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以史為鑑, 預測下一個大牛股 - 統一企業中國 油尖旺區insight

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Tingyi的過去20年
階段 1:1992年到1998年,發展方便麵業務,大舉投廣告打品牌,成功打出單品;
階段 2:1998 年到2004年,渠道精細化改革,下沉渠道推動銷售;
階段 3: 2005年到2012年,憑藉建立的品牌和精細化後的渠道推新利潤上升,股價從2005年開始上漲10倍。

UPC的過去20年
階段 1: 1992年-2007年: 產品追隨康師傅, 與不同廠商合作開發市場, 但渠道過於粗放;
階段 2: 2008年-2011年:渠道精細化改革,品牌開始成熟;
階段 3: 2012年- 未來:推動產品結構升級搶佔市場份額。

歷史不斷的被重複1: 今天的Tingyi相當於1992年的UPC

2012年:Tingyi的產品屢次複製UPC的產品;
1992年:UPC不斷複製Tingyi產品的情況。

2012年:Tingyi 收購百事可樂以求擴張;
1992年: UPC收購今麥郎,日清,健力寶。

2012年:Tingyi受制過去20年傳統, 注重市場為主產品為輔的文化,繼續走價格競爭;
1992年:UPC受制於過去20年傳統, 依賴大經銷商,少投廣告。

歷史不斷的被重複2: 今天的UPC相當於2005年的Tingyi

2005年,Tingyi收入151億;
2011年,UPC收入169億。

2005年,Tingyi完成歷時6年的渠道精細化改革;
2011年, UPC完成歷時5年的渠道精細化改;

結論:
20年前, UPC陷入台灣的成熟的經營經驗,在大陸這個陌生的市場落敗於新手Tingyi。

2012年,Tingyi陷入過去以營銷為主的經驗,仍希望以低價競爭,或許無法適應消費升級的時代。

而UPC, 經歷過台灣的消費升級週期,瞭解如何推動產品結構升級,在完成渠道精細化改革的基礎上,將更有可能在這一輪競爭中勝出。

(短期的競爭會使兩家不分勝負,但企業的文化,猶如人的性格與經歷,則會很大影響未來的運作。當我們看清他們的性格,也許可以判斷他們的未來)
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2016生意回顧放棄旺區對抗貴租平價做主打殺出血路

2017-02-02  NM

二○一六年本港經濟乍暖還寒,一眾小店老闆繼續受到三高(租金高、人工高、競爭高)困擾,旺區旺鋪對小店主幾乎「冇得諗」,要突圍而出,進軍二線鋪、諗計轉型成必勝心法。回顧去年二十三盤《壹盤生意》,猶幸全部都能繼續營業,但大部分被訪者都指生意「只係咁上下」,難以進一步發展。三間有大轉變的生意,都是設在二線區,以平價做主打的食肆。其中「靠母幹」打本百五萬,開型格鐵板燒店「板上」的梁翠珊(Tracy),更衝出深水埗,到荔枝角開千多呎分店,月賺二十萬。而以主打「騎呢」口味的荃灣「肉餅哥」阿煇,生意由月賺九萬輕微下跌至七萬,站穩陣腳後想租新鋪衝出荃灣,但面對狼死業主開天索價,計劃一度受阻。而在大角咀開設「B家」炒辣雞的《愛•回家》醒哥,生意大上大落,由月賺二十萬急跌至月蝕三萬。未來一年,大財團壟斷旺區情況難以改變,二線區開火,亦能殺出一條血路。本店靠阿媽低息貸款開分店板上鐵板燒

「有人覺得我哋講世代之爭,話阿媽嗰套唔得,係借家人上位。」半年前由菜檔阿媽出手打本百五萬,於深水埗舊區與男友林峻至(Marshall)開了型格鐵板燒店「板上」的梁翠珊(Tracy),直認不諱自己是靠母幹,但對於別人認為他們借錢不用還則大感無辜。「有辦法借到筆低息嘅錢,何樂而不為呢?我哋一直都有還錢!事實上我畢業後打咗幾年工,嗰幾年嘅錢根本唔足以去開鋪,而新分店資金雖然唔係向阿媽借,但都係問人借先有。」這次她們不願再講債主是誰;由老區地鋪發展到文青潮場開千多呎分店,燈油火蠟樣樣是錢,燃點起另一火頭卻意外殺出條新血路。

