端平台,開放給外界協助IBM發展量子電腦技術。這雲端平台的核心是IBM科學家所建的量子電腦,供用戶執行各種演算和實驗,以探索量子電腦的可能性。《福布斯》形容,量子電腦可能標誌?一個新的雲端時代。

這量子電腦雲端平台的量子電腦,是一部有5個超導量子位元(qubit)的處理器,效率還比不上目前的超級電腦。不過IBM認為,未來10年就會出現50至100量子位元的處理器,即使是現時前500大的超級電腦,都比不上一台50量子位元的處理器。Google目前亦為量子電腦研究投入龐大資源,2013年與美國太空總署(NASA)及美國大學太空研究協會(USRA)成立量子人工智慧實驗室(QAIL),與IBM較勁。根據QAIL去年12月發表的數據,該實驗室以D-Wave 2X量子電腦進行測試,發現它的運算速度比單核心的傳統電腦快1億倍。

[企業地球村]



來源: http://www.mpfinance.com/htm/finance/20160508/news/eb_eba1.htm
雲端 需求 勁增 亞馬遜 亞馬 鰲頭 全球 市佔 佔率 率達 31
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基金對沖 淡友借勢反撲收爐前盈富沽空率達四成

1 : GS(14)@2017-01-26 18:17:41

【本報訊】基金收爐前先對沖,盈富(2800)沽空率錄逾兩個半月最高。大市長假期前連升3日,恒指昨重上23000關,不過淡友瞄準盈富,昨沽空額亦連續3日稱冠,沽空率更達四成,為11月初後最高。分析指盈富沽空高企,離不開基金對沖與淡友反撲兩大因素,並建議不持貨過節較佳。記者:余倩敏

恒指昨升99點或0.4%,收報23049點,連升3日兼累計升164點;H指則跑輸跌16點或0.2%,收報9742點。主板成交537億元,是逾1周最少。昨日升市主要靠騰訊(700)及匯控(005)支撐,兩大重磅股已合共推升恒指70點,貢獻七成升幅。大市昨整體沽空額53.1億元,比率9.9%約1周高,與近日水平相若,但個別股份沽空顯著。盈富沽空金額約7.5億元,連續3日成沽空規模最大港股,亦意味昨日每10元沽空額中,就有1.4元是以盈富為目標。事實上,盈富沽空率已連續3日升至逾三成水平,銀河證券業務發展董事羅尚沛指,美國總統特朗普上台不久即遇着本港農曆年長假,基金在長假前先行沽空盈富,以對沖有關政治風險。


研究員:坐貨過年有風險

華金研究(國際)研究總監陳鳳珠不排除有淡友出手,因牛熊證資金近日流入熊證為主,加上周四期結,料大市昨挾上23000關後有機會「沽番落去」。不過羅尚沛則認為,現市況好淡爭持,但鑑於A股春節假期後通常造好,淡友未必敢在長假前積極造淡。除盈富外,個別中資股沽空比率亦高,農行(1288)沽空率達49.8%,即該股昨近半成交屬於沽空,比率更接近1年最高。而近期累升不少的長汽(2333)及安徽海螺(914),似乎亦獲空軍瞄準,前者昨沽空率錄41.7%,後者沽空額逾2億元,是去年9月最勁。港股距農曆年長假期前僅餘1個半交易日,陳鳳珠相信23000關雖未必企穩,但10天線及100天線(昨分別處22925點及22910點)仍有支持。她又提醒坐貨過年會有風險,因休市期間歐美政治因素對大市或有影響,且港股下周三(年初五)已復市,A股則要下周五(年初七)才開市,意味期間大市會缺乏內地因素支持。另外,期指今日結算,轉倉活動早在周二開始,當日期指即月未平倉合約較周一大減超過一半,至只有5.8萬張,下月未平倉合約則大增七成至約10萬張;新加坡交易的A50期貨,即月合約只餘下10張,下月張數則多達59張,反映資金已轉戰下月。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170126/19909222
基金 對沖 淡友 借勢 反撲 爐前 盈富 沽空 率達 四成
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美6月加息機會率達100%

