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堅持使用當地食材 留給子孫一個健康的環境 亞洲第一名廚成澤由浩:簡單最幸福

2012-4-9  TWM



連續三年被英國媒體評選,蟬聯亞 洲第一名廚的成澤由浩,三月底受邀來台傳授廚藝,讓年輕廚師得以一窺大師的風範。成澤由浩接受《今周刊》獨家專訪,暢談他對食材與料理的堅持,從中可以看 出這位亞洲食神的成功之道。

撰文‧孫蓉萍 攝影‧陳永錚三月三十日凌晨二點。整個城市一片寂靜、人們已進入夢鄉之際,基隆市孝一路一攤接一攤的崁仔頂觀光魚市場燈火通明,魚販擺出各種魚貨,準備迎 接買家上門。遠道從日本來到台灣的亞洲第一名廚成澤由浩,也跟隨著人群,一攤走過一攤。

十二個小時前才抵達台灣的他,一邊閃躲著正在卸貨的卡車,一邊用專注的眼神,看著剛送到的新鮮魚貨,不時提出問題:「這些魚是從哪裡運來的?」「這些魚是 用什麼方式捕的?」「台灣人經常用小魚乾嗎?」稱霸 連續三年橫掃亞洲這是成澤的首次台灣之旅,他受吉悅酒窖餐廳之邀,來台灣傳授廚藝。提到成澤,全世界的老饕對這個名字應該不陌生,因為他位於東京南青山街 區的「Les Creations de Narisawa」(成澤創意餐廳),在英國料理界有奧斯卡獎之稱的「全球五十家最佳餐廳」評選中,二○一一年拿下第十二名,已經是連續三年名列亞洲第 一。同一年在西班牙馬德里舉辦的美食高峰會中,他還被選為「全世界最有影響力的主廚」。

也因此,成澤雖然低調來台獻廚藝,但早已引起台灣饕客、美食圈的注意。根據了解,成澤來台指導傳授的套餐,行情價是五位數字起跳,包括新北投三二行館董事 長邱泰翰等港台老饕,都前去觀摩取經。

今年四十三歲的成澤,並不多話,但言談之間,很容易讓人感受到他誠懇的態度。而「真誠、用心」,也正是使他創作的料理,大受歡迎,並且躋身全球前十二大名 廚的原因。

成澤經營米其林二星級的餐廳,他對所有細節絲毫不敢馬虎。只要光顧過他的餐廳,用同一個人的名字點餐,就不會吃到重複的餐、喝到一樣的酒,因為他會記錄這 位賓客用過的菜名和酒名。

共鳴 自在純粹感動食客除了對客人的尊重,成澤對食材的挑選,尊重大自然的態度,也很令人感動。由於他的創意料理充滿了自然大地的氣息,一些賓客、尤其是藝術 家,吃了他的菜,甚至感動得淚流滿面。

成澤說:「廚師可以旅行,不過不要讓食材旅行。」廚師要思考的是,如何提高食材對消費者的魅力。而到食材生產所在地的山中、海邊、農田思考,最容易找到答 案。基於這樣的信念,成澤這次來台灣做料理,也堅持用台灣本地的食材,並沒有帶著菜單來,在拜訪生產者後,感受當地的風土民情,再決定要端出的菜色。

他抵台的第一天到基隆港看魚貨,初步了解台灣人的喜好,除了觀察魚的眼睛、光澤等新鮮度之外,他更在乎的是捕獲方式。「垂釣或定置網的方式比較好,因為可 以放掉小魚,而不是大小通吃,以後我們就沒魚吃了。」第二天,成澤又風塵僕僕地來到宜蘭縣冬山鄉宜陽牧場,因為聽說這裡有飼養時間超過二四○天的黑毛豬。 「一般豬農為了節省成本,可能養一百多天就會宰殺,所以肯養到二四○天的飼主,非常難得。」儘管抵台後睡不到五小時,他仍堅持親自到牧場和飼主對話,看豬 的生長環境。成澤一邊看著上百隻豬,一邊說:「日本有些豬隻飼養的空間太小,幾乎就與牠自己的體積一樣大。但是這裡的豬有足夠的活動空間,有益豬的健康。 另外,飼主每天幫豬洗澡,飼料有麥、黃豆、玉米、麵包、酒糟,所以並無傳統養豬場的惡臭。豬隻健康、抵抗力強,食用者當然也會健康、有抵抗力。」成澤細問 各種問題,幫消費者過濾出最佳食材,因為食物不只要美味,更要吃得安心。去過漁港、牧場等地,成澤在南方澳吹著海風,感受著台灣這塊土地,他說:「我開始 有感覺了。我現在想趕快回到廚房,準備餐點。」在廚房的成澤,像是換了個人,他神情認真嚴肅,緊盯每個小細節。例如,他準備一道烤魚,先把魚包在耐熱的透 明塑膠紙,再放多種菇類和檸檬薄片等食材,倒入高湯和作料,把塑膠紙綁起來再烘烤,讓魚、菇類和高湯的鮮味充分融合。

