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乾杯燒肉店 力拚五年內在台上市

2011-8-22  TWM




上周,有「居酒屋燒肉王」稱號的 「乾杯」舉辦記者會,現場擠進一百多人,許多餐飲界大老闆包括:大成長城總經理韓家寅、吉野家董事長稻田伸文、三商朝日總經理陳光弘等人都來捧場。

不 過是一場簽約記者會,為何餐飲大咖出席踴躍?原來都衝著「乾杯」社長平出莊司而來。

一九七四年次的平出莊司是台日混血兒,大學回台念輔大哲 學系時創立了「乾杯」燒肉店,以「八點乾杯」、「親親五花肉」闖出名號,旗下有十四家店。

國語略顯生澀的平出莊司,被大老闆們當兒子般力 挺。據說,在乾杯新店開幕時,平出莊司作東招待同好,不僅為每人送上繡名字的紀念衣,還發表一場熱血演講,感動現場大老。三商行創辦人翁肇喜就問旁人: 「這孩子需不需要資金?我願意幫忙!」之後,走高檔路線的「老乾杯」信義店,就不時可見翁肇喜、韓家寅等大老闆在「乾杯」。

不過,今年預估 營收可達新台幣五.五億元的乾杯並不缺錢,除了年年賺錢,最近乾杯還引進日本大商社「住金物產」當股東,預計五年內在台灣上市櫃。大老闆們如此疼愛平出莊 司,大概是在他身上看到當年拚搏的自己。

(林讓均)


乾杯 燒肉 力拚 拚五 年內 在臺 上市
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鼎王開燒肉店 食材工廠先打好底

2012-8-20  TCW




鼎王麻辣鍋二十一年來開出七家店,三年前成立另一個品牌「無老鍋」,也已開出五家店;七月,鼎王集團又悄悄在發跡地台中開出新品牌,進行試賣,這次跳出擅長的火鍋類,進軍燒肉市場,顯示鼎王朝著多品牌發展之路,速度有加快跡象,引起高度重視。

在每年逾百億元商機、競爭激烈的火鍋市場中,鼎王集團去年十億元的營收,已在火鍋市場占有一席之地。位於台中美食一級戰區公益路的 「塩選燒肉」試營運一個月以來,只開放一樓十五張桌子,已創造出五百多萬元業績,客人回流率高達八成,「我要證明我們不只 是火鍋類的專家,有經營多品牌的能力,」鼎王集團董事長陳世明自信的說。

陳世明的信心,來自於過去的成功經驗,以及超過十年的準備工夫。他的開店速度雖然不快,卻養出每家店都有年營收上億、淨利率超過兩成的經營實力。

門檻高一點研發獨家商品讓顧客難忘

台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡表示,火鍋和燒肉是連鎖餐飲最容易發展的兩個品項,「從經營軌跡來看,鼎王每次跨入的都是競爭最激烈的市場,勝出的關鍵,就是在紅海市場裡找到藍海。」

以火鍋為例,關鍵在於必須創造出差異化的商品力。鼎王麻辣鍋靠著特製湯底和手工製丸子,創造獨特性,連同業也不得不讚嘆的說:「他的鍋底真的很強!」

要從火鍋跨到燒肉,鼎王有哪些能耐可過渡到新的品牌?

火鍋是門檻較低的餐飲種類,要做出差異化並不容易,陳世明從鍋底湯頭和自製食材下手,建立門檻。要做到這有什麼難?以湯頭為例,有十多年的餐廳工作經驗, 本身就是料理人出身的陳世明,摒棄傳統大骨熬煮的湯頭,改採以三十幾種中藥材煎製的辣湯做為湯頭,再搭配十幾種蔬菜和茶葉燉煮而成的高湯,打造出鼎王獨特 的風格,這個獨門配方至今只有他一人知道。

和鼎王有進行產學交流的靜宜大學觀光事業學系副教授吳政和表示,台灣的餐飲業多是追逐流行,陳世明卻是徹底的從頭開始,以「研發」的角度開創新口味或新菜色,雖然要投入較多時間和成本,但也建立起難以被模仿的進入障礙。

陳世明在研發時以「別人沒有的、模仿不來的、技術性高」為目標,舉例來說。這次他為了打造新品牌「塩選燒肉」,就特別去開 發沾料「松露鹽」。斥資上千萬元在高雄成立製鹽所,從過濾海水開始,再經過純化與烘乾等程序,並加入松露製成低鈉鹽,這些都是陳世明刻意打造出來的「招牌 商品」,他認為每一個品牌至少要有一個東西被記住,「就像鼎泰豐,台灣沒幾家店,但是人家就是會記住它的小籠包。」

鼎王集團在定價策略上,也找到最大槓桿點。鼎王和無老鍋平均客單價六百至七百元,相較於一般最普遍的三九九、四九九元吃到飽價位來說,並不算便宜。

定價高一點自製食材,瞄準高消費群

因為陳世明觀察到有一群消費者的需求,是可以接受貴一點,但是品質要好一點,所以他定價偏高,燒肉甚至到八百至一千元,不走「俗擱大碗」路線,但用食材換客人。

鼎王自從成立第二家分店開始,就著手打造自己的食材廠,目前已有湯頭廠、丸子廠、豆腐廠、肉品廠。王品集團副董事長王國雄表示,一般餐廳火鍋原料多向供應 商採購,因為食品加工和經營餐廳是兩大塊不同的專業。若要自製食材,除了初期要投入較多的成本外,在製造上也要有一定的專業度,才能進入良性循環。

陳世明表示,過去十多年鼎王都在做打底的工作,這些食材工廠是發展多品牌的重要基礎,「因為我們的研發能力很強,可以做的東西還有很多。」

台大管理學院副院長李吉仁曾指出,經營多品牌最重要的是要做好區隔,避免品牌之間互相打架,分食市場。王國雄分析,多數餐飲集團主要都是以創辦人或老闆為核心,王品之所以能成功發展多品牌,就是因為其「獅王」制度。

王品發展每一個新品牌,會先指定一位負責的主要幹部為獅王,再加上店長、主廚、品牌總監,四人成為創業小組,在正式開店之前,確立新品牌的定位和差異化策略,王國雄說,這樣才能夠不被原品牌綁住,且清楚做出區隔。

