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【我的榛子醬】全城朝聖!即製個人label Nutella

1 : GS(14)@2016-08-07 01:48:02

瓶上只限印英文小楷字母,果籽appleseed,九個字母剛剛好。



有聞意大利、澳洲、加拿大、以至新加坡及馬來西亞等地,都有Nutella個性化自訂服務,但香港一直未見蹤影。最近終於望穿秋水,出現首間pop-up store現場即印自選名字Nutella,作為榛子朱古力醬粉絲,記者即時試玩一次。


從寫名、印貼紙到貼標籤,難度不高而且過程快速,但由於活動引來大量粉絲朝聖,加上每瓶只需$80,就算價錢比在超巿買普通版貴接近一倍,都時刻人頭湧湧,甚至十時還未開店,就已經有多人排隊,因此排隊連製作時間往往要花個多小時,下定單後大家不妨先逛街吃點東西,不用乾等。自訂服務每日限500瓶,每人每日限買3瓶,計起來名額不算過,大有機會下午就售完,為免撲個空,早點來排隊較穩陣。
Nutella pop-up store地址:金鐘太古廣場L1層營業日期:8月1日至24日營業時間:11am-9pm(售完即止)記者:黃穎妮攝影:梁志永



場內有一瓶超巨型Nutella,非常搶眼。

此為記者早上11時半左右拍攝到的情況,人龍長得需要打蛇餅。

淨排隊已經要花上半小時,等待期間在透明櫃中試試找自己的名字吧。



即場印製貼紙,再貼於白身瓶上,即成自家特別版。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160804/19721929
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【美食博覽】台式小店推手工珍珠 即製即飲不過夜

1 : GS(14)@2016-08-13 14:50:47

1.混入三款不同紅豆的太鼓燒,豆味香濃,但最令人驚喜的相信是當中滿滿的餡料,$12。



說到台式飲品,首先想到的絕對是珍珠奶茶。這種被台灣人視為「國民飲品」的飲料,就連CNN亦曾評為世上最好喝飲料之一。可惜近年珍珠奶茶當中的珍珠,被驗出有各種食用問題,不禁令人對珍珠卻步。「我們的珍珠都是手工造的。」曾擔任內地飲品創意大賽評審的台灣人店主吳建伸自信地說。位於紅磡的飲品店Color Cha Cha,以不同口味的手工珍珠作賣點,單單是揉粉便需要花上一個多小時,不過這款手工珍珠有一個小問題,「因為人手製作的關係,我們的珍珠的確可能沒工場做的彈牙,但卻會比較容易消化。」吳先生摸摸頭解釋道,而且由於沒有加入防腐劑及為了確保新鮮,只能存放廿四小時,賣不完便必須倒掉。



番石榴在台灣名為芭樂,有助消化排便,打成果汁後更方便忙碌的港人,黃金芭樂$23(左邊),火龍芭樂$25(右邊)。

吳建伸在美食博覽投資超過六位數字,期望每天能賣出過萬支飲品及食品。

除了珍珠保存期有限,他還冒險推出鮮榨果汁,同樣地堅持每天新鮮製作,存放期超過一天的,絕對不會出售,「我們每天都會在果欄選購新鮮的水果,像最近我們主打本地番石榴,它可以讓人有飽足感之餘,而且能控制高血壓和膽固醇,對人體非常好。除了部份果汁會加入小量益力多調味外,我們都不會額外加入糖漿。」他邊切水果時邊說,果汁多數是以兩款水果配搭而成,口味較特別的有紅肉火龍果配番石榴,喝起來清甜解渴。但最吸引的,卻是隨處可見的太鼓燒。市面上看到最普通的抹茶紅豆口味,當中的紅豆原來亦挑選仔細地三種不同品種,分別是屏東的丹波大納言,台灣及香港的小紅豆,為的是保持紅豆粒狀口感之餘,亦能造出半流沙的效果。另一款芋泥肉鬆太鼓燒,則由吳先生屏東朋友製作出來的豬肉鬆,脆薄的餅皮中浸出濃郁的肉鬆香,再配上綿密的芋泥,這款台灣鹹香口味,深得記者歡心。店舖開了只有短短四個月,無論裝修還是店舖大小,不難看出他們只是小本經營。在充滿品牌林立的美食博覽中擺檔,對他們來說絕對是越級挑戰,問到吳先生怕不怕虧本時,這位親切的台灣人開朗道:「我覺得美食博覽是個非常難得的機會,可以跟大量行家及食客直接面對面交流,讓我們可以在短時間中了解他們的喜好,作為我們學習跟改進的一個參考!」雖然說法老套,但吳先生總是在言語間,透露出一種台灣人的真誠,讓人不禁相信或許這份寶島的熱情能在美食博覽中殺出一條新血路。
Color Cha Cha美食博覽攤位:3E B18記者:李泳烔攝影:鄧鴻欣




