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小食店聯手血拼旺角

2010-9-30  NM
人流如鯽的旺角登打士街,租金高昂,向來是街頭小食店的「木人巷」,搶客求存的生死戰天天上演。用「死過翻生」來形容今集兩位主角,最貼切不過。首先是風靡一時的愛爾蘭瘋薯,短短一年,由月賺二十萬急插至蝕錢,老闆余家榮急急節流劈價,才保住命仔。其次是在銅鑼灣開業不到一年,主打吉列小食的嵐山料理,原月賺三萬多元好過打工,卻遭裝修公司拖累而執笠。

終於,今年七月,嵐山進駐瘋薯,展開「同居」生活。兩個老闆陣前聯手,互相借力,誓要在這條「木人巷」殺出一條生路。

上週三下午五點,旺角登打士街人頭湧湧,不時出現人車爭路的驚險場面。位於街道中段,開業兩年的愛爾蘭瘋薯,店外聚集十數人,或排隊等下單,或等候領取食物。這時,收銀員高叫:「五百號,取蜜糖芥辣薯條同嵐山芝士。」你沒聽錯,細心留意店名已換上「嵐山料理@Ireland's Potato」,櫃面上的餐牌燈箱,亦加入炸蠔及炸軟殼蟹等食物,而側面領取食物的吧枱上,則寫着嵐山料理。

一鋪兩棲,在登打士街可謂絕無僅有。原在銅鑼灣開業、主打日式吉列小食的嵐山料理,今年七月進駐瘋薯鋪位。老闆阿嵐將每月營業額的二成,交予瘋薯老闆阿 Wing作為租金,展開「同居」生活。聯手出擊,過去兩個月已初見成效。瘋薯生意沒有被搶,更淨袋二、三萬元分紅,分擔高昂的租金,嵐山營業額更勝銅鑼灣舊店。新生得來不易,不如先由兩位老闆親述各自「死過翻生」的驚險歷程。

主角1瘋薯老闆余家榮

我叫阿Wing,三十五歲。○八年,我和朋友用六位數向台灣的愛爾蘭瘋薯買下港澳代理權,同年七月在銅鑼灣開鋪,豪擲三十萬做宣傳,結果一炮而紅,日賣六百至一千杯。趁熱打鐵,半年內連開兩分店,包括在登打士街插旗。香港人貪新鮮,瘋薯以蘸上芝士、肉醬等十多款醬汁的新吃法作招徠,一到旺角就成為新寵。一杯二百五十克的薯條賣逾三十元,仍日賣過千杯,每月盈利二十萬,所以即使鋪租要八萬二,都覺值得。

可惜,熱潮來得快去得快,去年夏天,生意額急降至高峰期的三成,不但沒錢賺更要每個月蝕三萬元。蜜月期那麼短,一時很難接受,無奈已簽下四年代理權,以及三年租約,八萬二的租金要硬食,惟有收拾心情諗計救亡。

節流劈價保命

最初只在服務質素下藥,制定極之詳盡的守則,培訓員工主動出擊,如見到有客人在店鋪外四圍望,或者忽然轉頭看,都要有不同的反應,更拍埋短片做示範。半年後,生意額仍無起色,至冬天小食旺季,都只是收支平衡。於是我出馬訪問客人,發現在這條街生存,服務再好也沒用,最實在還是價錢。

要減價先要節流。薯條及醬汁入貨商因代理合約所限,不能改。我便將用支票逐星期找數的薯條,改為日日以現金清數,說服供應商減價一成,而裝薯條的紙杯原由台灣入口,一個要五毫,現在內地訂造,一次過訂十萬個,成本減至三毫。最後是用鮮果及糖漿打成的飲品,改成用濃縮果醬沖製,每次入貨一百箱,可便宜兩成,令成本由每杯六元減至三元。

尚未度好減價幅度,隔籬的小食店hot.com今年四月開始賣薯條,每份十元,搶走不少生意,唯有「焗」上馬,即時劈價至十元。薯條分量減至一百七十克,飲品由十八元減至十五元,跟餐只要八元。幸好節流工夫收效,毛利只略跌一成至六成幾。

吃過一輪驚風散,盈利總算翻生,回升至高峰期的一半,即九萬元。我上了寶貴一課,更加明白要在登打士街生存,鬥平之外,亦要保持客人的新鮮感。今年五月,嵐山料理的阿楠主動找上門傾合作,不但可為瘋薯注入新意,更可分擔昂貴租金,應付一年後續租時的加租危機。在知會過台灣總公司後,合併大計立刻上馬。

主角2嵐山老闆方偉楠

我叫阿楠,二十九歲。年幾前,我和同是廚師出身的拍檔合作學做生意,投資二十萬在銅鑼灣中央圖書館旁開設街頭小食店嵐山料理。

我們曾在日本餐廳打工,覺得香港人鍾意日本菜,而日式炸物在街頭又較少見,就以西式材料結合日式做法,如炸芝士、炸生蠔及炸鵝肝等,配以黑加侖子汁、威士忌醬、他他汁等,由食物到醬汁全部自家製作,希望藉新鮮感突圍。由於食材較貴,炸物售價平均要二十元以上,為留住客人,鋪頭每星期推出二至三款新產品,保持超過二十款食品。開業初期十分順利,每日賣出過百盒,扣除我和拍檔共萬五元人工,仍賺兩萬元,更有傳媒走來採訪。

正想大展拳腳之際,卻被裝修公司拖累。開業時,找間一條龍包裝修及拿牌的公司,我和拍檔沒創業經驗,不懂要簽合約,結果該公司不但遲了兩星期完工,還因工程未達標,只申請到半年的臨時食牌。今年四月,眼見食牌就快到期,多次催促下,裝修公司採「拖字訣」,最後更申請破產。惟有忍痛和業主協商,一年租約未完就要提前結業。

吸收教訓後,我更加自信,一心想到人流更旺的地區另起灶台。但來到旺角才發現,沒八、九萬租金都難插旗,風險太大,便開始考慮分租或寄賣。一眼便相中瘋薯,我賣炸物與他賣薯條,都是油炸食物,一起也不會突兀。馬上託朋友介紹,再拿着自己設計的餐牌,飲食網站「開飯喇」的食評及雜誌的報導去找阿Wing,他睇中我嘅食物夠多元化兼全部自家製作夠獨特,隨即開始討論鋪位布局細節,我亦讓步,嵐山的招牌擺在側門,但餐牌就可佔據正面燈箱,合併正式實行。

新店誕生:聯手出擊求存

瘋薯和嵐山花了兩個月來籌備合併,採用「同住但分家」的原則,從出單開始,就分開計算各自的營業額。阿Wing參考瘋薯其他分店在百佳寄賣的抽佣形式,每月收取嵐山營業額的兩成為鋪租。「嵐山嘅招牌喺巷仔內,間鋪始終俾人覺得係賣薯條的。」忙着接單分單的阿嵐,雖表示兩成抽佣公平,但語氣仍透出幾分「酸味」。瘋薯騰空了一個雪櫃予嵐山,阿楠只須添置兩個新炸爐,及聘請三名員工,已可開業,同時可借用瘋薯位於銅鑼灣總統戲院附近的貨倉來調製食材。

槍口對外共同進退

為配合瘋薯的減價戰,嵐山亦將食物減價逾兩成,如最好賣的炸芝士及炸生蠔,每份分別從二十二元和二十五元減到十八元和十九元。此外,兩店合作推出特價套餐,一份瘋薯搭配一客吉列手指魚或吉列豬扒,原價二十五元,套餐價二十元。「毛利跌咗一成至六成左右,同瘋薯一樣,但根據阿Wing嘅經驗,價錢太高冇辦法喺呢條街生存。」阿嵐表示。至於怕不怕引狼入室反被搶客,站在一旁的阿Wing一派淡定地道:「兩邊食物同價位都定位唔同,佢哋嘅餐都會搭幾條粗薯條,只要賣相同瘋薯有區別,影響亦不大。」

過去兩個月,合併一招初見成效。「呢區人流夠旺,比起以前喺銅鑼灣,營業額增加咗近四成,盈利亦多咗逾萬元。」阿嵐表示。至於瘋薯,營業額維持平穩,每月更淨袋嵐山兩成營業額,上月約兩萬六千元,盈利由九萬升至十一萬六千元。不過,阿Wing表示加租壓力龐大。「租約兩年死一年生,今個月滿兩年時,業主已加盡了之前協議的一成二上限,據聞下年續約要加到十一萬。」阿Wing說。最近,廚師出身的阿嵐提出推出吉列漢堡包,阿Wing就建議搭配瘋薯的不同醬汁,希望集合二人力量,繼續為店鋪注入新鮮感。「撐得幾耐得幾耐。」阿Wing說。

瘋薯(旺角店)

開業資料(08年9月)

租金* $328,000

裝修 $300,000

工具 $100,000

入貨 $100,000

雜費 $50,000

總投資△ $878,000

*3個月按金1個月上期

△不包代理費

營業資料(10年8月)

營業額 $380,000

嵐山分紅 $26,000

租金 $82,000

人工 $55,000

入貨 $133,000

雜費 $20,000

盈利 $116,000

嵐山料理

開業資料(10年7月)

裝修 $5,000

工具 $5,000

人工 $28,000

入貨 $25,000

雜費 $3,000

總投資 $66,000

營業資料(10年8月)