目前鼎王集團所有重心仍是以陳世明為主,且對於所謂「獨門配方」保密到家,「我裡頭做好幾層分割,做的人不懂得配,配的人不懂得做。」他自己也身兼研發總 主廚身分,「廚師會的東西不叫技術,叫操作,」這樣,可以確保「獨門配方」不會流落出去,但未來在傳承的開放態度上,也將會是多品牌發展時的另一項挑戰。

吳政和分析,鼎王開新店的頻率不高,顯示陳世明要求完美的性格,做足準備。但另方面,也有可能因為凡事要親力親為,未來要進入資本市場,這些都將成為備受挑戰之處。

從鼎王的發展模式來看,獨門口味、獨門食材都是從強調產品力建立門檻,未來多品牌如果持續擴大,就會面臨打人才戰和管理能力的考驗,「塩選燒肉」的上市,也成為鼎王繼火鍋奇蹟之後的另一次市場焦點。

 
王開 燒肉 食材 工廠 先打 打好 好底
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預見燒肉店瓶頸 乾杯進攻新戰場

2012-8-27  TCW




在台北市中山北路上,日本拉麵第一品牌、《電視冠軍》三連霸的一風堂台灣首店前,大排長龍;突然間一聲「砰!」的悶響,有人中暑倒地,嚇得乾杯一風堂社長平出莊司叫救護車送病人到醫院。

「太恐怖了!」平出說,「一風堂的客人,比我預料的多出兩倍。」

走出舒適圈!兩大潛藏危機讓它轉向

一風堂五月在台北開張以來,不分平假日平均每日翻桌率達二十次,創下一風堂全球紀錄;五月營業額破千萬,六月份超過九百萬元,比系出同門的乾杯燒肉營業額多出近兩倍;平出打算五年內開出十三家一風堂,目前,他已站穩多角化策略的第一步。

開一風堂之前,平出莊司開了十五家乾杯燒肉,開店十三年來平均每年營業額成長一五%、淨利率維持一五%到二○%的成績單,今年營業額預計超過七億元。

他曾說:「開店從零到一最困難,第二家以後開始複製,不困難。」既然如此,為什麼他要在企業仍快速成長時,走出舒適圈,跨入不熟悉的拉麵領域?

因為他預先看到獲利的兩大潛藏威脅。

客層飽和北部受歡迎,南部行不通

「按我們原有的業態開店,主打高價燒肉市場,相對高所得、年輕人口多、都會區,三大條件缺一不可。」平出莊司說,「但在薪資凍結、出生率低的趨勢下,五年後乾杯會遭遇瓶頸;我開不出現在形態的乾杯燒肉!」

乾杯燒肉旗下包括乾杯、紅酒乾杯和老乾杯三個系列,分別主打二十多歲年輕人、三十歲左右「孫芸芸型」都會女子、四十歲以上商務人士這三類人,平均客單價從 七百到兩千元;無論哪一種類型,都具備外食、都會小酌和高消費的特性。這種鎖定客層、強調商店個性的做法,適用於外食產業發達的北部都會區。

平出分析,越往南部,非都會區外食人口少,外食時帶著爸媽、爺奶和小孩,適合一站購足的複合式或吃到飽餐廳,特色餐廳無法滿足其需求;但複合式或吃到飽餐廳,在都會區會缺乏特色,無法吸引客人;「做不出特色,直接拉低利潤。」

台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡也指出,燒肉對北部人而言是「目的性消費」的店,消費者會因為特殊理由光顧,但南部人認為,想吃燒肉就到大賣場買烤具、買肉,自家門口烤一烤就行,何必花大錢?「消費者會認為自家就可以做到了,而不願意為附加價值多付錢。」

成本拉高現在開店比之前貴五百萬

最大的挑戰來自房租。尤其台北市東區,現在的房東多數不是原屋主,新屋主為維持投報率,租金也翻兩、三倍。平出近日去看忠孝東路頂好商圈附近面積八十五坪 的店鋪,租金一百一十萬元,他立刻拒絕;「房租成本必須控制在營業額的五%到一○%,房租若一百一十萬元,很難ㄍㄧㄥ出營業額。」

其次是硬體設施,現在開一家乾杯,比五年前開一家相同的乾杯,成本高出三成。包括社區意識抬頭,排煙設備成為必裝設施;日本進口燒肉烤爐也因日幣升值而漲價;加上燒肉店的冷氣用量是一般餐飲業兩倍,電費漲價比五年前高出一倍左右。

「以前開家乾杯成本約一千五百萬,現在大約要兩千萬,」平出說,「按照這種漲法,五年後很難維持一成的淨利率。」

平出在兩年前開始思索因應之道:打開海外市場。他觀察到,東南亞新興市場即將進入十三年前台灣經濟起飛的階段,牛肉消耗會因所得提高而增多,所以打算明年年底登陸泰國曼谷;正在此時,已經打入歐美市場的一風堂邀請平出共同開店,讓他看到更大的機會。

一方面,一風堂在紐約蔚為風潮,成為國際品牌,共同拓展海外市場既可提高乾杯燒肉的海外知名度。

同時拉麵是隨意性消費產品,與燒肉互補,中午賣拉麵、晚上賣燒肉,可分擔租金壓力,大幅降低乾杯燒肉海外拓點的風險。

而一風堂在日本拉麵界是A咖,平出這回做出一風堂全球最佳成績,未來與其他一線日本餐飲品牌合作的機率大增,有助於他形塑多品牌餐飲集團。

另方面,就島內展店而言,拉麵店營業時間(十二小時)比燒肉店多一倍、用電量少(冷氣僅燒肉店一半)、翻桌率高(一天二十次,燒肉店僅三次)可彌補略低的客單價,成本回收可比以往二十個月更快。

欣葉餐飲集團執行董事李鴻鈞認為,過去十三年,乾杯燒肉專注在牛肉專業,利用採購優勢,可將一整條牛有效運用,並且搭配特色酒品,清楚區隔客層。跨足拉麵,有助於他分散獲利來源過度集中的風險。

除打開海外市場,平出讓日本最大牛肉進口商住金物產入股乾杯一二%,將牛肉成本從三四%壓低至三○%;同時將既有的乾杯產品線延伸到家庭族群,明年二月將在京站二館推出家庭式燒肉居酒屋,並改從單點式餐點角度切入牛肉消費市場,今年第四季推出「牛舌定食」。

跨足多品牌是中小型餐飲業的趨勢,但許多公司都在不了解自己能耐下貿然跨界,最後只得鎩羽而歸。平出從了解自身的限制出發,確認未來方向後再掌握機會,夢想才不致落為空想。

