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【食之新登場】與村上隆共餐 藝味同遊巴日系餐館

1 : GS(14)@2016-09-23 08:10:51

熱石燒和牛配椰奶高湯,$128。



我望著眼前「沙」一聲的熱石火鍋,以及由日本著名藝術家村上隆設計的作品,起初還以為這裏是日系餐廳。不過看真一些,其實當中混雜了許多巴日藝術色彩。DJAPA由南美藉總廚Angel主理,主打巴西日系菜。
Angel提到,第一隻載滿日本人的船,大約於108年前抵達巴西。而自此之後,巴西慢慢成為海外日僑最多的地方,飲食文化亦受日本影響,演變為巴西日系菜。以南美名菜醃海鮮(Ceviche)為例,Angel將這道菜重新演繹,為生海魚配上長芋、葡萄及芥辣柚子汁,增添日系風味。味道酸酸甜甜,口感似半生熟,挺開胃;不過,其質感或許不是人人吃得慣。至於另一道菜,巴烈甘蔗酒煮蝦配南瓜蓉,的的骰骰,驟眼看竟有點似椰皇。南瓜來自日本,除了南瓜蓉,亦有幾隻蝦在內。南瓜蓉味道不算太特出,反而充斥啖啖蒜香,反映巴西人口味。除了巴日菜,這裏的日本威士忌更超過200種,坊間並不常見,當中更有飲一枝少一枝的輕井澤。貪得意的話,可試試以香茅雲呢拿伏特加、薰衣草白蘭地等混調而成的Amazonian Dew,教特別的是酒以冰球作酒杯奉上。雖然巴日口味未必人人習慣,但勝在賣相精緻;而喜歡巴日風味的人,不妨來湊個熱鬧,藝味同遊。



烤慢煮八爪魚配藜麥,$88。

左至右為﹕近江肉眼串燒,$128;越南大蝦串燒,$78;神戶西冷串燒,$78。

巴烈甘蔗酒煮蝦配南瓜蓉,$98。


牛精要注意了。店內除了有近江肉眼、神戶西冷串燒,亦有售以Dry-Aged製作的神戶及宮崎等地和牛。

Amazonian Dew,$118。

這裏的日本威士忌超過200種,當中包括飲一枝少一枝的輕井澤。


喜歡巴日藝術的話,不防來湊個熱鬧,藝味同遊。

行政總廚Angel Romero。

DJAPA香港灣仔皇后大道東200號利東街地下G18-20及F18A號舖開張日期﹕9月尾記者﹕湯珮然攝影﹕周芝瑩




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160923/19779574
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