「這些蘑菇太大了,小一點比較可愛!」、「束口太低了,這樣會沒有空氣,烤的時候會爆開!大約在食物上方一.五公分束起來。」光是這幾個動作,就可以看出 成澤的嚴格要求。

接受指導的吉悅主廚Simon說:「成澤沒有模糊地帶,食材有一定的大小、重量,沒有差不多這種事。而且料理很有節奏感,完成一道料理後,再準備下一道料 理,不拖泥帶水。台灣人都了解本地的食材,但是還要融合當地的文化,這道料理才會感動人,這是我從他身上學到的精神。」融合 周遊列國吸收精髓四十三歲的成澤能有今天的成就,可以追溯到童年時期。「我祖父經營日式點心店,父親經營西式點心店,從小我就看到來店裡的客人們,享用餐 點很愉悅的表情。看到他們甜甜的笑容,我就決定將來要做一份能帶給大家幸福的工作。」高中之前的成澤常幫爸爸做麵包和蛋糕,對料理產生了興趣,希望長大後 能提供一個讓客人開心用餐的時間和空間,不過還沒決定要走上廚師這條路。直到上了高中,要思考上大學讀什麼科系的時候,他開始認真面對自己的未來。「我想 進一步了解各國的歷史和文化,但我更想了解的是食物。」所以開始學習法文,為留學法國預做準備。

成澤研究歐洲飲食文化的心意越來越強烈,他十九歲就隻身前往法國,展開他八年的歐洲學藝之旅。他先在廚藝學校學習半年,以實習生的身分進法國里昂的餐廳工 作。因認真的工作態度獲得肯定,半年後被介紹到瑞士頂級餐廳GIRARDET工作,一年半後,再回到法國南部聖卓佩(St. Tropes)。

接下來他在一艘地中海郵輪上當了一季主廚之後,又到義大利學習義大利菜,再到南法、巴黎工作。歐洲經歷不僅讓成澤學會了流利的法語和義大利語,也修習了歐 洲各種料理。

回想那段日子,剛開始語言不通、文化差異、廚藝也不高明,而且一流餐廳要求非常嚴格,因此吃了不少苦頭,壓力大到胃穿孔。「我經常被罵,可是從來沒有想過 放棄!」他紓壓的方式是跑步,沿著海岸,聽著浪濤聲,一個人獨自在昏暗的夜色下慢跑。

「在廚房工作需要體力,所以我每天工作結束以後,半夜十二點花大約一個小時慢跑。我很喜歡跑步,因為那是我一個人的時間,讓我可以冷靜地思考很多事情。」 但在外地不斷吸收新知的同時,成澤也開始思念起日本。「到歐洲見過世面後,我反而對日本更好奇,內心渴望知道更多日本的事情,畢竟我還很年輕就出國。另一 方面,我在歐洲廚房做的工作,都只是做出主廚要的料理,可是我有自己的想法,我想做我自己的料理。」於是在二十六歲那年,他回到了日本。

橋梁 溝通生產者和食用者一九九五年,成澤先在東京以南的神奈川縣小田原市小川地區,開了一家法國餐廳La Napoule,店面非常小,只能容納十六人左右。但這裡依山傍海,有法國鄉村的氛圍,加上他熟練的技術和新鮮的食材,吸引了來自東京的饕客,逐漸闖出名 號。二○○三年,他把店遷到東京,改名Les Creations de Narisawa。

剛回日本的時候,成澤使用的是自己慣用的食材,所以會從法國進口魚、肉或蔬菜。不過現在,餐廳幾乎百分之百都用日本的食材。「東京築地魚市場聞名全球,不 過我從沒去過。我都自己去漁港、農村,和生產者直接對話,向他們進貨。北從北海道,南到九州的鹿兒島或沖繩,再遠我都去!」成澤還堅持使用當地無農藥的蔬 果,「噴灑農藥會使得這塊栽種作物的土地以後無法使用,破壞自然環境。我們都有家人,若希望一百年後,大家的下一代還能享有一樣的美味和健康,現在一定要 動手做些事。人類現在像是掐自己的脖子,讓地球陷入困境。和食材最接近的廚師,為解決這個問題,絕對責無旁貸。」「廚師應該在生產者和食用者之間,扮演好 橋梁的角色。」這是成澤的原則理念。他了解農夫、漁民的辛苦,同時也告訴他們,東京的消費者在食用這些蔬果或肉類時,有多麼愉悅與感恩。於是他們在辛勤工 作時,可以想像消費者的笑容,也就不以為苦。

在餐廳,成澤也會告訴顧客,這些食材是在怎樣的自然環境下成長的,每位賓客用餐時可以感受到食材的得來不易,因此更珍惜盤中每一份食物,對大自然和生產 者,都有感恩的心。

