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中環在線:羅寶文請寶Uncle品酒 李華華

2008-09-05  AppleDaily



噚 日富豪酒店(078)太子女羅寶文喺銅鑼灣富豪搞咗個「富豪御宴」,請咗唔少名人,財金界嘅有李國寶夫婦,政界就有田北俊兩公婆,華華問羅寶文之前點樣諗 邀請名單,佢話,請嘅都係識飲識食嘅朋友,Uncle Li(李國寶)識品酒,所以搵咗佢。請得寶哥哥同田少,食嘅嘢當然唔差,呢道「富豪御宴」每位盛惠兩萬八,要夠一圍先可以訂,即係一圍超過30萬銀,仲要 早一個月預訂o忝。

聽講呢個富豪御宴構思咗成年,華華問富豪酒店主席兼行政總裁羅旭瑞,條橋係咪佢度嘅,佢就話係大家一齊諗,乖女寶文都有份出主意喎。
中環 在線 寶文 請寶 Uncle 品酒 華華
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品酒論投資 貓王炒股日記


http://ariesl0501.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=2218194


中國前財長、全國社會保 障基金理事會理事長項懷誠提過「啤酒股市論」後,財經人不斷重新這論調,它確實 甚具趣味性與權威性,令全球金融專家、學者和股民得以深思,「啤酒股市論」大意指股市如同啤酒,如果沒有泡沫就不像啤酒 ,而股市若沒有泡沫則市場會顯得沒有吸引力,即是說「沒有泡沫的股市形同廢墟」。 項懷誠亦曾謂,股市就像啤酒,沒有泡沬則味如馬尿,估計便無人問津,因為股市很特殊,沒有投機、泡沬,也就有什麼意思了,但是這一切都應該在一個合理的界 限內。 

談到「啤酒股市論」,我貓王感慨甚多,當年我的一群國內客戶都是喝酒認識的,但是今天中醫說我體內濕重,不宜喝酒。中醫 治病分補法與瀉法,很多人說喝啤酒清熱,那啤酒可以說是耗破之物!啤酒與泡沫可是說是股市耗破象徵?只是雪花泡沬的美麗,淹蓋了凶險!有時股民只看到股市 泡沫的一面,這與學術教科本的股市定義有點差距,其謂股市是眾集財富之地方,那是把資金與投資項目拉攏在一起的地方,為雙方締造雙贏之局!如果說是雙贏那 只是一種雙人對弈的一種局面,顯而易見股市是一個多人搏弈的一種局面,這裡集合了很多個派系,其中散戶是不最團集的,且就最容易擊破的!有些企業集團從上 市至壯大,目標明確而在這一個資本化(Capitalization)的過程中,很多人則依附其中而得到好處的,那就是投資 者、經紀、企業員工、上市科顧問及核計師等,在這當中創造了無限商機及相當的就業!然而,如果每一個資本化的道路是如此平坦的,則股市上不會流傳這樣多的 故事,即說拿著教本的學院已盡得人心了!現實是,股市是有理說不通的地方,偏偏有些人就是把股市神化了,天方夜譚的就是要把股價抬高的出售,無奈泡沬越多 就越吸引,這樣子,其中股市的得益者例如賺取稅收的政府、方便集資的上市公司及從業員等無不期待沬泡的降臨,甚至自己親手製造泡沫!因此,股市中比比皆是 莊家集團就是如此形成的,那麼我可以說清純啤的潔淨晶瑩啤酒液體部份,是創造資本財富的部份,亦是真正投資者享往的部份;而泡沬則充當了門面,那是吸引游 資的招徠,是炒家享往的部份,如是者資本創富部份的相輔相成吧!


 
投資涉及風險?可是投資卻又真的為不少投資者帶來利益!酒乃穿腸毒品,可是酒亦為人類帶來 很多好處!酒是社交的工具、是心靈的飲料、也是滋補的食品,無奈都很多人反而給酒精操控!例如一些居住在西北的農民、或注守著邊疆的士兵,為著驅寒及解 悶,在濃冬之際定要喝點烈酒,然而久而久之為之就發展成為酗酒的習慣,最後不能自拔!抽象點說,投資有如品酒,紅酒、白酒、舌蘭酒(Tequila)或 中國的黃酒及白酒都有相當的價值,飲得其所對身體都有好處,千萬不要淪為酒的奴隸,那是品酒的人!股票複雜點,可以說它們是投資亦可以投機工具,用得其所 則回報可期。我貓王初入行時是從低職位開始的,當時感覺到自己十分沒出色!紙醉金迷染缸,怎是我的藏身處,其後看到教科書的解說,才看到當時工作的意義何 在!今天說「啤酒股市論」,我好像是泡沬經濟的元兇!證券經紀吧,是向資金招來的門面吧!反正後工業社會生產力過剩、資本過剩,這樣的工作說不上為人民謀 福祉,但是,它為人們提供娛樂、推動內部消費、及拉攏投資項目等,………哈哈!二十一世的朝人吧!




品酒 投資 貓王 炒股 日記
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品味人生》半路出家的品酒家 撼動全球葡萄酒產業 羅伯.派克 讓美國品味主宰葡萄酒市場

2011-7-18  TWM




從2011年2月開始,葡萄酒教父羅伯.派克把評鑑加州葡萄酒的重責交給接班人Antonio Galloni,曾經撼動全球數十億美元葡萄酒產業的他,真的要慢慢退出這個他一手創造的王國嗎?

