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海蝦壽司好神奇落咗豉油識擺尾

1 : GS(14)@2016-08-16 06:11:16

食壽司刺身當然講求新鮮,但如果新鮮到那些魚生還會郁動你又敢吃嗎?網上熱傳一段片段,一件海蝦壽司放在砧板上,即使沒有了頭,蝦尾仍然懂得擺動。片段由一間日本餐廳的廚師拍攝,當時他正在製作海蝦壽司,要製作這款壽司,廚師先將蝦頭剝去,用牙籤將蝦身保持筆直,放入鹽水中剝殼再下刀開邊,最後一個步驟就是加上醬油。「無頭蝦」蝦尾擺動當然不是鬼月靈異故事,有網民在社交網解釋海蝦「翻生」的原因,其實關鍵是鹽(或豉油),「當鈉接觸到外露的神經,就會傳送小量電流訊號,出現模仿意識的運動」。即使無頭,蝦的肌肉細胞仍然完整,就能接收電流指令,所以蝦尾就會擺動。英國《每日郵報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160815/19736996
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【又要打卡】16年歷史蝦麵店將結業 香料海蝦湯底蔡瀾話香港最好

1 : GS(14)@2016-11-20 23:53:42

蝦海鮮油麵為店中皇牌,湯底鮮中有辣,味道複雜有層次,但吃完亦不見口乾,$65。



灣仔向來多美食,要站得一席位確實不容易。蘭杜街一間專賣蝦麵的小店就屹立十六年了,但最近突然貼出告示,表示將於十二月中結業,令人非常不捨。



「因為年事已高,家中兒子亦無意接手,本身是打算跟先生退休。」老闆娘沈太太向記者解釋道,「但兒子的朋友聽到後,表示有興趣延續蝦麵店。但現在還在商談當中,一切都未定案。」餐廳最著名的麵食如店名一樣,是蝦麵,湯底用海蝦的頭和殼加豬骨,以及種種香料熬個數小時才完成,味道正宗之餘,濃度適中,連食家蔡瀾亦曾撰文稱讚。



金黃色的喇沙湯底原以為會非常油膩,但吃落順口,椰奶跟雞湯表現得相得益彰,$69。

經營十六年,深得附近上班人士歡心的蝦麵店,最近突然貼上結業通知,令不少食客都大感困惑。

除此以外,他們的喇沙湯底亦曾被蔡瀾稱為「是我在香港吃過最好、最像樣的」,店家先用雞、豬骨熬煮上湯,把馬來西亞咖喱、蝦膏、香茅、南薑、辣椒、蒜頭、黃薑粉等炒香,咖喱料要花四至五小時不斷以慢火兜炒,味道有層次,令人回味;不過餐廳是否能轉手成功,轉手後又能否保持質素,始終屬未知之數。所以蝦麵的粉絲們,還是在十二月中前,再到餐廳好好品嚐這碗正宗蝦麵吧!蝦麵店 地址:灣仔蘭杜街2號麗都大廈4號地鋪記者:李泳烔攝影:王國輝




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