拜文青所賜分店大賺廿萬

「十二月嘅生意額可以做到接近九十萬,利潤大概係二十萬。」新分店位於年輕人蒲點——荔枝角D2 Place,以超過二萬平方呎的多用途空間為賣點,吸引不少市集選址在此。在開店首月,得以受惠於場地的聖誕市集活動,錄得喜出望外的成績。「呢間鋪我哋想試吓fast casual形式,賣高質嘅快餐配埋生啤,另加設咗不少佐酒小食例如薄餅、水牛城雞翼同花洋葱。」生啤沒經消毒處理,口感及味道也較香醇,但保鮮期卻很短。「生啤開封七日後就會打柴,呢個風險都幾大。」對比深水埗,本店已摸慣摸熟的街坊小店模式,分店望走真正的快餐自助式路線。「嚟緊會加設自助點餐機,希望應付好個客流量同出餐步驟,以此店為樣辦店。」有機也有危;過了假期連連的十二月,接下來的日子才能試出「板上」真章。新分店位於工商廈內,設近八十個座位,迎頭而來的就是應付午晚市以外的冷場。訪問當天,記者見午餐時段店內只有小貓三幾隻,而Tracy也坦承此為要拆的首個炸彈,「因為荔枝角係工業區,大家返工同用餐時間都好穩定,所以其他時段係冷冷清清。」一向主打後生仔生意的二人,希望吸引大學生前來搞旺個場。「嚟緊二月份我哋會同香港某間大學嘅學生合作,提供八八折優惠俾佢哋,歡迎學生嚟食嘢傾project,講真我哋又唔會趕人走嘅。」Marshall計過,每天只要賣到二百二十個飯就足以應付日常開支,目前午飯時段已可達標。

而記者留意到,其facebook專頁於短短個多月,突然出現了四至五個負評,差不多全數也在狠批店員的服務態度奇差,結果Tracy又要拆彈。「有啲客人嘅投訴係唔成立,有人反映嘢食嚟到後佢出去再order,結果返嚟後枱面嘢食俾店員清走晒,我哋再睇番錄影先知佢係走開咗十五至二十分鐘,咁店員誤會都好正常!」不盲反不盲撐,但確有店員態度不佳而冒犯了顧客。「嚟緊我哋會提供名牌俾佢哋寫明店員編號,唔開名嘅原因係想保護員工之餘,有事都追究到係邊個。」

本店預咗無法回本

回顧本店因受累於裝修而令開業成本大增至百五萬,Marshall指早預料難以回本,認為此筆成本可攤分於其他分店。「第一間鋪例如廚房、冷氣、抽風系統各樣嘢,我哋都需要去跟手處理。但是正因為有咗第一間,知衰咩嘢,第二間先可以順利開張。」而分店則以合資形式與另兩名朋友共同擁有,他們同樣出身於深水埗,一個賣肉一個賣菜,成為了「板上」食材的左右門神。紮根深水埗三十多年的老字號順興凍肉公司,正正是其中一位合資者。第二代接班人的老闆顏彰達(Rickel)同屬八十後,一開始只是擔任其肉類供應商到現在投資五十萬到荔枝角分店,他看好「板上」。「啱啱識佢哋就已經知佢哋對肉類好有要求,堅持用黑豚肉、一口牛等比較高檔次嘅貨,未來我會喺呢一方面支持佢哋。」看來一團創業火已從深水埗燃燒起,席捲各區。

熱潮一過生意減半照賺七萬肉餅哥

「肉餅哥」獨沽一味賣肉餅,鋪頭雖處於一眾車房旁邊,人流稀疏,可說是「死位」,但憑藉主打的龍蝦肉餅,以及其他三十餘款肉餅,甫開業即引來傳媒追訪。一夜爆紅,隨即月賺九萬。但肉餅熱潮一如預期,在幾個月間快速冷卻,大排長龍的日子不復見,高峰時日賣六百塊肉餅,暴跌一半至現時三百塊。

節流保利潤

做少一半生意,自然要大cut cost。當初打響名堂的招牌龍蝦肉餅,如今限量發售,午市、晚市各二十份,阿煇解釋是讓客人點其他利潤較高的肉餅,「之前營業額成百萬,我以為賺得幾多,到月尾先知無錢賺。原來太多人點龍蝦肉餅,我賣九十八蚊一份,但單係一隻龍蝦已經要近八十蚊,但賣過百蚊的話,客人又嫌貴,惟有變陣限售。」肉餅哥設三十款肉餅,過往每款先準備二十份,共六百份肉餅。但只有十多款熱賣肉餅不停流轉,「比較冷門嘅十幾款,每日可能預備咗三百幾份,有二百幾份要丟。」食物成本因而大幅提高,有近一年經驗,肉餅哥已經不再做「大嘥鬼」,「冷門口味可能只預備定三、四份,唔會準備廿份咁多。若關門前一小時賣光,我們亦會停售冷門口味。」節流以外,還要開源。餐牌上加添了多款小食,廿八蚊的迷你炸餃子、芝士炸薯波,三十八蚊的榴槤炸彈,「小食當然利潤高啲,而且正常肉餅每人一塊,但一枱人可以叫幾款小食。」故生意少一半,盈利亦有約七萬元。

