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HKT信託啱食息 左丁山

2011-11-20  AD

東驥基金龐寶林與好友陳傑文在香港會設午宴招待三十位賓客,請來國際病理學權威,專門研究幹細胞治血友病、糖 尿病、癌症嘅馬鈺波( Yupo Ma),講解幹細胞與骨髓研究之最新發展。馬教授畢業於內地大學,後赴美深造,得西雅圖華盛頓大學醫學院碩士,南阿拉巴馬大學醫學博士,哈佛大學醫學院博 士後,曾任布朗大學住院醫師,內華達州癌症研究臨床醫生、教授、幹細胞研究主任,現任紐約州立大學石溪分校( Stony Brook)病理學教授及血液病理專科醫生培訓主任,來頭好巴閉。左丁山對科學方面連識少少扮代表嘅資格都冇,聽到一嚿雲,不過坐在隔籬嘅有一位校友係生 物化學博士,佢就聽到津津有味,話馬教授講得相當實在,有實用應用價值喎。
在座「聽書」者包括科技投資基金人士、金融顧問、分析師等等等。左丁山 唔多明白如何利用幹細胞醫治血友病與糖尿病,對生物科技投資就聽得好明,不過在座既有投資基金專業人士,唔輪到左丁山講嘢,於是索性向分析師 M請教:「喂,今日有報紙報道電盈分拆香港電訊,以商業信託( Business Trust)形式上市,報紙唱淡,話冇乜人以孖展認購,你點睇?」

 

分析 M話:「第一點要緊記,在股市波動時期,唔好做孖展,唔好沽 Call、沽 Put,否則輸死冇人知,我樓下看更就因此虧損咗二十萬元,日日苦瓜乾咁,散戶唔做孖展認購 HKT信託係啱嘅,證明散戶成熟,但有真金白銀呢,就不妨認購呢隻香港電話商業信託噃,我對公司客戶推薦㗎,最啱食息之人。 2012年預計最少分派二十五億七千幾萬元,股息幾好啫, 7.5%至 8.9%之間,去邊處搵呀,係人都知, BT係冇得炒嘅,只宜長揸食息,夠高息就可以對抗通脹!」聽分析 M講,買 HKT信託好還是買 iBond好?分析 M話:「當初夠有不少專家唱淡 iBond啦,依家已升咗上去,冇乜肉食。 HKT信託唔係 iBond,無可比較,但生意與現金流相當穩定,想快上快落食大茶飯,可以博騰訊,但唔想心臟跳動嘅,都係買 HKT信託安樂啲!」分析 M似乎言之有理噃,幾十歲人何必買騰訊呢類股票吖,認購 HKT信託就唔會傷脾胃。

HKT 信託 啱食 食息 左丁 丁山
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【飲食籽】一家大細都啱食 陪月員教路煮兩味

1 : GS(14)@2016-01-13 08:43:22

海參淮杞燉雞湯滋陰補腎,對非產婦亦非常有益。



【飲食籽:一家之煮】據漢朝《禮記‧內則》記載,遠在二千年前便有產婦坐月的傳統,由於孕婦產後元氣大傷,故坐月過程非常重要,坊間就有「做得好,天天起得早;做不好,半生虛到老」一說。擁有多年經驗的陪月員趙綺華(Eva),最懂得如何調理身體,特意設計兩款既補身又一家大細都食得的菜餚。


「做陪月員並不是易事。」Eva說,她在十多年前生育過後,就明白坐月的重要,故此由當親戚的陪月開始,最後成為香港第一代擁有陪月證書的陪月員,「很多人以為有生育經驗的女人就能當上陪月員,但其實陪月員並非只是煮煮補身菜而已,亦需要教導新手媽媽如何幫嬰兒洗澡等工作,更要照顧和開導產婦,少點經驗或練習都不行。」為了能更全面照顧產婦,Eva成為了24小時陪月員,直接住在僱主家中,隨時隨地照顧產婦所需。