以後是否會有第二位羅伯.派克?且讓我們來看看他崛起的故事!

撰 文.孫維敏、楊卓翰、張 治  攝影.吳東岳、陳俊銘、林煒凱圖片提供:大同亞瑟頓、酒堡、張 治點進許多的葡萄酒網站,你都可以發現在酒款品項下方有著 WA、RP或是PP這類的英文標記,比如RP:九十五分至九十七分,下方可能再加上一些描述酒款特色的評語,比方「單寧細膩」、「酒體醇厚之類」的描述。

到底這個PP、RP或是WA的意義為何?

派克影響力無人能敵

這 些代號都是代表出版︽葡萄酒代言人︾(The Wine Advocate)美國酒評家羅伯.派克(Robert Parker)的酒評分數(Parker’s Point),派克有「葡萄酒教父」、「葡萄酒帝王」稱號,他的酒評分數可以決定紅酒的價格,而他的刊物在葡萄酒界的影響力,自然不在話下。

不過,同時也有許多網站標榜著「派克評分下的遺珠之憾」,強調未經派克評分卻是優質好酒。不過不管你是贊同或是否定派克,幾乎沒有人可以略過派克在葡萄酒界的影響力。

難怪一篇《紐約客》(New Yorker)的諷刺漫畫中,派克穿著耶穌的袍子坐在山頂上,驕傲地拿著紅酒杯;山底下,酒莊老闆、酒商、投資人紛紛想爬到他身邊。對白寫著:「神啊!請告訴我這瓶酒幾分?」究竟一名半路出家的品酒家,如何撼動全球數十億美元的葡萄酒產業?

在二十歲之前,派克沒喝過什麼紅酒。直到上了馬里蘭州的大學後,他到巴黎找正在讀法文系的女友,才第一次品嘗到真正的紅酒,他第一口就迷上了。在那趟旅遊中,他和女友挑選最便宜的餐廳,把省下來的錢全部拿來喝酒。

回國之後,派克對紅酒的熱情不減,決定開始培養知識。他也和大學同學一起組成品酒會,從一瓶一美元的葡萄酒開始試起,並開始記下自己的品酒筆記。

他 在畢業後進入巴爾的摩農業銀行(Farm Credit Bank of Baltimore)工作,不過,當派克在銀行做著無聊的工作時,全球的紅酒市場正經歷劇變。一九七六年,發生有名的巴黎品酒會判決。美國加州的酒商找了 法國的知名品酒師,對加州及法國的紅酒舉行盲飲測試(Blind Tasting)。出乎所有人的意料,結果美國紅酒大勝,引起了全球葡萄酒市場的大洗牌。︽時代雜誌︾(TIME)封面寫著「不可思議!加州擊敗法國!」 一二五年來,全球頂級五大酒莊的名單幾乎維持不動,而這個神話卻被美國加州的小酒莊打破。突然間,美國便宜的紅酒變得有吸引力。無名酒廠如雨後春筍般不斷 冒出,美國對酒的需求也瘋狂成長。

小酒莊封王開創新局面

派克看到了這個機會,決定放手一搏。七八年,在家人的財務協助下,派克的《葡萄酒代言人》雙月刊創刊號問世,強調所有酒都是自己付款,獨立挑戰權威意圖一覽無遺。

不 同於市面上文辭優雅的紅酒刊物,派克的雙月刊用字極簡,反映了他直截了當的美國人個性。例如,在一篇文章中,他形容一瓶酒「已經發臭,喝下去會危害健 康」,有力的敘述優劣立判。最關鍵的,派克用了一百分制來評鑑葡萄酒。這個計分系統,把酒的所有層次和特性,化為一個單一分數:比如六十五分到七十四分為 普通、八十分到八十九分為非常好,九十六分到一百分為非凡。

這套指標性的分數系統正是消費者最需要的。一般人只要有一個客觀的評鑑告訴他們,這瓶酒是好是壞?該不該買?而派克的分數正中下懷。雖然有人認為用一個分數來代表一瓶酒會扼殺了它豐富的特性,但是派克獨行俠般的正義形象、容易理解的分數系統,還是抓住了廣大消費者的心。

無視歷史光環只重口感

葡萄酒專家楊子葆和林裕森觀察此一現象,認為美國是葡萄酒的新興市場,這是很龐大的商機,消費者在短時間內想要買到理想的酒款,當然需要指標性的意見,派克的崛起是天時、地利、人和的綜合結果。

派 克用淺白方式、通俗易懂的話語來詮釋和評價葡萄酒,是他成功之處。與英國酒評家Hugh Johnson比起來,Johnson偏重在葡萄酒酒廠的悠遠歷史,但是派克只著重在葡萄酒的口感本身,他拿掉歷史光環,直接品嘗酒的口感,不重視是否有 名牌酒廠加持。林裕森強調,或許這就像是美式與英式的風格和偏好,英國強調精英口味和歷史光環,而美國則重視自我感受。

很快地刊物收入就和成本打平,派克開始每年到法國「直擊」酒莊,妻子則充當翻譯。

改變派克品酒生涯的大轉折,就從八二年的一趟法國波爾多之旅開始。當時市場上紛紛看壞八二年波爾多紅酒,而派克是唯一的正面評價,零售商抓緊這個機會,把派克的分數拿來大做宣傳;波爾多酒莊也大發其利,推出的預售酒一批比一批高價。

