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利世民:香港教科書點解咁貴

1 : GS(14)@2012-05-12 15:20:00

http://www.sharpdaily.hk/article/fin/20120511/88847
「香港教科書咁貴,不如搞電子出版!」覺得書貴,因印刷貴,電子出版就平,呢種諗法係錯嘅。教科書貴,因雙重壟斷;第一重,源於教育局審批機制;第二重,因學生唔買教科書,會畀老師罰。再講,家長畀錢科主任揀書,誘因錯配,點可以唔貴?教科書出版商,係Rent-seekers(尋租者),唔抵可憐。始作俑者教育局竟扮唔關自己事,就更可恥。
「不如政府統一印教材教科書,家長咪唔使畀人剝削囉!」不過咁樣只係將香港教育水平再倒退,得不償失。其實教科書不嬲都貴,但點解過去十年爭拗咁大呢?未搞課程本土化之前,課程內容結構同國際接軌,香港學生,尤其高中生,可選擇嘅書好多。大家記唔記得ELBS?又平又正。就算當年我讀經濟,除教科書,又睇大教授《賣桔者言》,仲有佛老《Free to Choose》、Hirshleifer嘅《Price Theory》等。
課程本土化,加上廣東話教學,學生只可睇中文教科書,選擇受制,消費者梗係畀人劏啦。其實有公開試,香港教科書出版商,大不了轉型做雞精書。雞精書平又正,具競爭力。同一班人,結構分別有少少,市場結果可非常唔一樣。

利世民
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周潤發:三跑咁貴唔起得唔得

1 : GS(14)@2015-03-19 08:17:25





■周潤發


【本報訊】行政會議前日拍板通過機管局豪花一千四百一十五億元,興建機場第三跑道,隨即激起社會爭議。影壇巨星周潤發昨日被問及時,也開腔指三跑「咁貴,唔起得唔得呀?」。機管局計劃向旅客「開刀」,徵收一百八十元機場建設費補貼工程開支,被航空業及旅遊業質疑「先收未來錢」,連行會成員及立會建制派議員也有異議。




議員反對建設費


機管局前日獲行會支持興建第三跑道,不過融資安排未完全過關,行會認為額外徵收的一百八十元機場建設費過高,要求機管局研究增加發債,降低建設費水平。參考各地的機場建設費資料,一百八十元算是較貴水平,目前內地機場收取的機場建設費分兩級,國內航班收五十元人民幣(約港幣六十二元),港澳及國際航線則收九十元人民幣(約港幣一百一十二元);加拿大各機場的建設費不一,由加幣五元至加幣四十元不等(約港幣三十至二百四十元),但大部份都低於加幣三十元(約港幣一百八十元)。目前旅客從香港機場離境,機場會向旅客及航空公司徵收三類收費,包括一百二十元的離境稅,四十五元的保安費,以及二十三元的客運大樓費。增設機場建設費後,將令機場收費增加近一倍。身兼行會成員的經民聯立法會議員林健鋒指,除了旅遊業界認為一百八十元的收費偏高,對使用平價機票的乘客而言,收費「真係好貴」。他認為最好按不同航程收費,「因為一萬銀一張機票,同幾百元一張機票好唔同」,政府應考慮增加機管局貸款數目,以令日後不用向市民「收咁多錢」。建制派的工聯會陳婉嫻批評,「基建工程要旅客埋單,肯定實唔順氣!」她指,從運輸發展角度,同意要發展第三跑道,但機管局利用舉債及收建設費等手段融資,刻意繞過立法會「有唔妥」,而且徵收機場建設費,難得到社會認同,當局應回應民意。藝人周潤發昨主持《蘋果》facebook專頁活動時,被網民問到對第三跑道看法時,直指造價太貴,更反問可否不建,旋即獲得網民逾千個「like」。中文大學航空政策研究中心副主任羅祥國指,在全球各地擴建機場都屬政治敏感議題,而且現時提出的機場建設費水平的確過高,若社會有強烈反對聲音,當局應研究會否有其他融資方法,代替開徵建設費。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150319/19081902
周潤發 三跑 跑咁 咁貴 貴唔 唔起 起得 得唔 唔得
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【萬五蚊一斤】鰵魚膠公點解咁貴?揀花膠睇紋理小心假貨