趙綺華(Eva),香港第一代合資格陪月員。

寧選外國雞 怕咗激素

「記得有次僱主在廁所叫救命,發現她產後下體出血,於是我立即幫她報警。」她苦笑道,「來到的救護員竟跟我一樣手忙腳亂,最後我只好一邊安撫她,一邊幫她按摩子宮上救護車,直至她到達醫院。」雖已成為經驗豐富的陪月員,但Eva依然跟隨時代進步,「我寧願選用外國冰鮮有機雞,棄用本地新鮮雞,希望盡量減低激素對母體的影響;而且畢竟是一家人生活,所以我煮的陪月餐多數是一家大小能吃的。」Eva表示,生育過後婦女身體虛弱,不宜立即進補,應循序漸進,今次特別介紹產後12日及21日的補身菜餚。我喝住那碗溫暖身心的雞湯,翻閱一張張由僱主親筆所寫的推薦信,彷彿感覺到一種僱主對陪月員的無形感謝。



海參淮杞燉雞湯(4-6人份量)

在冬天有保暖作用,加入豬尾骨有補腎、強腰的功效,薑片用作驅寒;若不喜肥膩者,Eva建議在湯煮好後,才片起湯面上的雞油,若先去除雞皮的話,便會減去當中的膠原蛋白成份。




材料

陳皮半個薑片4片淮山、杞子各一両乾瑤柱6粒海參半斤紅棗(去核)12粒葱數條有機雞全隻豬尾骨一斤水適量



步驟

1.海參需要先浸水三天,每天最少換水早晚二次。2.乾瑤柱浸水備用。3.水煮滾後,薑、葱及海參放進鍋中出水,大火蓋上鍋蓋後待煙冒出後,取海參隔水備用。4.雞及豬尾骨放進鍋中,大火蓋上鍋蓋後待煙冒出,撈起食材。5.換上湯煲,除海參外,將所以材料加入,注水至浸過所有食材。6.用大火煲滾後,轉為小火再加入海參,直至湯色轉成金黃色(約1.5小時)即可。



3.

5.


若想豬手變得爽口,需要及時將豬手冰鎮。

蓮藕花生燜豬手(4-6人份量)

花生有助產婦乳汁分泌,蓮藕具有緩和神經緊張的作用,而豬手,Eva則建議到街市購買,因豬毛會被清理得較乾淨。




材料

蓮藕一斤花生4両豬手一對(約五斤)薑片6片獨蒜子數片蒜茸少許乾葱頭數粒(拍扁)冰適量



調味

鮑魚汁兩湯匙頭抽兩湯匙濃縮雞汁一湯匙蠔油一湯匙冰糖、水適量紹酒少許



步驟

1.蓮藕去皮切件備用。2.水煮滾後,豬手放進鍋中出水,大火蓋上鍋蓋後待煙冒出後,取出豬手冰鎮15分鐘。3.下油爆香部份薑片、獨蒜子、蒜茸及葱頭,最後加入花生及蓮藕,炒熟後備用。4.下油爆香剩餘薑片,加入豬手,略炒後加入調味料及水,最後加入蓮藕燜至收汁。



2.

4.



記者:李泳烔攝影:楊錦文編輯:黃仲兒美術:孔文彬





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飲食 一家 大細 細都 都啱 啱食 陪月 月員 員教 教路 路煮 煮兩 兩味
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【過年揀海味】$50一條北海道刺參 浸發容易新手都啱食

1 : GS(14)@2017-01-17 01:56:06

北海道余市產刺參每斤105支$5,800



海參營養價值極高,但種類多到數也數不完,新手入門想買點乾貨海參回家煮,到海味舖望着一堆樣子差不多,但價錢差得遠的海參,更加是摸不着頭腦。究竟哪款最划算,哪款買回家最易處理呢?同昌海味第三代接班人李漢興(Albert)今次就教大家新手選哪款海參最好。



