ZKIZ Archives


【手工啤酒節】中環海濱嚐街頭小食炭火烤番薯熱辣辣

1 : GS(14)@2016-11-18 17:58:21

炒栗子每磅$40@香港主題區



煨番薯、炒栗子,這些全部都是香港特色的街頭小食,想不到今年在手工啤酒節Beertopia裏面都可以找到。「我們今年有栗子、番薯等,因為我們多了很多不同的主題區,其中一個主題是香港大牌檔。」Beertopia創辦人蘇城邦(Jonathan)說。在外國生活多年的Jonathan尤其欣賞炒栗子、烤番薯,所以就走訪不同地區,邀請栗子車小販進駐今年的手工啤酒節。
Jonathan八年前從紐約回港,2012年膽粗粗舉辦了香港第一屆手工啤酒節Beertopia,至今已是第五屆舉辦這手工啤酒節。今年他新增了很多不同的元素,最貼地的莫過於邀請到炒栗子車檔主進駐現場,「我們覺得有雞蛋仔、栗子、番薯,會令氣氛熾熱很多,而且夜晚炒栗子,一定很香。」也是,尤其是天氣開始冷,多喝兩杯後,見到炒得熱辣辣的栗子,應該不少人都會忍不住多買兩包佐酒。牛下栗子車老闆陳啟業,就是其中一個被Jonathan邀請進駐會場的街頭小食小販,「今次主要用山東栗子,因為這時候山東栗子當造,而一鑊栗子大約炒半小時至45分鐘。」陳老闆說。如果怕栗子賣清光,要等炒過一鑊太久的話,這裏還有炭火烤的番薯,即使烤完兩小時之後,只是放在車架上坐熱保暖,但一掰開依然是香噴噴、熱辣辣。黃心、紫心都有,黃心的通常口感都較腍較甜,嗜甜的人選它最適合;紫心的口感較粉但較香,不會過甜,用來配啤酒應該比較合適。場內亦新增了一個水煙花園,原來是因為Jonathan見上年大家都只能坐在地下吸,今年索性加一個新區,參與Beertopia的Cloud93 Shisha創辦人林曉峰(Oliver)教路,水煙可以加入不同的液體,不知道加點手工啤酒,味道又會是怎樣的呢?



紫心番薯每磅$20@香港主題區

黃心番薯每磅$18@香港主題區

Beertopia2016地點:中環海濱入場費(包1杯啤酒):1)11月18日(五)1800-2300 $2452)11月19日(六)1800-2300 $2453)11月19日(六)1200-2300 $275啤酒券:6張$100;14張$200記者:黃子卓 攝影:陳健邦




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161118/19837290
手工 啤酒節 啤酒 中環 海濱 街頭 小食 炭火 烤番 番薯 熱辣辣 熱辣
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=316156

【飲食籽】夾自家種芝麻葉 濟州嚐炭火黑毛豬

1 : GS(14)@2017-02-18 00:51:53

在濟州吃燒烤,絕對不能錯過濟州黑毛豬。



【飲食籽:識飲惜食】去到濟州,可以不吃韓牛,但不可不吃這裏的黑毛豬。濟州島四面環海、氣候溫和,出產的食材質素非常不錯,尤其是黑毛豬。島上所有黑毛豬皆在天然無污染的環境下自然放養,但由於飼養成本高,所以產量很少,非常矜貴。「我們不會對黑毛豬用藥,比起養一般豬,養黑毛豬需要更多的時間,所以比起一般豬,黑毛豬的價格較高。」濟州黑豚世界御膳房老闆孫鐘碩說。



雖說是自然放養,但豬農仍會以柑橘、粟米等飼料餵飼牠們,而且堅持不打催生劑,所以沒有一般豬肉的臊味之餘,也不用擔心豬肉含有過量激素。也因為天然成長的關係,豬肉肉質結實,即使是肥肉也很有嚼頭。「我賣的黑毛豬就是我親自在農場養的。」孫老闆捧着一碟黑毛豬到炭爐前,放到烤板上烤得滋滋作響。這裏提供的黑毛豬,全部都是六個月左右就帶去屠宰,肉質非常之嫩,而且伴碟的蔬菜都是孫老闆自家種植。韓國人的傳統烤肉食法是以芝麻葉夾着肉同吃;香港人則會選用生菜取代芝麻葉,以減低油膩感。烤肉可蘸三款醬汁,一款是鹽,另一款是豆瓣醬,還有一款特調的醬汁,說是加了麵豉醬及銀魚仔。比起平日吃的燒肉,這黑毛豬豬味更濃,而且可能因為用炭火燒,將豬肉油份逼出,外邊焦脆之餘,內裏仍然保持肉汁,其實不用蘸醬都很好吃。不過若用芝麻葉包着小辣椒、烤肉及其他配料同吃,味道變化就更加妙。