預見 燒肉 瓶頸 乾杯 進攻 戰場
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買燒肉搭豬骨 朱泙漫屠龍記

johnchrysostom.blogspot.hk/2012/08/blog-post_28.html
近日香港擬推新國民教育課程,其中一本名為《中國模式》的教材手冊寫道中國共產黨是「進步、無私、團結」的政黨,其中手冊還批評西方的多黨制乃政客 為了彼此的政治鬥爭而犧牲了國民的利益。究竟那一種制度較優勝這可不是筆者這些凡夫俗子可以理解,正如前香港大學政治系教授N. J. Miners所言民主獨裁本無那一個較優,一切看時勢而言(筆者奇實非常奇怪為什麼一些城邦論者非常懷念事頭婆對香港子民的恩惠)。好像公司IPO前的吹 風會一樣,個Business Models「work唔work」還看未來表現罷!
信不信中國共產黨是「進步、無私、團結」的政黨是一件事,由「進步、無私、團結」的國策所衍生的投資訊息才是筆者真正關心的。由於「進步、無私、團 結」的中國共產黨實行的是「有中國特色的社會主義」,國企在營運上必須考慮其「社會責任」。例如電力股、石化股甚至金融保險股,中國財險 (02328:HK)的交強險業務便是一個例子。
2012年4月19日筆者拙文《中國財險現值吸引》 指出「…由2005年至2011年,中國財險(02328:HK)每股基本盈利由0.084人民幣上升至0.683人民幣,複合增長34.90%。業務增 長源於2008年許經常性原保險保費收入突破盈虧平衡點(Break-even Point)後出現盈利井噴。全公司一般行政及管理費用前的利潤相對營業額比率由2010年14.32%上升至19.54%,其中機動車輛險比率亦由 10.02%上升至13.02%。…」相信大家猶記得筆者上一篇拙文《交強險的詛咒》 中指出「…交強險是國家政策規定收費和賠償率,在實際操作上是蝕本生意。由於財險公司不得拒保,若中國人擁有的車輛愈大,對車險市場佔有率最大的中國財險 (02328:HK)則愈不利。…」,那為什麼中國財險(02328:HK)的機動車輛險盈餘有穩步上升之勢?答案是自願性商業險。
中國的機動車保險分為由國策主導的強制性的交強險和市場主導的自願性商業險,中國財險公司必須同時兼營兩者,此乃「進步、無私、團結」的中國共產黨 要求保險公司以「買燒肉搭豬骨」模式實踐其「社會責任」。只要商業險營利和其前景大於交強險的虧損,其實中國財險(02328:HK)的機動車內需概念其 實尚有發揮空間。

以中國財險(02328:HK)2011年業績計,機動車輛險營業額人民幣1,399.12億元,其中交強險占人民幣342.10億元(即商業險約 佔75.55%折合人民幣1,057.02億元)。承保利潤人民幣69.50億元,其中交強險虧損占人民幣40.30億元,即商業險盈利可能約有人民幣 109.80億元而毛利率有近10.39%。

交強險是中國政府以「不盈利不虧損」原則規定收費、賠償和因交通意外保費調整率而其賠償上限是封頂,在違規操作機動車輛下中國財險公司可向被保人追 討賠償。反之在一定條款下投保自願性商業險,財險公司不可向被保人追討賠償。因此在遇上交通意外後,交強險被保人有機會面對被追討賠償額太於交強險賠償上 限的風險。換一個角度看,究竟被保人有沒有更大的動機去投商業險可能是機動車保險未來市場機會的關鍵因素,當中涉及社會、經濟和法治的因素。首先是道路使 用者的安全和公民意識是否隨強國崛起而有所提高呢?另外未來出的新車是以BMW、「金盃」、還是「中華」為主呢(車價愈貴買商業險動機愈大)?個人的收入 會否持續上升呢(收入上升人命有價,對於有點資產的人被追討額外賠償風險亦愈高)?公安交警會否更有效執行有效的安全交通管理呢?法院會否有效受理交通意 外民事訴訟呢(其實中國並非只有維穩部隊和維權律師)?
根據2012年6月中國財險(02328:HK)中期報告所見,機動車輛險營業額人民幣699.56億元,同比上升8.75%;已賺淨保費扣除已發 生淨賠款人民幣216.58億元,同比上升27.57%;不過獲取成本人民幣125.46億元,同比上升56.03%,可能反應財險公司競爭愈來愈激烈。
對於深圳河以北的強國,香港人也許受傳媒、傳聞、網上消息或自身體驗有非常負面的看法。的確,根據國家安監總局,2011年全國道路交通傷亡事故從 37.90萬起下降到21.10萬起,死亡人數從8.90萬人下降到6.20萬人,單是以死亡數字的確駭人(且不要忘記2011年中國民用汽車總數為 105.78百萬部)。由近年中國財險(02328:HK)的機動車輛險盈餘和毛利有穩步上升可見,機動車商業險正默默地發揮其增長動力。負面而脫離現實 的觀感,會令人迷失在自己的愚昧中。

燒肉 搭豬 豬骨 朱泙 泙漫 屠龍
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【壹週刊】油麻地$13燒肉飯加老火湯 蝕錢救窮人

1 : GS(14)@2015-07-04 13:44:50

【壹週刊】油麻地甘肅街近玉器市場的真好味燒味店,門口豎著鮮黃色易拉架,紅色大大字寫著「燒肉飯送老火湯$13」。老闆洪志強(街坊稱強哥)自09年開始賣「蝕本」飯,最初定價燒肉飯加老火湯售價僅9元,但年間租金狂飆,強哥不得以將價錢調高至13元,但每賣一個飯仍蝕2至2.5元。強哥告訴記者大概每日賣500個特價飯,無論男女老幼都可以買,因為這一區基層市民特別多,希望能更廣泛惠及窮人。即使近幾年特價飯象徵式加價,都唔夠補貼石油氣錢。除了燒肉飯,強哥還以18元外賣雙拼燒味飯加老火湯,及售20元招牌珍寶飯,他表示這些套餐也僅能收支平衡,絕對賺不了錢。物價騰飛,強哥堅持未來一年燒肉飯不會加價!除了售賣「蝕本」飯,強哥每日會請義工在區內幫忙派發200張燒肉飯飯票給老人家,秉承良心商戶,回饋社會的理念。
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週刊 油麻地 油麻 13 燒肉 飯加 老火 蝕錢 錢救 窮人
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一家三口幫阿強洗塵阿倫帶囝囝嘆燒肉 餅印父子

