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【飲食籽】搶試韓國低壓煲 明火電磁爐通用

1 : GS(14)@2015-07-23 02:02:14

女子除了對買包包有興趣,另一樣最能引起購買慾的大概就是煲。近日又有韓國牌子HAPPYCALL的新煲登場,是一個可以明火和電磁爐通用的低壓煲。又高壓又低壓,聽得一頭霧水,而且見到個壓字,總會聯想起關於壓力煲的意外新聞。去了發佈會看到低壓煲真身,才終於明白是怎樣一回事。低壓煲跟傳統的壓力煲一樣,以煲蓋緊扣煲身加熱,在密封環境內會形成氣壓,便可以縮短煮食時間。就算用細火,也有大火加熱的效果。如果以時間計,傳統壓力煲煮東西比一般煲快三倍,低壓煲則比一般煲快兩倍而已。不過傳統壓力煲因為採用全密封高壓設計,未排氣前不能打開,不然會有爆傷的危險,總讓人有點心理壓力。低壓煲跟傳統壓力煲的最大分別,就是有一個排氣閥,當加熱到一定高溫時,會自動調節排氣減壓,所以可以隨時打開煲蓋檢查,感覺較安全。這個低壓煲用來做煲湯或燜煮的菜式較適合,所以我試用來燜泡菜豬腩豆腐,先直接煎豬肉和豆腐,沒有反轉過也沒黏鍋。豬肉先用了大火燜5分鐘再蓋上收細火燜30分鐘,期間曾開蓋檢查,發現水份流失不多,同樣效果用普通煲應該要燜兩小時還要加水煮。品牌資料說因為這煲密封加熱冷卻後能有高度真空效果可保鮮,於是我把這煲豬肉豆腐再加熱並密封兩天作試驗。兩天後打開檢查,沒發霉沒變味,做到真空無菌,不過老老實實,平日煮餸還是趁新鮮吃啦!總的來說,這個低壓煲我覺得都頗方便,非常輕身,清潔容易,結合了壓力煲和真空煲的省時節能優點,而且大概千元左右,也用得過。唯一是開煲蓋時因為本身水份非常密封,方向不對的話,蓋底的熱水會易滴到燙傷,用的時候要留意。



當加熱到一定高溫時,氣閥會打開,自動調節排氣減壓,所以可以隨時打開煲蓋檢查。

煲兩邊有活動鎖幫助密封。

以航太科技鋁化陶瓷技術製成的易潔物料,煎東西時不易黏鍋。



煲滾水並冷卻後,把煲兩邊的活動鎖打開。由於煲內是真空狀態,蓋子打不開,要打開煲頂的氣閥入氣。才可以把蓋子打開

豬肉燜了35分鐘,期間曾開蓋檢查,水份流失不多。

原條燜的豬腩肉煮好後切開,見到肉質腍身但不爛。



HAPPYCALL IH Vacuum Pot韓國真空原味鍋尺寸:20厘米價錢:$1,088容量:2.9公升重量:1.78公斤記者:謝翠玲攝影:劉永發、潘志恆





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150722/19227499
飲食 搶試 韓國 低壓 明火 電磁爐 電磁 通用
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晉海細戶不設明火煮食

1 : GS(14)@2017-09-17 17:43:09

【本報訊】新地(016)的將軍澳日出康城第IVA期晉海最快下周初開價,昨首度開放兩房示範單位,單位附設獨立廚房,惟不設明火煮食。樓書顯示,項目單位總數1,040伙,所有一房及兩房戶均採用電磁爐,涉及619伙,佔整體近六成。只有三房或以上大單位採用電磁爐及氣體煮食爐混合設計。晉海昨天開放的兩房示範單位,參照2B座38樓E室而搭建,實用面積496方呎,兩房間隔,工作平台設於大房間的外面。雖然獨立廚房,但並非採用明火煮食,而是用電磁煮食爐。樓盤共有445伙兩房戶,當中167伙採用獨立廚房,單位實用面積488方呎至496方呎,其他兩房則採用開放式廚房。


料下周初開價

新地(016)副董事總經理雷霆表示「開價不能再等,下次見面開價」,預計將於下周初開價,本周末將先開放示範單位予代理參觀及了解,強調開價的時間表與其他新盤銷售無關。他又指,康城區兩房供應不多,料晉海兩房戶可掀起搶購潮。至於同系十四鄉項目,雷霆未有透露補地價金額,只稱項目總樓面480萬方呎,應為歷來最大型補地價項目。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170916/20154610
晉海 細戶 戶不 不設 明火 煮食
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攤檔比去年多一倍 深水埗農曆年墟市 首准明火炮製小食