一夕之間,派克從沒沒無聞的獨立評酒師,被零售商化身成為主流的酒品先知。從此之後,派克的分數成了眾人追逐的焦點。

《葡萄酒代言人》的訂戶從一開始的二百人,在八六年暴增到一萬八千人,年收入達一百萬美元。生活無虞的派克決定從銀行退休,專心品酒。

他的「退休生活」每天要品嘗二十五款以上的紅酒,一周工作時間超過九十小時,一年要喝掉一萬瓶紅酒。為了保持味覺,他一天要喝五公升的水。派克還為自己的鼻子保險,金額高達一百萬美元,這更為派克增添了他味覺的權威。

「派克化」的紅酒市場

九○年代,蘇富比葡萄酒拍賣目錄開始使用派克評分,他的名聲如日中天,但爭議也隨之而來。派克公開承認,自己喜愛口感濃郁、果香味濃、酒體飽滿、橡木味強烈的紅酒,而這個獨立性並不隨著成名而有所動搖。

許多被評低分的酒莊,認為他的評分太過武斷,怨言越來越多,開始拒絕讓派克品酒。更有甚者,法國知名酒莊白馬堡的主人,還假裝邀他來酒莊品酒,卻關上大門,一邊放出狗來咬他,一邊對著他大罵。

一名宣稱自己已經「破解了葡萄酒公式」的釀酒師,針對派克的高分紅酒做出他的化學解析,並且研發出一套公式,成了「派克化」(Parkerization)最好的例證。

他指出,只要照著做,就能釀出最高分的酒。而號稱「紅酒整形師」的釀酒顧問,同時也是派克好友的米歇爾.羅蘭(Michel Rolland),收取高昂的顧問費,指導全球超過一百家酒莊如何釀出「好酒」。

就像紀錄片「葡萄酒的世界」(Mondovino)中所言,經過羅蘭「指點」的酒莊,派克分數就能奇蹟似地大幅躍升。

其中,羅蘭喜歡使用的技術,包含延遲採收時間、發酵前葡萄籽長時間低溫浸皮、攪桶、微氣泡注入等新技術,就算是天氣欠佳的年分,也可以利用技巧彌補,釀出香豔濃郁的酒。

退居幕後 接班人現身

因此英文中有句話說,「That’s Parker’s wine.」就是形容一品嘗就知道是派克會給高分的酒,因為這些「派克化」的紅酒利潤豐厚,使得全世界的酒,不論來自何地,嘗起來全都一樣。

同時,因為派克喜歡丹寧強、果香濃郁和酒體飽滿的酒,這些是波爾多葡萄酒的特色,但是大同亞瑟頓董事長林淑明認為,像是勃艮地(Bourgogne)細緻優雅的風格卻被忽略低估,是十分不公平的事情。

但也有人支持派克,林裕森認為,雖然派克讓葡萄酒味覺越來越單一化,卻是在葡萄酒產業全球化與商業競爭下,不得不然的趨勢。

派 克在二○○三年起,把義大利區的品酒工作交給接班人湯瑪斯(Danial Thomases)負責,讓他來打分數,引起市場譁然。一一年二月,派克更把加州地區的評鑑重責交給另一位接班人加洛尼(Antonio Galloni),退出品評加州紅酒。葡萄酒教父漸漸退出品酒界的意圖,已經相當明顯。今天,《葡萄酒代言人》的訂戶超過五萬人,但大家已經開始討論, 「沒有派克的葡萄酒產業會怎麼樣?」雖然有某些歐美酒評家或是葡萄酒評酒網站,比如Jancis Robinson、Steven Tamzer或是http://www.burghound.com,也開始產生一定的影響力,但這些酒評家通常都只針對單一地區,不像派克是全面性的品 評各地區的葡萄酒,未來還有可能有第二位派克嗎?

雖然沒有人能預測,沒有派克的葡萄酒世界會是怎樣?不過直到今日,每瓶紅酒廣告旁仍然掛著派克分數;那分數,仍是紅酒愛好者選購時不可或缺的指標。可以肯定的是,三分之一世紀以來,他所塑造的帝國不會那麼快結束。你可以不相信羅伯.派克,但不能不相信派克分數。

派克大事年表

1976

發生有名的巴黎判決,美國加州酒商找了法國品酒師,對加州及法國的紅酒舉行盲飲測試,美國酒大勝。

1978

派克的《葡萄酒代言人》創刊號問世。

1982

市場上紛紛看壞1982年波爾多紅酒,派克成為唯一正面評價。事後證明派克的看法被市場接受。

1994

一家法國勃艮地的酒莊,因不滿派克在他的書中對其產品的評論,對派克提出誹謗告訴。

1999

法國總統席哈克頒贈榮譽勳章給派克。

2011

派克把加州地區葡萄酒的評鑑重責交給加洛尼(Antonio Galloni)。

葡萄酒專家也不能忽略的「派克分數」

前駐法代表

楊子葆

   派克的品酒著重在酒款本身,不過卻忽略了和料理的搭配性,尤其對於法國人來說,釀酒是為了生活,酒款與料理搭配也很重要。但是不可諱言,派克給高分的酒 款味道過於濃郁,有時候要找到適合搭配的料理並不簡單。並且在這個葡萄酒世界中,口感醇厚是美,但是單薄細緻也是一種美!同時派克的分數也代表了美國主義 的風潮,你不可能忽略他。