1 : GS(14)@2015-09-24 01:49:37

【輪廓勁似】■現年19歲的曉風盡得阿倫優良遺傳,輪廓、臉形、鼻和笑容最似老竇,比老竇更靚仔。








【中環】上月踏入65歲的譚詠麟(阿倫),跟情人知己朱詠婷(Wendy)所生的獨生子譚曉風已19歲,前晚本報在中環直擊阿倫一家三口跟友人飯局,生得高大俊朗的曉風臉形、鼻和笑容最似阿倫,樣子還比老竇更靚仔,相信必定媾死女!在飯局上有飲紅酒的阿倫,離去時做柴可夫接載Wendy、囝囝和友人返家,全程60正常車速行駛。


譚詠麟(阿倫)跟元配老婆楊潔薇(莎莉)結婚逾30年,可惜多年來一直沒子女,早年莎莉更潛心向佛。約20年前,阿倫在歌迷聚會上認識朱詠婷(Wendy),兩人墮入情網發展婚外情,Wendy於1996年為阿倫誕下慈姑椗曉風,直至阿倫爸爸於2006年逝世,阿倫為亡父發訃聞時,正式確認情人知己Wendy和獨生子曉風的身份。眼見兒子長大成人,三人不再閃閃縮縮,前晚阿倫帶Wendy和曉風光明正大跟友人飯局。



【一家三口】■阿倫前晚帶囝囝和Wendy光明正大跟友人飯局,兩父子還並肩而坐。

【淺嚐紅酒】■大個仔的曉風飲了一杯紅酒,之後都是改飲水,十分乖仔。

【飲飽食醉】■阿強由外國返港,阿倫和健仔設宴為他洗塵。


■飲了酒的阿倫埋單後,甫出門口即急急坐上司機位。DV圖片

陪老竇飲紅酒

前晚約8時,記者在中環的日式燒肉店,發現阿倫一家三口約了溫拿隊友彭健新和老婆、葉智強,還有曾跟朱晨麗傳緋聞的有米綠葉王張智軒飯局,近十二人分兩枱坐,阿倫和囝囝並肩而坐表現大方,着白衫的Wendy就跟兩父子隔開坐。已經19歲的曉風,遺傳了老竇的輪廓,臉形、鼻和笑容最似阿倫,樣子更靚仔過老竇,連身形都比老竇更高大健碩!其間阿倫和囝囝不停烤肉,枱上有兩支紅酒,阿倫不停食不停飲又不停傾,見到他起碼乾了三杯紅酒,飽到肚腩都凸出來,而曉風都有飲酒,但飲了一杯後就改飲水,認真乖仔。曉風跟身邊的張智軒特別好傾,還攞對方的意大利品牌Panerai型錶試戴,之後就掛住玩手機,見到有趣的東西便跟老竇分享,兩父子有傾有講感情好好。去到飯局尾聲,張智軒送了份禮物給阿倫,八卦的曉風拆開看,原來是一支酒,之後阿倫負責埋單,他們於10時許離開,似有醉意的阿倫出門口後,即刻跳上車坐在司機位!而曉風就好有禮貌地跟長輩道別,才上車坐在老竇身旁,Wendy、張智軒和女伴坐後座,之前有飲酒的阿倫,全程約時速60慢駛,先送張智軒和女伴去肇輝臺,再揸車跟Wendy、囝囝返樂活道比華利山屋企。昨日記者致電彭健新問及飯局事宜,讚曉風好靚仔,健仔緊張說:「嘩!咁就大鑊,我唔敢講嘢,費事啦,有啲嘢唔想講咁多。」問曉風是否很乖仔?他說:「你問佢,我唔知,逢仔都乖,總之全部溫拿啲仔都好乖,你記住。」前晚是否提早慶中秋?健仔說:「唔係,阿強返嚟同佢洗塵。」



讀牛津又孝順

至於張智軒昨則在電話說:「我哋踢波識,噚晚普通食吓飯。」問到曉風為人,他大讚:「佢好乖仔、孝順、勤力,唔勤力邊度讀到咁叻。」之前有報道曉風在英國GCSE(英國中學會考)考獲12A*好成績,以拔尖身份報考世界頂級學府牛津大學,問曉風為何不用去英國返學?他說:「好似放暑假。」問到阿倫前晚是否飲了兩三杯酒?他說:「唔多,好少啫。」見到阿倫揸車,走時是否已經酒醒?他說:「梗係安全啦,佢飲咗半杯唔知有冇,都係食飯前飲。」問到身旁是否女友?他坦白說:「嗰個係我太太,08年結婚。」對於之前跟朱晨麗傳緋聞,他表示澄清了沒事,太太沒呷醋。採訪、攝影:徐錦池、朱志聰





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一家 三口 幫阿 阿強 洗塵 阿倫 帶囝 囝囝 囝嘆 燒肉 餅印 父子
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柴火燒豬售罄 粉絲獲贈燒肉

1 : GS(14)@2015-10-22 07:31:56

■送叔昨將新鮮出爐燒豬運到屏山準備應市。許頌明攝


【本報訊】重陽祭祖,不少人也會預備燒豬。元朗屏山送叔(鄧送福)燒豬被稱隱世燒豬,有人早在農曆八月十五已預訂重陽燒豬、亦有人不惜花兩小時駕車來回西貢及元朗,只為一嚐皮脆多汁柴火炭爐燒乳豬。問及多年來有何難忘事,送叔笑言:「最難忘就係做唔切囉!」送叔製作燒豬逾50年,退休後只在大時大節製作,維持有限度服務。送叔前日已動手醃豬及將豬吊起風乾,以求外皮鬆脆;並於昨晨5時準備燒豬應市,8時親自將新鮮出爐燒豬由屯門藍地送到元朗屏山鄧氏宗祠外,隨即手起刀落斬豬,肉汁隨刀鋒濺出,炭火香味瀰漫四周。燒豬充滿肉汁,全因豬隻皆為新鮮豬及來自香港,送叔明言「唔係香港嘅(豬)又老又韌又臭膻」。他又指燒腩最受顧客歡迎,有村民及街外客欣賞其燒豬,燒腩只圖微利,每斤賣180元。