「新手來說,我會比較推介北海道余市產刺參,一來價錢划算,因為今年日本海參定價便宜了,加上匯率又便宜了,價錢下調得厲害,比高?期差不多跌了五成,現在差不多等於半價。」Albert遞了一支尾指般粗幼的北海道余市產刺參給我看,又指着價錢牌說:「每斤$5,800,有105支,平均每支刺參都只是50多元,你說划算不划算?」價錢划算是其中一個重點,但對新手來說,這款刺參易於浸發才是值得買的最大原因,因為這款刺參的參身比較實淨,即使新手不懂浸發,不小心浸耐了,都不怕會令到海參溶化,又或者浸到海參口感太軟腍,反而它的口感都能夠保持爽口彈牙。「豬婆參我就不太建議新手去浸發,因為它頗難浸發,有些人可能見它發了很久也發不大,就以為它完成浸發了,其實只是因為豬婆參的發頭本身不大。」Albert說。我拿起一支豬婆參,手掌隨即沾滿石灰,原來因為豬婆參體形較大,需要用較多石灰弄乾,所以浸發時也需要做到甩灰的過程,這是新手較難處理的。很多人選豬婆參時以為肥嘟嘟就是靚貨,但原來肥嘟嘟代表仍有水份在內,儲存得不好就很容易會出水發臭,所以選豬婆參,一定要夠乾身,它乾的時候會收縮,見到拗背的豬婆參就為之非常乾身。一般來說,如果海參空殼,即是只得殼、沒有肉的話,即代表品質差,日本海參比較少有這情況,但例如南美九紋龍等禿參,就較大機會有這種情況,所以選禿參都很考眼光。「非州禿參來說發頭大約是四至五倍,屬於較有咬口的海參,但技術上就要拿捏得較準確。」因為這款禿參雖然較便宜,但如果浸水多了或受火太耐,就會有少許偏溶化的感覺,不過如果有多幾次浸發經驗,想試試吃便宜點的海參,這個都是不錯的選擇。同昌海味地址:西營盤德輔道西149號地下記者:黃子卓攝影:陳健邦2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


澳洲豬婆參每斤$1,180

非州禿參每斤30支$1,180

同昌海味第三代接班人李漢興(Albert)。



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過年 海味 50 一條 北海道 北海 刺參 浸發 容易 新手 都啱 啱食
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【菜市場學】荔枝啱食 浸完鹽水真係冇咁熱氣?

1 : GS(14)@2017-06-23 02:59:22

荔枝解燥熱的偏方有很多,你有聽過嗎?



關於荔枝解燥熱的偏方有很多,以浸鹽水最為人所知。記者就三個偏方──浸鹽水、浸水一晚及冷藏,記者在街頭訪問一眾市民,全部均認為將荔枝浸鹽水最能減低荔枝「熱力」,皆因鹽水向來有殺菌作用。千金堂中醫診所註冊中醫師馬立礎醫師說:「李時珍說,荔枝是會引動人的虛火的。至於食多少才會引動虛火,則因人而異的。」他指出,中醫講求陰陽平衡,陽是身體裏面的動能,例如心跳;而陰則是身體裏面的水液,如血、津液等。荔枝屬於陽性食物,陰陽平衡不了自然會上火。科學角度而言,如果短時間內大量食荔枝,身體會積聚大量果糖,身體消化不了就會熱氣。但上火與否完全視乎體質及進食份量,不能一概而論。政府食物安全中心則建議荔枝不要空肚食,成人一日最多食十粒。至於浸鹽水能否為荔枝卸火,馬醫師則指出鹽水在中醫角度確可卸火,但是令身體卸火,不是令荔枝減少了火,是兩個不同的概念,因此把鹽水及荔枝分開食用,亦能達到同樣效果。馬醫師更笑指食物的屬性與其溫度無關,只是一般人誤以為將荔枝冷凍「熱力」就會減低,因此浸水一晚及冷藏並無功效。另有網上報道稱,連荔枝果膜一併吃下去可卸火,醫師指果膜本身是用來包裹荔枝的汁液,與防止上火沒有關係。較意想不到的是,看似真實性較低的偏方──荔枝殼煲水反而是有醫學根據的。「因為果殼味道較苦澀,可達到醒胃的作用,讓荔枝不要積聚在身體裏。」《本草綱目》建議用荔枝殼煲水飲,可以解掉荔枝的熱氣。當然,此方法只適用於新鮮或自家種荔枝,現代的農藥殺蟲劑令此方法未必再安全,切勿亂試。