傳承 理想與幸福的延續店門口的標誌「N」的上方,有一隻蜜蜂。他說明使用蜜蜂的意義是,像工蜂一樣勤奮工作,且蜜蜂傳遞花粉,在自然界扮演著為大家帶來幸福的 角色。此外,菜單上的名稱全部寫著「來自××的禮物」,可能是山上、大海或某畦菜園,讓賓客記得感恩大地。

做美食料理給客人,但最令成澤難以忘懷的美食,是童年祖母幫他準備的雞蛋醬油拌飯。「我印象最深刻的料理,不是什麼大廚的名菜,而是小時候,祖母幫我準備 的雞蛋醬油拌飯。她在熱騰騰的飯上,打一顆新鮮的雞蛋,淋上醬油,這就是我一輩子忘不了的美味料理。」看似普通,其實這碗飯結合了所有美味的元素。用好吃 的米,煮好後趁熱打上新鮮又安全的雞蛋,再淋上大豆釀造、沒有化學成分的醬油,就是人間美味。其中只要一個環節出了問題,就會讓這頓飯從美食變成垃圾。

成澤發現願意從事廚師工作的人有減少的趨勢。「這一行最辛苦的就是工時太長。我早上七點進餐廳,晚上一點多才離開,不論是我自己或是工作夥伴,私人時間或 休息時間都很少。而且工時長不表示賺得就多,所以肯做這行的年輕人越來越少。」成澤今年十一歲的長子,看到父親每天開心地工作,以及用餐愉快的賓客,也希 望繼承衣缽,為保護自然盡一份心力。成澤期許兒子延續他的信念,不追隨流行,用自己站著的這塊土地上的食材,帶給人幸福,而且最重要的是,要堅持下去!

成澤由浩

出生:1969年

現職:Les Creations de Narisawa

負責人和主廚

經歷:La Napoule負責人和主廚

學歷:法國廚藝學校

家庭:已婚,育有一兒一女

全球50家最佳餐廳

英國《餐廳》(Restaurant )雜誌自2002年起,每年發表全球50家最佳餐廳(S.Pellegrino World’s Best 50 Restaurants),由全球超過八百位餐飲業的代表人士,例如主廚、美食專家、記者等共同選出,有餐飲業奧斯卡獎之稱。這個獎項偏好創意和實驗 性,2011年前20名幾乎都是歐美國家,成澤的Les Creations de Narisawa排名第12。

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曼德拉子孫 爭奪九億「老爸」商機

2013-12-23  TCW
 
 

 

南非精神領袖曼德拉辭世,輿論大多討論曼德拉留下的政治遺產,然而他留下的經濟遺產──包括他自己的財富,也同樣引人矚目。

曼德拉的名字在南非是極有價值的品牌,從政治海報、餐廳圍裙到紅酒,都可見「曼德拉」之名與肖像印在其上販售。

南非當地,至少有四十家公司以曼德拉為名、超過一百四十家公司使用曼德拉的族名「馬廸巴」(Madiba)。此外,曼德拉坐過二十七年牢,其囚犯號碼46664,以及「羅里拉拉」(編按:Rolihlahla,曼德拉的另一名字)也是著名商標。

曼德拉生前成立的「曼德拉基金會」,除宣揚其道德理念,另一職責就是掌管這些「品牌」的授權。例如46664這個號碼,被印在手環與手機套上出售。據路透(Reuters)報導,二○一二年曼德拉基金會淨利為二百二十萬美元,資產近三千萬美元(約合新台幣九億元)。

曼德拉生前還出過兩本書──《漫漫自由路》和《與自己對話》,這些書的個人版稅收入近六十萬美元。此外,曼德拉在約翰尼斯堡有棟高級住宅,在家鄉庫努也有房產。

曼德拉生前設立逾二十個信託基金,分散管理財富。目前這些遺產由曼德拉兩位老友,比佐斯(George Bizos)、薩克瓦雷(Tokyo Sexwale)管理。

儘管曼德拉財富數字仍是謎,不過他的子孫認為數目不低,才有上法庭爭產之舉。

憂兒女靠爸,表明不給財產

曼德拉一生結過三次婚,共生過六個孩子。目前只有三個女兒仍在世,當中兩個女兒馬卡齊薇(Makaziwe)與澤娜尼(Zenani),雖是同父異母的姊妹,但在曼德拉孫子及曾孫支持下,站在同一陣線,出面向法院控告比佐斯與薩克瓦雷,要爭奪曼德拉的財產及商標權。

事實上曼德拉的子孫極擅利用曼德拉之名謀利,馬卡齊薇曾推出名為「曼德拉之屋」的紅酒,澤娜尼則推出以曼德拉為名的T恤,曼德拉的曾孫還曾在摩洛哥一間賭場舉辦「祝曼德拉生日快樂」的拳擊賽,這些舉動都讓曼德拉相當尷尬。曼德拉生前擔心子女變成「靠爸族」,表明不會將財產留給子女,馬卡齊薇曾公開說「我不知我爸是否真的愛我。」