兒子不接手 面臨失傳

有市民昨特意朝聖,到場才發現全部11隻燒豬在早上11時多賣清,正以為要失望而回,送叔高呼「唔好走住!食嚿(燒肉)先!」並在燒肉枱上斬下兩塊燒肉供客人品嚐,笑迷迷地指「一場嚟到,點可以一嚿燒肉都食唔到」,認為剛燒起的燒豬皮脆肉香,稱「切咗就唔好客氣,客氣就食唔到」。送叔過往捧場客多為村內人,近年多了外來生客光顧。雖然秘製燒豬多人欣賞,但送叔燒豬亦面臨失傳危機,「今年我第四次胃出血,唔可以再捱」,兒子坦言有正職不會接手。送叔指曾收十數個徒弟,可惜徒弟都半途而廢,「太辛苦喇,一日瞓得兩個鐘,有個做咗個幾禮拜就走人」。市民若希望品嘗送叔秘製燒豬,最快也要待今年冬至,並可於冬至前10日預訂。■記者周詠雯





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151022/19342634
火燒 售罄 粉絲 獲贈 燒肉
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【旅遊籽】食家帶路 首爾秘店燒肉

1 : GS(14)@2015-11-12 08:49:56

韓國食家Joe McPherson(左三)美國名廚Anthony Bourdain到韓國拍攝飲食節目《Anthony Bourdain: Parts Unknown》也指定要他安排行程。《紐約時報》、《華爾街日報》和CNN都爭相訪問他。Joe揀餐廳有兩大原則,一要夠嘈吵,二要男性食客比例高,他說食肆是韓國男士唯一可以紓緩壓力的地方,吃得盡興且大聲講大聲笑,就代表餐廳水準夠高夠地道。



【旅遊籽:遊俠仗義】去首爾覓食,還停留在去馬場洞食韓牛、弘大食炸雞、任食燒貝殼?太沒新意吧!要食最地道的韓國菜,當然要找當地食家帶路。這次在首爾短留兩天,一天跟曾多次帶外國名廚及CNN等外國攝製隊搵食的Joe McPherson,扮一晚韓國人,吃最地道的韓燒、到當地人最愛的煎餅店飲酒食消夜;臨上機前,與5歲被領養到美國、2005年回流韓國尋根,現時從事飲食顧問的Daniel Gray會合,潮食熟成豬烤肉,回港前實行食個肚滿腸肥!


雖然是百分百的美國人,但移居首爾11年的Joe對韓國飲食文化的了解,絕不比土生土長的韓國人遜色,全因在大學時期已修讀韓國歷史,閱讀韓國文化書籍。講得一口流利韓語的他,最愛尋找最地道的餐廳。挑選餐廳,他有一個不:餐廳不可以有美少女,他笑說:「因為美少女去餐廳只關心食物賣相,影相後呃唔呃到like,味道一定不夠好。」他選餐廳的心得俘虜世界各地的名人,連美國名廚Anthony Bourdain到韓國拍攝飲食節目《Anthony Bourdain: Parts Unknown》也指定要他安排行程。在美國,他的名字響噹噹,《紐約時報》、《華爾街日報》和CNN都爭相訪問他。這位韓國飲食界紅人,2011年開始舉辦不同主題的美食團,帶遊客到只有韓國人才去的地道餐廳。我參加的是「韓燒星期一」,晚上7時,Joe準時在孔德站七號出口接待,當日參加的就只有我、一名韓國記者和首次到韓國旅遊、來自新西蘭的一家三口Lynley Marett、Brian Marett和女兒Bethany。



吃過晚餐,韓國人習慣到煎餅店飲酒消夜。晚上九時酒館已經座無虛席。

Joe只愛點用鹽醃過的豬腩肉和豬橫膈膜肉,前者是肥瘦分明,爽口彈牙,是韓國人的最愛;後者軟滑有彈性,肉質幼細。

餐廳十分傳統,在店外燒好炭,客人一坐下就端上爐。



非遊客區 名廚Bourdain都encore

各自自我介紹後,Joe就帶我們走進距離車站約8分鐘的麻浦區,挑選這地方,全因麻浦並非遊客區,餐廳的裝潢、食物的味道仍保留最傳統味道,他拍心口說:「我帶你們去的餐廳一定只有我們一枱外國人。」果然,這間開業35年的燒肉店放眼望去都只有韓國人,可是牆上的餐牌有英文繙譯,他解釋是自從他帶了外國客人來,店主才新換的。這餐廳是其中一間率先提供爐邊蛋的烤肉店,2008年,Joe要為電視節目找合適的餐廳拍攝,經一位移居韓國的時裝攝影師朋友介紹下首次來到這裏,眼見的盡是零服務、零笑容的「姨母」(韓國人對中年女店員的稱呼),滿店充斥着嘈吵的談天聲,「最好的韓國餐廳,都應該有這些元素。」自此,每星期他最少來一次,「連Anthony Bourdain和攝影隊來韓國我也帶他們來,吃過一次他們也encore多晚才盡興而歸。」



雜錦炸物,有魚乾、蔬菜、魚肉等,款式由店主話事,每次都有驚喜,鬆脆鹹香,佐酒一流。

豆腐泡菜是韓國傳統的佐酒小食,暖暖的豆腐放上與豬肉一起炒香的泡菜,爽脆腍滑,味道溫和不太辛辣,喝口酒吃一口感覺溫暖滿足。

雜錦煎餅由不同蔬菜、魚肉沾上薄薄的蛋漿香煎而成。



美食團一般食足約兩小時三十分,包括兩間餐廳,每人約$616,收費已包括所有食物和酒精飲品。



行煎餅街食消夜 嘆栗子酒

燒肉店只提供四個不同部位的豬肉,飲品只有燒酒和啤酒,其他食物只有飯,他說菜單越簡單,水準越高。所有豬肉都只用鹽醃過,來保持肉質的鮮甜味,來這裏他只點豬腩肉和豬橫膈膜肉。豬腩肉肥瘦均勻,燒過後表面香脆,油脂甘香、肉爽,是韓國人的最愛,他則偏好肉質較細緻、口感較柔軟彈牙肉香的豬橫膈膜肉。食完燒烤,Joe帶我們行10分鐘到孔德洞附近的煎餅街繼續食,他說韓國人習慣晚飯後到煎餅店飲酒聊天,像日本人的居酒屋一樣。他曾於拍攝飲食節目時來過這煎餅店,因「姨母們」特別友善、店舖裝修懷舊,行上窄窄的樓梯到二樓猶如時光倒流二十年,是首爾難得保存的小酒館。他點了一碟雜錦煎餅、一碟雜錦炸物,兩者都由「姨母」們發辦,見我們意猶未盡,他即點了傳統的佐酒小食豆腐泡菜(Dubu kimchi),暖暖的豆腐放上與豬肉一起炒香的泡菜,爽脆腍滑有致,味道溫和,配清爽酸酸甜甜的西柚燒酒或帶栗子香的栗子馬格利酒(用米發酵而成的濁米酒)都一樣溫暖滿足。有Joe的陪伴,說說他在韓國的生活、聽聽Brian在新西蘭養蜜蜂的故事,飲飽食醉過了一日。