飛走「老餅」

阿煇為保持客人的新鮮感,推出煙三文魚、花膠肉餅、鹹柚子肉餅,將部分經典「老餅」淘汰,如梅菜肉餅,在主攻年輕人市場的肉餅哥不受歡迎。廿三歲的阿煇雖然同為年輕人,但他亦不能完全掌握新一代的口味,「我以為食正韓風,整韓國辣椒醬肉餅,港女實鍾意啦,點知每日賣不到五塊。」反而誤打誤撞的怪肉餅,反應卻異常熱烈,甚至有客人食過翻尋味,「當初有個負責訂貨同事,訂咖喱粉變咗咖啡粉,仲打開咗無得退,惟有照用嚟做肉餅。」肉餅哥沒有水吧沖咖啡,多了一大包咖啡粉,惟有死馬當活馬醫,「加落肉餅度做咖啡肉餅,我覺得好苦,一咬落去馬上想吐出嚟。不過有同事鍾意飲齋啡,佢話好食,我覺得可能有人鍾意,於是改良吓,加煉奶喺面,成功中和苦味。」遂創出咖啡肉餅。

炮轟無品業主

阿煇去年五月接受訪問時表示,想半年回本開分店,但到今天新鋪還未開成,阿煇提起便一肚氣,「睇過旺角、觀塘鋪位,傾好晒所有細節,臨簽約我講起我係開肉餅哥,業主知我生意唔錯,馬上反價加租三成,頂手費講好十一萬,之後要收三十萬!」他繼續向那些要賺到盡的業主發炮,「見你好生意就勁加租,搏你會留低,呢啲係無品嘅行為。我覺得你喺香港地有間鋪,都算有咁上下資產,做人應該有品啲!」阿煇已經另覓鋪位,但還未簽約,為免再被坐地起價,他不願透露目標新鋪將在哪一區。

《愛•回家》「醒哥」搞韓菜老十年「B家」炒辣雞

說到其中一盤大起大跌的生意,就要數到做完《愛•回家》後開韓菜的「醒哥」朱滙林(William)。他的韓式餐廳「B家」炒辣雞,經本刊報導後人氣急升,但之後卻頭頭碰着黑,令生意急跌。餐廳更爆出裝修「走數」及聘請黑工疑雲,令初次創業的醒哥坦言:「搞間餐廳,令我好似老咗十年咁!」

醒哥自拍完處境劇後,上年鮮有在大台露面,原來他集中在內地發展,他坦言大部分時間都離港工作,「主要都喺內地工作,拍吓網絡電影、做吓婚宴司儀咁。今年會開始拍《深宮計》,但嚟緊新嘅《愛•回家》就會成個班底換晒!」說到餐廳生意,他直指經傳媒一連串採訪後,營業額立即有起色,「一出街四、五日之後,啲booking電話就響個不停,甚至俾客投訴點解打極都打唔通,最多試過一個月做成一百萬生意!」

月賺廿萬變蝕三萬

暑假期間,餐廳高峰時更曾由月蝕數萬暴增至賺廿萬,但至九月生意就急速回落,「睇吓盤數,咦,點解跌咗一半嘅,到第二個月又係咁,更加試過要月蝕兩、三萬,最主要都係平日太少人嚟,維唔到皮!」William坦言,生意下跌最大原因仍是店鋪選址問題,「好多時第一次嚟嘅客人,跟Openrice個方法由太子嚟都搵唔到,其實由旺角嚟會好少少,但係搵Openrice要求改番,佢哋又愛理不理。」