營業額 $130,000

人工 $28,000

入貨 $48,000

瘋薯抽佣 $26,000

盈利 $28,000

*包括阿嵐人工$10,000

二十元一份的套餐有一客薯條加吉列豬扒,跟餐加八元即有一杯飲品。

萬家燒餅王

現況:開業4年半

租金:$65,000

盈利:$30,000

經營情況:「原材料成本上漲得太快,一年前,一箱雞蛋一百元,現升到二百四十,盈利足足少咗一半。明年八月租約到期,若加租太多,會考慮撤離。」

反對合併:「我自己唔會考慮,食物類別咁相近,萬一對方生意好過我,咪引狼入室,抽佣多少亦難計算,太少冇着數,太多對方生存唔到。」

日船

現況:開業6年

租金:$81,000

盈利:蝕$25,000

經營情況:「呢條街小食選擇越來越多,生意被攤薄好多,幾乎是冬天搵來夏天蝕。租約兩年簽一次,次次都加一萬五,出年二月約滿再加的話就唔做了。」

合併可行:「有人分擔租金梗係好,不過我唔會考慮,反正都等執了,無謂拖累人。」

輕鬆飲

現況:開業3年

租金:$50,000

盈利:$50,000

經營情況:「原本在街頭嗰間總店,約滿時業主要從五萬加到十萬,唯有結業保留街尾呢間,好彩個業主信得過我嘅品牌,肯用五萬租金簽下三死三生嘅合約。我哋做台式飲品嘅,租金超過六萬都搵唔到。」

合併可行:「最大好處是減輕租金負擔,亦可增加食物選擇性,但同賣炸物可能會出現互相搶客,須考慮保持現有差價距離,宣傳及減價亦要同步。」

椰汁大王

現況:開業2年

租金:$85,000

盈利:$35,000

經營情況:「呢條街台式飲品多,競爭大,賣得越來越平,搶晒生意。租金從原來七萬升到八萬五,生意越來越難做。」

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Top Sales轉戰小食檔見招拆招

2011-6-16  NM




二十四歲的李家偉及三十歲的梁忠榮,做過美容產品傳銷,做過雜誌推銷,三個月前放棄三至六萬元月薪,從港島返回天水圍老家,頂手小食店自己做老闆。

誰料圍城內鬥同樣險惡,兩名昔日的Top Sales,繼續利用銷售員本能見招拆招,開業第二個月已賺六萬元。

天水圍新北江商場一樓的「原宿地帶」,劃成一間間細鋪,廿步之內有四五間小食店,平日下午三、四時是人流最多的放學時間,最近學校考試,十二時左右學生人 潮已出現。各店一邊忙着做生意,一邊你眼望我眼,觀察對手。「日昇小食甜品」的招牌下,家偉拿着鐵籤密密反着章魚小丸子,額頭冒着汗,眼尾卻瞄着等食物的 人愈來愈多,擠在通道內開始逼近對面食店,罵戰隨時又一觸即發。

訪問當日,商場保安多次阻撓拍攝,第二天又有一批消防員指收到投訴說他們阻塞通道,「係人都知咩事啦。」家偉與關係良好的珍珠奶茶鋪頭阿姐說笑:「哦!原來係你報寸!」對被對手投訴一笑置之。

拒割喉減價互耗

阿榮和家偉以廿五萬頂手小食店,經營兩個月才發覺,買來搵食架生外,還附送食店的恩怨。前老闆五年前開始賣冷麵、章魚小丸子、雪糕等小食,一年前對面滷味 店突然拉閘關門,一個月後重開,變為賣冷麵及雪糕,旁邊一間賣牛雜的,又兼賣小丸子,擺明打對台。前老闆遂開始與他們進行減價戰,一元粒小丸子,五元兩個 雪糕球,只有毛利約六、七成的冷麵維持原價兩元一包,小丸子減價後仍有七成毛利,但雪糕來貨一桶近百元,售價已接近成本價。雖然每月盈利仍有六、七萬元, 但抵不住壓力,決定離場。兩名年輕人接手後不敢輕舉妄動,一切照舊,他們深明熟客緊要,索性招牌都不換,價錢、食物全部跟足,直接開檔。但對面店鋪見新手 上場即聯手圍攻,幫襯冷麵店加三元可買另一間店的小丸子七粒,「賣得咁平,邊度做得住?」阿榮越說越激動,加上食物成本不斷上漲,短短兩個月雞蛋升一成, 海蜇升兩成,他們計算過後,決定不參與割喉式減價戰,轉而靠「足料」吸回頭客。他們每板煎模可以做十八粒小丸子,比對手每板廿八粒大得多,而且椰菜、粟 米、章魚等材料分量充足確保口感,結果熟客捧場,兩星期前加價至六元五粒,仍維持日賣最少二千五百粒,無損生意額。

攤牌換和平

不過並非每次都成功,他們接手後加入新元素,顧客買雪糕加一元可自選Oreo餅碎、木糠等配料,大受歡迎。第二天對面鋪頭即以免費脆筒狙擊,日昇第三天便 要把配料變成免費,「就算係天水圍,個價都平到唔合理!」家偉沒好氣地說。面對競爭對手挑戰,阿榮和家偉認為大家「搵食啫」,多一事不如少一事,阿榮笑 言:「有時行家同啲客講我哋嘅小丸子唔好食,我會話各有特色囉。」但求息事寧人,直至兩個星期前,對手走到他們鋪前拉走正在揀冷麵的客人,才真的吵起來。 拿着菜刀在廚房切椰菜的阿榮,說起那次爭執雖然激動,但他強調只會動口不動手,「上手老闆就係沉唔住氣搵人嚟搗亂,結果報警收場,搗亂的人仲要守行為。」 他笑言,這次爭執後順手攤牌,大家協議把價錢提高一點,無謂「攬住一齊死」,現在起碼換來「表面和平」。

口花花冧街坊

雖然兩位老闆相差六年,但經營上無分大細,開鋪分工,一切有商有量。阿榮性格相對沉實,預備材料、入貨、會計等工作由他負責;比較油腔滑調的家偉,主要時 間都站在店面。訪問當日,一位阿姐買兩球雪糕又要杯又要蓋又要膠袋,家偉要求加一蚊,阿姐即時反面鬧「有無搞錯?」家偉楚楚可憐表示現在雪糕又加價,膠杯 又加到八毫一個,做唔成生意,阿姐火氣全消,但實情是所有食材都加價,唯獨雪糕和膠杯沒有加,只是家偉見阿姐發嬲,扮可憐搏同情。他們互相吹噓對方是 Top Sales,沒一種客人未見過,阿榮負責冧師奶,家偉則是女學生殺手。家偉弟弟家豪閒時也會來幫忙,有學生問家豪電話,家豪一句「公司電話要唔要?」即笑 死街坊。他們圓滑的個性亦用到同行關係中,除了打對台的鋪頭,他們與其他食店都關係良好,有時甜品店會來借碗碟,他們用光了膠杯又會向另一間小食店借。就 連店員阿姐都笑說:「佢把口好鬼衰,但係咁先好玩。」

蠱惑老闆留幾手

阿榮和家偉都不諳飲食業,創業只為不想打工,本打算賣衫,但賣衫毛利低「無肉食」,一心想賣手板眼見功夫的車仔麵,但無人出讓,輾轉之下找到這間等人接手 的小食店,知道新北江人流多,租金平,而且「頂手費」不過廿多萬,便立刻「扑槌」。他們先在店裡實習個多星期,學包裝冷麵、整小丸子等,務求接手後運作暢 順。初時以為自己「執到寶」,但原來上手老闆教路故意留幾手,就像開小丸子的粉漿,沒有傳授令粉漿更香口的木魚精,幸好前朝員工看不過眼爆料,才開始發現 這個「筍盤」問題處處。實習時一切順利,但接手後,打漿機又壞,夾餅機又壞,沙冰機又結不到冰,一問之下才發現前老闆在他們接手前將機器都換成舊機, 「Contract係寫好包咩,但無寫有壞包換嘛,俾我係老闆都會咁做啦。」家偉無奈說,幸好機器不算太貴,如打漿機不過四百多元,首次創業唯有當交學 費。阿榮和家偉在傳銷公司認識,當時十八歲的家偉付了六萬元入會,向身邊親友推銷,最厲害一次在巴士上游說兩個十七歲男孩入會,一張單賺了近三萬。雖然賺 到錢,但卻眾叛親離,甚至母校在早會提醒學生若家偉致電不要接聽;有一次,他的舊同學一直聽他推銷都說沒問題,到差不多成事才說「想睇吓你有幾 cheap」,更被冠以綽號「傳銷大魔頭」,於是放棄傳銷,跟隨一早過檔推銷國際雜誌的阿榮到港島上班。當時他們一個住屯門一個住天水圍,便一起搬到灣 仔,「條team其實得我哋兩個sell得,九成都係我第一佢第二。」家偉說,阿榮立刻補充:「但係佢好假,我就sell真誠。」說罷阿榮自己都忍不住 笑,當時他們月賺約三萬,家偉最高曾賺六萬,但後來和上司不和辭職。現在兩人搬到天水圍租住七千元的栢慧豪園,阿榮強調:「我哋同居但唔同房,記住寫清 楚,如果唔係啲女唔搵我點算?」兩人還養了一隻哥基,家中有一大堆狗玩具,阿榮一回到家,即要抱抱愛犬,「Money! Come!」,連狗名都叫Money,果然搵錢為本,環顧他們家中沒什麼擺設,書桌上的太陽能搖錢樹卻搖個不停。