今年夏季新出的西柚味燒酒,味道香甜清新,帶點西柚的苦澀味,酒味很淡,最受女士和年輕人歡迎。

秋冬限定栗子馬哥利酒,味道比一般的馬格利酒更香甜,餘韻帶陣陣的栗子甘香。

Joe特別推薦這支只用有機材料、純天然和傳統方法發酵而成的馬格利酒,相比其他品牌的,它的口感像全脂牛奶般更濃郁更厚身,帶點雲呢拿香。



Zenkimchi food tour
http://www.koreafoodtours.com



味覺尋根 新派熟成豬烤肉

由於是私生子,父母都沒法照顧他,Daniel Gray自5歲就被一對美國夫婦領養到特拉華州(Delaware)生活。雖然對韓國的生活非常模糊,但在美國生活的20年間,Daniel非常懷念泡菜、海帶湯等的傳統韓國味道,可是養母嫌醃菜味濃,會引致敏感頭暈,故他從來不敢在家偷做偷食,只好以美式醃青瓜頂替。大學畢業後,Daniel開過到會公司;2005年,25歲的他把所賺的錢還清大學貸款後,決定回鄉工作、遊玩、找尋他朝思夢想的家鄉味,「尋親不是我第一樣想做的事。」他認真說。回韓後,他一邊學韓語,一邊教英文賺生活費,更與朋友合資開辦兩間手工啤酒餐廳。約四年前更開始帶團,到仍未被遊客發現的地方覓食。美國飲食節目主持人兼廚師Andrew Zimmern到首爾拍攝《Bizarre Foods with Andrew Zimmern》、Yahoo!、 Google等企業高層到韓國開會,都參加他的美食團。他選餐廳的秘訣,就是看裝潢、陳設,有15至20年歷史或以上就為佳,「首爾發展得很快,若餐廳有本事在同一地點做十多年,味道一定有保證。」



喜歡四處覓食的Daniel,個多月前發現這間新開張的燒烤店,頓時被它價廉物美的食物吸引,每星期最少去一次。

已熟成14日的韓國豬腩肉,每份$87,兩份起。

餐廳亦有熟成40日的韓牛,每份$167,兩份起。



水份蒸發肉味濃

可是,他今次帶我去的並不是老店,而是在光明市鐵山站一間新開張的新派烤肉店,吃店主首創熟成韓國豬肉烤肉。一進門,眼睛就被放滿熟成豬肉的櫃吸引,「姨母」說店內所有肉的熟成過程都在工場進行,由專人處理,豬腩肉一般熟成14日、韓牛熟成40日就可供客人享用。Daniel說,經熟成處理的豬腩肉由於水份已蒸發,所以特別容易燒至金黃,而且肉味更濃、口感更堅挺、油膩度低,熟成肉是近兩、三年才在韓國流行起來。雖然連續兩日吃韓國烤肉,但一日老店,一日新派,各有不同。吃地道菜跟旅遊書、blogger還未夠好,要吃一定要跟食家吃。



Matchandul3.5地址:Gyeonggido gwangmyeong-si cheolsan-ro24



以醃酸菜、大醬和生蒜包起燒豬腩肉一齊食,極富層次感。





TRAVEL MEMO

簽證:持特區護照或BNO均免簽證。查詢:25294141(韓國駐港領事館)航班:濟州航空直航來回香港及首爾票價約$3,216(連稅),查詢:http://www.jejuair.net酒店:首爾麻浦新羅舒泰酒店,雙人房房價$920起,查詢:http://www.shillahotels.com匯率:1,000韓圜約兌6.8港幣(文中價錢已折算為港幣)
Pocket WiFi:一部覆蓋全韓國的4G LG U+ WiFi,韓國每日租金只需$50起,出發日20日前預訂每日減$10。查詢:易訊數據



鳴謝︰易訊數據 http://www.esondata.com



記者:吳宛蔚攝影:梁志永編輯:黃仲兒美術:利英豪





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旅遊 食家 帶路 首爾 爾秘 秘店 燒肉
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【周末搵食】和牛始祖產地 鳥取牛燒肉味濃

1 : GS(14)@2016-09-06 04:42:49

提起日本本州西部面臨日本海的鳥取縣,首起想起的總是童年回憶卡通片「鬼太郎」,但當朋友數出鳥取盛產的美食時,我才發現原來每年中秋前後我最愛的二十世紀梨便是當地最有代表性的食物,而另一樣最有名的則是鳥取和牛。鳥取是和牛始祖「因伯牛(黑毛和牛)」的產地。雖然明知和牛矜貴,但因為不算特別愛和牛的重口味,平日並不會特別對和牛瘋狂,但這夜試吃了肉眼、牛排肉、肩眼和牛肉,入口柔軟之餘,也有牛肉味,不會只是一味的入口即化,算是重新對和牛改觀。最後來一個二十世紀梨作結尾水果,清甜梨味正好清洗口腔內濃重的牛脂香氣。雖然這餐價錢不算便宜,但對嗜牛者來說也是一場豐收的味覺盛宴收穫。



特選鳥取和牛肉眼豪華燒肉套餐 $1,880(二人用)(包括前菜拼盤三種、蔬菜味噌湯、日本豚肉沙律、刺身拼盤、特選鳥取和牛肉眼、牛排肉、肩眼和牛肉、特選和牛紅肉、日本產厚切豚腩肉和牛舌、日式和牛炒飯、二十世紀梨及豆腐果凍)和牛燒肉.純尖沙嘴東部加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖記者及攝影:謝翠玲


