【飲食籽】沒防腐劑日賣千件糕點 小店每日手做怕失傳
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GS(14)@2018-02-13 01:51:04年糕（大）$120、迷仔年糕$18。
【飲食籽：故味重嚐】位於銅鑼灣的「時代豆業」的糕點大部份在黃竹坑工場製作，但雞屎藤等茶果和一系列賀年糕品就仍堅持在舖後工場即蒸即賣。主打低糖健康不加防腐劑，每日新鮮製，絕對可稱得上是住家的味道。
老闆胡桂梅（梅姐）是傳統客家人，從小跟着爸爸學習整不同種類的客家糕點，並在銅鑼灣經營了中式糕點店15年。梅姐說：「正所謂唔熟唔做嘛，一方面想傳承父親嘅手藝，另一方面不想手做中式糕點失傳。」15年如是，糕點百分百沒添加防腐劑，所以只可以放一至兩天，她指現時香港人吃東西很精明，若加防腐劑或甚麼味精，一嚐過便完全兩回事，你一旦貪方便做了，客人一定唔會回頭。她又堅持懷舊食品要人手製造，就連削材料外皮、切碎材料都不用機器，不可以大量生產。梅姐說：「我們就好似你屋企廚房咁做，地方細細都唔可以做太大量。」現時日賣約千件糕點，每日分早午兩輪，賣晒就算。雖位於銅鑼灣區，但價錢是街坊價，十分大眾化，大部份糕點$17有3件，例如傳統芝麻糕、紅棗糕、缽仔糕和多款客家茶果等等。所以很受歡迎，門庭如市。平日小店的糕點以件裝出售，新年期間的賀年糕點例如馬蹄糕、年糕和蘿蔔糕會按定單以盒裝新鮮製造，不會預先做定，每日新鮮出爐。小店的糕點賣相簡單，味道不太甜，比較健康，是住家的口味。而其中馬蹄糕比較豐富，甫入口就有滿滿的新鮮馬蹄粒。梅姐認為傳統手藝已經難以傳承，「始終呢行都係濕水濕腳，夏天做糕又好熱，要對個爐，冬天又濕漉漉，變相未必有人願意做。」但她會堅持手做糕點，只因不想失傳。梅姐說：「其實我這些客家茶果或喜板糕在香港已經冇乜喇，儘管有都是一些八、九十歲的客家婆婆識得做，變相如果我唔繼續做，就真的冇了，其實它係有人食，唔係冇人食……」
蘿蔔糕（大）$120、（小）$88。
馬蹄糕（大）$120、（小）$88。
老闆胡桂梅（梅姐）是傳統客家人。
店舖位於銅鑼灣鬧市中，門庭如市。
時代豆業 銅鑼灣堅拿道東1號
記者：吳業紅攝影：劉永發編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180205/20293636
【日賣過百份】雞湯煮飯粒 慢煮一小時海南雞超嫩滑
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GS(14)@2018-03-19 04:34:11海南雞飯的飯，會加入爆香過的乾葱、黑蒜、斑蘭葉、洋葱。
雖然粉嶺美食以港式、中式為主，但這間主打星馬菜的小店「星味工房」，在區內也相當受歡迎，招牌海南雞每天能賣過百份，是人氣之最。廚師曹滿僚（阿滿）雖是香港人，但煮星馬菜不遜當地人，全因為他曾在新加坡五星級酒店擔任大廚，更為酒店贏得過美食大獎。
「我兩個徒弟是星加坡人和馬來西亞人，所以叫他們教導我。」阿滿說。在新加坡經歷三年的磨練和切磋，阿滿學習了各種星馬菜式的正宗做法，回港後與朋友蔡木華（Chapy）合作，在粉嶺開店，主打正宗星馬菜。
星洲雞飯$65。
娘惹咖喱牛腩飯$48。
海鮮喇沙$55。
海南雞飯與坊間的做法不一樣，主要分別在米飯方面。「其他人煮飯主要用黃薑粉和雞油，比較油膩，我們選用黑蒜油和香茅煮，香味較重和油份較少。」阿滿說。煮米時除用雞湯，還會加入大量炒香過的香料，例如乾葱、蒜肉、黑蒜、班蘭葉等，煮好後還要再多焗兩小時，讓香味充份地滲入米飯。而主角海南雞，則以慢煮方法浸熟，再過冰水，讓雞肉皮爽肉嫩。餐廳還有不少食物選擇，例如喇沙、娘惹咖喱、馬來黃薑炸雞髀等等，食物均以新加坡與馬來西亞方式煮出，風味十足。
麥皮香蕉＄22。
老闆曹滿僚（阿滿）與蔡木華（Chapy）。
星味工房粉嶺聯和道57-63號嘉和軒地下4號舖採訪：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：許先煜全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180312/20328889
晉海II周日賣百伙 600萬入場