大同亞瑟頓董事長

林淑明

  林淑明每年都要赴法國試 酒,一天可以試到100款酒。雖然每試一瓶酒,她都在品味後立刻吐掉,酒精停留在口腔中的時間不會超過10秒,然後迅速記下自己的心得。但每天行程結束 後,她的嘴脣破裂,感覺疲累不堪。「品酒真的不是輕鬆的事情!」  派克的試飲分為三種,第一種是每年初春的「桶邊試飲」,各酒廠會將去年秋末採收的葡萄 釀製在橡木桶內初成雛形的酒,取出讓人試飲,派克會給範圍性的分數,比如,98到100或是90到91;第二種則是「樣本試飲」,經兩年橡木桶醇化之後, 酒商將裝瓶之後的酒款樣本寄到紐約給他,這時給的評分會較精準,有時葡萄酒的品質會出現變化,派克就會更正自己的分數;第三種是「老酒品評」,許多美國紅 酒大收藏家會邀請派克參加品酒,他會做成單一型錄分享給大家。派克《Bordeaux : a comprehensive guide to the wines produced from 1961~1997》一書,就是他這麼多年來品嘗後感想的結晶。

延伸閱讀:與派克沾邊 就成發燒物  愛酒人士將派克分數視為聖典般對待,他獲得全球業界的矚目並挽救無數酒廠於倒閉危機之中,一直頗受爭議的他,其實是喝著碳酸飲料長大的美國人,到底是什麼樣的環境與背景才能造成他的崛起?

   本書作者Elin McCoy是資深的葡萄酒作家,她在1981年便認識派克,親眼目睹他的成名過程,可說是葡萄酒界的insider(局內人)。她在本書中詳細描述派克的 人格特質,並揭露了葡萄酒世界的祕密,告訴讀者如何釀造優質醇酒和葡萄酒評鑑、銷售及販售的種種內幕,極具話題性。

  而許多葡萄酒世界的關鍵事件,比如1976年巴黎品酒會的全部過程,也都在本書中透過作者的妙筆生花娓娓道來。

  雖然派克一直爭議不斷,但是不可否認的是,他其實已經造就現代葡萄酒產業的新面貌。當葡萄酒已經成為生活風尚的一部分,一旦你只關注於嘴巴感受的品質,唯一可以信賴的就是自己的味蕾。

《葡萄酒教父羅伯.派克》

:全球品味的制定者

作者:艾倫‧麥考伊(Elin McCoy)

譯者:程芸

出版:財信出版(2011年6月再版)


品味 人生 半路 出家 品酒 撼動 全球 葡萄酒 葡萄 產業 羅伯 派克 美國 主宰 市場
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素人自拍品酒 買酒先「看」他

1 : GS(14)@2010-08-16 23:12:02

2010-8-16 TCW

也許你有過類似的經驗:你走進一家酒坊,挑選伏特加時,你會毫不考慮的拿起「絕對」(Absolut)這個品牌;購買威士忌時,第一個跳進你眼簾的可能是約翰走路(Johnnie Walker),簡單、快速。

但是如果你想買支紅酒,卻可能盯著酒標,遲遲無法下定決心。很想求助銷售人員,卻又怕他為了佣金推銷你一瓶名過其實的酒;後悔沒有先預習紅酒購買指南,但其實就算看了,也記不得埋在眾多品牌中的名字。最後你帶著點遺憾的心情,抓了支看起來順眼的酒瓶轉頭就走。

他,大三開始架網站 自家酒鋪業績,十二年翻逾十一倍 在美國,有一名大三學生看見兩種客層間細微的差異,他利用網路架設美酒庫電視網站(tv.winelibrary.com),再加上親身上陣行銷平民品酒藝術,不僅在十二年間讓自家經營的傳統小酒鋪業績從四百萬美元衝上五千萬美元,翻了十一.五倍,也贏得「YouTube世代的美酒大師」之名,近兩年各大媒體爭相邀訪。

拜網路所賜,這名原來名不見經傳的年輕人范納洽(Gary Vaynerchuk),已經成為美國Web 2.0的傳奇人物,他的網站上,每日瀏覽人次逾八萬名;他的第一本著作一開放訂購,粉絲就將它推上亞馬遜書店(Amazon.com)暢銷書榜第三十六名;今年二月更躋身《富比世》(Forbes)雜誌網路名人第九名。

范納洽發跡的過程正如《彭博商業週刊》(Bloomberg BusinessWeek)所說,不只是利用網站賣酒,他善用Vlog、臉書(Facebook)、推特(Twitter)這些網路工具,打造他個人品牌。這正是許多部落客夢寐以求的願望,可是他的「爆紅」不是一夕造就,是近十三年努力換來的成果。

一九九七年,美酒庫開站,范納洽的初衷是為了方便客戶下單訂購,因為當時美國部分州政府允許酒品跨州直送。范納洽認為擴大規模有利可圖,因此製作電子廣告、目錄,不定期寄發給現有的客戶,並透過口碑傳播再將消息傳遞出去。

范納洽經營眼前生意之餘,繼續密切留意相關規定,並與「禁區」內的潛在客戶保持聯絡。例如,幾年後,他得知德州政府開放酒商跨州送貨,立即解除封鎖,寄出最新酒單與優惠通知,幾天內他的酒行電子進貨系統湧進數百張訂單。

他,三十歲決心出名 推出美酒庫電視,經營個人品牌

網站成立後八年間,美酒庫持續以虛實並用的手法拓展客戶群,一方面改善下單的流程與效率,一方面也砸下數百萬美元在《紐約時報》(New York Times)、《美酒觀察家》雜誌刊登廣告,年營業額激增至五千萬美元(約合新台幣十六億元),成為全美規模數一數二的獨立酒商。