開業資料

(04/11)租金:$75,000*頂手費:$250,000 # 雜費:$30,000開業成本:$355,000*兩個月按金,一個月上期 #包裝修,第一批貨

營業資料

(05/11)總營業額:$150,000租金:$25,000人工:$20,000* 入貨:$40,000雜費:$3,000盈利:$62,000*兩名全職,兩名兼職

 


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異國夫妻 韓風小食養家

2011-8-4  NM




韓國籍的Lim(林泰榮,三十三 歲),○六年來港當廚師,娶了在餐廳任主管的香港老婆Jim(詹倩瑜,二十九歲)。他一直希望擁有自己的餐館,年初有鋪找他頂手,遇啱太太正懷有身孕。年 輕夫妻積蓄有限,但機會當前又不想放棄,唯有乜都親力親為,死慳死抵,以最低成本在尖沙咀「小韓國」開設食店「北口韓國地道小食」。兩人男主內(廚房), 女主外(樓面),並找來好朋友入股支持,捱了四個月,上月穩袋六萬元。

(你好)、(謝謝)北口位於有「小韓國」之稱的金巴利街,近二百呎的小店內,開放式廚房已佔三分二地方,擺上五張摺枱和十多張櫈,通道僅夠一個人通過,孭 住兩個月大囡囡的Jim,不停在當中穿插招呼客人。一對中年食客推門進入即時大呼:「嘩,你咁快瘦到身?囡囡仲咁乖添。」熟客盧太剛坐下便與Jim聊起 來,「係呀,好彩佢唔扭計,我先可以有時落嚟客串幫下手咋。」Jim一邊上菜一邊和盧太大談湊仔經。那邊廂,負責出品的Lim,則在廚房無停手,一時切椰 菜,一時包紫菜粉絲卷,盛起一碟炒年糕,又快快手拆開一包辛拉麵放入鍋中。前兩天被滾水燙傷右手,包着紗布敷料,仍然不敢怠慢無停過。

自家醬汁夠地道

「香港有好多韓國餐廳,燒烤、湯、飯、麵都有,地道嘅小食專賣店就比較少,既然係咁,我就賣啲特別小食,有新意啲。」說着半鹹半淡廣東話的Lim,對食店 定位自有一套,小店沒有接駁煤氣,Lim認為電爐不夠鑊氣,不能做小炒,於是北口主攻韓國地道小食,魚片串、甜辣雞球、涼拌粉絲等韓國常見但香港沒有的街 頭小食,傳統炸物韓國餐館多做炸蝦,Lim就改用番薯、餃子、粉絲紫菜卷等平民式炸物,有新鮮感,成本亦較低。為了做到食物選擇多,又不壓貨,Lim想到 從醬汁入手。北口提供十多款食物,但醬汁數目亦有十多款,全部由Lim以不同比例的辣椒粉、蒜頭、韓國糖漿等親自調製,例如韓式炒年糕及年糕串,分別用上 不同醬汁,轉一轉製法,一款材料,便有兩道菜式。「我喺香港食過好多韓國餐廳,發現唔同食物味道差唔多,就係因為個sauce甜同辣程度變化唔大,我整咁 多sauce,就係想滿足香港人鍾意多嘢揀。」小食款式亦會不時轉換,得知首爾興起炸熱狗,Lim馬上在餐單上加入迷你熱狗,水冷麵是一個月前推出的夏日 新品,預先冰鎮蕎麥麵,待有柯打才泡在牛肉湯中,再加入幾片牛肉、青瓜、醃蘿蔔做配料,一碗四十五元,已經是全店最貴。為求正宗,年糕、魚片串、公仔麵和 飲品等都向附近韓國供應商入貨,其他常用蔬菜則用本地新鮮貨,而且不會因應香港人口味作調整,深得韓籍食客捧場,佔整體客人三成。

自貼招牌 省開支

鋪仔細細,門面不及其他韓國菜館顯眼之餘,位置夾在設計公司與回收站之間亦較遜色,原來該鋪是朋友投資失誤主動出讓的。湊着囡囡的Jim稱:「佢舊年租落 依家呢個鋪,裝修好晒做日式燒烤,原本想再租埋隔籬回收站嘅鋪打通來做,點知個鋪係人哋自己物業,梗係唔肯租啦,佢覺得鋪面太細就問我哋有冇興趣頂嚟 做。」她憶述,「我哋覺得個位咁僻都唔夠膽頂,對方就話俾我哋只交租試業兩個月,免卻頂手費風險。」當時Jim剛懷孕,家庭負擔增加,應否這個時候創業, 兩公婆都經過一番掙扎,但開鋪是老公心願,機會在眼前,便決定搏一鋪。年初試業,兩人一切以「慳」為大前提,自己設計中韓對照的簡易餐牌,食物用手機拍下 自行列印貼在牆上,連門口招牌都是自己剪紙逐個黐上,再在門角位插支韓國旗,寓意食物地道、正宗,「佢仲識去上海街買齊煎炒煮炸各式爐具,更用半鹹淡廣東 話成功同老闆講價,真係好搞笑。」Jim指着老公一臉得意說道,自己當時亦腹大便便在店內招呼客人。為擺多張枱多做生意,Jim將原本放在門口位的收銀台 移至鋪尾,「唔嘥位之餘,收銀也更順手。」有多年餐廳樓面經驗的Jim,對小店管理可謂手到拿來,在店內一眼關七,也很了解食客心理。她笑說,剛開業正值 冬天,見門口有人客等候,便送上熱辣辣的魚片串湯,小小一碗湯能留着客人,亦令客人感到窩心,「客人同我講,『呢間食店好warm呀!』」賣小食,又設堂 食,夫妻二人將韓國的街頭小食搬入小店,價錢亦很街坊價,大部分十至三十元有交易,毛利保持約七成。過了兩個月試業期,Lim邀請他在韓國當廚師的好友金 相勳(三十三歲)合資,攤分頂手費,六月完成工作簽證來港幫忙。

以柔克剛磨合差異

廚房經驗豐富的Lim,18歲開始便在韓國打廚房工,又賣過魚及豬肉,從而學懂分辨食材好壞。○六年在來港多年的姐姐鼓勵下,到香港的韓國餐館狎鷗亭打 工,其間先後被集團派往韓一館及金麗韓國餐廳當「開荒牛」幫手開業,邂逅同是先頭部隊的樓面主管Jim,「當時餐廳只有我識用簡單韓文落單,佢就以為我係 韓國人主動撩我,人哋問佢係唔係鍾意阿Jim,佢又好鬼直接咁話『係呀,係呀。』」Jim一臉甜笑地回憶道。「但畢竟兩人不同文化背景,我同佢又都是唔輸 得嘅人,試過幾次嘈到除戒指執包袱返娘家,只能不停磨合,互相遷就。」主理廚房的Lim性格急躁,Jim則較圓滑,一個主內一個主外。今年五月囡囡出 世,Jim全職在家湊女。採訪當日,Jim專程到店鋪拍攝,隔籬廣告公司老闆一見到即捉住她說:「林太你來就好啦,要同你講水費嘅事,你老公說話又講唔 清,道理又唔聽人講,同佢溝通唔到呀。」原來兩鋪共用水錶,Lim堅持水費一人一半令廣告公司老闆大感不公,語言不通又理論不果。Jim聽完即爽快答應, 「我哋做食肆用水肯定多啲,一人一半的確唔合理,我會同老公解釋啦,實會解決嘅,放心!」安撫完鄰居,Jim才自嘲說:「鬼叫自己嫁個廚房佬咩,係咁盟塞 o架啦,我返屋企好好哋氹吓佢就冇事。」雜誌訪問亦一樣,Lim擔心採訪過程影響生意,多次打算中止,同樣由Jim在中間斡旋,「佢就係咁,講嘢硬繃繃, 諗嘢又唔識轉彎,但其實佢都是太緊張生意,畢竟依家成頭家都靠呢盤小本生意孭起,我明白佢嘅壓力。」Jim善解人意地說道。

鄉里試食

1 魚片串是韓國最常見小吃,但在香港只在紅磡韓點食過,北口連湯一起上更正宗。湯底清甜,吃得出是用鹹魚仔、海帶等材料熬出來。

2 年糕串口感有點乾,可能係迎合港人口味,偏甜。

3 甜辣雞球很有家鄉風味,在香港還是第一次吃到,心機與手工十足。

4 炸豬扒飯醬汁味道清新,賣$30好抵食。

5 烤雞肉飯也不錯,醬燒汁酸酸辣辣,很惹味。

總體評價

食物做法夠傳統,口味地道,全部十幾二十蚊有交易,價錢實惠。

開業資料(3/2011)

租金:$42,000 *頂手費:$260,000 #入貨:$15,000工具:$20,000總投資:$337,000*兩個月按金,一個月上期#包裝修,律師費

營業資料(7/2011)

營業額:$128,000租金:$14,000入貨:$40,000人工:$8,000△雜費:$5,000盈利:$61,000△一個全職


異國 夫妻 韓風 小食 養家
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小食店連環三魔咒

2015-04-23  NM  
 

 

在旺角花園街附近的水渠道,是繼登打士街以外,最多小食店創業的起點之一。這些食街,人流多、新鮮感強,不少店鋪在「蜜月期」內一開即賺。然而,隨着時間過後,他們都逃不過──加租、過氣及意見不合這三大魔咒。如早前曾風靡不少年輕人的「瘋薯」,最近也相繼結業!今次《壹盤生意》的主角,是賣多款不同薯仔小食的「叁薯」,老闆林建彬(Pan)就選擇進駐水渠道,今年二月才開檔,月賺十萬。Pan無懼小食檔魔咒,更揚言:「三年內要開夠三間分店!」但做了十多年小食、現有兩間串燒檔的「串皇」老闆Wingo,大潑冷水,認為現階段開分店無用,要企得穩須先破解小食店之三大魔咒。

