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【飲食籽】幪面超人VS龍蝦怪 慘變龍蝦湯麵?!

1 : GS(14)@2015-07-23 01:21:20

龍蝦豚骨拉麵,香港一風堂為慶祝四周年誌慶推出的全新口味,只供應至9月30日。$98


「蛇麻Lu,Lobster!?」特別報告,特別報告,香港有巨形龍蝦怪入侵!它最厲害是使出獨門絕招︰龍蝦「劏」面,近距離殺你一個措手不及,點算呀?唔使怕!我們還有正義的朋友「幪!面!超!人!」。Go Go Let's Go!三兩下散手,幪面超人卒之將龍蝦怪打敗,還將牠變成龍蝦拉麵……



芝士天婦羅,一風堂悉尼的原創小食,將紫蘇葉及紫菜包着芝士再炸,蘸上抹茶鹽吃,外脆內軟,口感一流。$45

丸煮$98

一風堂吉列漢堡角包,是日版「叉燒包」,不過叉燒就換成以秘製醬汁煮的免治叉燒肉。$32



乳酸梳打冰(黑),滿以為是一杯普通乳酸,但意想不到是杯內竟藏有一枝黑加侖子雪條,夠過癮!$35

香港一風堂營運顧問宮木祟茂,也與幪面超人聯手炮製龍蝦怪。

店家亦推出幪面超人等紀念品,包括限量T-shirt、圍巾、及可摺成「龍蝦」的筷子套等。



其實這碗龍蝦拉麵,是香港一風堂慶祝四歲生日推出的期間限定全新口味,還與日本神級icon「幪面超人一號」crossover,由店員制服、餐牌、以至筷子套也是與幪面超人有關,還有一系列全新為賀壽而設的小食,絕對驚喜萬分。主打的龍蝦豚骨拉麵用料十足,一碗麵已有半隻龍蝦,湯底以秘製海老香油及豬骨熬成,比起傳統的齋豬骨湯底多了幾分醇香及濃郁鮮味,配上極太麵條,半熟蛋及爽脆鮮蝦雲吞,口感非常豐富亦抵食。小食方面,個人最欣賞是來自一風堂倫敦分店的原創小食「丸煮」,將一整件的日式叉燒先燜煮過,再以火槍微微燒面層,令其更焦脆,入口前再將叉燒面上的溫泉蛋刺開,滑溜的蛋汁慢慢沿肉邊流下,實在吸引。記者︰黃依情攝影︰伍慶泉





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150717/19222155
飲食 幪面 超人 VS 龍蝦 慘變 湯麵
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【飲食籽推介】燒烤?湯麵?定火鍋? 最緊要暖笠笠

1 : GS(14)@2016-01-23 19:30:07

隱蔽巷仔炭爐燒烤

【何嘉茵,經常四出尋食,最愛流連小店,喜好懷舊食物,重拾童年回憶。】天氣冷,更想那陣陣的炭燒香。尤其是和數位知己可以坐在小巷內,圍炭爐,吃那炭香的滋味,飲幾杯啤酒,是昔日的美好時光。在土瓜灣有一間40年的老字號——鴻福,只做炭爐火鍋及燒烤,但我最喜愛那燒烤香味,放上各類海鮮,生蠔貴妃蚌鮑魚蟶子,灑上少許鹽,不需任何調味,已特別美味,還有那爽口的白鱔、燒至半溶的鮮牛,令人為之一振,散出陣陣勾魂香。鴻福海鮮四季火鍋土瓜灣落山道86號地下巷內



鮑魚放在炭爐上烤熱,鮑魚遇熱,蠕動收縮,新鮮得很。(鴻福)

格局地,雖然食後衣服會發出炭香味,但無損幫襯意欲。(鴻福)

燒生蠔火候最難掌握,蠔殼遇熱會爆開,慎防彈到。(鴻福)



食勻亞洲暖身湯麵

【黃穎妮,外號果籽妮,甜魔轉世的偽日本妹,喝清酒之時最清醒。】天氣一凍,記者就會嚷着想吃湯麵,拉麵、pho、上海麵、刀削麵……無麵不歡。感受這幾天氣溫一直下降,無理由不找個好地方吃湯麵嘛!大賣亞洲各地特色湯麵的Foxtail& Broomcorn剛於灣仔開設新店,繼續供應日本、台灣、馬來西亞等風味的湯麵,記者這次已決定放棄平日最愛的東京風拉麵,改試限定供應的「Hanoi」越式牛河,據說其湯底採用了煮方式來提升牛肉味,好期待呀!提提大家,灣仔店今天開幕,由5:30pm至8:00pm店子會舉行「為食麵試」遊戲,大家在品嚐過用不同食材熬成的各款湯底後,只要用最短時間估中當中最多材料,最強十名就可獲得「為食麵證」,可以整整一個月每天免費換取兩碗麵食,拿別說我唔益大家,caption中可能有貼士啊!(笑)
Foxtail& Broomcorn地址:灣仔蘭杜街2號



溫泉蛋及醬牛肋肉配醬油雞湯拉麵,東京風,牛肋肉以中東調味醬Harissa醃製及低溫烹調48小時,配上以雞骨熬製的湯底,味道鮮濃。(Foxtail& Broomcorn)