裝修黑工問題夾擊

港大法律系畢業的William,開業時對自己核數、管理有信心,但除要為生意下跌而「頭痕」外,不幸事件接踵而來,其中一件就是裝修「走數」。記者事隔半年再走訪餐廳,發現每張餐桌上都附設的特色煙囪已經消失,他解釋原來是違反了消防條例而不知,「之前搵咗間裝修公司,同我介紹如果咁整啲煙囪會幾好睇。原本俾晒錢佢應承晒搞掂所有嘢,幫我出埋牌,但到最後先發現好多嘢都唔合法。」他透露要額外花了六位數善後,「佢之後仲同我講要俾多三十萬,唔係就唔會俾番啲證明我,我情願再搵第二間公司整,我都唔會再聽佢講。」現時與裝修公司仍處於膠着狀態,他聲言會採取法律行動追究。除了破財,這盤生意更令William惹上官非,餐廳在上年九月捲入聘請黑工案,事件更被登上港聞版。報導指,當時入境處人員帶走他及一名越南籍員工,更慘被網民直指「知法犯法」。醒哥解釋聘請該員工時,她能出示三粒星身份證:「雖然嗰個人唔係我直接請,但係普通人真係唔會質疑張身份證嘅真假,同埋個員工都承認咗佢係故意用假身份證,但下次真係要小心啲。」William當初用了過百萬投資餐廳,目標一年半回本,他笑指現在想起來也覺得太樂觀,「希望兩年……或者…"最壞打算三年回到本,當生意好嗰時以為做生意係咁簡單,但原來唔係。」為了盡快完成目標,他更決定「劈價」促銷,「好似部隊拉麵同埋豆腐湯飯,試過lunch賣過百個,會試吓半價賣,同埋晚市都會考慮做放題,我就諗唔同嘅前菜、炸雞同甜品任揀。」又推半價、又放題,會否蝕本,他答:「希望儲多啲口碑先,但係我都唔想蝕嘅。」餐廳雖未回本,但他已打算開分店,「一定搵個多啲人嘅地方啦,屯門或者將軍澳啦,旺角、銅鑼灣租金太貴了。」

眾籌超額九倍自家製手錶開首間實體店Eoniq

售賣客人自家設計手錶的本地品牌Eoniq於去年十月,在網站Indiegogo發起眾籌,本來籌款目標是五萬美金(約三十九萬港元),但最終Eoniq成功籌得接近四十七萬美金(約三百六十多萬港元),超額九倍﹗創辦人黎鈞國(Quinn)透露,眾籌的支持者有不少是來自香港,令他們得到很大鼓勵外,也作出另一個決定 — 重投香港市場開設實體店,「我們『夠膽』開店,部分原因是有很多人想我們成功﹗」店鋪現時有預約服務,客人可預約個半至兩個小時,在職員的幫助下設計手錶,試出不同的配搭,還可以見證師傅現場裝嵌,即日領取。Quinn補充,以往他們把錶面製造交予工廠代為完成,所以一般需要四個星期才能交貨。但之前他們研發出一套系統,可以自行製造錶面,將個人化設計變成實物,也讓客人在個半小時後便可以領取手錶。由於給中間人的費用減少,每隻手錶賺取的利潤也有所提高,可以投放在實體店的營運上。

力抗同行模仿搬大鋪兼賣其他產品行李部

同行如敵國,面對行業激烈競爭的不只「PhotoGIFT」,還有以較百貨公司低的價錢售賣行李喼的店鋪「行李部」。九十後老闆關志豐(Ken)說,去年接受不少媒體訪問後,其他店鋪爭相模仿,例如改用他們店鋪名字,或售賣跟他們類似的貨品。為了應付市場競爭,行李部也引入獨家品牌行李喼。Ken 補充,他們是首間取得日本品牌「Journey」代理權的樓上鋪,賣點是襟用及間隔實用。另外,由去年起,Ken在香港租用倉庫存貨,即時補充店鋪貨品,讓客人不用因為海外訂貨而等候太長時間。行李部也即將搬至一間新的店鋪,新址面積比現時大兩倍,又會裝修成「專門店」,塑造專業形象。不過,租金也有三倍升幅,所以他們會售賣不同類型產品,例如旅遊指南、出租WiFi蛋等。Ken強調不會把租金成本轉嫁給消費者,反而會維持「薄利多銷」做法,「希望成為香港人買行李喼最平的地方﹗」