今次小食店老闆Pan,是八十後,但在不同餐廳做廚已有近十年經驗。有過一次做老闆經驗,去年終於儲夠錢,與在舊公司認識的Andy及Chris一同創業。三人在飲食界打滾多年,對西餐所用的食材特別熟悉,想過做雪糕、意粉,最後卻以薯仔做主題:「我哋覺得薯仔一直只係配菜,但係佢可以千變萬化,地位唔應該咁低!」將鋪名定為「叁薯」,就是將三款不同種類的薯仔,做成三款不同口味的小食:「我哋用咗美國焗薯、本地番薯同紫心番薯,用咗焗、煎同炒嘅方法去做。」而薯仔供應多,更不愁貨源:「咁多年廚房經驗,同供應商一直有聯絡,我哋都keep住入到啲靚薯仔。」翻開餐牌,「壹薯」是三色芝士焗美國薯仔,「貳薯」是香煎鴨肉薯餅,「叁薯」是香葱炒三色薯片,甚為趣怪,價錢每樣三十元樓下有找。 三人希望進駐旺街,但登打士街租金太貴,只能退而求其次揀水渠道,月租五萬。開業以來,小食店獲得不少傳媒青睞,生意尚算不俗,但Pan也知道單憑熱潮帶來的「蜜月期」,生意難長久。加上同址前身的「那些年炸雞」、「泡菜媽媽」及「太子燒」等,紛紛經營不久就結業。故本刊特邀曾為「太子燒」教路,「串皇」老闆Wingo分享經驗,令「叁薯」得以「延年益壽」。

魔咒一:加租

加租可算是致命「死症」,生意差,營業額不足以維持租金;生意好,又恐怕業主大條道理加租。Pan和Andy兩年前曾一起頂手一家意大利餐廳,經營一年,生意算是有聲有色,最後卻因業主加租而被迫轉手,Pan說:「當時租金足足升咗一倍,賺到嘅錢都用嚟交租,咁啱有人對間鋪有興趣,於是頂手俾佢做。」現時小食店租金約五萬,但Pan恐怕三年租約期後會大幅加租,故現在已籌備開分店:「除咗同業主維持良好關係之外,我哋而家希望盡快開分店,將投資盡量分散,如果呢度真係加太貴租嘅話都未至於會無咗盤生意。」Wingo千叮萬囑Pan,開分店要三思:「而家啱啱起步,唔使咁急開分店。因為一間鋪賺十萬,到第二間未必係賺雙倍,但係燈油火蠟就肯定要雙倍計。而家三個人做,開分店人力就分散。而家請人難,好多人做做吓唔做,食物質素會好難維持,我就建議喺度穩定咗先。」Wingo建議Pan兩年後才開分店:「最好喺同區搵鋪位,一嚟有咩事兩邊都控制到,二嚟可以俾到業主壓力,加得多就唔續租。」「我一直租人哋鋪十幾年,試過同業主打好關係,中秋送吓月餅,結果仲衰!你愈同業主好,佢哋就知你愈緊張間鋪,第日傾租約加得仲多!」Wingo認為只要準時交租就可以。他亦表示如果租金提升得多,加價亦在所難免:「無辦法,樣樣加,啲師奶都同我講菜價加好多,但係都要照買,客人會理解。」

魔咒二:潮流沒落

「叁薯」以「大件夾抵食」為主,主打的美國焗薯及香煎鴨肉薯餅,才二十八元。而餐牌亦有不少大玩綽頭的小吃,如「爆糖」,即蜂蜜炸饅頭配忌廉芝士及糖漿,大玩crossover。就現場所見,午飯時間間中有上班族買芝士焗薯當午餐,惟人數不算多;但到了放學收工時間,顧客明顯增多,當中以焗薯及「爆糖」較受歡迎。有顧客向記者稱自己是「芝士迷」,經網上食評後放工前來一試芝士焗薯,亦有不少學生放學後,買雞翼及炸小饅頭充當小吃。事實上不少新潮食店,開業不久就吸引傳媒採訪,年輕人更不時到網上share,形成熱潮。有老闆會順勢搞特許經營擴充。但隨着有更新的食店開業,舊有的小食店統統變out,最後難逃結業命運。Wingo說:「開小食店,最緊要係熱潮過後,維持到食物質素。最初以為薯仔唔吸引,睇過幾款產品之後又比我想像中好。我覺得間鋪之後就要開始諗轉型,將自己嘅產品分為街頭小食同埋正餐。好似『壹薯』咁,其實加幾粒炸饅頭,咁就可以當一個套餐賣,收多啲錢。既可以保留到班當正餐食嘅客,又可以提高生意額。」他又建議用現有資源研發更多新菜,以不增加成本為原則滿足貪新鮮的顧客。另外,Wingo同意特許經營限制太大,亦建議日後不應以加盟店的方式來擴充:「多數想嚟做嘅人都係想做老闆,一俾加盟費就想賺錢,無諗過會咁辛苦,有時唔同分店賺嘅錢相差太大,又有排嘈。」

魔咒三:合夥人爭執

「多個人多把口」,有時候合夥人意見出現分歧在所難免,但往往最能左右公司命運。以往《壹盤生意》曾報導有店鋪因涉及錢銀問題,兄弟都無情講!Pan說:「我之前做餐廳,兩個負責廚房,兩個對客,有時都有唔同意見,所以嗰時我哋選咗個代表,就喺律師樓簽咗協議書,如果四個人出現重大分歧,我哋會由代表舉行投票嚟決定,再唔得就可能有一個人要離開公司嘅行政同策劃,淨係做投資。但係而家我哋分工比以前精細,我主要對客,Chris負責廚房,Andy負責會計,暫時嚟講都OK,未需要簽協議書。」 Wingo坦言,「食店魔咒」有很多種,但其中人為因素至為重要,亦至難控制,「而家好多做後生仔飲食,頭幾個月賺到錢梗係落力,但係呢行好困身,日日要做十幾粒鐘,長遠嚟講未必人人頂得順,最後要結束。我見佢哋都係做開呢行,知道有幾辛苦,亦都睇得出佢哋好有心思去搞呢盤生意。如果佢哋三個真係做到一條心,唔好俾團火咁易熄,第日想擴充,要搵啲相同理念嘅投資者,咁就唔怕做做吓執笠!」

開業資料(01/15)租金$158,400*裝修$190,000牌費$100,000入貨$50,000雜費$6,600總投資$505,000*兩個月按金,一個月上期 營業資料(03/15)營業額$260,000租金$52,800人工$42,000#材料$46,000雜費$12,000盈利$107,200#2個全職,2個兼職

小食店 小食 連環 三魔 魔咒
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瀕臨絶跡的小食




日前往沙田龍華酒店午膳,道旁偶遇童年的街頭小食; 炸蘿蔔餅.  惜因剛酒足飯飽,肚皮已無空間容納, 只得作罷.  但此番邂逅,勾起我對童年小食的回憶,五, 六年代這些小食隨處可見, 小販們以手推車的形式在街頭巷尾擺賣,你根本不需知道他們的芳蹤,只要憑着香味尋索,不難找到他們的開檔處.  然而時移勢易,因種種原因,街頭小販已絕跡於街邊,而這些小食亦隨而慢慢被淹沒在時間的洪流中.  你若問一些生於千禧年後的年青人,我相信他們對冷糕,炸蘿蔔餅都會茫然無知,木宰羊.  以下我所介紹的小食大部份已消失在主流的餐飲桌上,即使近期流行的入舖小食檔也不會供應, 以其製作麻煩,經濟效益不高之故.  然而這些美食能風行一時,又豈無其曾稱霸街頭的原因 (當然童年味覺的回憶也是我要向你們介紹它們的原因).  以下幾種小食,各位曾品嚐過幾多種,又對幾多種有認識呢?



(1) 冷糕


冷糕之名的來源已不可考,其中一個說法是因為冷糕其實源自潮州,是潮州人的食品, 故此以 "冷" 名之,一如 "打冷" 即指吃潮州菜般.  記得唸中學時太平戲院前地有檔冷糕, 冬天走過時看到那些剛烘好,熱呼呼,脆卜卜的冷糕,都會止不住纔嘴買一塊來吃.  冷糕其實是一個用平底鐵鍋烤烘的大餅, 其製作方法跟雞蛋仔差不多,只是多了個 "落饀" (餡料大多是花生碎, 砂糖, 芝麻等)的步驟; 做法是將蛋與砂糖, 奶拌勻,然後再加入梳打粉,麵粉攪勻至沒有粉粒,最後加入牛油溶液拌勻做成粉漿, 然後將平底鍋用火加熱後倒入粉漿加蓋焗約三分鐘, 開蓋加入花生、糖碎及芝麻於左半邊,再將另右半邊反上面做成夾餅,即可切件奉客.


冷糕雖然已絕跡於入舖小食檔,但原來近年卻如神龍見首不見尾般閃現於一些小檔; 約十年前維多利亞公園大門口處便有一位阿伯擺檔賣冷糕,但不旋踵即消失於人海中.  去年油麻地廣東道有一位譚姓師傅瑟縮在粥舖內擺檔賣冷糕,但被食物環境衞生署指其檔位「無入則」兼「電線位唔合格」,遭趕盡殺絕,故此此檔冷糕有如蕓花一現般匆匆落幕.  要吃冷糕, 除了去澳門外,大埔安慈路還有一間有售, 但聽説供應不太穩定, 遲去者恐有向隅之虞. 













