【科健籽】大熱瘦身伴侶 奇亞籽有乜咁奇？
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GS(14)@2015-10-10 23:48:27奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子，該草分佈於南美洲的墨西哥南部和危地馬拉一帶。
【科健籽：食養東西】近期約姊妹們食飯，個個一坐低就問侍應要杯水，放一茶匙看似芝麻的種子落水。聊天說笑之間，種子遇水發脹，慢慢生出一層啫喱薄膜，望落似足「青蛙蛋」，絕不討好。但原來這款其貌不揚的種子名為奇亞籽，早已被歐美封為“superfood”，不但高纖高蛋白有瘦身功效，更可控制血糖及壞膽固醇。加拿大註冊營養師曾欣欣（Gloria），教你製作兩款奇亞籽健康甜品。
奇亞籽（chia seed）是芡歐鼠尾草（學名（Salvia Hispanica L.）的種子，屬薄荷類植物。早於公元前3500年南美洲阿茲特克人（Aztecs）就食用奇亞籽，是戰士遠征時攜帶的能量補充劑（見附註）。近年被歐美封為superfood之一，即歐盟法例所規定，具學術研究證明含高營養素的食物。港式糖水舖常見的「黑珍珠」，就是奇亞籽。有些食店選用外形類近的蘭香子（basil seed），可是香港食物安全中心曾發出警告，蘭香子內含可能致癌物草蒿腦，故奇亞籽更被追捧。對健康飲食素有研究的Gloria說：「2013年歐美已流行食奇亞籽，今年才在港興起。一湯匙的奇亞籽，已有約4克纖維，比一碗燕麥更多。2010年多倫多大學研究指，奇亞籽內含高植物性奧米加3可降壞膽固醇，對防止腦退化亦有效，就如營養發電站為人體提供大量營養。」奇亞籽遇水發脹後，釋出的啫喱薄膜就是水溶性纖維。Gloria說：「水溶性纖維可助糖尿病患者控制血糖，有助減緩二型糖尿病病情。」美國《讀者文摘》曾報道，兩湯匙（即一安士）的奇亞籽含11克纖維，是美國食品及藥物管理局（FDA）建議每日攝取量的42%。由於纖維可於體內膨脹，增加飽腹感減低食慾，加一至兩湯匙奇亞籽於食物或飲品中，等候約45分鐘食用，有助減肥。因奇亞籽釋出的水溶性纖維如凝膠狀，可代替常用的加工食品魚膠粉，故用作製作果醬、布丁一流。但是否人人適合食用？Gloria提醒，「奇亞籽只是營養補充品，絕不可當主食，建議成人每天進食一至兩匙就足夠。由於纖維量極高，腸胃有問題人士易致不適。特別是低血壓患者和即將動手術的人，不宜食用。」
資料來源：
http://www.liftingrevolution.com
加拿大註冊營養師 曾欣欣；著有《Hea住瘦40步》；創辦營養網站HealthCastle
附註：美國醫學博士Dr. Bob Arnot著有《The Aztec Diet：Chia Power》，以公元3500年南美洲阿茲特克人的飲食習慣為主軸，探討奇亞籽水果奶昔減肥法。
奇亞籽雙色布丁
以奇亞籽代替加工食品魚膠粉，可製作出美味軟身滑溜的奇亞籽雙色布丁。
材料：奇亞籽兩湯匙粉紅布丁：紅桑子一杯全脂牛奶半杯楓糖漿兩湯匙純白布丁：希臘乳酪半杯杏仁奶半杯楓糖漿一湯匙天然雲呢嗱香精兩滴
做法：將兩份布丁的材料分別用攪拌機攪拌約半分鐘，再各自倒入盛器並各加入一湯匙奇亞籽，以茶匙拌勻，然後冷藏至少一小時。冷藏後先將軟身的粉紅布丁倒進玻璃瓶，再倒入純白布丁，最後以新鮮莓果伴面。
藍莓奇亞籽果醬
以奇亞籽的水溶性纖維凝膠，代替加工食品魚膠粉，自製無防腐劑的新鮮果醬。
材料：藍莓一杯楓糖漿兩湯匙奇亞籽兩湯匙
做法：用細煲加熱藍莓並攪拌壓爛，待藍莓煮至較乾身，加入楓糖漿，轉細火加入奇亞籽，用慢火煮5分鐘，需不時攬拌。將果醬倒入玻璃樽，冷藏至少兩小時即成，可存放三天。
記者：楊麗珊 攝影：黃子偉、潘志恆編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151009/19325606
【文化籽】沙迦藝術節國際盛事 清真寺會飛咁奇
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GS(14)@2018-02-04 23:58:20分別來自美國和英國的建築師Choi+Shine在戶外築起會飛的清真寺（Flying Mosque）
【文化籽：藝文沙龍】「沙迦藝術節」由沙迦文化部（Department of Culture and Information）舉辦，政府邀請來自世界各地藝術家和單位參與藝術節外，還出車出酒店，鼓勵他們到處遊覽認識阿聯酋，認為這才是真正的在地文化交流。藝術節在沙迦藝術館開幕當日，王子也親臨現場以示支持。
沙迦是阿聯酋的第三大城市，在1998年被聯合國教科文組織評為「阿拉伯世界的文化之都」（Cultural Capital of the Arab World），保育了不少文化建築。事實上，沙迦酋長Sultan bin Mohammed Al-Qasimi於1972年上任以來，一直大力推動文化政策，另一國際藝術盛事是1993年開始舉辦的沙迦雙年展（Sharjah Biennial）。沙迦藝術節已非常國際化，分別來自美國和英國的建築師Choi+Shine在戶外築起會飛的清真寺（Flying Mosque）、英國藝術家Toy Studio用金屬切割技術創作了立體的光裝置「In Bloom」；來自阿聯酋的Khalid Shafar反而玩盡概念藝術，以「我的婚禮」做主題，裝置卻只有佈置沒有主角，讓觀眾按自身回憶與經歷對號入座。每件作品都含蓄地投射各藝術家對伊斯蘭文化的感悟與理解，值得玩味。最有趣是當觀眾走出藝術館，旁邊就是文化廣場與舊市集，讓人有種穿梭新舊文化之感。沙迦藝術節行政監督Shamma Salim bin Saif說：「很多海外藝術家都是第一次來到中東，他們感受到我們藝術、文化和開放性，對於他們而言是很好的經驗，對我們亦然。政府設有不少大學或藝術學校，培養市民對藝術的喜好與眼光。」
沙迦是文化中心，酋長家族成員Sheikh Abdullah bin Salem Al Qasimi親自出席沙迦藝術節，以示支持。
西班牙藝術家David Moreno以鋼筋建築講人際關係，其作品Connecting Doors。
英國藝術家Toy Studio用金屬切割技術創作了立體的光裝置「In Bloom」，內藏伊斯蘭的幾何密碼。
沙迦藝術節行政監督Shamma Salim bin Saif說，希望海外藝術家可以感受到中東對藝術的開放性。
採訪：鄭天儀攝影：Ron Chiu編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180203/20293488