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統一品牌經理創業 「馬修嚴選」四年開八家店 他的中年危機 靠一罐優格翻轉

2014-06-09  TWM
 
 

 

放棄大企業高薪工作的王世煌,在四十六歲的中年決定創業,成立「馬修嚴選」品牌,堅持天然、無添加的高品質,讓消費者有不一樣的產品可以選擇。他怎麼從無到有打造全新品牌,並在四年內開出八家門市,而且開始獲利?

撰文‧許瓊文

炎炎夏日,清爽冰涼的優格又成為超市熱門商品。國內外各種品牌一字排開,等著消費者青睞,其中,白底綠條紋的「馬修嚴選」是近來異軍突起的國內品牌。「馬修嚴選」以販售無添加優格及天然果漿為主,目前擁有八家門市專門店,也在百貨公司的頂級超市鋪貨,年營業額約七、八千萬元。雖不是國內首家手工優格品牌,但至今的營業規模已是國內最大。

人生轉折 選擇創業路

今年近五十歲的王世煌從清大化學所畢業後,進入統一企業,從事乳品事業研發,一路做到乳品事業部品牌經理,他成功打造兩支熱賣的優酪乳產品「AB優酪乳」及「LP33」優酪乳。

就在事業一路成長的階段,王世煌問自己:人生就只是這樣嗎?「我三十歲就想開優格店。」在王世煌的部落格中,曾寫下四十歲男人的危機及心理變化,他說:「男人到四十歲的人生關卡,非『變』不可,否則難以消除生命的危機感。」人生的危機感,讓王世煌毅然決然地「大膽一次」自己創業。

中年創業失敗居多,少數能成功的,多半立基於之前的專業基礎,王世煌也是如此。

過去,優格類乳製品在台灣市場施展不開,不過王世煌卻不這麼看。他認為,過去沒市場的原因在於「不是消費者不吃,而是沒機會吃到好品質、無添加的優格。」產品研發是王世煌的老本行,他的優格,吃起來不會有臭酸味,綿密且順口。今年為增加產能,王世煌增資四千萬元買了一家原本做羊奶的工廠,以半自動、半手工方式生產優格。此外,王世煌知道,不加糖的「原味」優格,是絕大部分消費者最難接受的,於是同步開發的天然「果漿」,成為優格最佳配角。

王世煌走訪台灣各地有機、無毒農場,向農民直購新鮮水果,以輕加工方式煮成「果漿」(水分較多),而非過甜、過多添加的「果醬」(幾乎沒水分,且須添加凝固用的膠),成為馬修嚴選的銷售利器。

不只產品的品質、口感,王世煌對產品包裝也毫不馬虎。王世煌用創業初期五百萬元資本中的一百萬元,投入產品外包裝、設計,還包括網站規畫、設計等。

曾是王世煌的同事,而後成立廣告創意團隊「創集團」人才長朱企成,他觀察王世煌對品質的堅持要求一次到位,「很多想法已經在他腦海裡想過幾百遍了,形成一套自己的決策系統,而且精準執行、調整、再出發,這雖然是基本行銷法則,但是能做到不容易。」例如,現在的分享號容器,就是經過多次修改設計出來的,底部圓形的凹槽設計,讓消費者在挖優格時可以「完全不浪費」。同時,也選擇高成本的保鮮盒作為分享號容器,保鮮盒也能重複使用,讓消費者能交回店內、回填優格享有折價優惠,或回收空盒也能集點換產品,增加回購率。

行銷策略 挑戰經營門市雖然創業第一年時,營業額僅一五○萬元,但到第二年,馬修嚴選就有一二○○萬元的營業額,成長的勁道讓王世煌更有信心。王世煌回憶,以前手握二億元行銷預算,現在沒有行銷預算的小公司,要如何行銷?