儘管曼德拉個人道德形象崇高,他的子女仍和普通人一樣「人性本私」。若說曼德拉離世有什麼遺憾,或許就是他的道德能感化眾多不相干的外人,卻不能感化他自己的子孫。

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改革煎熬 「高鐵原始股東 沒有把債留子孫」 高鐵董事長范志強完整告白

2014-11-10  TWM
 
 

 

高鐵新出爐的財務改善方案,引發原始股東醞釀向政府求償,高鐵董事長范志強接受本刊專訪指出,財改若不做,高鐵將破產、由政府買回,屆時損失更大。因此,執行減、增資等一連串計畫,是高鐵浴火重生的不得已決定。

整理‧周岐原

十月二十三日,高鐵公司經過六小時漫長討論後,董事會終於決議通過財務改善方案(以下簡稱財改方案)。股東臨時會通過後,高鐵公司將全數收回特別股,另外歸還站區用地,再減資普通股六成、增資三百億元;另一方面,高鐵特許營運期則將延長為七十五年。由於減資幅度不小,引發正反雙方爭議。本刊專訪高鐵公司董事長范志強,他催生此次財改方案的說明與心情如何,以下是專訪摘要整理:《今周刊》問(以下簡稱問):高鐵財務改善方案出爐後,部分人士認為,理應依據合約由政府買回,你的看法是?

高鐵公司董事長范志強答(以下簡稱答):高鐵BOT案(興建─營運─移轉)歷經十餘年,一路走來跌跌撞撞,勉強走到今天這個地步。高鐵過去,不論是投標、興建或營運初期,我都沒有參與,沒有立場對過去的事表達意見。

談股東損失

若讓政府買回 更血本無歸高鐵公司面對目前財務困境,大概只剩兩條路可以走,第一條是與政府協議,找出一個徹底解決問題的財務改善方案;假設財改方案行不通時,高鐵公司也不能只等著破產、依合約由政府買回,我們也會提請仲裁,維護股東權益。

這一次高鐵公司能與政府達成共識,優先選擇財改方案而非政府買回,主要在於雙方均考量以全民、政府及股東利益為依歸,選擇以損害最小、效益最好的方案解決目前問題,達成三贏而非三輸的結果。就損害控管角度而言,採行財改方案,原始股東將損失三九○億元,主要因為原始股東將減資六成,其中包含政府公股與泛公股的普通股股東損失八十五億元,民股包含五大原始股東損失三○五億元;未來增資時,泛公股要出資一三○億元,民股出資七十億元。

如果是政府買回的話,情況可能就很糟了。首先政府得出資三千九百億元以上,其實政府出資就是全民出資。損失也差距甚大,公股與泛公股的普通股、特別股股本,以及特別股的累積未付股息,合計大約五百億元,可能血本無歸。高鐵公司在原合約下承諾要給政府的一○五○億元回饋金,大概也追討無門,合計政府方面大概要損失一五五○億元。

民股也不好受,合計普通股及特別股股本加股息大約七百億元,比財改方案的兩倍還多。採取財改方案,股東要減資六成,當然很痛;可是如果不做,公司就撐不了多久,破產後被政府買回,又要面臨可能所有投資化為烏有。最後決定優先推財改方案,也是在不得已情況之下,這個抉擇對我們董事而言,也非常痛苦。

從其他效益分析,執行財改方案後,高鐵所有員工工作權獲得保障,他們的經驗與技術獲得保留。畢竟台灣只有這一條高速鐵路,老闆可以換,有經驗的夥計可是沒處找。

反觀政府買回後,第一種方案是改為國營事業,必定引起社會對高鐵未來績效、服務品質的質疑;同時,員工能否就地轉為國營事業員工,也是問題重重。另一個方式是政府買回再委外經營(OT),這時同樣得給予特許營運期,與財改方案中政府付出代價無異。總之,政府買回說起來容易,可能只是下一個問題的開始,弄得不好,說不定重蹈覆轍,再搞出新的夢魘。

談調降票價

維護股東報酬 再降有困難問:這次財改方案中,高鐵公司票價最多只調降一百元,沒有降回去年十月一日的票價,也有批評聲浪?

答:財改方案其中有很多看似獨立的措施,實際上是環環相扣、缺一不可。調降票價涉及全民利益,政府當然把它視為最重要的議題之一,但我也要顧及公司經營能否持續,股東有沒有合理報酬。經過財改方案後,票價有一定程度降低,雖然未能盡如人意,但高鐵公司一年將減少三十億元收入,再降實在有困難。

其實,高鐵絕不是一種便宜的運具,舉世皆然。以這個票價來看,我們的票價在全世界高鐵中是很低的,僅高於中國及韓國。但中、韓兩條高鐵是由政府出資興建,不計攤提折舊,也沒有利息費用,如果我們也能不計這兩項成本,票價可以打對折,但是恐怕全民都要多交點稅。

另外,談到未來高鐵公司的合理報酬,我認為如果平均每年稅後EPS(每股純益)低於○.五元,甚至在○.四元以下,恐怕吸引不了任何人參與增資。我覺得,不論對未來新增股東或原股東,維持一個長期、穩定的合理報酬,應該也是要被接受的。

或許會有人挑戰這個觀點,認為「你的財務估算,畢竟只是估算,萬一實際結果超出預期,造成投資者暴利怎麼辦?」我可以負責任向大家說,財改方案還有一項「獲利平穩機制」。

簡單講,這項措施就是在未來高鐵公司營運結果,如果有超額利潤的話,必須交給政府,由政府使用於高鐵相關指定用途,調降票價就是其中之一。這樣一來,票價就會回到合理的範圍。所以「延長特許期」、「票價」與「平穩機制」三者是環環相扣的。

問:關於減資幅度六成,及增資三百億元,你可否深入說明?

