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只配五毛股票 宸鴻配股政策叫人開眼界
2011-4-25  TWM



去年每股稅後純益（ＥＰＳ）大賺 二十三元的觸控面板龍頭廠宸鴻，卻只配出○．五元股票股利，跌破投資人眼鏡。但宸鴻財務長卻說，「公司章程寫得很清楚，當現金流量是正數，股利才發現金； 若現金流量是負的，就不配發現金。」高獲利等於高配股配息，這向來是投資人的既有認知，宸鴻回台掛牌不到一年，配股政策就為投資人上了一課，「畢竟我們是 資本密集的產業，跟聯發科、宏達電是不一樣的。」宸鴻財務長劉詩亮說。他強調，觸控面板每年的資本支出動輒上百億元，光今年上半年資本支出就逾兩百億元， 雖然年初已發海外無擔保可轉換公司債（ＥＣＢ）籌資，但手上還是得保有一定現金。

只是，對比宸鴻前年賺十一．八二元，配發現金股利八．三九元、股票股利○．五元，看在小股東眼裡，很不是滋味，劉詩亮也只能無奈地說，「蘋果、 Google也不配發股利，是否就代表他們沒有投資價值？我們也只能向想有高殖利率的投資人說抱歉，可能其他高殖利率標的更符合他們期望。」看來，以後小 股東投資公司前，不只得看高獲利，公司章程的配股政策也得先看清楚，才不會被吃豆腐、吃悶虧。

（賴筱凡）

 
 


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【案例】為什麼韓國人開咖啡館如此成功？咖啡只是一個道具而已

http://www.iheima.com/thread-7308-1-1.html

這兩年中國一二線城市中風頭最勁的咖啡館是哪些品牌?答案不是星巴克，也不是COSTA，而是各種有Feel的咖啡館：咖啡陪你、漫咖啡、動物園咖啡、豪麗斯咖啡、途上咖啡等等。

這些咖啡館有一個共同之處：全是韓國人創辦!

咖啡?拜託，那只是一個小小的道具而已!

韓國人真的得到了咖啡大神的真傳?得到了若干秘笈?今天就來分享一下為神馬韓國人開的咖啡館如此成功：

市面上常見的咖啡館的「派系」：

以法式和意大利咖啡為代表的歐式咖啡店：特別強調咖啡豆的品質及口味，用最近流行的一句話總結就是：有工匠精神的私家小店;

以星巴克為代表的美系咖啡館：主要強調專業、快捷，商務氛圍極濃，慢慢演化成為都市人的第二辦公室;

以上島咖啡、老樹咖啡、真鍋咖啡為代表的台灣咖啡：可以說是真正適應中國國情的咖啡品牌，是中國大陸咖啡文化的布道者，成功將咖啡文化與中國特有的休閒文化相結合，因此邊喝咖啡邊打鬥地主也是在這裡僅見的。也許太過成功，讓繼承者少了繼續創新的動力。

而韓式咖啡館，完全就是韓劇的劇情重現!用超出你想像的華麗空間給你一個短暫脫離現實的機會!咖啡?拜託，那只是一個小小的道具而已!

接下來挑重點介紹一下目前的當紅韓國咖啡館品牌：

咖啡陪你

韓國最大的咖啡連鎖企業，自2008年成立以來在韓國已有9百多家門店，總部位於首爾市江南區清潭洞。除咖啡外還經營各種高檔茶、拿鐵、果汁、華夫餅、面包類等商品，目前在全球的連鎖店有1200多家，分佈在韓國、美國、菲律賓、柬埔寨等國家。2012年3月caffebene進入中國市場。迅速在一二線城市遍地開花。門口是碩大的張根碩的人像，稍不注意就以為哪個帥哥在看你!