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GS(14)@2018-05-17 10:26:04https://www.mpfinance.com/fin/da ... 1028&issue=20180517
【明報專訊】日前以逾251億元奪下啟德地王的新地（0016）、旗下將軍澳日出康城晉海II，上周加推114伙第3座單位後，將於本周日（20日）開售100伙。新地副董事總經理雷霆表示，集團今周雙盤齊發，包括屯門御半山周六次輪推售及晉海II周日開售100伙。新地代理總經理陳漢麟表示，周日開售的100伙包括21伙1房、58伙2房、8伙2房連儲物室及13伙3房單位，項目將於本周六晚上8時截票， 開售當日每名買家最多可購兩伙，以價單計，是次推售的單位總市值逾9.7億元。入場單位為3B座16樓F室，實用面積343方呎1房戶，折實價599.5萬元，折實實呎17,478元。
海璇昨6629萬沽一伙
對於集團以高價奪得啟德地皮，雷表示，目前討論項目如何發展仍言之過早，會先做項目設計工作，並會根據地皮優點決定項目戶型。他續稱，啟德區前景秀麗，集團每次投地都認真落標，是次「好彩」奪得地王，將來會打造地標式住宅及商業項目。新地同系北角海璇，昨日亦再沽一伙，據一手成交紀錄冊顯示，單位為1座12樓B室，實用面積1173方呎，成交價6629萬元，實呎約5.65萬元。
大角嘴尚璽最快下月開售 面積160呎起
市區再有新盤登場，實德環球主席楊海成及相關人士私人投資、位於大角嘴道247號的住宅項目，昨命名為尚璽，屬發展商在港首個發展項目，實德環球集團總監楊嘉俊（楊海成之子）表示，尚璽設有76個開放式戶，實用面積約160方呎起，最快下月開售，定價將參考市區一手樓盤，首批不少於30伙，料2019年下半年落成。由於尚璽屬舊契重建項目，故毋須申請預售。
高爾夫‧御苑累沽235伙 套逾20億
近日多個貨尾盤先後加價重推，恒地（0012）營業（二）部總經理韓家輝表示，旗下，粉嶺高爾夫·御苑累售235伙，平均成交實呎逾1.7萬元，套現逾20億元，項目已推出銷售安排的待售單位約有61伙，未來會輕微加價。另啟德地王誕生後，同區嘉華（0173）發展的嘉匯昨有一伙4房單位更新價單，單位為9座36樓A室，實用面積964方呎，定價由3175.2萬調升至3385.9萬元，實呎由32,938元增加至35,123元，加幅6.6%。
6盤激戰 4日賣逾730伙 柏蔚山折實呎價3萬加推百伙 提價10%
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GS(14)@2018-06-06 11:56:25https://www.mpfinance.com/fin/da ... 0714&issue=20180606
【明報專訊】6月新盤市况暢旺，剛過去周末錄得逾320宗一手成交後，今天起至周六一連4天，6個新盤合共推出逾730個單位應市；假設上述單位全數清袋，意味本月不足10日已錄得約千宗成交，等同5月全月約1390宗的七成。至於今日首輪推出247伙的新世界（0017）北角柏蔚山，過去6日累收逾1800票，超額逾6倍，發展商昨晚再以折實呎價30,842元大舉加推100伙，除較首張價單高出一成，部分單位更提價約15%。
明報記者 林尚民、甘潔瑩、張允亭
今日起連續4日，有多個不同規模的新盤推售，涵蓋全新項目及餘貨；其中首推247伙的新世界柏蔚山，發展商推盤步伐更見急速，在正式開售前已經三度加推；昨晚加推的4號價單涉及100個單位，平均實呎38,552元，扣除最高20%優惠後，平均折實實呎30,842元，比首3張價單折實實呎約2.8萬元高出約一成。
若對比同類型單位，部分單位加價約15%，其中新加推的實用1487方呎的1座30樓A室，現定價7337.8萬元，實呎49,346元；在上周二公布的1號價單中，相同面積的1座29樓A室，當時定價6380.7萬元、實呎42,910元，現時樓高一層單位，事隔一周賣貴957.1萬元或15%。
入場門檻最低1房戶仍未推