由於荔枝屬陽性水果,所以容易引起「上火」。

鹽水在中醫角度可卸火,但只是令身體卸火,不是減低荔枝的「熱力」。

《本草綱目》記載,荔枝會引動人的虛火。


網上有指連荔枝的果膜一併吃下去,可令荔枝沒那麼上火。

千金堂中醫診所註冊中醫師馬立礎。

記者:張欣頤攝影:許先煜、梁志永2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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菜市場 菜市 荔枝 啱食 浸完 鹽水 真係 係冇 冇咁 熱氣
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【大圍掃街】海南雞手卷滑一滑 「平民燕窩」女仔啱食

1 : GS(14)@2017-07-29 03:25:22

今次在大圍掃街,吃海南雞及糖水。



平日提起大圍,大家都會想到假日來這裏踏單車,其實大圍還有很多美食,以後假日除到此踏單車,還可在這區享受不同滋味。一出大圍站過對面馬路,就見到店面小小但常排長龍的「肥仔海南雞」。此店之所以馳名,當然是因爲平民價錢的招牌海南雞,除海南雞飯,店主兩夫婦還創造出海南雞手卷,加上紫菜,有吃日式手卷的感覺。小店主打東南亞不同美食,店主說:「我們會不時購入泰國、新加坡等時令水果及食材,很快又會推出新款小食。」最值得一試是只售$15的紅棗雪耳糖水,糖水足料,雪耳份量驚人,看得出店主們的用心。另一間同樣用心製作的小店「傅師傅甜品」,開業超過十年,雖然位置不在大路當眼處,但晚飯時間已經開始人頭湧湧,原來師傅曾經是半島酒店廚師,手勢當然不容置疑。無論中式糖水抑或西式甜品,種類繁多,而且價錢親民,早已成為街坊最愛。他們亦緊貼潮流,以紫薯、桃膠及榴槤造出多種不同口味的甜品。桃膠滋陰養顏,對潤腸、通便有幫助,最近更成為新興食材。肥仔海南雞(大圍大圍村南道41號地舖)傅師傅甜品(大圍大圍村第六街1號地下)採訪、攝影、剪接:平民搵食記2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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大圍 圍掃 掃街 海南 手卷 滑一 一滑 平民 燕窩 女仔 仔啱 啱食
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【飲食籽】情侶野外露營啱食 忌廉洋葱蘑菇汁牛扒

1 : GS(14)@2017-10-30 00:53:46

忌廉洋葱蘑菇汁牛扒,很適合去露營的情侶。但食材需要冷藏,所以有手提冰箱或冰袋才考慮。



【飲食籽:野餐食譜】無數荷李活的偉大愛情故事,都發生在一輪明月底下。情侶露營觀星賞月,是最浪漫不過之事。如果想再來點小「煮」意,加些溫馨氣氛,可以試試煮這個忌廉洋葱蘑菇汁牛扒,配上餐酒,於星光底下慢慢品嚐。

忌廉洋葱蘑菇汁牛扒(2人份量)

【材料】 【份量】牛扒 2塊洋葱 1個蒜頭 2小粒蘑菇 1盒忌廉 1盒沙律菜 1包牛油、鹽、黑椒、雜式香草 少許餐酒 (視乎喜好)*此菜式需要帶備手提冰箱或冰袋



為了輕便,我們可以保鮮紙包好小量的調味料,分成一格格,帶到野外煮食時用。

【煮法】1.以黑椒和鹽醃牛扒,備用2.蘑菇、洋葱、蒜頭切細,用來煮汁3.牛油起鑊,先落洋葱,再落蒜茸,最後落蘑菇爆炒4.炒至材料呈現黃金色,加入忌廉5.以鹽和黑椒調味,煮好的蘑菇汁備用6.以小量牛油起鑊煎牛扒,可與蘑菇一起煎7.牛扒落鑊後不要經常反,視乎喜好決定牛扒熟度,但要預留牛扒攤唞時會進一步變熟,以防煮得過熟8.牛扒上碟時淋上蘑菇汁,以沙律菜伴碟,並可配上餐酒