冷糕 1















冷糕 2











冷糕 3












冷糕 4










冷糕 5


(2) 炸蘿蔔餅


炸蘿蔔餅也是我童年至愛的街頭小食之一,以其剛炸好時熱呼呼,夠脆口,餡料超豐富之故也.  炸蘿蔔餅又名 "炸油糍",鄉間有很傳統的名字叫 "阿嫲叫",惟不知緣何因由.  炸蘿蔔餅的製作方法說簡單不簡單,說複雜不複雜,先將白蘿蔔絲,紅蘿蔔絲,蝦米仔和葱花等餡料混好,然後放入炸模 ,跟著倒入調好味的粉漿粉漿 (主要是以麵粉,胡椒粉溝成),再放入滾油炸三幾分鐘至脫模便成.  吃炸蘿蔔餅有個竅門,那便是一定要趁它熱騰騰"辣口"的時候吃,若待它冷卻後才吃,只會覺得軟腍腍 ,滿口油膩, 跟熱呼呼的時候是兩碼子的事.  炸蘿蔔餅在市區的小食店不多見,若要吃新鮮的炸蘿蔔餅,可往沙田龍華酒店的入口旁的小食檔, 或者元朗流浮山覓尋.
















炸蘿蔔餅 1












炸蘿蔔餅 2









炸蘿蔔餅 3












炸蘿蔔餅 4





(3) 糖蔥餅


糖蔥餅是甜食, 其做法先是以面粉拌水攪成粘糊狀,在熱煱中烙成壹張張其薄如紙的餅皮.  之後用白糖和麥芽糖再配少量麵粉反覆蒸煮以去掉水分,冷卻後即形成韌脆的質地,再把它拉成中有蔥孔的長方形, 便成為糖蔥。糖蔥很容易拗碎, 售賣糖蔥餅時先攤開薄餅皮,放上適量長度的糖蔥塊, 再灑上花生芝麻碎,包卷後便成糖蔥餅.  



小學的時候唸八達書院, 其所在位置即今日卑路乍街末端東華百年大樓處.  由於學生眾多,學校前面那條行人路便成爲小販們的專用區,有賣雪糕的,賣豬腸粉的, 賣炒粉麵的,賣滷水小食的,但我最深印象的卻是糖蔥餅佬,之所以對這個糖蔥餅佬有深刻記憶,並非他所賣的糖蔥餅特別好吃,而是他兼營賭業, 其賭法是在竹簽上以紅色顏料塗上一至六個小點, [賭客]付上一毫,即可從簽筒中抽六支簽, 其點數加起來高於30即可獲獎六件糖葱餅(市值六毫).  現在回想起來也覺好笑, 先不說我其實不甚喜歡吃糖葱餅, 即使再喜歡, 一個小孩子如何解決六件糖葱餅? 事實上我真的曾遇上這個困局-嬴了六件糖葱餅, 結果是撑了我一整天, 晚飯連一口都吃不下. 













糖蔥餅 1 












糖蔥餅 2 











糖蔥餅 3



(4) 醃酸蘿蔔/酸薑


另一種我鍾愛的街頭小食是醃酸蘿蔔/酸薑.  成長於六,七十年代的小孩子怎會沒吃過?那賣醃酸蘿蔔/酸薑的小販推著個如梯田般的手推車,上面如樓梯般分了幾行,而每行都擺滿著一瓶瓶的醃酸製品, 如酸蘿蔔,酸薑, 醋喬頭等.  不知怎地每次看到這些醃酸製品我我的口水便會忍
瀕臨 跡的 小食
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小食店聯手血拼旺角

1 : GS(14)@2010-10-02 16:23:11

2010-9-30 NM
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小食店 小食 聯手 血拼 旺角
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港街頭小食 全球最惹味

1 : GS(14)@2013-04-29 23:18:22

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130429/18243794


廟街女人街獲點名

                網站特別點名油麻地廟街、旺角女人街及九龍城三個地方,稱為食客能尋找本港街頭美食的熱門地點,當中包括已馳名國際的咖喱魚蛋、蛇羹、蛋撻、火鍋,甚至以「由鼻子引領你到來」的臭豆腐等,盛讚香港是美食天堂。
被網站點名的美食熱點旺角,街頭小食店滿佈區內,一直是港人及旅客的覓食好去處。昨日適逢週日,不少食店都大排長龍。首次來港的內地旅客丁先生,特地到旺角找小食吃,而他光顧的人氣食店則以滷味出名。他盛讚香港小食是全世界最好食,最合中國人口味。市民Elaine亦指,街頭小食勝在惹味,愛港式魚蛋的她更不時「掃街」代替正餐。
旅遊及飲食節目主持人李純恩表示,香港街頭美食種類多多,深得遊客鍾愛,「由傳統港式魚蛋、煎釀三寶,到西式薯條或日式窩夫都有,呢啲食物內地都有,但香港食品質素有保證,可以放心食」。他最喜歡牛雜,貪其惹味,其他城市較難吃到,「如果外國朋友嚟香港,要睇夠唔夠膽試,例如臭豆腐就唔係人人受得,雞蛋仔就好多人都啱食」。                                                        
街頭 小食 全球 最惹 惹味
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不懂英文 擺檔賣小食 中國小販闖紐約 日賺6,000元

1 : GS(14)@2013-06-20 01:46:24

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130619/18303324

                內地「騰訊網」披露這宗跨洋致富故事。謝雲峰在哥大門口推車擺攤,車上貼着「中國西北名吃」招牌,專賣肉夾饃、涼皮、餃子等,很受歡迎,生意好時一日可有700至800美元收入,現因學生放假生意稍淡。謝不會說英文,除one、two、three外,多一句也聽不懂,但他不但做生意,還考到紐約攤車廚師執照。

不小心違規 曾被罰款

                報道指,謝雲峰做小販前是廚師,收入不錯,出來自己做餐車小販,雖揹了兩萬美元(約15.6萬港元)債,但他對生意充滿自信。有河南老鄉受他影響,在紐約大學門前經營餐車,生意也不錯。他稱原本哥大門前有同鄉賣羊肉串,生意不錯,後惹其他小販嫉妒撕毀其執照,無法經營。謝吸取教訓,用玻璃罩住執照掛出。
謝雲峰稱,紐約當局對小攤販管理非常嚴格,不達標會被重罰,「我就被罰過1,000美元,因無意違反規定,比如要求提供熱水的明火不能滅,我的火滅了;要求餐車距馬路邊不能超過2呎半,我的車距馬路邊三呎左右;要求發電機不能放在地上,我疏忽了,統統被罰款」。
本報記者昨日在現場未見謝雲峰開檔,附近小販說,謝的攤檔中午才開始,開了三四個月,生意超好,「因為他賣肉食較平」。據悉,在哥大門口賣咖啡和麵包的早餐檔,凌晨到中午一日也能淨賺300到500美元不等。一個小販牌投資約四五個月就能回本。
河南《洛陽晚報》記者前日到洛陽孟津縣城關鎮小浪底大道某小區探訪謝雲峰的家,得悉謝雲峰與妻子謝會娟育有一子一女。謝雲峰在鄉下時開電單車維修店,2011年拿務工簽證跟朋友一起赴美打工。謝妻不願多談。

「沒有中國式城管」

                在美國不懂英文做小販也可賺大錢,引內地網民熱議,有人羨慕至極:「一天賺800美元,一年就可以做百萬富翁了!」也有人表示質疑:「務工簽證自己出來做生意,還不懂英文,裏邊一定有問題!」還有更多人感慨稱:「美國做小販這麼好賺錢,那是因為沒有中國式城管!」
騰訊網/《蘋果》記者

謝雲峰小檔案

                                      年齡
•47歲
原籍
•河南洛陽孟津縣
學歷
•中學畢業(不懂英文)
家庭
•與妻子育有一子一女
職業
•電單車維修技工
致富過程
•2011年以務工簽證赴美,先做廚師,後自己做小販,日賺可達800美元
2 : GS(14)@2013-06-20 01:46:36

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130619/18303326
最先報道謝雲峰的北京媒體人段鋼表示,他半月之前在紐約哥倫比亞大學外,見到謝的餐車頗受歡迎,「哥大外面到處都是擺攤的。不過謝雲峰的攤子人比較多,最多的還是中國學生,外國人也有」。
異國他鄉能吃到故鄉的小吃實在難得,段鋼便上前與謝攀談,了解到謝的小攤檔食品價格不太高,所以他從不缺顧客。謝每周有六天出攤,逢周五休息。每天則從中午12時開始,一直賣到晚上8時。但凡有不懂中文的顧客,老謝就靠手語和中國學生的幫忙來溝通。
雖然每日收入不菲,但是他的投入也是相當之大:「他請了一個老鄉給他當司機(運送餐車),每個月3,000美元的工資;家裏面還請了一個工人給他準備原料,約要2,000美元;而且他那輛餐車也是租的,一個月也是2,000!」這樣計算下來,不計原料,攤位成本高達逾7,000美元(約54,600港元)!現時仍是投資階段,但前途看好。此外,謝雲峰除了辛苦之外,更要考取餐飲從業人員的衞生牌照,以及取得流動餐車的運營資格。
騰訊微博/《蘋果》記者
3 : GS(14)@2013-06-20 01:46:48