答:普通股減資、增資和返還站區土地以折抵回饋金,這三項措施也是環環相扣的方案。高鐵公司這次打消累積虧損,將把帳上累虧加計未償還的特別股累計股息一次處理。我們把政府原先給的五個站區事業發展用地地上權,透過公平鑑價取得鑑定金額,用來折抵部分給予政府的回饋金。透過這種資產處分,先彌補累積虧損,不足部分再由原股東減資補平,試算結果大約還要再減六成,也就是每股減六元。但我要強調,原始股東已經把過去虧損處理完了,沒有債留子孫疑慮。

談未來計畫

增資一百億 全民抽籤認股此外,我對原始股東投資高鐵公司十餘年,沒拿到一毛錢股息,未來還將被減資,也是感同身受。這個結果並不是今天的財改方案造成,歷年虧損是早已存在的事實,財改方案只是要解決面臨的困境而已。換句話說,股東手上的十元變成四元,是在我們研擬出財改方案之前,早已經虧掉了。

未來將安排的增資,預定採兩階段、分三步驟辦理,目的在強化公司的財務體質。

第一階段二百億元,將分為私募一三○億元、現金增資七十億元。私募全數由政府指定的泛公股認購,目的是確保政府可取得高鐵公司的經營主導權,這是政府接受財改方案、給予高鐵公司延長特許期至七十五年的先決條件,我們似乎也只能接受。現金增資七十億元,除了依法保留一○%給員工認購,其餘由原股東依比率認購,保障原股東參與增資的權利。

第二階段是,未來高鐵公司將在上市前增資一百億元,由全民抽籤認股,讓全民共同分享高鐵的經營效益。當然這也是政府要求的。

問:上任高鐵公司董事長八個月以來,你的感想是什麼?

答:就我個人的看法,高鐵能在有效率、不延誤、也無大幅追加預算下順利完工,而且維持一定施工品質和服務水準,平心而論,這些原始股東貢獻也是值得肯定。

目前高鐵準點率居世界之冠,許多評鑑得分甚至超越日本新幹線;但在收費方面,台灣高鐵票價在全世界高鐵間仍然很低。所以總的來說,台灣高鐵的整體表現還算不錯。我希望「忘記過去,面對未來」,繼續努力,在獲得民意支持及完成各項必要程序前提下,創造共贏。

一次看懂高鐵改革七重點

方 案 重 點

買回特別股 全數買回特別股,金額約390億元變更特許年限 由現行35年,延長為75年普通股減資 減資6成約390億元,再增資300億元(第一階段私募130億元、現金增資70億元;第二階段全民釋股)

中止站區

開發 將五個站區用地的50年地上權,歸還交通部,折抵部分給予政府的回饋金放棄案件協調 優待票短收等三案放棄協調

調整費率

及票價 計價機制將納入物價指數等變數,北高單程新票價約1530元獲利平穩機制 年度稅後淨利逾45億元、未滿50億元時提撥50%;超過50億元時,提撥70%用於調降票價等用途資料來源:公開資訊觀測站

進入存亡關鍵時刻

高鐵通車以來大事紀

2007.03 ● 台北至左營全線通車2008.12 ● 變更折舊辦法,隔年起採用運量百分比法2009.09 ● 董事長由殷琪更換為歐晉德2012.06 ● 支付回饋金20億元予交通部2013.02 ● 多位特別股股東先後聲請給付股息;調漲票價2014.03 ● 董事長由歐晉德換為范志強;11月通過財務改善方案資料來源:公開資訊觀測站

 
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效法瑞典 避免債留子孫 高齡社會、少子化 加深年金危機

2015-12-28  TWM

台灣現行的勞保年金制度,是由這一代來扶養上一代,再由下一代扶養這一代,難免不公。 實施自動平衡機制,才是改善這個問題的良方。

台灣的社會保險如果想要正常運轉,就得學習聞名國際的瑞典NDC年金制度〈Notional Defined Contribution〉。一九六○年代,瑞典的第一層社會保險制度採用確定給付制,類似台灣的勞保年金。到了一九九○年代,瑞典面臨經濟衰退的困境, 失業率節節高升,導致有能力繳保費的人變少,加上人口老化讓領退休金的人變多,年金制度眼看就要瓦解。