1 : GS(14)@2017-01-18 08:05:03

鰵魚膠公,用鰵魚的魚鰾做成,質地偏厚,適合用來做花膠扒,$15,000斤。



走入海味店,驚見有幾十袋不同的花膠,有的要千多元一斤,有的卻要上萬元一斤。即使把眼睛湊近看,花膠都是金黃色,不過是形狀有點不同而已。「以前只有黃花、白花膠才稱得上花膠,但近年因為產量少,故所有魚鰾其實都稱作花膠。」文記海味店的老闆曾廣德說。文記海味店雖然開在深水埗這市井之地,卻齊集不同品種的花膠海味,難怪連粵菜廳「大公館」也要和他們取貨。



常見的花膠有三種,分別是鰵魚膠、扎膠和筒膠。「鰵魚膠因比較厚身且膠質重,中國人又謂逢膠必補,所以價錢也比較貴。」他向我們解釋,鰵魚膠多用作烹調花膠扒,不過五頭的鰵魚膠公就要$15,000一斤,貴得驚人。而扎膠和筒膠則多用作熬湯或燜煮,最便宜的$800一斤也有交易。而雞泡膠和黃門鱔膠則比較罕有。「傳統認為進食雞泡膠除了能補身,還有促孕的功效。」曾廣德笑說。然而中醫師徐澤昌卻表示:「其實所有花膠都有補腎益精之效,所以並不僅是雞泡膠才有促孕的功效。」不過他又提醒,患者應該先弄清楚不孕的原因,如果因痰濕重而導致不孕,就不適宜進食花膠這類滋陰補身的食物了。至於黃門鱔膠則有和胃的功用,但因近年越來越少本地黃門鱔,所以價錢亦較貴。花膠屬於貴價食材,有些不法商人卻用平貨充貴價貨,「他們會用鴨泡肚膠(又稱淡水鱸魚膠或筒膠)充當鰵魚膠,因為他們的魚鰾剖開後恰巧都有兩個尖位。」曾廣德認真的說。不過其實仔細一看,鴨泡肚膠的背面有一條很粗的筋,鰵魚膠卻沒有,因此兩者也不算難分辨。此外,不法商人甚或會出售假花膠。我們在網上搜尋,發現曾有人買到用兔耳製作的假花膠。「其實真花膠一定會有很規律的紋理,有些是橫紋或是人字紋,假花膠卻沒有這種紋理。」他提醒我們,有些商人亦會用質素參差的花膠溶成一團再出售,但這種花膠一樣沒有清晰的紋理。「挑花膠最好金黃又滑身,不要太多白紋,多紋代表魚鰾不夠新鮮。」他又指出,花膠會出現白紋有兩個原因,一是因為急凍魚鰾解凍得不夠徹底,或是曬得不夠透。因此這些花膠會較容易變質,甚至變霉發臭。坊間總說花膠公比花膠母好,然後曾廣德卻不這麼認為,「其實膠公和膠母的營養沒有太大分別。」他又補充,「膠母的膠質重,但快溶於水;膠公不是沒膠質,只是比較慢溶。」然而光看價錢,膠公卻比膠母貴好幾倍,細問之下方知道膠公比較罕有,而且很多人喜歡膠公爽滑的口感,在供過於求的環境下,價格也因而調升。「舊花膠帶金黃色,因為放久了腥味會散發,肉質也較結實,吃下較爽口。」他笑說,新舊花膠的營養也差不多,只是越舊的花膠越縮水,零售商不能虧本自然要越賣越貴。不過新的花膠確實有種淡淡的魚腥味,不喜魚腥的朋友,還是選擇金黃色的舊花膠好了。記者:黃映嫚攝影:徐振國