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130619/18303328
【話你知】
據紐約非政府組織「街頭商販工程」統計,紐約目前有街頭小販逾二萬家,多以流動推車為載體。根據規定,要做食品小販需申請執照,申領者須有社會保險號或個人稅務號、帶照片的ID、紐約州銷售稅證書、符合環保部門規定等。但亦有黑市居民租牌經營。
申請者還須通過食品處理課程考試。獲得衞生局頒發的ID執照後,才有資格去申領餐車執照。餐車執照的申領,也有繁複程序。在特定的商業區,或紐約市公園管理部門的管轄區申請,需要特殊地區的執照。
4 : hh0610(1603)@2013-06-20 04:01:15

急召arduino版友, 這件事怎麼看, 是否老美創業比較容易?
5 : 鉛筆小生(8153)@2013-06-20 11:12:16

此NEWS 一出應該不少中國人去美國
6 : 鉛筆小生(8153)@2013-06-20 11:12:16

此NEWS 一出應該不少中國人去美國
7 : hh0610(1603)@2013-06-20 12:15:12

我坐等arduino版友
8 : provleng(11142)@2013-06-20 21:03:52

我都想過去開返檔,返工時間又彈性又自由.
9 : hh0610(1603)@2013-06-20 22:53:49

Arduino版友如何看?
不懂 英文 擺檔 檔賣 小食 中國 小販 紐約 日賺 000
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【聖誕小食】秘製BBQ醬 燒豬肋骨

1 : GS(14)@2014-12-11 13:22:07







我其實不愛吃豬,卻不知何解很喜歡吃美式燒豬肋骨,可能因為BBQ醬夠惹味吧,今日Main St.Deli黃師傅會教我做最喜歡的BBQ Ribs,做法不難,但花的一定是心機和時間!



材料:

美國豬肋骨兩排秘製BBQ醬500克



步驟

1)先將豬肋骨放入大碗之內,再加入BBQ醬。2)攪勻後用保鮮紙封好,放入雪櫃雪一日。3)之後抽真空,放入蒸焗爐以低溫75度蒸8小時,確保肉質夠腍卻不會散。4)如果沒有蒸焗爐和抽真空機,則可以大碗放進鑊內慢火蒸至軟身,之後再用焗爐以180度焗至乾身即可。



貼士:

秘製BBQ醬的做法很簡單,只要買一樽BBQ醬後再加入香草、鹽、胡椒、茄汁,調至喜歡的味道便可。



記者:李莉攝影:伍慶泉





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20141211/18964501
聖誕 小食 秘製 BBQ 燒豬 肋骨
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祥興記生煎包禍不單行米芝蓮小食店 一舖結業一舖失竊

1 : GS(14)@2015-12-16 09:32:11

■祥興記遭搜掠後一片凌亂,警員在場調查。


【本報訊】上月入選米芝蓮街頭小食推介的祥興記上海生煎包,獲推介後卻好事多磨;繼荃灣分店因獲米芝蓮推介,面臨業主加租被迫本月底結業;而因租約期滿準備結業搬遷的元朗分店昨晨遇竊,失款1,200元。警方調查後,相信賊人從後門潛入犯案。記者:黃昇



遇竊的祥興記上海生煎包元朗分店,位於谷亭街13號地下。昨晨8時許,46歲姓胡女負責人上班時,發現收銀機遭人撬開,店內多個載有雜物的紙箱被丟在地上,一片凌亂,點算後損失約1,200元營業款額,於是報警。



荃灣店業主加租


警員到場調查後,懷疑賊人由後門撬鎖進入店內搜掠。祥興記現有4店,分佈於元朗谷亭街、荃灣川龍街、土瓜灣落山道及將軍澳Popcorn商場。上月初,祥興記首次獲國際餐飲美食指標《米芝蓮指南香港澳門2016》加入街頭小食推介,祥興記的荃灣分店亦榜上有名,詎料獲獎光環頓變「死亡之吻」,該店於本月8日在店外貼出告示,指因業主加租及租約期滿,將營業至本月27日,若荃灣區有合適舖位會再營業。同日,元朗分店亦在店外張貼搬遷告示,指因租約期滿,將於下月2日結業,並會搬遷至尖沙嘴樂道,而新店將於下月中旬開張營業;另將軍澳及土瓜灣分店則照常營業。資料顯示,祥興記以正宗上海生煎包作招徠,老闆親自在上海學師,再邀請了兩位曾在當地「小楊生煎」工作過的師傅來港擔任顧問,該店亦從上海運來生鐵平底鍋,每次最多可煎120隻,先煎再加水焗,只消15分鐘左右,就能做出包底鬆脆的生煎包。而為了保證新鮮,生煎包都在店面的玻璃廚房包製,每隻生煎都有特定規格:外皮重18克,肉餡重35克,包底有大約18褶,才被視為合格。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151215/19412250
祥興 記生 生煎 煎包 包禍 禍不 單行 米芝 芝蓮 小食店 小食 一舖 結業 失竊
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金剛賣咖啡小食

1 : GS(14)@2016-03-05 01:26:44

【中環】金剛一向識飲識食,星期一晚7點幾佢同兩個男友人喺中環威靈頓街一間Cafe出現,呢間Cafe睇落似係啱啱裝完修,金剛好似巡舖咁行嚟行去,指指點點,左望右望,睇完店面又行番出去睇門口個招牌,最後佢見到有記者影相都好大方打招呼。問佢係咪開舖做老闆?金剛話:「係呀,會喺4月正式開幕,不過喺3月會試業,我自己都鍾意飲咖啡同整小食,所以咪諗住試吓,遲啲會請埋啲朋友嚟試食,其中一個係小儀,請佢嚟品評吓!」採訪、攝影:徐錦池、畢紹基





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金剛 咖啡 小食
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【簡易食譜】止口痕香口小食 椰菜花爆谷

1 : GS(14)@2016-03-08 00:13:45

近一個月美加椰菜花失收,加上人們對這種蔬菜追求若渴,弄得在美國買個拳頭大小的椰菜花也要港幣成六十多元!椰菜花近兩年行情水漲船高,皆因它是超級食物,含有豐富膳食纖維、維他命C和K、胡蘿蔔素,還有鉀和鈣含量都很高,而且最重要的是熱量低,1杯份量只有29卡路里,加上食法可以多變化,由做薄餅到煎椰菜花扒都得,這種外型酷似爆谷的做法亦是外國很流行的小食,星期日在家煲劇時做小食就最正,起碼比一杯有幾十匙糖的甜爆谷健康,一樣可以過口癮!記者及攝影:謝翠玲



食譜卡

如果真的覺得蔬菜爆谷不過癮,好吧,那配上鹹爆谷一起吃,這個加了小紅莓的鹹爆谷熱量三百多,總比牛油焦糖口味健康。$22(759阿信屋)



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160307/19519241
簡易 食譜 止口 口痕 痕香 香口 小食 菜花 爆谷
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【旅遊籽】首爾新設四大夜市 小食露營任君選擇

1 : GS(14)@2016-03-08 16:15:39

當香港極力打擊夜市,食串魚蛋變食子彈,那邊廂首爾就大力推行,由今個月起,陸續於市內的汝矣島漢江公園、東大門、沐洞里體育館、清溪廣場四個地點,設置短期夜市。


夜市各有主題,如首個登場的汝矣島夜市,就以環球美食為題,今個月起一直開放至10月,逢星期五、六由晚上6點至凌晨12點。東大門夜市就由5至10月,設於DDP設計廣場,配合區內環境,主賣潮流物品。沐洞里體育館夜市在7至10月間舉行,夜市內設有營地及有各類型體育活動。至於清溪廣場,則於5、7、9、12月及公眾假期舉行。當地政府希望將夜市化為市內景點。如反應良好,明年會再增設三個,並預計到2018年增至10個。以後去首爾,明洞、廣藏市場外,也有更多的選擇。記者:甄俊宇圖片:資料圖片來源:Korea Herald





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旅遊 首爾 新設 四大 夜市 小食 露營 任君 選擇
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【深水埗搵食上集】新舊交替小食店 滿街有情有義

1 : GS(14)@2016-04-01 15:47:14

陳灼明(明哥)是施予者與受助者之間的堅穩小橋。


香港人即使只有三天假期,也忍不住收拾行李,放低沉重工作和功課,飛到台灣過一個悠閒周末。來不及買機票的,倒不如去趟深水埗,看着矮矮的樓房,繞過綠箱子滿滿的街道,走入人情味濃厚的食店和老闆聊天,你大概會懷疑自己是否身處香港。