五香豬肉配香菇台灣陽春麵,用上優質蘭州拉麵,配上自製的五香醬汁,加上低溫慢煮24小時的豬肉,散發傳統台灣滋味。(Foxtail& Broomcorn)

五香豬肉及鮮蝦配蝦湯油麵米粉,揉合馬來西亞及中國文化製成的蝦湯麵,五香豬肉則以自家製森巴醬醃製、低溫烹調30小時的而成。(Foxtail& Broomcorn)



灣仔新店設計型格創新,讓大家可舒適品嚐湯麵,更有手工啤酒供應啊!(Foxtail& Broomcorn)



忘不了真豬骨煲

【蘇健進,吃氛圍不吃環境,重味道更重人情,加點故事與文化便是最佳調味。】近來甚麼也要加個真字在前,彷彿今天香港甚麼都是假的,是的,至少筆者吃過不少。冬天打邊爐,不嗜辣的人多選豬骨煲,然而湯底真的由豬骨熬成嗎?答案不言而喻,早在乜乜牌濃湯乜出現前,行內人便懂用豬骨粉開成湯底。我們慣以將打邊爐當白烚,把每種食材蘸點大量辣椒豉油,兩百元一碟手切黃牛吃起來只得豉油味,多浪費。真正的豬骨煲應由大量筒骨和軟骨至少熬上四小時而成,湯色乳白,入口濃稠甘甜。牛肉在煮熟時沾上湯汁甜上加甜,根本無需調味;打開蓋子,湯料擠滿整鍋,落料前先喝一碗,臨近尾聲將湯加入筒骨裏混合骨髓,一吸一啜令人回味無窮。吃過這個真豬骨煲,真的回不了頭。和味小廚觀塘翠屏北村街市2樓101號



豬骨煲,打開整鍋已是奶白色的豬骨湯,筒骨、軟骨和紅白蘿份量極多,且非煲至散爛的貨色,兩個人叫一鍋吃已很飽。$98/小(和味小廚)

手切肥牛,從賣相已知新鮮,據說是用安格斯牛肉即叫即切,入口肉味濃有嚼頭,比不少手切黃牛更出色。$108(和味小廚))

臨近尾聲別忘記把湯倒進筒骨與骨髓混和,直接吸或插飲管吸,保證回味無窮。(和味小廚))



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飲食 推介 燒烤 湯麵 火鍋 緊要 暖笠 笠笠
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【新口味】$88一包KiKi即食川味牛肉湯麵 你買唔買?

1 : GS(14)@2017-10-30 00:49:46

台灣kiki拌麵,最近推出了三款新口味,分別是小醋拌麵(左)、老醋辣拌麵(中)、川味牛肉湯麵。



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed早前紅爆台灣的kiki拌麵,繼上次同事試吃過後獲得不少好評,最近更推出了三款新口味,分別是小醋拌麵、老醋辣拌麵以及川味牛肉湯麵。


同事試吃過後,今次反應又如何呢?

牛肉湯麵的價錢在多款麵食中最貴,$88跟一個麵以及一包湯底,同事們均認為味道不錯,但價錢就偏貴,他們都寧可外出用餐。小醋拌麵酸味較出,但除了酸味,其它味道並不突出,甚至有同事覺得味道單調,不太特別。到於老醋辣拌麵滿口辣勁,甫入口已有麻香,後直落喉嚨以及充斥整個口腔。



想知更多?立即睇片啦!記者:莊芷君攝影:鄧鴻欣




來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171027/20195577
口味 88 一包 KiKi 即食 川味 牛肉 湯麵 你買 買唔 唔買
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【其實唔難】老屈燒烤網變蒸架 露營蒸雞煮湯麵不是夢

1 : GS(14)@2017-12-05 00:47:39

以燒烤網自製蒸架,自製蒸雞湯麵。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed講到露營可以食啲乜,不外乎BBQ或者煮個餐蛋丁,又火又燥。


想食得滋陰啲兼好味啲,不如食蒸雞喇。露營想蒸嘢食,難度系數都唔高,唔使帶埋蒸架,只要有個普通燒烤網,一樣蒸得到。用燒烤網自製蒸架,雞件蒸煮後嘅精華就會滴入下面嘅滾水,變成雞湯,放入上海麵煮一煮,Wow,一氣呵成有碗「烤網蒸雞麵」喇喂。


將燒烤網摺疊至完全覆蓋容器。

烤網蒸雞麵



材料:已醃雞半隻斬件、葱切碎適量、上海麵適量、鹽適量自製燒烤網蒸架:1.將燒烤網摺疊至可以完全覆蓋容器。2.確保覆蓋容器後,將燒烤網突出部份卡實容器。3.中間部份必需成凹狀,深度最理想是容器的一半。烤網蒸雞麵做法:1.煲滾清水,自製蒸架置煲內,雞件放蒸架上蓋蒸10至20分鐘或至熟透。2.取出雞件,移除蒸架。3.加入適量鹽,放入上海麵,煮熟後灑上葱花即成。製作:Nomad Cook浪廚
facebook專頁:nomadcooklounge上山下廚,旅行露營,浪廚探索「煮.野.食」



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171204/20233752
其實 唔難 老屈 燒烤網 燒烤 變蒸 蒸架 露營 蒸雞 雞煮 湯麵 不是
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