為了讓年金制度可以運作下去,瑞典政府結合五大政黨研究對策,終於制訂出目前讓歐洲國家競相學習的NDC制度。

瑞典NDC又稱為公共年金,是第一層的社會保險年金制度,一共分為三部分:第一部分是「所得年金」,無年齡限制與職業差別,也不分任何國籍,一律強制納入 投保範圍,提撥率是稅前薪資的一六%。第二部分是「保障年金」,無須由人民繳交保費,全由國家稅收來支應,目的在給予人民最基本的生活費用,即使沒有工作 收入者,也能在退休年紀屆齡後領有一筆微薄的退休金。第三部分是「附加年金」,強制個人必須提撥薪資的二.五%,並可自行選擇投資標的,算是第一層社會保 險中的輔助項目,希望為人民增加一點退休金。

自己的退休金自己存

NDC的精神在於「自己這一代的退休金,由工作時期的自己來存」,不會有債留子孫的情況,徹底排除世代不公的現象。

NDC雖廣受世界各國肯定,但它不是一套讓所有退休人士滿意的作法。就算工作時期繳的費用差不多,年輕一代未來可領的退休金,肯定比老一代的還少。金額上會有差距,與存活機率有關。

例如出生於二○○○年代的年輕人,能夠活到老的機率,就比早他們三十年出生的上一代高出許多,這與時代進步有關。隨著飲食、醫療與社會環境提升,愈晚出生的人,較不易遇到生死存亡的威脅,能活到領退休金年紀的人,必定比上一代還多。

NDC或許能讓老一輩多領一點,但下一代也許只能領到過去的八○%;等到更後面的年輕一代退休時,可能只有過去的六○%。這是﹁自己這一代的退休金自己存﹂必定會有的現象。缺點是,每一代領取的金額會有差距;但優點是不會把債務留給下一代,退休金制度得以持續運作。

平衡機制讓制度不破產

讓瑞典NDC得以永續經營的關鍵,在於一套「平衡機制」的設計,它會隨著人口結構變化與人民繳交保費的多寡,每年固定時間檢測退休金支付是否會有問題。一旦該年出現支出大於入帳的狀況,就會啟動平衡機制,無須經過政府同意,自動做出應對措施。

平衡機制會計算每位退休老人必須少拿多少比率的金額,才能讓平衡率回到安全標準,因此該年度的退休金就會比較少。幸好有平衡機制存在,讓退休老人每年都有 錢可領,年金制度也不會破產。除此之外,NDC還有「緩衝基金」的設置。這是一筆獨立出來的資金,專門負責在平衡機制嚴重失衡,例如經濟景氣太過惡劣,或 該年度退休老人數量特別多,導致退休金給付金額被迫大幅減少,緩衝基金就會撥款補貼,讓退休金額能維持在尚能接受的數字。

NDC屬於第一層社會保險機制,緩衝基金裡的資金全由政府負責,從不同管道來開闢財源,並非由人民繳交而來。

未來台灣也可仿效此法,成立緩衝基金,幫助台灣社會保險年金制度健全發展,永續經營。

(本文摘自第三章.孫蓉萍整理)瑞典的NDC制度,讓歐洲國家競相學習,關鍵就在於不將債留子孫,徹底排除世代不公的現象。

中華民國股份有限公司破產

作者︰郝充仁

美國伊利諾大學經濟學博士。現任淡江大學保險系副教授、中華民國精算學會副會員、台銀人壽獨立董事、國民年金監理委員、勞工保險監理委員、私校退撫會監理委員。

出版:今周刊出版(2015年12月)

撰文 / 郝充仁

 
效法 瑞典 避免 債留 子孫 高齡 社會 少子化 少子 加深 年金 危機
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48子孫全叫 Walter

1 : GS(14)@2012-08-12 13:12:44

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120812/16596586

中國人改名有分字輩的做法:志強、志超、志豪……巴西一個家庭(圖)也這樣改名,15子女和33孫兒,名字都以 Walter行先自創組合名。
88歲老婆婆布蘭當說,當年懷首胎時決定長女改名時,會加上丈夫的名字 Walter在前,叫 Walterlucia,誰知丈夫很喜歡,決定所有子女都這樣改名,於是創作了 Walterangelina、 Walteremanuel等名字。部份子女延續這傳統,於是又多了33個 Walter新名。但外人見到 Walter這 Walter那,難免頭暈眼花。
英國《每日郵報》
48 子孫 全叫 Walter
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=280880

少男割包皮 燒焦子孫根

1 : GS(14)@2012-08-16 10:50:52

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120816/16607901
湖南婁底19歲少男割包皮後「子孫根」慘遭燒焦!該名謝姓少年,一年前進行包皮切除手術後,接受短波治療時下體不幸被燒焦,喪失生育功能,構成五級傷殘。肇事的雙峰縣紅十字會醫院的門診負責人多次帶他到各地進行陰莖恢復手術均無效。謝家日前提告,索賠800萬元(人民幣.下同)。
案件在週一(13日)開庭,兩名醫院投資人和一名吳姓護士受審,沒有當庭宣判。檢方稱醫院在為謝姓少年進行包皮切除手術後,又進行短波治療,護士將短波機溫度距離等調好後便離開診療室,但短波機溫度升高導致謝陰莖被燒焦。
另外,醫院的醫療機構執業許可證五年前已到期,院方一直未重新取得該證而繼續非法行醫。
事發後,主刀醫生逃跑,醫院承認疏忽,已賠款70多萬元,但對警方指其非法行醫則稱「寃枉」。
湖南華聲在線網
2 : wilsonchui(9055)@2012-08-16 12:25:56