動物園咖啡

Zoo Coffee在韓國創辦於2009年，到2011年僅兩年的時間就擁 有100多家店舖，成為韓國最火的連鎖咖啡館之一。Zoo Coffee創始人金鍵佑是一位相當有活力的韓國年輕人，人家26歲開始創業，嘗試過 不少創新、不走尋常路的行業，例如24小時配送，最後咖啡館開成了!他自己也是咖啡控，每天至少三杯美式咖啡。之所以要將Zoo Coffee引入中國，金鍵佑這樣解釋：「韓國的咖啡市場已經 飽和，而中國的市場還有很大的空間。」(這話就看大夥兒怎麼理解了哈)

漫咖啡

這個咖啡館就更有意思了，創始人是在北京創業的韓國人，叫辛子相。總部就在北京，第一家店北京麗都店於2011年1月開業，到2013年底，兩年多的時間，共開出了60多家店，據說前36家店都已經開始盈利。漫咖啡走的是直營加合作的方式，漫咖啡佔門店股權的25%-35%，合作商佔65%-75%。這樣一個沒有背景，沒有品牌故事，更沒有雄厚資本的咖啡品牌能夠在短短三年時間發展到這種程度不能不說是個奇蹟。

豪麗斯咖啡

豪麗斯咖啡成立於1998年，是韓國第一家品牌咖啡連鎖店，如今在韓國與星巴克擁有同等數量的店面。目前是韓國四大咖啡品牌之一，中國、泰國、馬來西亞等國家有分店。2013年3月，豪麗斯咖啡中國的第一家店在深圳車公廟開業，2013年下半年全球旗艦店又在深圳歡樂海岸開業(又是深圳，估計去過歡樂海岸的人都喝過他們家的咖啡哈)，2014年羽毛球冠軍林丹加盟了這個咖啡品牌，在北京開了第一家豪麗斯咖啡。

聽完這些品牌，其實大家都明白了，韓國人在咖啡館這個細分行業如此成功一定是有道理的：

1、韓國人不斷求變的創業精神。

以前一位台灣大叔講台商的特性，大意是說，島國的現實讓台灣人不夠大氣，但自然環境和資源的限制，卻把人的潛力充分的激發起來。韓國人和日本人大概類似，這個特性無法複製，民族性使然。(再強調一下，韓國人口5000多萬，國土面積99000平方公里，比浙江省略小)。

2、韓國人莫名其妙出奇好的設計感。

其實從2001年的電影《我的野蠻女友》就能感受到，13年前的韓國人對於色彩、構圖的理解和細節的處理已經遙遙領先於中國。從此之後，韓國人繼續在網頁設計、遊戲設計領域佔據非常重要的位置。這些或許是天生的設計感直接拉開了與中國土豪自己開的咖啡館的品位差距。Zoo Coffee的創始人金健佑就是一例，這哥們從來沒有學過設計，但對設計的感覺出奇的好，咖啡館裡的所有設計理念和具體實施都是他一個人!

3、韓國文化輸出的成功。

有人說，韓國這十幾年就干了一件事兒，不停的用音樂、電影、電視劇進行「文化侵略」，持之以恆的結果當然是成功了。韓國貨在年輕人心目中就是時髦、浪漫、唯美的代名詞。今天看到的一條新聞可以說是極端的註解：一個巴西帥小夥在韓國呆了一年之後，就無法自拔的深深愛上了韓國文化，最終依靠強大的整形技術，硬生生把自己整成了單眼皮黑髮亞洲男。

4、韓國咖啡館裡賺錢的絕不是咖啡。

而是餐具精美、食材新鮮、色彩鮮豔、擺盤創意的各種甜品和食物。華夫餅一般咖啡館都有賣，一般售價不超過20塊，但在豪麗斯或漫咖啡，把華夫餅擺在精美的盤子裡，旁邊擠上奶油或巧克力，一盤售價是35塊或更多。