扎膠公,用大黃花魚的魚鰾做成,質地偏薄,適合用來熬湯或炒餸,$3,800斤。

膠筒(又稱鴨泡肚膠),用淡水鱸魚的魚鰾做成,比扎膠更快溶於水,多用作熬湯或煮糖水,$1,850斤。

雞泡膠,用雞泡魚的魚鰾做成,傳統多用於補身,$1,580斤。


有些不法商人會以平價的鴨泡肚膠(右)冒充吻魚膠。

真花膠會有清晰而規律的紋理。

花膠上的白紋代表魚鰾不夠新鮮,或處理得不好。


文記海味店老闆曾廣德。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170117/19899190
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【菜市場學】點解靜岡蜜瓜每個$500咁貴?幼紋圓潤T字椗為正貨

1 : GS(14)@2017-06-10 13:47:37

記者準備了兩款蜜瓜,一平一貴,看看街坊們能否食出兩者分別。



烈日當空,爽甜蜜瓜是不少人至愛,但有沒有想過平日市面上買到的日本蜜瓜其實是內地種植?記者準備了兩款蜜瓜予一眾街坊試食,一款為每個$48的聲稱北海道蜜瓜,另一款為每個$500的靜岡Super A Grade蜜瓜。大部份受訪者也指靜岡蜜瓜較清甜,口感更佳;但問到價格,大部份人則未能猜中,部份人得悉蜜瓜真實價格後更表示驚訝。為甚麼靜岡蜜瓜會那麼貴?而平日食到的日本蜜瓜是真的日本種植的蜜瓜嗎?



「最近市面湧現了很多在中國種但聲稱是日本種的蜜瓜,其實它不是真正的日本蜜瓜。」永富食品董事陳錦輝(Chris)指,大部份平價日本蜜瓜只是拿日本的種子回中國種,違反了商品說明條例。不過食了中國製蜜瓜也不用擔心,Chris指其實在中國種植的蜜瓜大多質素不錯,吃上來也很清甜,商家訛稱「日本製造」只為提高利潤。大部份日本溫室蜜瓜設防偽標籤,憑標籤上的號碼上網查看,可知道那一位農夫種植。因此,沒有標籤的蜜瓜大多並非日本製造。



上網輸入蜜瓜的標籤,就可知道農夫的名字。

T字椗的蜜瓜大多採一瓜一樹的方式種植,令整棵樹的養分集中在一個瓜上。

靜岡蜜瓜紋理較為幼細。

Chris另指,靜岡蜜瓜種植方法嚴謹,採一樹一瓜種植,故價格高昴。一樹一瓜是指在收成前一個月,農夫會選最漂亮的瓜保留,將其他切走,所以整棵樹的養分會集中在一個瓜上,令其比一般蜜瓜香甜多汁。Chris拿了一個非一樹一瓜種植蜜瓜出來,兩者外形明顯不同,靜岡蜜瓜紋理比普通蜜瓜幼細,瓜的形狀較一般圓潤,亦有T字椗。Chris贈大家挑選蜜瓜的貼士:「拿起蜜瓜,捏一捏它的底部,看看它是較腍身還是硬身,通常硬身一點較好,過腍的話可能過熟了。」



靜岡蜜瓜比一般蜜瓜較為清甜及多汁。

永富食品董事陳錦輝(Chris)

記者:張欣頤攝影:許先煜




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170610/20050883
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有乜咁巴閉?萬字夾要$1400咁貴

1 : GS(14)@2017-07-01 10:29:17

俗語有謂「人情紙咁薄」,想不到現在就連住宅大廈,也如同紙張般那麼「薄」。這楝被網民笑稱為「紙片樓」的3層高新建樓房,位於河北鄭州市天明路與紅專路交叉口向北100米路東。從南側看該樓,就如同看到一張紙片,衰過香港的「納米樓」!這棟呈不規則三角形的樓房聳立在鄭州市街頭,樓房框架為鋼結構,從南往北看去牆體非常薄,最窄處僅35厘米(1.05尺)。整楝樓那麼「薄」,怎竟住人?就連拿來作辦公室,亦嫌狹小吧!梨視頻




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170628/20071581
有乜 乜咁 咁巴 巴閉 萬字 字夾 夾要 1400 咁貴
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