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【即製手做】上海鹹鮮肉月餅 酥皮脆趁熱食

1 : GS(14)@2016-09-03 23:29:44

上海菜館留園雅敘的上海鮮肉月餅,每盒10個,$218。



「鮮肉月餅是不過夜,要新鮮!即來即做即食,就是上海鮮肉月餅的特色。」上海菜館留園雅敘月餅師傅王偉秋說。秋叔在留園雅敘工作八年,每年中秋節也忙於製作舖頭最著名的鮮肉月餅。與一般廣東甜月餅不同,上海的鮮肉月餅是以鹹做賣點,「油酥和水油麵糰是四六比例,再包攪碎了的豬腩肉,我每日要包600個呢。」這款月餅還有點像生煎包,但外皮換上酥皮,放焗爐焗20分鐘左右便可。



「皮及餡也很重要,餡要夠味,皮焗出來要酥,還要夠脆!」秋叔說。鮮肉月餅最吸引之處,絕對是其熱辣辣的口感,尤其是剛新鮮出爐的,入口酥脆,肉夠鹹香,就算吃一兩個也不覺膩。除了鮮肉,還可做成肉鬆餡及甜的豆沙餡,三款同樣受歡迎,每年也要一早預購,且很快售罄。「上海月餅,每年只賣一次!」除留園雅敘外,有逾60年歷史、以堅持自家炒瓜子聞名的陸金記,每年中秋節也有上海月餅賣,鹹甜皆有,鹹版就有鮮肉及金華火腿兩款,而甜版則有豆沙、棗泥及綠豆,以及百果、椒鹽、玫瑰及苔菜五仁七款,所謂的五仁即是有瓜子肉、合桃肉、冬瓜蓉、桔餅及青梅絲等,微甜又有嚼口,最有層次感。留園雅敘灣仔駱克道54至62號博匯大廈3樓陸金記瓜子大王荃灣大河道5號地下記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣


王偉秋在留園雅敘工作八年,每年中秋節也忙於製作鮮肉月餅。

肉鬆餡月餅有肉鬆、松子及芝麻混合而成的餡,鹹香又有咬口。

陸金記老闆娘建議,鹹月餅最好熱食,可放微波爐叮一叮,或直接放電飯煲內按鍵加熱便可。


其餘七款口味的甜月餅,以五仁最特別。

陸金記開業逾60年,以人手炒瓜子聞名。



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【即製手做】爺爺的家傳之寶 半世紀手造山東棗泥月餅

1 : GS(14)@2016-09-03 23:29:45

山東棗泥月餅,是解家的家傳之寶,由舊店ABC愛皮西大飯店賣到現在的 ABC餅屋,迄今已有60多年。



「對住這月餅已經20年了。真的很大壓力,餡料煮得差的話,很容易發霉。客人如訂了,就沒有貨給人,所以這段時間很緊張的,哈哈!」ABC餅屋的森森師傅說。每年中秋,有逾60年歷史的ABC餅屋也會推出家鄉山東的傳統月餅──棗泥月餅。選用較高級的西河棗,味道較鮮及清香,比起一般紅棗也較軟身,而且需要冰鮮運送香港,成本也較高。光是壓棗泥及煮食餡,森森師傅每日就要花至少五小時以上,「很熱呢,因為要邊煮邊熬糖膠,非常辛苦,主要是體力消耗要很多。」縱然辛苦,但他從未放棄,因他知道這月餅是舊老闆解純遙先生的畢生心血。