(來源：庫博 編輯：內參小星君)
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開咖啡館賺錢的不多，但「教人開咖啡館」已經成了一門好生意

http://newshtml.iheima.com/2014/0808/144786.html

一個35課時的專業班收費是3700元一人，而興趣班就比較便宜，有一個「手工滴慮操作」的班只有兩個課時，收費180元一人。

只要輸入「咖啡」兩個字，美團網立馬跳出了1149個相關團購，大眾點評有1132個，百度糯米也有986個。

這兩年雖然咖啡行業因為高租金壓力不景氣，但是咖啡館的開店速度還在繼續增長，從杭州市咖啡西餐行業協會處瞭解到，目前杭城大約有1100家咖啡館，大多經營情況不樂觀。

 

慘淡歸慘淡，依然有人前赴後繼殺進咖啡館行業，就連上游機構——不少做咖啡豆貿易的商家，也打起了新開咖啡館的主意，不僅自己開出了咖啡體驗館，還提供咖啡師培訓、供應咖啡設備、咖啡豆等業務。

杭城僅3成咖啡館經營較穩定

店面高租金壓力，以及電商衝擊等因素，街邊越來越多的實體店如服飾店難以生存。於是，很多店舖趁機轉型。咖啡流行，讓一些人看到曙光，並認為開一家咖啡館既小資又難度不大。還有一些大學生畢業後，家庭條件比較好，不想出去給別人打工，咖啡館就是創業平台。

就這樣，近年來，杭州街頭咖啡館是越開越多了。目前杭州大大小小咖啡館差不多1100家左右，其中包括了星巴克、COSTA等「明星」咖啡館。

不過，細心的人會發現，經營好的咖啡館櫃檯前排長隊，有些咖啡館則一天也進不了幾桌顧客。

據悉，主城區小咖啡館去年增長了70多家，但很多都是開一段時間就轉讓了，開門關門現象頻繁。杭州市咖啡西餐協會秘書長樓波音說：「不懂咖啡的，不懂經營的，都開起咖啡館，存活時間並不久。和2012年、2013年相比，預計今年咖啡館營業額下降了20%。」

樓波音告訴記者：「杭城大多咖啡館情況都不是太好，經營都在走下坡，只有30%經營得較好，主要是一些像星巴克這樣的連鎖咖啡館。」

怎麼開好一家咖啡館？經營者須轉換思路

儘管眾多咖啡館經營欠佳，但新人新店還是蜂擁而至。

「咖啡市場其實並沒有萎縮，而是咖啡館的經營者要調整開店思路。」很多咖啡業內人士如此表示。

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比如，杭州一些創意咖啡館也慢慢成為街邊風景，這些小咖啡館都以自己獨特的姿態生存著，而且經營得都不錯。另一類，就是類似漫咖啡這樣的大型連鎖咖啡，以強大的陣勢贏得了年輕人的歡心，除了皇后公園店、黃龍店外，7月4日新開張的北城天地店，有5個NBA籃球場那麼大，近2000平方米的面積，被稱為是亞洲最大的咖啡館。每天漫咖啡的收銀台前都是排長隊的架勢。

漫咖啡來勢洶洶，「特別是黃龍店一開，附近咖啡一條街上的咖啡館立馬就沒生意了。」「××咖啡」負責人張斌說，像漫咖啡這樣的外資咖啡店對中國市場是虎視眈眈，如果本土咖啡館不抱團，很快就會遭受吞併或淘汰。

張斌說：「一般一家好的咖啡館至少需要1年時間的經營，但是倒閉只需要3到6個月，更迭很快。」所以說，只要找對經營模式，咖啡業還是一個很有生氣的行業，這也是近兩年越來越多人，明知開店容易守店難，還是爭先開咖啡館的原因。

比如杭州一家以前主要經營咖啡豆貿易生意公司，專門在杭州附近的高速公路服務區開咖啡店。負責人表示，「國外有很多咖啡便利店，大家喝咖啡站在街頭喝上一杯或打包帶走就行，杭城未來趨勢也一定是咖啡便利館越開越多，越開越好。」