出租攝影機競爭大諗好後路轉型拍片PhotoGIFT

職業是攝影師的蕭國煒(Sam)知道傳統攝影行業沒有出路,於是創立「PhotoGIFT」,轉型出租「自拍攝影機」(Photo Booth)。事隔接近一年,公司已再度「轉型」,主力替企業拍網上宣傳短片,推廣產品及建立形象。Sam 解釋,成立公司初期已預計到攝影攤位未來競爭激烈,所以之前已想好這條「後路」﹗不過,坊間也有不少宣傳片拍攝的服務,競爭較出租攝影攤位還要大?Sam認為,市場的服務較分散,只提供單一服務例如「度橋」或製作,而他們的優勢是提供一條龍服務:由策劃、執行至檢討成效的服務。有攝影知識的Sam除了會擔任短片的導演外,有時也親自粉墨登場,希望其「名氣」可以增加宣傳效果。「PhotoGIFT」未來仍會出租攝影機,但會傾向跟商業機構合作,讓攝影機可以長時間擺放,持續為商戶吸引人流,例如照片會同時附上商戶優惠券。雖然賺的利潤不及婚禮或嘉年華等一次性活動,但收入會變得較穩定。

屋邨補習轉型搞埋appHandlebook

上年一句「贏在射精前」道出了不少家長的心聲,在葵盛開補習社逾十年的蘇廸希(Trevor)睇穿家長「唔執輸」心態。眼見現時鋪頭被領展(823)瘋狂加租,於是決定轉型,開發專為補習班而設的手機應用程式「Handlebook」,運用「功課做得快有禮物」、「家長每日簽名、鬥快報讀有禮物」,吸納一班師奶及一眾教育中心使用。事隔大半年,Trevor就指新學期補習社報讀人數創新高,成功抵抗租金升幅,「個app依家多達一萬名學生、一百三十間補習社用緊,兩邊升幅都多咗一倍。」為了令學生更投入,他加入新功能,「喺堂上玩賽跑遊戲,最快做完功課就有得玩,用電腦隨機抽跑得最快嘅三名學生,可以贏到獎品。」他曾指家長簽到率達一定數量就有獎狀,而今年初更會舉辦十八區最優質家長頒獎典禮,他透露數百名合資格的家長已表示有興趣參如。至於今年最新發展,他就指要拓展其他市場:「依家好多公司都好重視網上推廣,但如果淨係整Facebook 專頁唔太專業。於是我就用Handlebook個程式做基礎,幫公司獨立做一個app出嚟,兩、三日就做到,最平一兩萬就有交易,又可以喺我哋個app做宣傳,兩個月營業額已經逾二十萬。」

撰文:財經組攝影:財經組、時事組ed_bn@nextdigital.com.hk

2016 生意 回顧 放棄 旺區 對抗 貴租 平價 主打 殺出 血路
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旺區新春短租舖退場 吉舖料增3% 業界﹕暴力衝突或令旺角舖租下挫兩成

1 : GS(14)@2016-02-15 17:20:05

http://property.mpfinance.com/cf ... 0215/paa01/laa1.txt



【明報專訊】新春假期結束,旺區地舖短租客漸退場,令核心區舖位重現吉舖。以旺角為例,吉舖由去年羊年農曆新年後集中於西洋菜南街,至今年擴散到砵蘭街、彌敦道一帶,令猴年新春後吉舖數量進一步被推高,料各旺區整體吉舖數量,比去年同期上升2%至3%。此外,猴年年初一旺角發生暴力衝突後,有業界人士不諱言,事件對旅遊業、零售商重組分店等部署帶來負面影響,料主力針對中檔客群的旺角和尖沙嘴,其一線街舖租賃將成重災區,料全年一線街舖的長租租金最多跌兩成。

尖沙嘴一綫舖租亦將受壓

美聯工商舖行政總裁黃漢成指,今年新春不少短租客承租吉舖,當中以利市封客最積極,隨着新春假期結束,核心區吉舖回升,估計數量較去年增加2%至3%,部分零售商亦重整部署,棄長租改以短租續約節省成本。他續稱,受旺角暴力衝突事件影響,加上市場氣氛轉弱,料旺角、尖沙嘴一綫街舖租賃將持續收縮,全年整體一線舖租將再跌15%至20%。

吉舖由西洋菜南街擴至砵蘭街

綜合市場消息,猴年新春檔期核心區短租舖的出租情況雖然不俗,但新春公眾假期結束,旺角區內吉舖,已由去年集中在西洋菜南街,漸擴散至砵蘭街及彌敦道一帶。其中位於旺角彌敦道655號地下胡社生行A號地舖,新春前以約15萬元短租予利市封店,現該舖已拉閘;據悉,業主現正以約40萬元招租。

另位於砵蘭街的旺角MPM文華商場,繼上月美國服裝連鎖店GAP,撤出該商場地下至2樓分店後,最新原由藥房租用的地下G1舖,目前亦已交吉,業主最新推出放租,據悉長租意向月租約50萬元,並接受短租。