1 : GS(14)@2017-05-06 11:38:19

【本報綜合報道】美國上月非農就業數據表現超預期,6月加息機會率飆見100%。美股昨早段個別發展,道指開市曾跌點23點。美股周五開市後約5分鐘,道指報20935點,跌15點。標普500指數報2393點,升4點,納指報6091點,升15點。英、法、德股分別升0.04%至0.64%。美國勞工部公佈,4月非農就業職位增加21.1萬份,遠好過分析員預測增加19萬份。3月非農就業職位向下修定至7.9萬份,前值則為9.8萬份。美國4月失業率為4.4%,優於預期,為2007年5月以最低。聯邦基金利率期貨顯示,6月加息機會率首度升見100%。美滙指數曾升見98.975,升0.18%。歐元滙價靠穩報1.0974,跌0.09%;日圓滙價曾轉弱至112.88,每百日圓兌港元報6.9081元。




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加息 機會 率達 100%
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金管局夥IFC貸款 壞賬率達9%分析:小量高風險投資合理

1 : GS(14)@2017-10-22 16:23:26

【本報訊】金管局外匯基金貸款業務多年來均屬高流動性、低風險債券為主,但上月宣佈夥拍國際金融公司(IFC)參與聯合貸款組合管理計劃(MCPP),斥10億美元投資新興市場,範圍覆蓋一帶一路項目;惟從公開資料可見,IFC相關貸款的不良貸款率或達9%,而IFC承諾會包底首次損失。記者:周家誠



有分析指,外匯基金小量投資高風險項目屬合理,但須注意比例不能過高。角色類似社企的IFC,在難獲得融資的新興市場項目上,均會領頭展開銀團貸款,每項目均投入資金,稱為A類貸款,並邀請其他商業銀行參與,稱為B類貸款,尚有主權機構提供所謂平行貸款、保險公司提供的URPs,都是以主動方式投資。
MCPP則以分散風險方式投資新興貸款市場,被動地參與合資格項目,但IFC及金管局未有解釋何謂合資格。已知投資者包括人行、英國保誠旗下瀚亞、安聯集團等,項目包括北控水務(371)長達5年及10年貸款等。據公開文件指出,IFC的A類貸款不良率,在2010年起已經在8%以上,2016年比率為9%,IFC解釋有逾六成是因一名烏克蘭借款人未能還款所致,而不良率定義較為嚴格,逾期60天以上已屬不良率。曾有報道稱MCPP壞賬率極低,究竟A類貸款資產質素是否與MCPP相近?IFC發言人回覆本報時僅指出,與金管局夥拍之聯合投資,將涵蓋IFC所有貸款項目,而MCPP與IFC貸款風險、回報承擔相近。金管局發言人指出,作出今次投資前已進行深入盡職審查,又指IFC有超過50年投資新興市場貸款及投資經驗,表現一向不錯,多年來承諾超過770億美元的貸款,預期今次投資回報比一般信貸投資更好。她續說,關於MCPP投資項目的披露事宜,IFC有一貫處理方式。與其他投資項目一樣,當局會監察MCPP投資項目的進展,保障作為投資方的利益。事實上,金管局總裁陳德霖曾稱為「合符商業原則的投資項目」,回收現金能力亦相當高。翻查資料,IFC去年違約損失率(Loss Given Default)為27%,較新興市場債券64%低,證明清收能力較高。



會否加碼投資惹關注


MCPP提供所謂「信用提升計劃」,即IFC會承受貸款計劃衍生的首次損失(First loss)。簡單而言,若該貸款項目為10億元,IFC出資8億元,MCPP出資2億元,如果最終企業未能還款,以其清收能力計,將會獲得7.3億元,MCPP首先會獲得2億元,而餘下5.3億元將會歸還予IFC,其承受的2.7億元則屬首次損失。大和資本亞洲首席經濟師賴志文認為,MCPP承諾貸款數額未算大,在本港4萬億元外匯基金下屬可以接受,但值得關注的是當局在這類新興市場項目上,未來會否加重投資,以及有否流動性更高項目可取代。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20171016/20184453
金管局 IFC 貸款 壞賬 率達 9% 分析 小量 高風險 高風 投資 合理
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