同樣，樓波音也建議：「年輕人多出去看看，多學點東西回來，用心經營的咖啡館一定不會生意差。其實一些經營不善的咖啡館必定是缺少格調、改革創新和多元化，或者對咖啡完全不懂的人在經營。」

有人專做咖啡館配套服務生意

隨著杭城咖啡館的興起，一些身處咖啡產業上游的企業，看到了商機，也逐漸開始向下游發展。

不少年輕人有資金想開咖啡館，但又沒什麼底氣，大多都是邊開邊摸索，有人就是看中了這個市場，立馬轉型做起教人開咖啡館的生意，不少業內人士稱：「這生意還包賺。」

這些咖啡館配套服務提供商，除了提供咖啡館的一些原材料，比如咖啡豆、糖漿等，還有配套的咖啡師培訓，甜點班等，甚至可以根據咖啡館的營業面積和租金等情況，幫經營者定製產品。

杭州歐森咖啡食品有限公司是一家主要經營咖啡豆貿易生意的公司。負責人張群保說，一個月前，他們在之江路上開了一家門麵店，對外經營，更設立了展廳，主要是向一些對咖啡商戶開放的。

這家咖啡體驗館進行著差異化經營。除了日常經營外，咖啡館會不定期舉行「第二課堂——咖啡技術培訓」活動。開設不同的培訓課程，指導咖啡商戶或普通消費者進行一些咖啡的製作，然後收取相應的費用。一個35課時的專業班收費是3700元一人，而興趣班就比較便宜，有一個「手工滴慮操作」的班只有兩個課時，收費180元一人。

「這種經營模式讓我們公司的業務量立馬提升。」張群保介紹，「我們這裡只有7個座位，3個包廂，今天包廂就被一家企業包去搞活動了。」張保群介紹，目前，這家咖啡體驗館每天的營業額在3000元左右。

位於杭州城北「××咖啡」也有著類似的路數。作為一家本土咖啡店，「××咖啡」去年11月份開張，除了經營咖啡館門店生意以外，負責人張斌還從事一些咖啡豆的原材料貿易。

張斌一直強調「咖啡文化」這個關鍵詞。「我們可以把咖啡館發展成第三空間、社交空間，畢竟我們喝的不是一杯簡單的咖啡，可以讓更多的人瞭解咖啡文化，做人文咖啡。」

每個月，這家咖啡館還會開小班化的培訓班，主要分初級、中級和拉花3個班，有獨立的培訓教室，專業的培訓師。在7月份，這家點還成為浙江省唯一一個SCAE(歐洲精品咖啡協會)咖啡師考試考點，提供專業培訓， 「有不少咖啡從業者或愛好者專門從上海跑來學習、考試的。」張斌說。

另外，平時，「××咖啡」也會做一些推廣，如拉花推廣、原材料推廣等。針對周圍的一些寫字樓，白天也會推出一些簡餐。


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台灣人開魔鬼訓練班，入列「美國教育名人錄」 她教老美中文　十天就有一年程度

2016-03-07  TCW

錄取率一％，這是想進曾妙芬所開特訓班的申請難度，她的翻轉式教法，吸引中學老師、大學教授，搶著上她的課。

一位土生土長的台灣人，而今卻是美國中文教育革命關鍵人物，入選「美國教育名人錄」。她是曾妙芬，當年以第一名成績畢業於台灣師範大學英語系，她出版的中文教材《AP中文教師指引手冊》，及《推動專業化的AP中文教學》二書，是目前美國僅有的AP（Advanced Placement Chinese Program，大學中文預科檢定）中文專業書籍，也是中文老師人手一本的必讀教本。

她也在二○一四年，成為美國維吉尼亞大學「世界外語中心」首位華人主任。維吉尼亞大學，被聯合國教科文組織評選為，北美地區唯一名列「世界遺產」的高等學府，也是和柏克萊、密西根競爭公立大學前三名的名校。

