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可樂焦糖色素可致癌

1 : GS(14)@2011-02-19 18:56:05

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=14986398

可口可樂、百事可樂帶有深色,是因為成份中有焦糖色素。美國公共利益科學中心( CSPI)指,這些汽水所用焦糖色素可致癌,要求美國食物及藥物管理局( FDA)禁用。
要求當局禁用
CSPI前天(周三)發表聲明,指焦糖色素並非像家製焦糖那樣,將糖燒熔製成,而是在高壓高溫將氨、亞硫酸鹽跟糖產生化合作用製成,過程中產生兩種化合物,叫 2-MI和 4-MI,在動物實驗證實中,可導致肺癌、肝癌、甲狀腺癌和血癌等多種癌症。加州大學研究發現,五個牌子的可樂汽水,都含顯著水平的 4-MI。 CSPI承認,汽水中含 4-MI致癌風險很低,但仍可在美國引起「數以千計癌症」。
FDA將焦糖色素分為四種,兩種用氨製造,兩種沒有, CSPI要求禁用氨製的兩種。中心行政總監雅各布森說,「食物供應根本不應用致癌色素,它們的唯一作用只是改善外觀」,一般焦糖其實也不健康,但至少沒有致癌物。
可口可樂批評 CSPI引用研究以偏概全,誇大焦糖色素致癌風險。有生物化學教授指,多項研究的確顯示 MI化合物會增加患癌風險,但也有證據顯示 MI能令雄性老鼠患幾種癌症的風險降低,所以未有定論,而老鼠實驗都用上極高劑量,人類要一日飲 1,000罐汽水,才有同樣效應。 FDA表示正與世衞研究有關化合物對人體影響。
美國廣播公司/英國《每日郵報》
2 : idsdown(1658)@2011-02-19 19:18:57

都係少飲為妙, 學下人地要果汁茶咪得lor
3 : GS(14)@2011-02-19 19:22:13

果汁茶好難買啊
可樂 焦糖 色素 致癌
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【專題籽】BBQ爐上的甜品焦糖菠蘿

1 : GS(14)@2017-01-09 08:11:55

製作成功以後,會見到菠蘿面會有一層金光閃閃的焦糖。



【專題籽:港情講趣】BBQ普遍肉食偏多,如果能來一口燒蔬果,的確能令人口味清新點,「今次教大家做一個改良版的焦糖菠蘿!以郊外BBQ爐做甜品,感覺非常獨特。」先將原個菠蘿切片,再上燒烤叉,重點是在菠蘿切面位,要灑上白砂糖:「燒烤爐的配合非常重要,因為菠蘿在上砂糖後,假如一翻轉來烤燒,糖的顆粒就會掉下來;所以秘訣是要將炭爐的鐵絲網,升高三數吋,讓灑了砂糖的菠蘿,可以在炭火之下作燒烤。」燒烤過程中,菠蘿上的砂糖,在爐高溫下幾秒間已變成液態糖醬,大概再燒上五分鐘,糖醬就開始有烤焦效果;這時要馬上從爐火中取出,待冷卻一分鐘,菠蘿的表面就會凝結出一層又硬、又脆的焦糖來。



原個菠蘿切片,再在表面厚厚上一層白砂糖。

燒烤時,將炭爐的燒網升高,再將菠蘿放在炭火之下烤焦。

記者:朱崇德攝影:伍慶泉、梁志永編輯:梁浩維美術:利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19888654
專題 BBQ 爐上 上的 甜品 焦糖 菠蘿
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【便利店有售】日本芝士布甸味朱古力 記者:似焦糖味棉花糖

1 : GS(14)@2017-07-01 10:30:12

記者試食新到港森永製菓的人氣芝士布甸味朱古力。



日本森永製菓的零食一向受香港和台灣人歡迎,每次推出新產品也引到一眾零食迷搶購,今次推出的芝士布甸味朱古力在香港都有得賣喇,而且毋須到零食專賣店,在7-Eleven便利店有售,售價$15.5,一盒10粒,以日本零食而言,價錢尚算合理。



記者買了盒試一試味,甫打開盒子就傳來陣陣芝士香,朱古力表面像似是被火烤過般,帶有微微焦香,看起來十分吸引。試食後,記者發現芝士味並沒想像中濃烈,味道亦較為甜膩。雖說是朱古力,但咬下去與一般朱古力質感不同,外脆內軟比較像棉花糖配忌廉夾心,嗜甜女生相信會十分喜歡,可以一試。



在7-Eleven便利店就有售,一盒10粒$15.5。

記者試食後認為味道較為甜膩,與一般朱古力的質感不同。

記者:吳業紅攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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便利店 便利 有售 日本 芝士 布甸 甸味 朱古力 朱古 記者 焦糖 棉花
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