二○○五年底,范納洽在三十歲生日當天決定要出名,他想像脫口秀女王歐普拉(Oprah Winfrey)一樣經營個人品牌。三個月後,美酒庫電視上線了。

每一段影片中他花三十分鐘錄影談論葡萄酒與美食,然後上傳給在線上等待的十萬名粉絲。別以為這樣就結束,范納洽說,前半段做法與其他部落客大同小異,但每段影片播出當天,他會用一整個晚上的時間閱讀數百篇部落客的文章、回應粉絲的問題與留言,甚至徹夜不眠。

他,隨時關心追隨者 兩年時間,推特粉絲超過八十五萬 范納洽說,所有他花在網路上的時間與努力,都只為了一件事:比別人更關心他的跟隨者,所以他在主流影音平台臉書、推特與TubeMogul註冊帳號;雇用網站設計師訂做使用便利的介面,每天晚上錄製影片,而且時時追蹤粉絲動向。

近兩年下來,累積人氣的過程花不到一萬五千美元,但范納洽付出的時間卻比正常工作量多一倍,甚至曾經坐在電腦桌前一步不離長達十五個小時。如今他的推特粉絲超過八十五萬名,許多全球五百強企業都只能望其項背。

暢銷書作家賽斯.高汀(Seth Godin)形容,范納洽領導一個數百萬人的「部落」,他善用新媒體、新技術連結大家,引起改變。近來,他的做法甚至影響評酒界對社群網路的觀感,越來越多品酒名人出現在他的節目。

范納洽堅信,信任是一切之本,儘管他已經將事業觸角擴至品牌諮詢,他仍盡力在二十四至四十八小時內回覆每一封信、面對每一位客戶詢問。曾有一年,他發現公司在耶誕節前三天漏寄一箱酒給一位不常下單的客戶,客服人員為了省事乾脆也不呈報。他得知消息後,在大雪中開了三小時的車,親自將酒送達。

范納洽強調,這麼做並非刻意當成特殊案例處理,而是要立下企業傳承的典範,因為「無論變得多有名,每位顧客、每位朋友、每位主動聯繫的人都很重要,值得尊重與關注。」

真實與敬業的態度,加上滿懷熱情,《紐約時報》推崇范納洽在三十三歲就搖身變為成功且成熟的商人。他自己則說,社群網站還在不斷推陳出新,提供創業家與事業前所未有的免費機會,只要夠熱情,對技術一竅不通的怪咖也可以打造專業的個人品牌。
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李施嬅想考品酒牌

1 : GS(14)@2016-10-22 22:28:58

李施嬅將於下月遠赴法國酒莊拍新節目,最近頻頻飲紅酒鍛煉酒量,問到胡說八道會中是否酒量最好?她笑說:「乜都想學吓包括飲酒,但我估我酒量排尾二,最差應該係智雯,哈哈。」她覺得飲酒應適可而止,只求品嚐,不是求醉,她說:「女仔要好好保護自己,以前試過嘔,但未試過醉,鍾意同朋友把酒談天,亦有興趣考紅酒牌。」




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161022/19808323
李施 施嬅 嬅想 想考 品酒
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品酒App集社交網購於一身 分享個人品酒筆記 交流心得

1 : GS(14)@2016-11-15 07:58:25

【明報專訊】品嚐美酒,首品嚐美酒,首先觀看杯中美酒的色調光澤,其次聞一下酒香,慢慢領略果香,呷一口,用味蕾感受酒的味道及質感。港人喜歡享受生活,閒時輕談淺酌一杯,品味生活,但品酒博大精深,入門困難,有初創公司就想到,利用手機應用程式,讓紅酒的愛好者製作自己的品酒筆記,與其他志同道合的人交流,同時可讀到城中各種品酒活動資訊,而且可以選購多種美酒,提供一個完善的酒類交流及買賣平台。

明報記者 李哲毅 攝影 馮凱鍵

供應逾200款酒 最貴達數萬元

手機應用程式MyiCellar主要售賣多種酒釀產品、提供各種品酒活動資訊及協助用家紀錄自己的品酒筆記。MyiCellar 創辦人之一吳光誼(Tomy)認為,港人飲酒文化漸趨熱烈,但學習品嚐美酒的渠道不多,現時通常參加各類品酒師課程或參加各種品酒會,學習品鑑美酒的知識和技能,而科技資訊發達,年輕人傾向使用網上平台學習品酒的技巧,但市面上同時提供品釀指南及售賣各種酒品的平台不多,故萌生酒類交流及買賣平台的主意。他希望手機應用程式可以協助用戶學習欣賞美酒,透過紀錄品酒經歷,發展出自己一套品酒技巧,能更盡情品嚐美酒佳釀。

向酒商抽佣3%至30%

Tomy認為,現時大多數酒類愛好者傾向直接聯絡酒商購買心儀的美酒,但年輕的初學者缺乏渠道接觸酒商,難以直接訂購感興趣的酒,所以決定推出賣酒及品酒交流平台,吸引年輕人。現時MyiCellar提供200至300款酒,價格由80元至30,000元不等,不但推出了各類餐酒,同時亦售賣具投資及收藏價值、由法國紅酒五大酒莊所出產的美酒(Fine Wine),吳光誼補充,手機應用程式主要是橋樑的角色,用家可以透過應用程式向各個酒商訂購喜愛的酒釀,過程省時方便。