她所領導的世界外語中心，除了負責該校跨科系語言教學外，也主導訓練美國外語人才教育的「星談計畫」。這個計畫是由美國聯邦政府出資，從中學種子老師培育開始推動美國的「國家安全語言」，並培養高級外語人才。

美校園最熱的外語是中文

曾妙芬表示，面對美國可能遇見的外敵，或需要頻繁打交道的國家，美國政府想到，及早從中學教育開始就強化相關外語。目前，光是橫跨全美國各個頂尖大學及中文相關組織，就開設約十一種語言，例如，為了針對日漸頻繁交手的伊斯蘭國(IS)問題，要加強阿拉伯語;而隨著韓流興盛，去年也將韓語納入，其中尤以中文最熱。

面對如此龐大需求的壓力，逼得美國大學理事會(以下簡稱大理會)加快種子老師中文課程的設立。二00四年，曾妙芬被延攬為AP任務小組成員，至今超過十年。這個由美國、台灣、中國等，十五位專業語言學者組成的任務小組，負責規畫課程大綱、教學法。

身為大理會諮詢顧問、美國外語師資評鑑委員，曾妙芬的影響力，也從大學擴展到全美國。尤其她的三星期「魔鬼式課程」，透過有效備課、看課、試教等課堂教學與輔導，讓老師明顯進步，所以非常多老師想接受訓練。過去八年共數千人申請，但淘汰率達九九％。

想進入她的「魔鬼訓練營」是有條件的。首先要上網填寫高達三十二項資料，包括個人教學背景、參與動機、教學理念到未來計畫等;經過過濾，剩約一半人數，曾妙芬會一一打電話訪談，言明課程期間不得缺席，再透過問，如「教學過程中最大成就？」「參加過哪些培訓？」等問題，來看其參與動機。最後，僅收十二人。

她的中文種子教師訓練之所以特別有效，是因為「要用中文教中文，而不是像我們小時候學英文用中文教。」箇言之，就是將學生直接投擲到一個全中文的環境中。

周杰倫、科比廣告變教材

另方面，在她的世界語言中心也培訓學生，能讓完全沒有中文底子學生，十天內達到一年中文程度。「近兩年，我們採用『混合式教學(Blended learning)』，是一種『翻轉課堂(flipped classroom)加上面對面(face to face)的教學方式。』」她點出教學有效率的關鍵，自編教材讓學生預覽，接著追蹤反饋。十天共九個主題，學生進教室前，已有三個中文視頻，供參與的學生先預覽，事前預覽中還有互動式網上自我學習。「我們自己選取和編教材，在網上找視頻、廣告、歌曲等，」曾妙芬舉例，講到飲料時，會以藝人周杰倫和籃球選手科比(Kobe Bean Bryant)拍的一個三十秒飲料廣告，讓學生看到畫面，先融人中文聽說讀寫情境裡。

比手畫腳，取代英文講解

不只看，學生看完後做筆記上傳，旋即會收到一份選擇題試驗。「從對錯中，追蹤學生理解程度，立即反饋給學生，讓他們知道錯的原因，」她表示事前先預覽，進教室後互動就快。等學生進教室，迎接他們的不是一張大黑板，而是據主題設計不同情境的場域，好比在教室裡創造一個機場情境，讓學生真實在課堂中，用中文與機場人員交涉;又如，去士林觀光夜市，就先放中文視頻影片，讓學生了解場域模樣，再帶入討價還價情節，「透過討價還價情節，讓學生了解東西方文化差異，」她表示，在直《實情境中，學生才能達到聽說讀寫，而非僅是讀寫而已。

真能做到百分百中文化教學？曾妙芬表示，初級班一樣做得到，她用手勢、身體語言、表情、圖畫來教學。如，教「你好」，只見她握著我的手直說「你好」；像說「再見」，她馬上舉起手揮一揮，這就是身體語言教學。「絕不用英文教中文，」她強調。

