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【西貢掃街】地膽帶路街市尋寶 懵仔魚最啱打邊爐

1 : GS(14)@2016-07-17 15:41:56

西貢居民、藝人梁健平說,平日晚餐會三餸或四餸一湯,消費約低於200元。



西貢被譽為全港最貴街市。消委會早年推出的「每月街市行情指數」,西貢區在全港18區最貴街市中,多次位列榜首。而據統計處今年三月公布2015年的住戶每月入息中位數,西貢區住戶入息中位數高達3.3萬元,在18區中排第三,僅次於灣仔及中西區。記者在西貢問過15位居民,他們一餐買餸的平均消費大約百多元,他們都說西貢買餸好貴,選擇並不多,買海鮮會到西貢街市,而買生果及菜會到西貢花園地下的吳記。


黃思敏(Nicoles)丈夫為水上人,十多年前在西貢定居,她說西貢魚種最多、最新鮮,在舢舨上賣的海鮮大多是做遊客生意,價錢亦會較貴,所以平日愛到西貢街市尋寶。她會到李新開海鮮買懵仔魚,最常用來去骨打邊爐、滾湯及炆煮。懵仔魚供應量少,較多出現在西貢水域,多肉多油又少碎骨。除了懵仔魚外,檔口還有不定期供應的鮫魚魚春,Nicoles會用豉油皇煎,是水上人的家常菜。之後到左邊隔數檔「古觀蓮魚檔」,則有新鮮小池魚。「這檔在早上會出海收網捕魚,有甚麼魚便賣甚麼魚,魚種選擇不多,但很新鮮,賣完便收工。」Nicoles教路,可以用來煎或蒸,用來醃鹹鮮亦很鮮甜。如果想較經濟的選擇,可以考慮梁記魚檔。「這檔有好多水上人幫襯,將劏乾淨的分開一份份,在西貢區算是好便宜。」每份由30元至60元不等,有紅衫魚等等。街市內還有一檔賣自家曬蜆湯,是新鮮即剝即曬的蜆肉,較少沙石,用來滾湯、蒸蛋最好。為了慳住荷包,Nicoles亦會像其他西貢居民會到其他地方如將軍澳、彩虹街市買餸。「不過交通費始終不便宜,有時出開到外邊,順路才會到其他街市買。」記者:何嘉茵攝影:伍慶泉,劉永發



西貢居民婆婆說,平日會到彩虹牛池灣街市買餸,兩斤蔬菜約十多元,已等於西貢區一斤。



懵仔魚,多在西貢找到,多肉多油又少碎骨。每斤$88



李新開海鮮,西貢街市地下

檔口主力賣當天捕捉的一兩款海魚,採訪當天有小池魚。每斤$20

古觀蓮魚檔,西貢街市地下



街市內還有自家曬蜆湯,新鮮即剝即曬,較少沙石。每斤$400

味珍海鮮,西貢街市地下

這檔最多水上人幫襯,將已經劏乾淨分開一份份,甚便宜。



梁記魚檔,西貢街市地下



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160716/19697059
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【漁民風味】番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚 送飯一流

1 : GS(14)@2017-11-13 04:02:13

番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed懵仔魚是漁民三寶之一,常常緊貼鯊魚腹部游泳,以前漁民在巧合情況下才捕捉到。魚肉多骨少,油份很重,今日教煮一味番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚,送飯一流。

番茄鹹菜酸蘿蔔燜懵仔魚

材料:懵仔魚1斤、豆卜10粒、唐芹3棵、蒜仔3棵、番茄4個、酸蘿蔔5両、客家鹹菜2両、薑5塊、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1公升

做法:

1.懵仔魚切塊,再切成厚件。2.客家鹹菜、酸蘿蔔用水清洗,加小許糖醃一醃。3.燒熱油爆香薑、酸蘿蔔、客家鹹菜、番茄和豆卜,倒入水1公升,水滾後加入唐芹和蒜仔煮20分鐘。4.加魚塊再煮8分鐘,最後加少許糖、鹽調味即成。


材料

黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,漁民海鮮菜式及西餐最拿手,私房菜力高廚房主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。



貼士:

1.薑片一定要爆透才出味。2.客家鹹菜及酸蘿蔔用砂糖醃一醃,更加美味。食譜設計:黃思敏@力高廚房攝影:鄧鴻欣



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171109/20208488
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