黑毛豬全由孫老闆親自在農場養,肉質結實。

店內的烤爐全用炭火加熱,確保有足夠熱力,也更有風味。

配料的蔬菜全是由老闆自家種植,夠晒新鮮。



五層肉200g19,000韓圜(約$129)

豬肩肉200g19,000韓圜(約$129)



豬頸肉200g19,000韓圜(約$129)

里脊肉200g19,000韓圜(約$129)

註:每10,000韓圜兌換68港元



濟州黑豚世界御膳房西歸浦市西烘洞中山間東路8051號



記者:黃子卓攝影:劉永發編輯:梁浩維美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170217/19930306
飲食 自家 芝麻 濟州 炭火 毛豬
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=326779

【正trip精】澳門掃街 脆卜卜祖傳炸大腸+暖笠笠炭火羊腩煲

1 : GS(14)@2017-12-18 04:31:33

「李家菜」的炭火羊腩煲燜得彈牙不羶,腩汁甘甜惹味,$208。

雖然澳門米芝蓮今屆的街頭小食只有11間,而且沒有新上榜,但一場來到當然要試試!有五十多年歷史的「李家菜」原本是間咖啡室,後來轉型做煲仔菜,還有兩間分店,不過只有在百老匯大街這間才有米芝蓮。


這兒最出名是炸雲吞、鯪魚球,還有老闆爺爺祖傳的美家燒腸,叫做「美家」,皆因爺爺年代開的就是「美家咖啡室」。炸大腸炸到脆卜卜,入口咔咔聲,沒有膻味。炸雲吞與一般的不同,以酥皮的炸法,香脆可口,餡料本身有味,不蘸醬也可。


炸大腸是「李家菜」祖傳菜式,即叫即炸香脆彈牙,$48。

「梓記牛什」的牛雜煲非常足料,燜得又入味,$138。

「成記粥品」在新馬路的大排檔賣粥起家,以豬骨湯熬成的粥馳名。



而這條食街,由即日起至三月底前還會變身火鍋街,全部餐廳也會推出暖笠笠煲仔菜,推介就有三款煲,包括「李家菜」的炭火羊腩煲、「成記粥品」的豬雜煲粥底火鍋及「梓記牛什」的牛雜煲,三個煲份量也不少,一個人肯定吃不完,除開每人不用100元,非常抵食!


「成記粥品」豬雜煲粥底火鍋,有手打豬肉丸、肉片、豬粉腸、豬肚及豬膶,$138。

百老匯大街由即日起至3月31會變身火鍋街,每間餐廳也有會特色火鍋推出。



李家菜、成記粥品、梓記牛什地址︰澳門路氹蓮花海濱大馬路百老匯大街記者︰黃依情攝影︰徐振國



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243758
trip 澳門 掃街 脆蔔 蔔蔔 祖傳 大腸 暖笠 笠笠 炭火 羊腩 腩煲
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=345526

【備年手冊】農場炭火有機蘿蔔糕 即摘即蒸零防腐劑

1 : GS(14)@2018-01-28 18:25:17

歐羅有機農場農夫黃如榮,今年準備自製蘿蔔糕發售,暫底100底。

「歐羅有機農場」農夫黃如榮說:「過年前,有些人會來摘蘿蔔回家做糕,有些會趁我們有蘿蔔糕烹飪班時,來農場一齊學。」他在七年前開辦這農場,種植各種有機蔬菜,認為有機蘿蔔養份多,寧舍好味道。


以往黃如榮只會開班教授做蘿蔔糕,不過今個農曆年,他準備做少量有機蘿蔔糕發售,暫定100底。因為沒添加防腐劑,買回家後要立即放雪櫃,一般可存放七至十日。他分享揀選白蘿蔔的小貼士,原來白蘿蔔分為「早水」及「遲水」兩種,「早水」是天氣熱時種,兩個多月便收成,可連葉食;而種「遲水」蘿蔔則需時三個月,香味較濃,「如果想揀些較甜及多汁、口感較佳的蘿蔔,要揀外形均勻些的,頭及尾部份不要太畸形,外表要有光澤,不要皺皮。


白蘿蔔要選外表有光澤,不皺皮,頭及尾部不要太畸形,才會較甜及多汁。

白蘿蔔分為「早水」及「遲水」兩種,遲水多用來做蘿蔔糕。

蘿蔔糕的材料很簡單,除白蘿蔔外,還有蝦米、臘腸、粘米粉、粟粉及冰糖。



拿上手已經是軟身的,那些通常是放久了,或蘿蔔已是老身,會有渣的,有時還不夠甜。」他更提醒,外表有些暗及黑的,可能是黑心蘿蔔。


除刨絲外,白蘿蔔還切成小粒,增強蘿蔔糕口感。

蘿蔔糕用炭火蒸約一小時,甚有原始風味。



歐羅有機農場元朗八鄉大江埔村記者︰黃依情攝影︰劉永發全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180127/20286809
備年 手冊 農場 炭火 有機 蘿蔔 即摘 摘即 即蒸 蒸零 防腐劑 防腐
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=347471

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019