現時,用家可以利用應用程式購買紅酒、白酒、香檳、汽酒等,程式會顯示酒的價錢、出產地、釀造日期、釀酒的葡萄種類,以及釀酒師的心得等。另外,應用程式亦會顯示其他買家的評分及品酒感想,準買家可以參考他人意見,選擇適合自己口味的酒。目前,用家只可以選擇信用卡付款,公司會提供送貨服務,費用由80元至200元,若消費滿800元則免運費,用家亦可以親自到MyiCellar總店提取貨品。每次完成交易後,公司只會向酒商收取佣金,佣金由售價的3%至30%不等,Tomy解釋,由於部分酒由酒商獨家代理,所以可以給予較高佣金,他預計,公司可於明年底前收支平衡。

提供課程及品酒活動資訊

目前,酒類愛好者都喜歡參加品酒師課程或各種品酒會,學習各種釀酒知識及品嚐美酒,所以應用程式亦提供城中品酒資訊和活動,甚至酒商的最新推廣資訊。用戶可因應自己的興趣,隨時查閱近期的試酒活動及各類美酒展的資料。另外,用戶可以製作專屬的品酒筆記,紀錄自己曾品嚐的美酒佳釀,寫下自己的感受及評價,累積品酒經驗,同時亦可以與其他用戶分享及交流品酒心得。Tomy表示,Myicellar 將會增設更多新功能,現時公司每星期都會推出「本周推介酒品」,利用優惠價推廣產品,吸引用戶及增加知名度,未來希望利用大數據,透過應用程式的個人化介面,自動推介適合用戶的酒品,刺激客戶的消費,促進銷量。

[新經濟新天地]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6949&issue=20161114
品酒 App 社交 網購 購於 一身 分享 個人 筆記 交流 心得
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港人害羞 冀推廣品酒文化

1 : GS(14)@2016-11-15 07:58:26

【明報專訊】香港飲酒文化漸見普及,但Tomy認為,香港人較膽怯害羞,白白浪費品嚐各類美酒的機會。他解釋,很多港人看見酒單上各種密密麻麻的酒名,就會怯場,為避免讀錯酒名或不懂得當中的術語,予人「唔識貨」的感覺,他們均寧願轉點啤酒,他笑言,品酒原是一件輕鬆享受的活動,大家不需覺得尷尬。

製作知識「懶人包」 伙酒商參展

他又笑言,港人學習品酒時太死板,而忽略自己的感受,他舉例,紅酒A帶有香橙味,有人會執著自己能否品嚐出當中的香橙味,而忽略自己舌尖所敏銳於的味道與質感,他補充,對酒的感覺十分主觀,品酒過程無需過分注重別人意見,只要給人好的總體感覺就是好酒。

他希望,應用程式可以推廣飲酒文化,因此特意製作各種品酒知識「懶人包」,讓用家輕輕鬆鬆學習鑑賞酒品的知識,例如品酒三部曲,舊世界(指如法國)及新世界(如南美、澳洲、中國)葡萄酒的分別、品酒時切忌犯上的壞習慣等,他希望,用家透過學習各種基本知識後,可以勇於嘗試各類酒品,逐漸累積經驗,感受品酒的樂趣。他早前亦伙拍另一間酒商參加香港美酒佳餚巡禮,推出各類宣傳推廣計劃,例如只要在公司Facebook專頁讚好,即可以免費享用葡萄酒一杯,短短數天已經取得逾千個讚好,他希望,計劃除可增加公司知名度,亦可以鼓勵更多人一齊享受品嚐美酒的體驗,以及瞭解美酒背後的種種趣事。

[新經濟新天地]


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港人 害羞 推廣 品酒 文化
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【又到聖誕】聖誕大餐最啱配邊款酒?品酒達人話你知

1 : GS(14)@2016-12-24 10:42:34

臨近聖誕大家忙到「頭都大晒」,除了買聖誕禮物外,亦都要籌備聖誕大餐,佳餚當然要配美酒,但到底甚麼酒最襯聖誕大餐呢?《蘋果》記者請教了品酒達人,教大家揀最啱過節靚酒!駐洛杉磯記者:張紫茵位於洛杉磯帕薩迪納(Pasadena)的酒品專賣店老闆Peter Nelson亦是一位高級品酒師,店內有逾500款酒品,大多是葡萄酒,亦有部分日本清酒及啤酒,逢周四至日指定時間亦會有評酒活動。
Peter表示,最近最好賣的一定是較大路的赤珠霞(Cabernet Sauvignon)及梅洛(Merlot),價錢豐儉由人。但如果要符合節日主題,就主菜配紅酒就最好不過。因聖誕大餐多以紅肉為主菜,所以建議可以揀法國勃艮第(Burgundy),配上三文魚、牛扒、火腿、甚至火雞都非常「夾」,有時30多美元就可以買到一級酒莊的出品。食完聖誕大餐後,當然少不免以甜品作結,在配搭甜品方面亦有不少選擇,主要以甜酒為主,例如德國甜白酒Riesling,又或者甜甜的葡萄牙的砵酒(Port),但甜酒的價錢通常會較高,因甜酒背後的勞動成本較高,工人要逐粒提子揀選,所以一枝靚的陳年砵酒可能就要索價過百美元。葡萄酒的種類多如繁星,如果想減低「中伏」機會,可以利用部份手機app去辨別到底值不值得買。較為大路的app為Vivino,只要用鏡頭拍下酒的標簽,就會有用家點評的分數,最多為5粒星,奪到4粒星的酒性價比通常不俗。Peter就推薦另一個較專業的app,叫Cellartracker,他表示內裏大多是「專業酒鬼」,會比Vivino更加有說服力。節日慶祝難免會飲多幾杯,Peter亦有一些小貼士以防大家宿醉,如果要飲不同種類的酒,記得由酒精含量低的開始;另外在飲酒的時候,亦記得要多飲水去沖淡,份量為一杯酒要飲一杯水,最重要是飲得高興亦要適可而止,見好就收啊!