北河燒臘飯店提供家常飯菜,味道不算特別,但能為居民解燃眉之急。

現在仍可以$22買到三餸飯,超值了。



「最重要是平衡區內利益,讓大家都可以做朋友。」--北河燒臘飯店滿滿的人潮在店外徘徊,穿着幾件大衣的老伯、牽着剛下課女兒的年輕媽媽、操着帶口音的廣東話的嬸嬸遞上飯票或殘破紙幣,以換取一頓溫飽。店裏的女工忙着遞上一盤又一盤的椒鹽豬扒、魚香茄子、清炒椰菜等家常餸菜,再拿走一掃而空的銀盤子。北河燒臘飯店老闆陳灼明(明哥)說:「越窮的區其實特別有人情味。」他穿着淺藍色襯衣,破掉的領口露出一條條白線,面對鏡頭一臉淡定。明哥說起自己小時候住在七層高的舊式公屋,特別記得鄰居每次煮糖水都會拿一大碗給他,連繫着他跟深水埗街坊的,正是這份街坊情。採訪當天雖下着梅雨,店內仍有不少行動不便的伯伯,默默吃着面前的鳳爪蒸排骨飯。明哥無暇招呼所有食客,但依然盡力關心他們需要。新舖有着落,然而舊舖業主亦有加租,雖然加幅不大,但他亦表示經營壓力增加,未來飯票將由$22微調至$24。兩肉一菜的三餸飯雖然貴了,但想想今天拿着同等面值的鈔票,也不過只能買到三、四個麵包。然而飯店派飯或出售平價飯盒,少不免會影響鄰近小店的生意,明哥得到朋友提醒後,嘗試踏出多一步協助區內其他小店。曾經有非牟利組織希望送贈約一千箱雞蛋漿給他,他深知自己無法短期內用完蛋漿,就主動聯絡其他非牟利團體和附近的麵包舖,轉贈蛋漿。他又曾收到一噸黑、白胡椒,最後轉贈鄰近的雜貨店,雜貨店後來以半價出售有關的調味料,減輕居民的負擔之外,亦能鼓勵街坊光顧小店。有人說北河燒臘飯店是善堂而不是飯店,明哥亦坦言自己心軟,很難做到以利潤為先的大生意。但其實,他經常提及的不是「幫人」,而是青年人的「社會責任」和「正向教育」。每次義工活動完結後,他總會邀請學生回到店內,聽他說一段簡短的分享,也順勢培養年輕人主動關懷弱勢社群,甚至是身邊的家人。這間飯店,其實不僅是善堂,亦是一間學校,或者是施予者與受助者的一道小而堅穩的橋樑。



隨店主年紀漸大,女兒李思敏也全職帶點明發小食。

街坊陳先生每周四天光顧明發小食,每次都點肉燥飯或麵。



「這裏不能隨便休息……如果讓客人摸門釘怎麼辦呢?」--明發小食「明發小食」與北河燒臘飯店相隔兩條街,老闆娘王均明與明哥相識廿載,早期已向有需要的街坊派發碗仔翅、豆腐花等小食。明發小食覓得地舖前,曾經是深水埗小霸王。老闆娘憶述,當年買魚肉翅的客人站滿整條北河街冷巷,最終被鄰近店舖投訴,才租用附近的店鋪。「客人即使只來過一次,我也記得他們之前點過甚麼。」老闆娘頂着一頭花白色的鬈髮說,轉頭又忙着招呼舉手要辣椒醬的客人。她的女兒解釋,媽媽用心經營明發小食,只為客人有賓至如歸的感覺,即使是節慶日,媽媽亦甚少休息,並不是希望多賺一天,而是不希望客人摸門釘。採訪期間,確有不少熟客光顧,其中一位陳先生一星期最少光顧四次,而且已持續兩年多。客人有時拿不定主意吃甚麼,都會放心讓她發辦。不少客人在店裏遺漏身份證、手提電腦等物品,都放心交由老闆娘保管,覺得店就像老家,不擔心有人偷竊。老闆娘同樣信任客人,試過熟客因忙着聊電話而忘了付款,她沒有特意去追,客人卻也自動自覺找清欠款。在這「人情歸人情,數目要分明」的社會,這種互信關係已少見。除香港人,遠至內地、日本、新加坡等的客人亦會轉程回來嚐一碗魚肉翅。有一內地人因為想念明發的碗仔翅,特意回深水埗希望找回熟悉的味道,但因忘了地址而在深水埗逛了三次,終趕及上機前找到。令人神魂顛倒的魚肉翅,湯底原來是店家每日用新鮮豬肉熬製,魚肉則以新鮮鯪魚肉打成,口感彈牙沒腥味,就連放在桌上的調味料如菜甫、辣椒油也是店家自製,難怪在別家吃不到同樣的味道。豆腐花也是老闆娘凌晨五、六點新鮮磨製,放入口完全不用咀嚼,豆腐花就像瀡滑梯般滑入喉間,糖水帶微微薑辣味,甜度剛好。豆腐花一般十點出爐,而且售完即止,有時下午兩三點已經售罄。記者:黃映嫚攝影:鄧鴻欣



魚肉翅$20,推介指數★★★★★

豆腐花$8,推介指數★★★★☆

韭菜和椰菜煎餃八隻$32,推介指數★★★☆☆



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深水 搵食 上集 新舊 交替 小食店 小食 滿街 有情 有義
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【不時不食】立夏小食容易整 生津解熱兼通便

1 : GS(14)@2016-05-08 01:43:58

昨日為5月5日「立夏」,中午時分達30°C高溫,是一年二十四節氣中的第七個節氣。「立夏」就是代表春天播種、種植的作物長大。「立夏」正式預告夏天來了。雖然距離真正酷熱的夏天還有一段時間,但如在濕熱天氣嚐清爽沙律,確是一件賞心樂事。註冊中醫梁尹倩表示,夏天天氣潮濕悶熱,容易會放縱自己而多食用生冷寒涼的食物及飲料如刺身、生蠔、冰凍果汁、啤酒等,脾胃一時承受不了,加上濕重的天氣就容易出現上吐、下瀉的情況。平衡是健康的秘訣,如果身體出現偏熱症狀如口渴、口苦、喉嚨痛、眼睛赤痛、大便偏硬甚至有便秘情況、小便偏黃等,這個時候就能夠進食適量的偏寒涼食品、飲料。 梁尹倩指,秋葵性平。有利咽通便,下乳調經的功效。秋葵老少咸宜,適合大部份體質人士。大便稀爛者不宜經常服用。雪耳性平,能滋陰潤肺,補脾胃,是潤膚佳品,老少咸宜。惟感冒中、痰濕及濕熱人士忌吃。致於木耳(又稱黑木耳)性平,能涼血、活血。適合濕熱肥胖及血瘀體質人士。大便稀爛者慎服。【雪耳黑木耳蘋果啤梨沙律】 雪耳(半両)黑木耳(半両)蘋果(1個)啤梨(1個)青瓜(1條)柚子醋製法﹕先用開水將黑木耳、雪耳浸透,再用熱水煮2分鐘。將黑木耳、雪耳切絲備用。蘋果、啤梨、青瓜切片。將各種材料混合,食前加上柚子醋拌勻即可。【秋葵車厘茄配豆腐】材料:秋葵(2條)沙律豆腐(1件)車厘茄(適量)日式麻醬製法:秋葵洗淨,放入熱水煮1分鐘,切粒備用。車厘茄洗淨後開邊備用。將秋葵、車厘茄、豆腐,加入日式麻醬即成。【雪耳黑木耳蘋果啤梨沙律】雪耳(半両)黑木耳(半両)蘋果(1個)啤梨(1個)青瓜(1條)柚子醋製法﹕先用開水將黑木耳、雪耳浸透,再用熱水煮2分鐘。將黑木耳、雪耳切絲備用。蘋果、啤梨、青瓜切片。將各種材料混合,食前加上柚子醋即可。踏入夏天,究竟還有甚麼清熱解毒食療?請繼續留意《蘋果》兩岸組。《蘋果》記者





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不時 不食 立夏 小食 容易 生津 解熱 通便
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【食咗先講】宵夜優惠!壽司+刺身+小食半價!

1 : GS(14)@2016-05-26 17:23:59

「期間限定」和「半價」這些字眼總有種奇怪魔力,例必引到一堆香港人光顧,就是要排上一兩個小時也在所不惜。


「日和號壽司」最近推出限定宵夜優惠,逄宵夜時段,餐牌上所有壽司、刺身、小食一律半價,三文魚壽司半價後每碟$7.5,除開即是每件$3.75。另外還有$1鵝肝手卷優惠,相信又會掀起一陣排隊潮。值得一提的是,日和號並不鄰近地鐵站,位置在Megabox,好處是平日人流較少,排隊時間或會更短呀。日和號地址:九龍灣宏照道38號Megabox10樓5號舖宵夜時段:星期一至四9:00pm-11:00pm;星期五至日:9:30pm-11:00pm供應日期:即日至6月30日記者:黃映嫚





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食咗 咗先 先講 宵夜 優惠 壽司 刺身 小食 半價
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【美食博覽】掃平靚正小食 $20嘆即叫即焗大菇

1 : GS(14)@2016-08-13 14:50:48

去美食博覽掃貨,不忘要試試即場多款平靚正特色小食,(左)百香果蝶豆花果汁,大杯$40、小杯$20,元利行有售。(右上)意大利黑松露蒜蓉多士,每份$15,綠園食品國際有限公司有售。(右下)芝士大菇,每份$20,味高美有售。



行美食博覽點可能只係掃貨?行到對腳攰晒,當然要買返啲平靚正小食補充媖power,咁先有力繼續行!就現場所見,今年兩個場館賣嘅嘢都唔算有太大驚喜,但有過半嘅檔口都有即食嘢食及飲品賣,飲食籽精選咗幾款較得意嘅畀大家,包括有泰國特產,有清熱解毒功效的百香果蝶豆花果汁、以台灣大甲芋頭特製的手工芋圓土鳳梨冰、醬汁澎湃嘅意大利黑松露蒜蓉多士及即叫即焗的芝士大菇等,不妨去試試。元利行(1E-A32)、程班長(1A-B06,08)、味高美有限公司(3E-E09)、綠園食品國際有限公司(1A-D24)