此外，就新價單所見，今批單位涉及77伙3房、23伙4房戶，實用面積808至1487方呎；扣除最高20%直減折扣後，單位折實售價由2193.2萬至5870.2萬元，折實呎價由26,172至42,197元，整批折實平均3.08萬元，惟上述100伙暫未上載銷售安排。至於柏蔚山入場門檻最低的1房單位，今次仍未見推出。
另新世界同系西貢清水灣傲瀧昨更新價單，6伙撻訂單位周六加價3%至10%重推；項目本月至今已售19伙，平均每伙成交價約3400萬元，連車位銷售套現逾6.7億元。
利奧坊‧凱岸34伙折實低於500萬
除柏蔚山外，市場亦有其他新盤在開售前加推單位。恒地（0012）大角嘴利奧坊‧凱岸，昨加推2號價單涉及77伙；恒地營業（二）部總經理韓家輝表示，今批單位加價2%至3%，單位定價504.3萬至1021萬元，扣除最高5%直減折扣後，單位折實價479萬至969.95萬元，折實呎價由21,875至27,796元。而1號、2號價單所提供的180個單位，將於周六推售，折實後低於500萬元的單位共34個。
市場消息稱，利奧坊‧凱岸過去3日接獲逾1600張入票，以首輪推出180伙計，超額認購近8倍。
嘉熙次輪售 大手客最多買8伙
至於上周六首輪推售238伙並即日沽清的嘉華（0173）大埔白石角嘉熙，將於本周六推售次輪268個單位，整批折實平均呎價18,124元，折實市值總值23億元。嘉華國際營業及市場策劃總經理（香港地產）溫偉明表示，今次預留112伙予大手買家優先購入。
按最新銷售安排顯示，大手買家將可優先選購，其中A1組買家可購6至8伙，較上周首輪推售時大手買家最多限購5伙為多。
譚仔半年賺逾億 日賣千碗米線
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GS(14)@2018-11-22 07:21:28譚仔及譚仔三哥半年純利約1.2億港元。
【本報訊】譚仔及譚仔三哥先後易手日本丸龜，今獨力撐起其海外業務。截至9月底止數據，兩間譚仔收入達110億日圓（折合約7.7億港元），純利18億日圓（折合約1.2億港元），較丸龜海外業務純利16.95億日圓（折合約1.1億港元）更高；以丸龜中期總收入約720億日圓（折合約50億港元）計，兩譚仔亦佔逾15%。
擬增近50間分店
以純利計算，104分店賺1.2億港元，即每間分店半年平均賺約115萬港元，每日賺約6,340元；以收入計算，相當於每分店半年平均收入740萬港元，即每日約4萬元；翻查譚仔菜單，兩餸米線約36元計，相當於每分店每日賣1,111碗米線。丸龜指兩間譚仔完成合併，半年前已作統一管理、設立中央廚房，現正研究其他整合，如分店、後勤，以及計劃翻新部份分店，並訂下擴充目標，兩間譚仔分店將由合計104間擴至150至160間分店，同時有意進軍中國華南地區，未來將到訪大陸研究開店地點。記者在街頭訪問市民，發現頗多譚仔擁躉。同學Chris表示，一星期食「好鬼多次」譚仔，平均也有三、四次，每次平均消費30、40元。對於譚仔打算開多50間分店，他直言「做多咗」，現時已經唔難搵。石同學、蘇同學表示，每周平均食一兩次譚仔，平均消費40元。對於譚仔開更多分店，「幾好吖。」呂小姐則表示，平時唔算食好多次譚仔，約一個月一次，覺得開多50間分店「太over」。至於鄧生表示「鍾意食飯多啲！」個人來說不太喜歡食譚仔。另一洪小姐說，一個月光顧一兩次，希望平價的食肆選擇不會減少。記者：陳家恩
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20181122/20552091
海璇5伙招標變發價單周日賣 富豪．山峯標售成交 實呎逾4.2萬九肚分層新高
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GS(14)@2019-04-21 08:44:45https://www.mpfinance.com/fin/da ... 4431&issue=20190418
【明報專訊】上周五運輸及房屋局公布針對發展商招標售樓新指引後，近月主要以招標形式發售的新地（0016）北角海璇突變陣出擊，周日將以發價單形式推售5個單位，部分較去年中加價。此外，上周四上載招標文件的百利保（0617）及富豪酒店（0078）沙田九肚富豪‧山峰昨錄首宗成交，實呎逾4.2萬元，創沙田九肚分層呎價新高。