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又到 聖誕 大餐 最啱 啱配 邊款 品酒 達人 話你 你知
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【生活態度】紅酒文化入侵生活華人興去酒莊品酒

1 : GS(14)@2016-12-30 02:57:24

在傳統觀念裏,很多華人很難把紅酒與中國菜聯想在一起,總覺得中國菜就是得配中國酒才道地。但這樣的想法在近年已經改變,紅酒文化現在也漸漸走入華人的生活圈裏。尤其是美國的華人,喝點紅酒的習慣不但反映在餐桌上,實際走入酒莊品酒、體驗文化,也成為許多華人假日休閒喜歡的活動之一。駐美記者:陳志豪加州報道一講到美國的葡萄酒莊,最富盛名的就是北加州的納帕谷(Napa Valley)了。但其實很多住在洛杉磯地區的市民,心中都有一個不輸給納帕谷的酒莊聖地,那就是位於洛杉磯南邊約一個半小時車程的蒂姆丘拉(Temecula)。位於南加州的蒂姆丘拉,日照充足和少雨的氣候,讓這裏十分適合種植的釀酒用葡萄。從1960年代晚期之後,當地政府就開始大力培養葡萄酒業,希望成為釀酒以及觀光業上的重點地區。目前蒂姆丘拉有超過40間酒莊,都提供葡萄酒品嚐。《蘋果》記者實際走訪數間酒莊,發現亞洲面孔還是相對較少,但的確每一家酒莊都是人頭湧湧。許多客人都是一家老中青三代同赴酒莊,享受恬靜的氣氛。當大人們品嚐美酒時,孩子們則是在大自然中玩得不亦樂乎,十分悠閒。身為土生土長洛杉磯人的Michael,這天也帶着老婆小孩一起來酒莊郊遊。他表示自己非常喜歡蒂姆丘拉悠閒的氣氛,時常在周末時與家人來這裏享受田園風光。他表示:「這間酒莊是我第一次來,但我覺得這裏的氣氛非常好。一駛入酒莊的大門,你就可以感覺到濃厚的鄉村氣息。我很喜歡這裏的環境,讓人感覺很平靜,也很像自家的感覺……我帶着我3歲的女兒來,她玩得很開心,這裏真的適合闔家大小一起來」。Michael的三歲小女兒Mary顯然也對這裏感到很滿意,天真的她說自己很喜歡這裏,「因為這裏有馬,我很喜歡馬,而且我一點都不害怕牠們」。身為酒莊經理的Michael Powells,在當地的葡萄酒業已經工作了將近10年之久。他覺得在酒莊的工作不但充滿了「與人互動的樂趣」,還能學到許多關於葡萄酒的知識。他說蒂姆丘拉一直都很受洛杉磯人的歡迎,因為這裏有如市民的「私家酒窖」,而且這幾年的確多了許多亞洲客人。他說:「跟過去比起來,我們酒莊現在的華人客人多了很多。最主要是因為洛杉磯有許多移民,而蒂姆丘拉離他們很近,很多亞洲客人在餐廳裏喝了好酒,都會特地到這裏(酒莊)再品嚐一次」。
Powells強調,葡萄酒可以搭配任何食物,即使是中國菜也不例外,「大部份的華人客喜歡清淡、帶有甜味的葡萄酒,但也有少數經驗豐富的華人會挑選酒體豐富、色澤深、澀味厚的葡萄酒來品嚐」。他也向讀者分享了一些小訣竅:「如果是吃口味比較重的中國菜,像是醃過的、比較多醬汁的,我會建議搭配比較不帶甜味(dry)的葡萄酒;相反的,如果是比較乾澀的肉類料理或是海鮮,清爽甜度高的葡萄酒就是最棒的選擇了。」「每個人喜歡的紅酒都不太一樣,很少有一種酒會是所有人都喜歡的」,但是Powells亦以自身經驗強調,選擇自己喜歡的酒是最重要的,千萬不要人云亦云,去追隨所謂的「名牌酒」。他表示很多華人客都比較保守,不太嘗試陌生的葡萄酒,所以他也向大家表示:「葡萄酒沒有那麼難,實際去喝、去體會就對了。實際去酒莊,請一個品酒師帶你喝一圈,你就會有初步的概念了,享受不同的葡萄酒才是最重要的」。




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生活 態度 紅酒 文化 入侵 華人 興去 去酒 酒莊 品酒
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【飲食籽】品酒新潮流 墨西哥土法烈酒爆紅

1 : GS(14)@2018-01-22 05:59:45

Victoria說品嚐烈酒要看顏色再聞。

【飲食籽:出嚟飲嘢】從葡萄酒,到威士忌,再到近年的氈酒,香港人的品酒進程來到2018年,到底下一個能俘虜人心的是哪種酒?有人說是冧酒,有人說是Mezcal,不如先問問「烈酒圖書館」的主理人周立韻(Victoria)。