土豆絲煎,每份$20,元利行有售。

燒帶子,兩隻$25。

美食博覽2016詳情地址:灣仔港灣道1號香港會議展覽中心展覽日期及時間:8月11日-15日門票:1.美食博覽公眾館、尊貴美食區及家電.家品.博覽:每位$402.美食博覽公眾館及家電.家品.博覽:每位$25門票於指定7-11、OK便利店、快達票售票網及現場有售記者:李泳烔、黃依情攝影︰鄧鴻欣




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美食 博覽 掃平 靚正 小食 20 嘆即 即叫 叫即 即焗 焗大 大菇
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【師傅出馬】大菜技巧做街頭小食 矜貴版無味精碗仔翅

1 : GS(14)@2016-08-19 06:56:19

吳永皓(左)及徒弟佟刃。



「有時將平凡東西做得好食,點石成金的滿足感很高,小食可以有另一個面貌。」私房菜「吳師府」主理人吳永皓。熟悉古老粵菜的他,多年來以私房形式做懷舊菜,在大埔聞名,桃李滿門,兩位徒弟先後在該區開設麵檔暢和麵家及許記,今次今次再開和私房菜同名的小食店,由徒弟佟刃主理,賣碗仔翅及狗仔粉。



「我們將做大菜的技巧融入做街頭小食,尤其是碗仔翅,我特別好緊張,每朝親身會落舖打翅,等他(佟刃)學滿師才算吧!」吳師傅說。碗仔翅靠生粉打芡增加濃度,很講求經驗。它有別於坊間的味精湯底,用浸雞剩下的雞湯熬製,放入元貝、金華火腿等配料,增加味道,又以雞肉代瘦肉,濃稠度剛好,堪稱矜貴版,賣廿元一碗,性價比高,最重要是食完不會口渴。至於狗仔粉則堅持即叫即煮。坊間一般會預先煮一大煲,粉會煮得太腍,湯底形成漿糊。精粹在於湯底,店每朝用大地魚冬菜蝦米熬製,較失色是用現成銀針粉,但吃落尚算爽口。店還提供客家鹹雞,用浸雞方式,肉質仍嫩滑。清朝宮廷點心紅棗糕,每日用鐵匙羹將紅棗壓成茸,壓一斤棗茸便至少花一小時,用電鑽改裝的打蛋器打漿,均是吳師傅私房菜的招牌菜式。吳師府大埔懷仁街2號懷安樓地下C舖記者:何嘉茵攝影:徐振國


狗仔粉,用大地魚、冬菜、蝦米熬製湯底,即叫即煮。$20

碗仔翅,濃稠度剛好,最重要是無加味精。$20

紅棗糕,是清朝宮廷點心,是吳師傅私房菜的招牌菜式。每個$40



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師傅 出馬 大菜 技巧 街頭 小食 矜貴 版無 味精 碗仔 仔翅
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【原址重開】慈雲山學生食堂 小食館易手重生

1 : GS(14)@2016-09-09 05:42:46

慈雲山小食館招牌炸物:「炸蛋」、「老柴」、「火牛」和「炸墨魚丸」仍在,但靈魂沙嗲汁暫時沒有,已換上新舖的招牌咖哩汁。



記者在黃大仙區就讀中學,每月總有一兩天與一班同學仔特意上慈雲山小食館食嘢。今年年初,得悉老闆榮休,心中替他高興,但亦難免有份不捨,畢竟小食館也是陪伴我們長大的。當記者聽到舊址重開的消息,立即想來試一試味,重拾當年回憶。記者一邊等,見到很多街坊都左顧右盼,甚至上前問我:「小食館係咪真係回歸喇?仲係唔係之前個老闆呀?」、「光頭佬仲喺唔喺度呀?」記者搖頭,不禁嘆息:「已經換咗新老闆喇。」幸好的是「炸蛋」、「老柴」、「火牛」、「翅公」、「聯合國」等食品仍在,但招牌「墨鬚」與豬大腸卻已經消失。聽新老闆梁建基講,舖頭的炸爐原本是用來製作煎釀三寶的,但在試業期間,街坊反映:「呢個地址,魚蛋同腸仔應該係炸嘅,你可唔可以炸畀我食?」起初梁老闆也擔心舊老闆會介意,沒想到舊老闆竟一口答應指:「無所謂啊!街坊有得食就得。」,還鼓勵梁老闆先從容易的炸物做起,才令這份味道得以延續。舊址依然,但店舖卻餘下三分一的面積;食物名稱依舊、做法亦一樣,也是使用舊址的「碟仔」盛着食物,但味道卻不同,小食館的靈魂沙嗲汁,已經沒有了。換來的,就是新舖的咖哩汁,味道雖然不錯,但記者還是懷念昔日的味道。老闆告訴我,他正在聯絡舊舖的姐姐,希望她們可以回歸幫忙,繼續延續小食館的味道。篤一篤小食館地址:慈雲山毓華里28號萬寶大廈地下6號舖記者:吳業紅攝影:周芝瑩


碗仔翅是車仔餸的其中一個選項,「翅公」就是碗仔翅混合公仔麵,絕對是飽肚之選,還可以選擇翅針(銀針粉)、翅線(米線)、翅河(河粉)等等。

不少街坊聽到舊址重開的消息,紛紛到來試一試味。

新舖篤一篤小食館的梁老闆經舊老闆同意後繼續經營其招牌小食,他亦正聯絡舊舖的員工歸來工作,希望為街坊尋回昔日味道。



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原址 重開 慈雲 學生 食堂 小食 易手 重生
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【大埔小食店】廚師出走三星Robuchon $46秘製手工漢堡包益街坊

1 : GS(14)@2016-10-24 06:12:37

老闆姚宗承(左)繼承爸爸姚生(中)的小食店,找來認識廿年的好兄弟賴培燊(右)拍住上,為小食店大改革。



三星米芝蓮餐廳Joël Robuchon的廚師坐陣,主理漢堡包、熱狗等西式食物!



讀會計出身的老闆姚宗承(Simon)子承父業,決定來個大改革,賣魚蛋燒賣之餘,更找來認識廿年、大有來頭的好兄弟賴培燊(Anson)拍住上,文華東方酒店、The Ritz-Carlton、Catalunya,其中四年更於連續五年摘下米芝蓮三星評級的L'ATELIER de Joël Robuchon任職,由「僆仔」Commis3做到Chef de Partie,負責肉部運作及早餐主管。
Anson參考在Joël Robuchon學到的菜式和食譜,再加入個人風格,創作出不同漢堡包。每件漢堡扒均用上安格斯牛肉,在店內攪碎後再以人手打成,每件足120克重,再撒上鹽及胡椒調味。為了令麵包微脆及有牛油香,麵包底面兩邊都掃上牛油,與漢堡扒等配料同煎。煎好後,依次將芝士、秘製醬汁、番茄、洋葱、酸瓜、煙肉放在漢堡扒上面,再將這個份量十足的餡料,放在有生菜和沙律醬的包底上夾好,成為芝士漢堡($46)。韓風牛肉漢堡($58)亦驚喜十足,你以為是因為有泡菜才起名「韓風」?其實是餡料的安格斯牛肉用了韓式燒烤汁醃製,味道帶甜,沒有蓋過牛味,配以清新椰菜絲中和濃郁燒烤汁,非常惹味。除了漢堡包,冇骨雞翼包和招牌Hood's熱狗都是必食之選。冇骨雞翼扒包秘製黑蒜醬汁($40)的包面,掃上蒜蓉和牛油略煎,餡料有三隻去骨雞中翼,精髓在於以蒸黑蒜、麵豉汁及其他香料調製的秘製黑蒜醬汁,配酸瓜、洋蔥、番茄、生菜等同吃,濃而不膩。招牌Hood's熱狗($42)有齊特製、每條重70克的黑椒牛肉腸和芝心雞肉腸,配上四款秘製醬汁,層次豐富啖啖肉,吃下就是滿足。
Simon指,之後還會推出幾款由Anson研發的特色醬汁,如菠蘿芥末、菊花豉油、黑碳陳皮甜醬等,用來醮傳統的煎釀三寶($10/四件、$20/九件),中西合璧,非常創新。以四十多五十元,就可以嚐到三星米芝蓮餐廳廚師的手勢,絕對超值。興運美食×Burgerhood地址:大埔廣福道156號營業時間:1p.m.-3:30a.m.(包類凌晨零時截單)記者:李煒汯
攝影:劉永發


店內西式食物,由曾到英國學廚、在米芝蓮三星評級的L'ATELIER de Joël Robuchon任職的Anson主理。

韓風牛肉漢堡($58),漢堡牛肉用了韓式燒烤汁醃製,味道帶甜,沒有蓋過牛味,配以清新椰菜絲中和濃郁燒烤汁,非常惹味。


冇骨雞翼扒包秘製黑蒜醬汁($40),包面掃上蒜蓉和牛油略煎,餡料有三隻去骨雞中翼,精髓在於以蒸黑蒜、麵豉汁及其他香料調製的秘製黑蒜醬汁。

招牌Hood's熱狗($42),有兩條特別訂製、各重70克的黑椒牛肉腸和芝心雞肉腸,配上四種秘製醬汁,賣相、味道一流。

煎釀三寶($10/四件、$20/九件),Simon指即將推出幾款特色醬汁,用來配搭這種傳統港式街頭小食,中西合壁。


店名Burgerhood來自解作兄弟情的Brotherhood,代表Simon和Anson二人手足情深外,也寓意他們希望與大埔街坊建立良好鄰里關係。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161024/19810092
大埔 小食店 小食 廚師 出走 三星 Robuchon 46 秘製 手工 漢堡包 漢堡 街坊
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