【小貼士】我們一般會以紅酒配牛扒,但郊外地面不平,較易倒瀉飲品,所以露營時飲白酒會方便一點,因為即使倒瀉白酒,清理時亦比較方便。如有白酒多出來,更可加點來煮忌廉汁。另外,去露營當然想帶越少東西越好,為輕便起見,我們可以保鮮紙包好小量的調味料,分成一格格,帶到野外煮食時用。由於能帶的調味料不多,基本上大部份菜式,有鹽、黑椒、香草及糖已可應付。



用具查詢:GoWild太古城中心一期地下069A食譜設計:Kobe廚娘·遊雜貨店@Cafe Racer攝影:楊梓聰編輯:翟純恩




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飲食 情侶 野外 露營 啱食 忌廉 洋蔥 蘑菇 牛扒
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【唔落糖】杏仁粉代麵粉 網店製蛋糕人人啱食

1 : GS(14)@2018-02-25 03:19:34

Rachel自家製無糖無麵粉蛋糕,為注重健康及瘦身人士提供多一個選擇。

一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南:http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed


農曆新年每餐大魚大肉,一定食到飽飽滯滯,新年後想買個蛋糕應節,但又不想有太大負擔,不添加糖及麵粉的生日蛋糕就可以幫到你啦!網上蛋糕店Caketo-Keto& Low Carbs Baking主打健康,專門做無糖無麵粉的甜品。小店創辦人歐小鋆(Rachel)與男朋友陳小龍(Derek)都主張健康飲食,Rachel原本只是在網頁分享煮食心得,後來因認識了Derek便着手做健康甜品,「認識他之後整多了,因為他本身是不能吃任何奶類製品,市面上有很多蛋糕、麵包他都不能吃,因為有太大限制,所以我就自己做。」


蛋糕材料全部採用全天然食材,絕無添加人工成份。

巧克力蛋糕外表跟普通蛋糕無異,但食落更有口感。



幾個月前開始接單,Rachel表示訂單的數量是她意想不到的,「我們都收到很多人問我會整什麼蛋糕?如何整蛋糕?甚至是糖尿病人都有,因為他們對糖份有限制,而我們就可以滿足他們的飲食需要。我們亦有注重健康的客人找我們整蛋糕,因為外面比較難找到無糖蛋糕。坊間我們都知道有標榜無糖,如果整個蛋糕是無糖無麵粉的,我相信只有我在做。」

因為Derek的飲食需求較特別,Rachel做健康蛋糕的念頭亦因他而起。


Rachel做的蛋糕不加糖及麵粉,用了其他天然食材代替,她介紹做巧克力蛋糕的材料,「有雞蛋,最重要的是杏仁粉,因為杏仁粉代替麵粉,有泡打粉,有赤藻糖醇及甜菊代替甜味,還有杏仁奶,至於巧克力的味道就用了無糖可可粉。」此外,蛋糕的水果亦需要參考糖份指數,「我不會什麼水果都用,例如蘋果及桃,因為它們糖份含量都十分高。我們會限制用不同的莓例如藍莓、紅莓及士多啤梨,這些糖份相對低但營養價值十分高的水果。」


無糖無麵粉蛋糕口感不像普通蛋糕那麼鬆軟,但它的營養價值卻很高,Derek說:「杏仁粉的維他命及礦物質十分高,遠超我們平時吃的麵粉,甜菊糖和赤藻糖醇亦不容易致肥。」他補充,進食蛋糕後會容易有飽肚感。
Rachel強調她絕不加防腐劑及添加劑,亦不會加入其他代糖,因此適合任何人士進食。
Fb:Caketo-Keto& Low Carbs Baking採訪:鄭紫珊攝影:伍慶泉



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唔落 落糖 杏仁 粉代 麵粉 網店 蛋糕 人人 啱食
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