條J咁就無左
3 : 自動波人(1313)@2012-08-16 13:08:20

"就咁就燒焦"
4 : 亞力士(1473)@2012-08-16 23:45:50

spring bbq, 望住自己條熟左既蕉, 真係欲器無淚
5 : 龍生(798)@2012-08-17 00:48:08

唉, 人間悲歌
少男 包皮 燒焦 子孫
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=281027

遺產捐公益 子孫僅獲股票

1 : GS(14)@2016-01-22 01:46:43

【王國接班】張榮發從海運起家,集團擴大到航運上、中、下游,去年《福布斯》公佈,張以16億美元(約125億港元)身家,在台灣富豪排第17,集團總資產達4,000億新台幣(約926億港元)。但他曾表示,身後僅留股票給子女,其他財產全捐做公益,不留子孫。


■二房李玉美

二房兒子當家

張榮發有兩段婚姻,五名子女,大房張林金枝(已歿)生有三子一女,分別為張國華、張國明、張國政及女兒張淑華;二房李玉美則僅育有獨子張國煒。他原希望大房的三子張國政主導長榮海運,來自二房的么子張國煒執掌長榮航空,但兩房子女先後出走。直到2012年,長航董事會通過二房的張國煒接任長榮董事長,宣告張國煒完全當家。張榮發在1970年,即創業第三年,以長榮海運名義在學校設清寒助學金;1985年成立張榮發基金會後,更有制度推動慈善事業。張曾說企業存在是為回饋社會,不應獨享金錢。他期待子孫繼續為社會做善事。長榮集團昨稱,張的個人財產仍待精算,其後會按張的遺願處理。曾任高雄縣長的台鹽實業董事長楊秋興稱,張的舉動是台灣第一人,令人欽佩。台灣《蘋果日報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160121/19460363
遺產 公益 子孫 僅獲 股票
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=294722

指「炎黃子孫守土有責」王毅轟美國搞亂南海

1 : GS(14)@2016-03-09 16:24:52

■王毅出席人大記者會,回應南海問題。


【兩會聚焦】南海風起雲湧,一直是中國外交政策的焦點,在昨日全國人大的記者會上,中國外交部部長王毅措詞強硬回應南海話題。他強調「只要是炎黃子孫,都守土有責」,又毫不留情地炮轟菲律賓提出南海仲裁,中國「恕不奉陪」;指摘美國一味想把南海搞亂,暗示美方興風作浪、炫耀武力,但最終都不會有結果。王毅昨日在記者會上闡述有關南海、中美及中日關係等外交議題,對照去屆兩會外交部記者會,王毅用更多篇幅論述南海局勢。有外國記者問到南海主權問題,指中國不准外國記者訪問南海島礁,似乎有意隱藏甚麼,又或對自己主張不夠自信。王毅首先重申立場:「南沙群島是中國的固有領土,只要是炎黃子孫,都守土有責。」他強調,中國在自己島礁建設防禦設施,是國際法賦予的自保權和自衞權。對於外界批評中國軍事化南海,他駁斥,中國不是在南沙最早部署武器的國家,也不是部署武器最多及軍事活動最頻繁的國家:「現在大家都在談論軍事化,但是我想軍事化這頂帽子扣不到中國頭上,有更合適的國家可以戴。」




批菲國提仲裁違背約定

他又不點名暗批美國,「航行自由」並不等於橫行自由,如果有人想把南海搞渾,把亞洲搞亂,中國不會答應。美國本月初曾派多艘軍艦在南海水域巡航,觸發中國不滿及批評。但王毅也說,等南海島礁設施將來建設完成,具備條件後,考慮邀請各方記者、包括外國記者到島礁參觀採訪。南海問題的另一焦點,是菲律賓將南海主權問題提交國際仲裁,王毅炮轟菲律賓做法,是不合法、不守信、不講理,違背中菲約定。又指菲國的一意孤行,有幕後指使和政治操作,中國對走了調、變了味的所謂仲裁,恕不奉陪。隨着中美關係近來轉趨緊張,王毅說,兩國海上問題的摩擦多了,但等到美國「真正冷靜下來」後,可考慮如何展開海上合作。他強調:「中國不是美國,中國絕不會也不可能變成另一個美國。我們無意取代或者領導誰。」他還建議美國朋友,學習體會中國5,000年積澱的歷史文化傳統,不要動輒套用美式思維判斷中國。