和牛一放下已可烤出明顯紋路,反轉時已感受到肉質柔軟。

雖然已很飽但仍然忍不住吃光的和牛炒飯。

由於吃得太豐富,其實只以梨作飯後水果便夠,豆腐果凍雖然可愛倒是略為失色。



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周末 末搵 搵食 和牛 始祖 產地 鳥取 燒肉 味濃
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【十年一度】石澳齋戒四日開始 入去BBQ唔好燒肉

1 : GS(14)@2016-11-10 08:03:51

入石澳要齋戒?全因今年為十年一度的石澳太平清醮,故本月9日至12日(周三至六)期間,石澳區內的燒烤場,只提供素食或暫停營業;另外,區內的食肆亦只賣素食,石澳居民會委員李威翹希望市民不要自攜肉類前往石澳燒烤。



李威翹指,今年為第19屆石澳太平清醮,接近兩個世紀,「不過,過去因戰爭而停辦一年,故實則是第20屆。」而追溯源頭,他指石澳太平清醮主要為祭祀死於日本二戰、大瘟疫及災難下的亡魂;不過時至今日,性質亦慢慢改變,「現今除了祭祀,主要是回顧歷史、以及以慶典為主。」他又指:「石澳區內的燒烤場就齋戒已有共識,惟公共燒烤場,我們卻控制不到。」他明白外區市民未必知道該傳統,「若見到的話,亦會提醒他們。」同時,他希望到時市民可以自律,尊重文化傳統。太平清醮期間,石澳及筲箕灣區內均設有標示,提醒市民齋戒一事;另外,筲箕灣區內的燒烤店,亦會提醒擬到石澳燒烤的市民,不應攜帶及燒烤肉類。記者﹕湯珮然


石澳居民會委員李威翹。

李威翹希望即使市民前往石澳區內的公共燒烤場燒烤,亦不要烤肉類,尊重文化傳統。



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十年 一度 石澳 齋戒 四日 開始 入去 BBQ 唔好 燒肉
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【日本網民評選】Tabelog金賞燒肉 過年要食快啲book

1 : GS(14)@2017-01-26 18:22:59

SATO Buriand的燒肉,看着也覺得垂涎欲滴。



相信不少哈日族都會聽過Tabelog的名字,甚至試過靠佢「搵食」。它不僅是日本最大規模的食評網站,也是日本人心目中最具代表性的食評平台,單是會員人數就超過500萬。以往每年他們都會選出全日本最美味的50間餐廳,今年就搞搞新意思,讓用戶以投票形式,在512間餐廳中選出金、銀、銅級別的餐廳。金賞代表餐廳的食物非常出色,值得回頭再試。銀賞則代表餐廳的食物不錯,一生人一定要光顧一次。銅賞卻是代表餐廳很精采,每個對烹飪有研究的人都應該試一次。候選的餐廳必須在投票期間,於Tabelog的網站取得平均分4分(滿分為5分)或以上。日本剛剛公佈了「The Tabelog Award2017」的最新結果,當中有28間餐廳取得金賞、89間餐廳取得銀賞、395間餐廳取得銅賞。但這麼多間餐廳中,到底有哪間最值得試?我們先為大家挑選三大美食推介!

1.唯一金賞燒肉店 SATO Buriand@東京


日式燒肉相信也是不少人必吃的菜式,尤其是在冷冰冰的冬天,來一客燒肉就最暖和。這一間餐廳是唯一一間得到金賞的燒肉店,在Tabelog甚至得到4.43的高分。這家店用上鹿兒島縣的牛肉,連沾醬用的芥末也是店家親手製作,光是香料就用上14種。而且這裏有專人給你燒肉,因此最能保持肉香和表面的油脂,如果去東京一定不能錯過。但要留意的是,這間餐廳只接受已經預約的客人,想嚐新的朋友就記得致電預約啦!平均消費:$10,000-$15,000日圓地址:東京都杉並區阿佐穀南3-44-2電話:+81-3-6915-1638營業時間:17:00~23:30


2.最高分拉麵店麵屋一燈@東京


今年有五間拉麵館都在榜內,並且都得到銅賞。這五間餐廳去年也得到拉麵類的推介。而麵屋一燈在Tabelog更得到4.11的評分,屬五間麵館中得分最高的。他們去年也得到拉麵推介的第二位,可見它在日本人的風評甚好。店內提供沾麵、拉麵和蕎麥麵三種麵,湯底及沾醬分成濃厚魚介及清香味兩種。叉燒當然也是碗麵的靈魂,曾習法國料理的店長坂本幸彥以真空低溫慢煮法令肉質變得極具彈性,甚得客人的歡心。不過要試到這家拉麵之王,代價就是要輪候最少一小時呢。平均消費:$1,000日圓地址:東京都葛飾區東新小岩1-4-17電話:+8103-3697-9787營業時間:11:00~15:00/18:00~22:00(賣完即止);逢星期一休息


3.幻之豚肉五感滿足 Manager@大阪


去日本當然少不了吃炸豬扒。位於大阪的Manager被譽為全日本第一的炸豬扒,店面卻只有13個座位,因此店門前經常排滿人潮。得到銅賞的Manager,最有名的就是他們與東京畜產試驗場特別合作直送的豬肉「Tokyo X」,這款豬肉的數量稀少,更被日本人稱為「幻之豚肉」。這豬肉的特點是油脂和瘦肉的比例剛剛好,炸好也是鮮嫩的粉紅色,難怪有日本網民稱它為「讓五感都滿足(五感で満足)」的炸豬扒。平均消費:$1,000-$2,000日圓地址:大阪府八尾市陽光園2-3-22電話:+81-72-996-0175營業時間:11:30〜14:00/17:00〜21:00;逢星期三休息圖片及資料來源:https://tabelog.com/en/award/restaurant/rstlist/記者:飲食籽


麵屋一燈的招牌叉燒拉麵。

Manager必點的炸豬扒套餐。

日本最大食評網Tabelog剛剛公佈了今年美食推介的結果。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170126/19908939
日本 網民 評選 Tabelog 金賞 燒肉 過年 要食 食快 快啲 book
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【燒肉之秘技】日本燒肉大師教路:唔黐網靠檸檬

1 : GS(14)@2017-05-21 00:59:55

在日本有「燒肉大師」之稱的田邊晉太郎為大家解答燒肉謎思。



最近在日本有「燒肉大師」之稱的田邊晉太郎來了香港,幫一家正宗日本燒肉店監修新菜單。他本業其實是一位音樂家及電台主持人,曾經為日本人氣組合AKB48成員渡邊麻友監製熱門歌曲,但就因為熱愛燒肉而醉心鑽研,更周不時在日本的電視節目登場介紹燒肉,亦寫了一本燒肉教科書,教人燒肉心得。今次我們就請他為大家解答燒肉的迷思,以及傳授幾招燒肉秘技:



