【蟹季特集】$2800究極加能蟹宴 12道菜食啲乜？
1 :
GS(14)@2017-12-18 04:50:38市內最好的蟹宴之一，就是金城樓的加能蟹特上會席，索價40,000日圓一位。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed冬天來到金澤，想食出最好的加能蟹，就要到高級料理亭。市內最好的蟹宴之一，就是金城樓的加能蟹特上會席，索價40,000日圓（約2,800港元）一位，想住埋一泊二食每位更要近6,000港元，絕對是頂級享受。
蟹宴總共有12道菜，當中有5道為蟹膳。
10,000日圓的加賀料理午餐，有刺身、三文魚飯、燒物、甜蝦湯等。
金城樓是金澤著名的料理旅館，入住最平房間連特上蟹宴，雙人每晚172,800日圓，即約12,000港元。
金城樓是金澤著名的料理旅館，通常用來接待名人、外賓等。於1890年創立，原本只是做加賀懷石料理的餐廳，後來1958年才加建旅館。每年一到蟹季推出的限定蟹宴（11月8日至1月31日）。蟹宴總共有12道菜，當中有5道為蟹膳。最鮮嫩的蟹腳分成三部份，用來做刺身、炭火燒，以及與拆好的蟹膏、蟹肉混在一起吃。蟹蓋用來蒸蛋，米飯就配上雌蟹香箱的膏與肉。用的都是1公斤以上的蟹，單是來貨價已最少1,000港元。全部由料理長親自到輪島港、七尾港或金澤港挑選。社長土屋兵衛說：「很多餐廳選擇從水產商入貨，但蟹是很脆弱的動物，捕撈後只能存活一、兩天，有機會餐廳買來時已經死了。為了保持鮮度，就一定要去港口直接買。」然而他卻認為「大未必佳」，「不是大隻就一定好，要看重量，肉夠實才好吃。有些拿上手很大隻，上磅卻很輕，那就代表裏面只是水多。如果多黑色一點點的寄生物（蟹蛭），多的話就證明生命力強，亦代表肉較實淨。」
社長土屋兵衛認為，好的蟹未必一定大，最重要是看重量，肉是否實凈。
肥美的蟹腳刺身，非常鮮甜。
蟹柳加上拆好的蟹肉，十分足料。
10,000日圓食加賀懷石料
如果太貴食不起，倒可試試懷石料理。金澤所在的加賀藩，在江戶時期，是幕府以外最大勢力（加賀百萬石），亦為中央所忌憚。假若一擴充軍事力量，就會被冠以謀反罪名討伐。無奈之下，就將錢用在文化、藝術、飲食方面，以軟實力展示力量。而無仗打的武士，部份則走入廚房，拿起鑊鏟鑽研美食，發展出加賀料理，電影《舌尖上的武士道》亦有提及。相比起京都懷石料理源於寺廟、江戶會席料理來自民間，加賀料理由大名主導，故亦相當精緻。平日食懷石都好貴，這裏就特地推出10,000日圓（約700港元）的午餐，有刺身、三文魚飯、燒物、甜蝦湯等。當中鴨治部，是金澤的鄉土名物，把鴨肉上薄薄地裹一層面粉，再配上蔬菜與面筋等慢慢燉透。可以用這個價錢食到，算是很不錯了。
蟹蓋用來蒸蛋。
鴨治部為金澤名物，把鴨肉上薄薄地裹一層面粉，再配上蔬菜與面筋等慢慢燉透。
金城樓地址：石川縣金澤市橋場町2-23收費：加能蟹會席每人25,000日圓、蟹特上會席每人40,000日圓，可於網上預約記者：甄俊宇攝影：張志孟鳴謝：石川縣國際觀光課
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171217/20246888