斥日本是典型「雙面人」

而對於停滯不前的中日關係,王直言,中日關係傷得不輕,儘管出現改善迹象,前景仍不樂觀,主因是日政府和領導人,一方面說要改善關係,一方面到處找麻煩,是典型的「雙面人」做法。對於中國倡議的「一帶一路」,王毅強調是秉持共商、共建、共用原則,奉行的不是「門羅主義」,更不是擴張主義,而是開放主義。對於內地網民提問:「中國外交這麼忙,究竟在忙甚麼呢?跟我們老百姓的生活有關係嗎?」王毅答稱,是因為這個世界上的事情越來越離不開中國的參與,中國在國際上的地位越來越高,中國人的腰板越來越硬。新華網





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160309/19521970
炎黃 子孫 守土 有責 王毅 美國 搞亂 南海
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=297327

子孫根變雷劈救星大命男死裏逃生

1 : GS(14)@2016-07-09 06:35:55

克羅地亞一名男子遭雷擊,卻奇蹟不死,醫生說是他的子孫根救了他一命。事發當天,41歲的喬科維奇(Zoran Jurkovic)正騎着單車,當時他身穿連身工作服和厚厚的舊膠靴,載着耳筒聽隨身收音機,突然烏雲蓋頂,雷電交加,喬科維奇趕不及找地方避雨,更被雷擊中頭墮地。這時,一部車經過,司機見到喬科維奇在雨中坐在單車旁,身體冒出蒸氣,把他抬到車上,送他去醫院。喬科維奇大難不死,醫生認為是奇蹟,指他雖被雷電劈頭,但電流沒有經過心臟等主要器官,而經他的耳筒線流到夾在皮帶的收音機,再經他的陽具卸走。英國《太陽報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160707/19685033
子孫 根變 雷劈 救星 大命 男死 死裏 逃生
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=302882

3段婚姻13子孫60歲誕幼子

1 : GS(14)@2017-01-19 08:07:56

特朗普有過三段婚姻,育有5名子女及8名孫兒女。雖說不上是好丈夫,但特朗普出名愛錫子女,花盡心血栽培,選舉期間他捲入性侵指控陷入低潮,家人一直不離不棄,連競選對手希拉莉被問到特朗普的優點時,亦大讚對方教導孩子有方。


伊萬卡孩子學中文

首任太太伊雲娜替特朗普生了3名子女,分別是長子唐納德、大女伊萬卡及二子埃里克。唐納德和埃里克早已是特朗普的生意接班人,因此宣誓就任總統在即,特朗普順勢將公司交由二人打理。唐納德跟名模瓦妮莎結婚,誕下兩女三男,特朗普另外3名外孫則是由伊萬卡跟丈夫庫什納所生。值得一提的是,伊萬卡很早就讓孩子學中文,其中4歲女兒艾拉貝拉用一口流利普通話唱兒歌的片段,早前在中國瘋傳,令到不少大陸網民誤以為特朗普親華。特朗普跟第二任太太梅普爾斯育有一女蒂法妮,剛大學畢業的她取名自紐約第五大道上的Tiffany& Co.珠寶店,足見特朗普視她為掌上明珠。父母離異後,蒂法妮隨母親生活,惟跟父親感情沒變。大眾對蒂法妮比較陌生,原來她的男友是一名支持希拉莉的民主黨人,但無損她的受歡迎程度,Instagram追隨者逾46萬人,有父親的風範。特朗普60歲時一索得男,現任太太梅拉尼婭為他誕下麟兒巴倫,現時10歲的巴倫只較哥哥唐納德的長女、即姪女麥迪遜年長一歲。美國有線新聞網絡/美聯社




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170119/19901118
婚姻 13 子孫 60 歲誕 幼子
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=323223

為旺子孫去紋粗眉 點知變咗阿梅

1 : GS(14)@2017-01-26 07:43:52

農曆年將至,廣東潮汕的林女士(45歲)在寶安西鄉做小生意,馬上就要回老家過年。她想把自己弄得更有「福氣相」,將眉毛搞濃一點才能「子孫興旺」。她18日就光顧一間美容店,花了1,000多元(人民幣‧下同)紋眉。結果事與願違,她竟被弄成了一雙熊貓眼。林女士眼睛周邊,竟然出現腫脹和色素沉澱。這大濃眉是有了,但卻「附贈」了一對「熊貓眼」。林女士求醫,得出的結果是修復費就要2萬至3萬元。為了這事,林女士被丈夫責罵,如今也不敢回老家過節。美容店侯姓負責人稱,他們紋眉使用的材料是沒問題的,可能是林女士出現了過敏反應。這家紋繡美容店的大門口,宣傳自己能做紋眉、紋唇、祛斑這些項目,不過,記者在店內轉了一圈,未能發現營業執照。市場監督管理局西鄉所的執法人員也展開行動,對該美容店進行查封,並將店內產品帶走進行進一步檢查。深圳電視台




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170124/19907187
為旺 子孫 去紋 紋粗 粗眉 點知 知變 變咗 阿梅
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=323978

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