一開始,王世煌「寫部落格」,同時在網路上宅配販售優格。然而網路成本雖低,卻不是銷售通路最好的選擇。「因為優格在宅配時,會造成很大的損壞,送到消費者手上,常常變成『豆花』。」王世煌笑著說,在網路上銷售,透過宅配顯然行不通。

創業隔年轉機出現,台南新光三越邀馬修嚴選進駐,先從臨時櫃開始,「我們讓客人試吃,讓產品自己說話,效果很好,引發連鎖效應,開始與超市談上架。」但王世煌很清楚,超市貨架只是品牌曝光的地方,絕不是主戰場。小品牌沒有行銷廣告加持,要在安靜的貨架上脫穎而出,太困難了。

雖然門市經營比專櫃或超市上架困難得多,包括選點、人員培訓等成本更高,但王世煌就是要與其他品牌做出差異。仔細分析馬修嚴選的門市,都是在都市裡的高級住宅區,像台北市的天母、民生及敦南店都符合原則,是馬修嚴選開店拓點的主要考量。

王世煌把「馬修嚴選」打造成優格的精品品牌,從去年開始損益兩平,今年預計進入獲利階段,王世煌的第一個目標,要教育消費者,對優格有正確的認識瞭解,再慢慢地像星巴克一樣,影響台灣人的生活,不再把「優格」當作甜點,而是「必需品」。

王世煌

出生:1965年

現職:彩宸生活事業公司執行長

(馬修嚴選品牌)

經歷:乳酸菌種公司執行長、統一企業乳品事業部品牌經理、統一企業乳品研究課研究員學歷:清華大學化工所、東海大學化學系

王世煌的創意煉金術

1. 首創優格專門連鎖店在各個都會高級住宅區開優格專賣店,深入社區服務。

2.打造農友、企業、消費者三贏模式向對土地友善的農友,以「不砍價」方式購買原料,提供高品質的產品,形成正向循環。

3.堅持天然、無毒好品質尊重天然栽種方式,即使無法準時出貨,也要堅持好品質。

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美國優格小牌 訴求非基改四年稱王

2016-05-23  TCW

四月底,美國優格龍頭喬巴尼(Chobani)宣布,將讓利一成股份給兩千名員工。《紐約時報》推估,平均每人獲贈十五萬美元(近新台幣五百萬元)。這家出手闊綽的公司憑藉健康訴求打進大眾超市,改變市場面貌。

用小眾形象攻大眾通路

《紐約時報》觀察,喬巴尼的希臘優格彰顯健康永續的消費意識。以優格最重要的成分牛奶來說,喬巴尼的奶源只能是人道在地飼養的乳牛,也嚴拒歐盟禁止、美國卻合法的生長激素。前年起,它進一步與環保組織合作,推動餵食乳牛非基改飼料的目標。

《企業家》雜誌解析,創造粉絲是另一關鍵。尤魯卡亞(Hamdi Ulukaya)二〇〇五年拮据創業,直到二〇〇七年正武推出產品,都沒有餘裕開展行銷活動,只能派出一輛試吃車,巡迴紐約州大大小小社區活動,四處放送產品,建立起消費者口碑。

此外,尤魯卡亞做出關鍵決定:攻下超市貨架。在此之前,希臘優格僅占全體市場二%,製造商也只在乳製品專賣店販售。但他不被數宇綁架,捨棄專賣店、前進大眾超市,「好讓希臘優格走入尋常人家」。

《哈佛商業評論》也認同

這道策略:專賣店雖能為優質品掛保證,但客層遠少於大眾超市。要是當初喬巴尼也走專賣店通路,恐怕不會迅雷般的打開市場:四年內就將老牌優沛蕾(Yoplait)和達能(Dannon)踢下冠軍寶座。

根據市調公司尼爾森

(Nielsen),二〇二三年,

希臘優格已占全體市場

四八%,喬巴尼更是獨占鼇頭。六年問,它不僅在全美掀起一股希臘優格風,發源地紐約州北部更成為兵家爭搶進駐之地,被媒體彭博喻為「優格矽谷」。

全球最大統計數據公司

Statista估算,喬巴尼去年銷售額約達十六億美元。

《紐約雜誌》(Ncw York Magazine)引述分析師說法形容喬巴尼飛天成長速度:如果遮住公司名稱,任誰看到喬巴尼的營收增速,都會以為自己看的是一家當紅軟體商。 (文.柳定亞)

撰文者柳定亞


美國 優格 小牌 訴求 非基 基改 改四 四年 稱王
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