「每年農曆八月十五前幾個月,師傅們已很辛苦去製作月餅,我爺爺一定會問,『第一批做好了嗎?』,然後我們就拿回去給爺爺試。」餅屋的第三代傳人解淑菁說。可惜,解老先生在2014年離開人世,但淑菁堅持繼續做爺爺最愛的棗泥月餅,「每當第一造月餅出爐後,我也會拿回家放在他靈位前,告訴他月餅已出爐了,這是我們的傳統習慣。」更有不少山東同鄉,每逢中秋也會來幫襯,60年來從未變。「想當年,很多客人也是年紀比較大的,現在或許已不在了,但他們的孩子也會來買。除了想念那份味道,或許是懷念當年的感覺。」香港有賣傳統山東月餅的地方更只有少數,淑菁每逢中秋也收到很多訂單,如今年,他們已經做了約1700盒。她更笑言,不會去想會否停止,若沒有東西阻擋的時候,一定會繼續承續爺爺這份心血。記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣


山東月餅與廣東月餅不同,外皮沒有加雞蛋,像餅乾般乾身。

森森師傅做棗泥月餅已有20年,做法非常繁複,要用人手將煮過的紅棗壓成蓉。

棗蓉還要加麵粉及麻油等,再煮成餡,臂力少一點也不行。


八寶月餅,六個迷你裝$120,四個大裝$238。

豆沙月餅,六個迷你裝$120,四個大裝$238。

ABC愛皮西大飯店創辦人解純遙先生(最前)、兒子解可仁(最左)及第三代傳人解淑菁(後排左二)三代同堂合照。


ABC餅屋,灣仔皇后大道東255號地舖。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160903/19758205
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【煮野食】簡便6分鐘即製輕食 麵豉湯包做飛碟

1 : GS(14)@2016-10-11 08:12:31

菊梓喬(Hana)這次教大家做日式飛碟,將麵豉湯嚟個大變身,幾有驚喜。



新人歌手菊梓喬(Hana)平日愛揸咪揸結他還愛揸鑊鏟,去到郊外野炊她都會親自下廚,這次教大家煮用麵豉湯包做飛碟!

日式飛碟


材料:獅子狗(直切半)1條、麵豉醬1包、熱水少許、紫菜2塊、方包2片做法:1.麵豉醬加少許熱水稀釋,塗在一片方包上。2.塗好麵豉醬的方包放在飛碟夾上,加上紫菜、兩半獅子狗,再夾上另一片紫菜和方包。3.撕走多餘的麵包,放在爐上加熱,反覆烘熱兩邊至金黃便完成。煮野食小貼士:到郊外煮食要注意食物的份量,出發前可以用食物盒儲好食用份量,然後煮食後的垃圾就可以放回食物盒內再帶走,便不會帶給大自然額外的垃圾了。查詢:LAB Designer Items Collector尖沙咀亞士厘道22號好利時大廈4樓記者:容慧心攝影:陳健邦、黃子偉


材料包括獅子狗(直切半)1條、麵豉醬1包、熱水少許、紫菜2塊、方包2片

做法1:麵豉醬加少許熱水稀釋,塗在一片方包上。

做法2:塗好麵豉醬的方包放在飛碟夾上,加上紫菜、兩半獅子狗,再夾上另一片紫菜和方包。


做法3:撕走多餘的麵包,放在爐上加熱,反覆烘熱兩邊至金黃便完成。

工具:petromax hobo火爐$390。(a)

工具:bawloo飛碟夾$520。(a)


小貼士:到郊外煮食要注意食物的份量,出發前可以用食物盒儲好食用份量,然後煮食後的垃圾就可以放回食物盒內再帶走,便不會帶給大自然額外的垃圾了。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161011/19796913
野食 簡便 分鐘 即製 製輕 輕食 麵豉 湯包 飛碟
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