明報記者 林尚民
新地昨公布海璇最新銷售安排，其中5個單位，即5A座19樓A、B、C、D、F室，實用面積介乎286至524方呎，將於周日以發價單形式推售。資料顯示，有關單位雖於去年7至8月已公布價單，但今年3月25日公布的銷售安排，上述5伙連同同層的E室合共6個單位，均以招標形式推售，招標時間為上月29日至6月30日的每日下午2時至5時，其中5A座19樓E室已於上月29日以1340.6萬元售出。另發展商同步更新價單，今次發售的單位，其中4伙加價2%至5%。
Napoli明日113伙以價單發售
事實上，新地同系的元朗現樓項目PARK YOHO Napoli，亦會於明日發售154個單位，當中有113伙是以發價單形式推出，佔今批可售單位超過七成。
此外，一手物業空置稅實施如箭在弦，多個現樓豪宅新盤加快銷售，百利保及富豪酒店沙田九肚富豪．山峯，昨日以招標形式售出首個單位，成交紀錄冊顯示，有關單位為3座頂層複式戶，實用2659方呎連2284方呎及1102方呎平台，連兩個車位成交價約1.117億元，實呎42,009元，創沙田九肚分層物業新高呎價。百利保執行董事兼首席營運官范統表示，項目推出不久便錄得首宗成交，價格合乎預期，成為近期九肚分層戶成交價的新指標。
香島加推11伙特色戶招標
另入伙不久的筲箕灣香島，昨開放現樓示範單位及會所予傳媒參觀。南豐地產發展部及銷售部總經理盧子豪表示，項目累售459伙，套現85.8億元，平均實呎21,662元，項目現餘11個實用約1800至2100方呎特色戶待售，並傾向以招標形式推出，項目最高成交呎價約4.5萬元，未來招標單位亦會以此作參考。
此外，會德豐（0020）屯門掃管笏NAPA，昨連售3幢洋房，成交價2557萬至3614.8萬元，項目累沽388伙，包括17幢洋房，套現30.6億元，其中洋房部分平均成交實呎17,086元。另會德豐地產常務董事黃光耀指，同系將軍澳日出康城7A期MONTARA很大機會在復活節假期後獲批預售，最快下周上載樓書及開放示範單位。
晉海II周日賣54伙 部分屬招標改發價單
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GS(14)@2019-04-21 08:50:55https://www.mpfinance.com/fin/da ... 9117&issue=20190419
【明報專訊】再有大型發展商將旗下新盤單位由招標轉為公布價單發售，其中新地（0016）繼元朗錦田PARK YOHO Napoli及北角海璇後，將軍澳日出康城晉海II亦有部分原先以招標形式推售的單位，改為發價單。
即場登記抽籤揀樓
晉海II本月透過招標，累積售出約50個單位，新地日前公布晉海II最新銷售安排，周日將以價單形式發售54伙，資料顯示，該批單位有34伙曾以招標形式推出。發展商今次不接受買家事前入票，買家在周日的下午2時半至3時，可以到九龍站環球貿易廣場售樓處登記，並以即場登記和抽籤形式決定揀樓次序。
晉海II新推出一批單位的同時，新近錄得撻訂個案，單位為3A座17樓B室，實用面積623方呎3房戶，買家於本月9日以1110萬元購入，現撻訂料遭發展商沒收5%訂金、涉資55.5萬元。
Napoli今賣154伙 海璇周日推5伙
值得留意的是，早前多個新盤均以招標推售的新地，近期已先後有數個樓盤轉為以發價單形式出售，如PARK YOHO Napoli，今日將開售154個單位，其中113伙設有價單，另海璇將於周日以發價單形式推出5伙細單位。
上源頂層特色戶1264萬沽 呎價1.6萬
不過，部分豪宅盤或特色單位繼續以招標形式發售，如永泰（0369）及萬泰合作的沙田九肚麗坪路澐灃，4月份至今透過招標累售19幢洋房、總套現額約8.5億元；項目新近售出H25號洋房，實用面積2077方呎，成交價5109.4萬元，實呎2.46萬元。
此外，萬科（香港）屯門掃管笏上源昨日連沽5伙，部分透過招標售出，包括首次售出的頂層特色戶Sky Le Pont，單位為3A座20樓D室 ，實用面積792方呎，成交價1263.9萬元，實呎15,958元。
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