1 : GS(14)@2018-02-13 03:45:12

■團體昨宣佈今年農曆新年熟食墟市將於通州街臨時街市擺檔。何家達攝


【本報訊】深水埗自去年舉辦首個官民合作的農曆新年熟食墟市後,今年載譽歸來,墟市將於農曆年三十晚及年初一在深水埗通州街臨時街市4號及5號旁空地舉辦,將有38個熟食檔攤及過百款小食,比去年墟市多逾一倍檔攤,當中蠔餅、章魚小丸子及薄餅更是墟市中難得可明火煮食的小食。記者︰梁佩珊

■去年深水埗墟市有小孩在檔攤落力叫賣。


去年新春後,民間團體期後亦在深水埗各地點先後舉辦5次熟食墟市,逐步推進至今次有3種小食獲批可明火煮食,其餘小食則如以往維持現場翻熱。今年農曆新年熟食墟市由關注綜援低收入聯盟、社區前進等5個民間團體合辦,熟食檔攤數目共有38檔,比去年16檔多了超過一倍,同時亦多了近3倍人申請成為檔主,主辦團體預計今年兩日墟市的人流合共逾2萬。


腸粉大王再戰朗豪坊


關注綜援低收入聯盟組織幹事李大成指,原本提議於通州街及欽州街舉辦,但最後食環署反建議於食環署轄下街市用地、通州街臨時街市旁的停車場舉辦,食水及用電供應亦比以往方便,「食環署首次咁樣配合我哋,以前未試過,以後墟市都能夠咁的話,可以解決好多問題」。社區前進社區幹事李國權指,根據去年經驗,熟食墟市並無影響附近店舖生意,反而過往不少店舖老闆認為墟市帶來更多人流及生意,而且根據去年經驗,只要透過不同政府部門的支援,熟食墟市並未有為街坊帶來治安及衞生問題。參與檔主林太將會於今次熟食墟市中售賣狗仔粉,去年全人手搓製的「搶手貨」狗仔粉於15分鐘內售罄,她指今年會增加售賣份數應對客量,但不變的是狗仔粉依舊不會加入味精,湯底仍會用豬骨拆骨及拆肉隔夜炮製湯底,狗仔粉內的豬油渣及菜脯亦會堅持自家炒炸,前後共花4天準備,希望為街坊帶來懷舊的味道。去年農曆新年於旺角朗豪坊擺檔的深水埗腸粉大王新哥則表示,今年年三十晚至初四一連5日會繼續在旺角開檔,「舊年夜晚11點幾先開檔,生意冇咁多,今年會提早到(晚上)6、7點開檔」,並指今年不會加價,如去年一樣每碟3條腸粉售30元,他希望食環署寬鬆執法,「畀市民同小販過番和氣熱鬧嘅開心新年」。



來源: https://hk.news.appledaily.com/l ... e/20180209/20299880
攤檔 去年 多一 一倍 深水 農曆 年墟 墟市 首準 明火 炮製 小食
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【隱蔽上海菜】石磨明火豆漿焦香濃 京葱牛肉鐵板上

1 : GS(14)@2018-03-19 04:30:13

鐵板京葱爆牛肉(夾餅)$98。


這間位於筲箕灣的隱蔽上海菜館「阿翁廚房」,開業約八年,大部份點心菜式自家製,連豆漿都是自己磨的。「我們的豆漿是自己磨的,這樣多年來,我想也有七、八年,夜晚先浸豆,早上開始磨豆漿,用明火煲的。」豆漿飲起來有濃濃焦香味,有別於一般預先煲好的豆漿。菜式同樣也不失禮,京葱牛肉用鐵板上,附上的夾餅自家製,軟糯的夾餅夾上熱騰騰的牛肉和京葱,滋味非常。雲吞雞用三黃雞熬一小時,熬出來的湯頭有淡淡雞鮮味。另一招牌菜為醬油鴨,用醬油反覆醃製,入味之餘又不會口渴。小店定價親民,食物亦具水準,是食上海菜的好去處。


雲吞雞,半隻$118。

雲吞雞將湯及雞一併熬,令雞湯更具鮮味。



阿翁廚房筲箕灣愛民街30-50號鴻利大廈地下14A-16A號舖


杭州醬油鴨$68。

豆漿(熱)$10。



記者:張欣頤攝影:鄭明川全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180318/20335143
隱蔽 海菜 石磨 明火 豆漿 焦香 京蔥 牛肉 鐵板
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