中環雞尾酒吧The Woods的創辦人Victoria說,酒吧開業近4年,留意到客人很少了解雞尾酒內所用的烈酒,「現在的人對食物的來源很講究,會問產地,是否有機,但喝雞尾酒時,卻很少問及當中最主要的成份──烈酒。」與一般酒吧只寫Tequila或Rum很不同,她一直有在餐牌上寫上烈酒的品牌、來源地,為了加深顧客對烈酒的認識,上月更在蘇豪尾段,開設了The Woods Annex,她稱之為烈酒圖書館,亦是一間私人酒吧,顧客可在網上預約,填上對酒類的喜好,Victoria便會親自從400款烈酒中,選出5款來試,每位$300,四、五個朋友一起來試酒,很不錯。


COA的老闆兼調酒師Jay Khan。

(左起)Fortaleza Blanco每杯$88Montelobos Joven每杯$88Los Danzantes Still Proof Madurado En Vidrio每杯$188Mezcal Los Siete Misterios每杯$188Mezcaloteca Pechuga de Chino 每杯$158

Guacamole($78)即叫即製,不會有一般牛油果醬又酸有霉的味道,連同番茄、洋葱所製,跟粟米片吃,簡單美味。


忌搖杯 酒精會揮發

Victoria在世界各地搜羅很多罕有的烈酒,從用裸麥做的氈酒到陳年氈酒,都有可能試到。「很多人以為烈酒是用來一Shot『隊』的,但好的烈酒應該要慢慢細嚐,像Tequila,香港人會先呷鹽、喝酒,再啜檸檬,在墨西哥,絕對沒有人這樣喝,大家都是小杯慢嚐。氈酒亦不用加湯力水,這樣會稀釋了烈酒,飲不到它複雜的味道,亦切忌搖杯,因為酒精會猛烈揮發,只會聞到酒精味,聞不到花香果香。」說到烈酒的潮流,近兩年香港的氈酒酒吧開完一間又一間,下一個潮流,Victoria就貼墨西哥的「Mezcal」,「Mezcal在歐美也很流行,它的製法傳統又土法,第一次喝未必會馬上愛上,要喝多幾次才能喝出它的味道。」Victoria去過墨西哥,笑說如果Tequila酒廠是迪士尼樂園,那Mezcal的所謂酒廠,就簡陋得過份,「Tequila只使用藍龍舌蘭草(Blue agave)釀造,而Mezcal必須要在Oaxaca地區及使用龍舌蘭草的元祖品種Espadin釀造,另外還會加入野生龍舌蘭草,把龍舌蘭芯取出後,放進地下燒熏,進行發酵,在窖爐煮逾3天,再用石輪磨成泥狀,再用黏土或銅鍋蒸餾,熟成後便成。」Mezcal的味道其實和Tequila有點相似,但多了一陣草藥和煙熏香,酒香醇而不嗆喉。


Tepache-Pineapple& Cinnamon($80)味道香甜,有點像汽水,容易入口。

Horchata de Pistacho($90)混合了自製的墨西哥大米杏仁露配Ocho Blanco Mezcal、自製開心果糖漿、檸檬,蛋清和甜紅薯粉末的雞尾酒。


種植發酵陳釀 需要6至30年


Mezcal的熱潮,終於亦吹到香港,於上月開業的COA,便是以Mezcal為主題的酒吧,主理人Jay Khan,經常獲選為香港最佳調酒師之一,COA是他的首間店,「Mezcal是世界上手工最原始的烈酒,從種植龍舌蘭草到陳釀,隨時需要6年到30年,收成及製作Mezcal時會使用Coa這種工具,所以我的酒吧也以此為名。」
Jay也去過Mezcal酒廠,他說威士忌要陳年,氈酒要用植物蒸餾,但Mezcal只要水和天然環境來發酵陳釀,最能反映龍舌蘭草的風味。酒吧有多款獨特的Mezcal,最罕有的要數Los Danzantes Still Proof Madurado En Vidrio,這種Mezcal像我們的女兒紅,只在特別場合飲用,例如歡迎家庭中的新生嬰兒。酒廠在25周年時特別製作這款Mezcal,放在特大玻璃瓶內熟成4年,口感順滑綿密,全球生產470瓶,COA只有3瓶存貨。除了淨飲,Jay亦用Mezcal和Tequila調製不同的雞尾酒,「Mezcal的味道複雜,是很好的雞尾酒基調,很容易和不同的味道混合。」雞尾酒牌只有10款左右,但每款都很精采,像混合了自製的墨西哥大米杏仁露配Ocho Blanco Mezcal的雞尾酒Horchata de Pistacho,米香中有開心果甜,Earl Grey Margarita的Tequila便用牛奶和百爵茶浸泡,再將奶抽出,讓奶的蛋白質柔化茶的單寧,酒有茶香,同時更順滑。整體來說,COA的雞尾酒不花巧,卻有巧思,紮實耐喝,雞尾酒最貴不過$100,以中環來說,是物超所值。


Quesadilla($68)薄餅夾着芝士和辣椒Jalapeno,外香脆內軟辣。

The Woods Annex有400款烈酒。



The Woods Annex 中環史丹頓街64號
COA 中環善慶街6至10號地下註:飲品和食物由COA提供


採訪:鍾詠嫻攝影:劉永發、王國輝編輯:彭錦明



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180116/20275193
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