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【飲食籽】麵店老闆寧住公屋 堅持每月免費派麵十年

1 : GS(14)@2018-02-04 23:21:13

盛記麵家老闆張文強(B哥、左二)在沙田出生、長大,一直希望回饋這個社區。

【飲食籽:故味重嚐】沙田瀝源邨有間老麵家,老店默默守護着這條老邨,每個月都有一次免費派麵活動,「盛記麵家」老闆張文強(B哥)說:「派麵已持續十年了,在每月一次情況下,以前都是計舊曆,今年開始計新曆,每月首個星期日便會派麵,派麵是互動,老友記可以選自己喜歡的食物,和自己朋友來,有歌聽,是享受,不是來拿東西,帶著尊嚴來。」


「在沙田區我們已經捱超過六十一年,由我祖母開始,傳到我已經第三代,可以繼續經營多得街坊。我在沙田出生長大,一直希望回饋社區。我到現在都住公屋,不用供樓供車,沒這種壓力,家有四面牆,車我都有,一部單車,我現在五十五歲,對追求更好生活已無慾望,若可幫到更多人,住一世公屋都不會後悔。我個女在讀大學,我不會剩甚麼給她,唯一會剩的只有我的名,這是動力。」B哥說。

五兄弟姊妹經營 冀成沙田百年老店

B哥每日都在舖頭,負責管理工作,舖頭是一家人作業,五兄弟姊妹一齊工作,各有不同分工。今年八十六歲的媽媽,仍堅持每天早上六時落舖,是靈魂人物。「五兄弟姊妹可以一齊工作這麼多年,雖然中間有火花,會有意見不同的時候,但大家都包容到,這不容易的。」賣了半世紀鮮蝦雲吞,湯底和傳統不同。「每一煲湯起碼六隻雞以上,豬骨都超過十五斤,骨都煲溶了,湯底比較濃,不單做雲吞麵,還有牛腩麵等,我們不是傳統,較多元化。」B哥說。還一直堅持用成本較貴的新鮮牛雜,「我祖母、爸爸一直教我們這樣做,如果改變食材,還是盛記嗎?」老舖曾經遇上結業危機,二○○八年因「領匯」(現領展)接手熟食中心加租而差點離場,最終連租六個舖位,掙扎求生,晚市被迫轉型賣火鍋。「由一間變六間不容易,這裏是沙田區最老屋邨,要生存是困難的。做飯和做麵不能養活這麼大地方,那時這區很少火鍋店,嘗試用這個形式,最大問題是不想影響其他人生意,不想惡性競爭。我們是家族式經營,不懂得計毛利,只是希望平衡,每個同事有糧出,每個月有少少盈餘,將來作儲備。」他最希望的是,「舊屋邨像一棵大樹,邨民行過可以在大樹下坐低休息。希望盛記可以做一百年,沙田百年老店,這是我的願望。」


每月一次免費派麵活動,老友記可選喜歡的食物。

除了派麵,還有義剪活動,每次約有20名義工幫忙。

老友記和朋友一起來吃麵,又有歌聽,是享受。



盛記麵家沙田瀝源熟食中心5號舖記者:何嘉茵攝影:伍慶泉、張志孟、蕭志南編輯:彭錦明



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180130/20289205
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