部分零售連鎖店亦撤出核心區街舖;其中由潮流服飾店Salad租用的西洋菜南街2A銀城廣場G6舖,租約本月底屆滿,業主現正在市場,以月租120萬元推出放租,據悉暫未獲新租客承租。

MPM地舖可作長短租

由大鴻輝持有的尖沙嘴漢口道55至57號地舖(約1400方呎),新春前以約20萬元短租予利市封專門店,現時舖位亦已交吉;雖然該舖早前獲VIP名人站以月租約150萬元承租,呎租約1071元,惟新租較舊租卻大減42%。

明報記者
2 : GS(14)@2016-02-15 17:20:25

http://property.mpfinance.com/cf ... 0215/paa01/laa2.txt
利市封店撤退 羅素街再現吉舖   文章日期:2016年2月15日
廣 告
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【明報專訊】除旺角和尖沙嘴外,銅鑼灣一、二線街舖亦受短租客垂青,其中早前短租予利市封專門店的羅素街地舖,春節假期後已關門;該舖位目前以約80萬元放租,成羅素街目前唯一空置舖位。上述羅素街60號地下A舖面積約1000方呎,折合每方呎叫租約800元,如租出,月租較原來藥房舊租128萬元大減逾37%。

事實上,2015年羊年農曆新年期間,該路段僅出現短租舖,未見舖位空置,包括太子珠寶鐘錶短租的羅素街60號B地舖,該舖現由藥房承租,租金較舊長租約下跌約33%。

業界﹕銅鑼灣租金跌幅已喘定

有業界人士指,去年銅鑼灣地舖租金大幅回落,農曆新年期間已有部分服飾連鎖店,甚至珠寶行在銅鑼灣短租舖位散貨,鑑於該區為旅客遊港必到之地,故認為銅鑼灣街舖租金跌幅已喘定,空置舖位未來可逐步被市場消化。
旺區 新春 短租 租舖 退場 吉舖 舖料 料增 業界 暴力 衝突 或令 旺角 舖租 下挫 兩成
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Deliveroo中央廚房開張 攻港島旺區

1 : GS(14)@2017-10-01 19:54:09

【明報專訊】近年不少零售商選擇先開網店測試市場反應,站穩住腳才攻線下市場,現在餐廳亦有機會只做外賣「試水溫」,減低開新店的風險及成本。線上外賣平台Deliveroo旗下首個僅提供外賣服務的線下中央廚房「戶戶小廚」(Deliveroo Editions)昨日於灣仔開張,讓未曾進駐該區的小店,以「純外賣」形式開拓新地區生意。

6餐飲品牌進駐 提供外賣

Deliveroo的中央廚房位於軒尼詩道296號,租約期為5年。

Deliveroo香港總經理羅家聰表示,戶戶小廚負責裝修、通風系統、並提供大型廚具等,投資額達600萬元,餐廳只需負責員工及食材成本,雙方合作模式並沒有固定租金收費,全以佣金形式拆帳,餐廳不用依賴實體店便可開拓灣仔、銅鑼灣一帶等外賣市場。除了各餐廳的員工,Deliveroo亦會有2至3名員工常駐中央廚房,負責日常營運。

戶戶小廚目前劃分了6個小廚房,由6間餐廳進駐,6個合作伙伴均沒有在灣仔開設實體店。部分餐廳如Pololi以中央廚房作試點,引入兩個只供外賣的全新品牌Blazed by Pololi及Kai by Pololi。Pololi總監及創辦人Stephanie Kudus稱:「純外賣形式可令餐單的種類更多元化,毋須局限於實體門店的品牌定位,因此希望多推出2個新品牌,豐富外賣餐單的食品種類」。

堅持使用可生物分解包裝紙的快餐店品牌MANA!老闆Bobsy Gaia表示,由於公司堅持使用環保包裝紙,成本相當高,中央廚房「零租金」經營方式,大大減輕餐廳營運成本。

另外,本地小菜館Sohofama負責人Larry目前於中環亦設有中央廚房,他表示,與自營的廚房相比,「戶戶小廚」開店成本低近八成,因餐廳僅需預備食物、簡單廚房用具及人力成本,減低開實體店舖的風險及開支。

變相「零租金」 商戶受落

現時Deliveroo與中央廚房的商戶合作期介乎9個月至18個月,公司會定期與商戶檢討訂單情況,再調整合作期限。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 1858&issue=20170928
Deliveroo 中央 廚房 開張 港島 旺區
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