1)網要燒熱才放肉,否則會黏網?答:這說法是對的。要看燒烤網是否熱的話,可用手或檸檬去感受,當檸檬汁滴落網時,聽到嗞嗞的聲音,即代表鐵網已燒紅,可以放肉去燒。2)如何燒肉不黏網?答:無論是防止黏網,或是用來測試溫度,檸檬對燒肉來說都十分重要,大家都可先塗上檸檬汁來試一試。因為檸檬酸令肉裏面的蛋白質產生化學作用,所以燒肉就不怕黏網。3)何時是換網的最好時機?答:鹽燒牛肉之後,應先換鐵網,再燒汁燒的牛肉,因為這才不會令不同味道混在一起,但如果繼續燒同一款醬汁的肉,即使有點焦在鐵網上面,也可以選擇不換網。4)如何燒一塊完美的肉?答:一般來說,薄切肉放在鐵網後就不會再翻動,要靠轉動鐵網,讓肉的受熱程度均勻,最後捲起肉,讓肉汁餘溫煮熟塊肉。正常厚薄的肉也只翻一次,而見到肉的邊位開始膨脹,即意味着是翻肉的最好時機。(註:5毫米以上:厚切;3-5毫米:正常;2毫米以下:薄)5)一次最多可以燒多少塊肉?答:熟手如我,一次最多也只應燒四塊正常大小的肉,因為再多的話,就很難兼顧每塊肉的火候;如果肉太大塊,放一塊燒就足夠,切勿太貪心,一次放幾塊,否則肉就很易燒焦。6)要按淡到濃的次序吃燒肉?壽司要按淡到濃的次序吃,燒肉也一樣。通常吃完鹽燒,才會吃汁燒,也建議先吃油份少的部位,越多脂肪就放越後吃,這樣才不會太快有膩滯的感覺。



秘技一:在燒烤網塗上檸檬汁,燒肉就不怕黏網。

秘技二:薄切肉放在鐵網後就不要再翻動,靠轉動鐵網讓肉的受熱程度均勻。

場地:298 Nikuya Kitchen尖沙嘴金馬倫道48號中國保險大廈3樓記者:黃子卓攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170520/20026956
燒肉 秘技 日本 大師 教路 唔黐 黐網 網靠 檸檬
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【燒肉之日韓】日燒韓燒 食材調味吃法有乜唔同?

1 : GS(14)@2017-05-21 01:00:00

說到日本燒肉,通常是指燒牛肉。



燒肉分兩派,日燒及韓燒。但日式燒肉由韓燒演變出來,燒肉的爐具又相差無幾,究竟兩者有何分別?我們今次就找了「燒肉大師」田邊晉太郎跟大家上一課。田邊大師是電台主持人,醉心燒肉,著有燒肉教科書,又上日本各電視台教人燒肉心得。首先是食材,在日本一說到燒肉,都會聯想到牛肉;韓國則可能會聯想到除了牛肉以外,豬肉或雞肉等其他肉類,在對燒肉的印象上有很大分別。而且未燒之前,日本燒肉通常會切成適當大小才上桌,反而韓燒則大多大大件燒,肉燒好才用剪刀剪開。爐具方面,大多數日燒都用鐵網,燒肉時汁液會直接滴入爐;韓燒多用鐵板,油積聚多了會變油膩。至於醬汁,日本着重牛或各種食材本身的味道,調味都偏向簡單;韓國的燒肉醬汁則應用於各種肉類上,味道都十分濃郁。吃法方面,相比以菜葉包起來吃,日本人一貫喜歡將食物放在飯上,讓醬汁滲進白飯再吃,而這亦反映在燒肉上;而韓燒則喜歡將燒好的肉,用生菜、生蒜、辣椒醬等包好同吃,減輕燒肉的油膩感覺。



爐具方面,大多數日燒都用鐵網。

韓燒多用鐵板來燒肉。

場地:298 Nikuya Kitchen尖沙嘴金馬倫道48號中國保險大廈3樓記者:黃子卓攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170520/20026963
燒肉 日韓 日燒 燒韓 韓燒 食材 調味 吃法 有乜 乜唔 唔同
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【咁凍食乜好?】台日過江龍 特式燒肉店推介

1 : GS(14)@2018-02-13 03:04:33

Yakiniku Great是日本過江龍,主打牛肉不同部位。

「冷得我騰騰震呀!」最近日日都咁凍,剛過去嘅周日仲係14年來最低氣溫的「立春」。凍完未呀?等我介紹兩間特式燒肉店,等你除咗被窩,仲有其他好地方去啦!

Yakiniku Great

這間日本過江龍,除了有常見牛肩脊和牛肋肉外,還專賣極少見的部位,每種都有不同口感。當中有最爽口的唐辛子($198),瘦肉多,最適合薄切燒,每面燒三秒便可。最多汁的三筋($298),在唐辛子旁邊,但脂肪更豐富亦更多汁。最濃味要數到大三角($268),瘦但有油花,味最濃而水份較重,同樣薄切吃最好,每邊燒2至3秒就夠。地址:中環皇后大道中255號賣點:日式+和牛特別部位


除了有常見牛肩和牛肋肉,還專賣極少見的部位。

不同部位的牛肉有不同的口感。


橘焱胡同

如果特別部位都滿足不了你,這店除了有納豆、張惠妹和S.H.E等台星熱捧,更有小鮮肉店員邊幫你烤肉,邊和你聊天,唔怕悶仲可食殘廢餐。但是食物也不馬虎的,除了有台灣總店的招牌如烤肉醬牛五花($168)和葱花牛舌($98)外,也有香港店獨家的骰子牛肉($298)。地址︰尖沙嘴寶勒巷3至7A萬事昌廣場一樓102號舖賣點:台式+小鮮肉店員


橘焱胡同在台灣很有名氣,台星如納豆、張惠妹和 S.H.E等都常光顧。

小鮮肉店員會邊幫你烤肉,邊和你聊天。



記者:張佩君全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180206/20296314
咁凍 凍食 食乜 乜好 臺日 過江龍 特式 燒肉 推介
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