透過科技運用、追蹤學習成效到老師面對面指導，從教材到教法，在曾妙芬課堂上，幾乎可以做到近百分之百用中文，學生從完全不懂四聲聲調到十天項目結束時能達到一年的水準。在連續八年深獲口碑下，拿到約新台幣三千萬元經費，為美國公立大學翹楚。

她不想墨守成規，繼AP中文教育後，將帶領美國進入一個網上中文教育新領域，就是讓學生在美國各地都能透過沉浸於一個真實學習語境中，與教師在網上互動，建立一個主動學習的「網上交流社區」。曾妙芬掀起華語教育革命之後，再度要讓「翻轉教室」的革命起步。

撰文者黃亞琪

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百人開午餐肉賀王國興落敗

1 : GS(14)@2016-09-07 08:06:23

■大批市民響應網上召集，昨晚到王國興辦事處外祝賀敗選。王子俊攝



【本報訊】工聯會王國興於今屆立法會選舉出戰超區落敗，意味其12年立法會議員生涯結束。繼2012年民建聯劉江華立法會落敗，及去年民建聯鍾樹根區議會落選，網民發起到他們地區辦事處慶祝後，昨晚有過百人「繼承傳統」，響應網上號召到王國興小西灣議員辦事處開香檳及午餐肉慶祝。王曾怒斥拉布議員，指拉布一天浪費255萬元公帑足可換取約16萬罐午餐肉，援助基層家庭。



■王國興昨出席工聯會記者會時一臉愁容。朱永倫攝

合唱《喜氣洋洋》


前日有網民於facebook成立「全港各界熱烈慶祝王國興落選委員會」專頁，呼籲公眾到王國興位於小西灣的區議員辦事處慶祝，400多人表示會出席活動。昨晚7時半，約有50多人響應活動，攜帶多罐午餐肉和豆豉鯪魚罐頭、香燭陰司紙到達王的辦事處門外慶祝。有參與者自稱是本土派支持者，今年首次投票立法會選舉，他說午餐肉太貴，故自製王國興黑白照，寫上「死有餘辜」。現場人士高唱徐小鳳經典金曲《喜氣洋洋》和改版的《嘥—拉布—嘥》，又重複播放王國興的金句「日以繼夜、夜以繼日」，儼如一首rap歌。有參與者撒溪錢及點香，並向王的黑白照三鞠躬。接近8時，現場已聚集過百人。有人帶來毛筆大字報，上面寫着「亡國恨、誰來說；涂君到、滅國興」，以及「日以繼夜，夜以繼日，日日食午餐肉，夜夜剪腸粉」等字句諷刺王國興；有人大叫「返去寫大字」及「快啲搵工喇」，氣氛高漲。有人為王國興填寫政府職位申請書申請勞工及福利局局長，揶揄他可能獲得如劉江華同等的待遇，敗選後獲政府委任為問責局長。現場有10多名警員及屋邨管理員在場戒備，其間有相信是王國興的女支持者與現場人士發生口角，警方上前分隔。慶祝會約於晚上8時半結束，惟部份人未盡興，隨即轉到附近鍾樹根漁灣邨區議員辦事處「道賀」，慶祝鍾在今屆立法會選舉未能在港島區以第二排名進入立法會，成為「雙失」議員；有人大叫「鍾樹根快啲搬走辦事處」，眾人約9時15分和平散去。■記者林社炳、謝明明




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160907/19762906
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率大王18人開餐　16餸自動變45例牌監製李漢源轟澳門食店劏客

1 : GS(14)@2017-02-03 03:10:27

■無綫監製李漢源指年初三帶隊到澳門拍攝花車巡遊後，在食店開餐被濫收費。互聯網圖片



年初三帶隊到澳門拍攝花車巡遊節目的TVB體育科節目監製及製作主任李漢源，收工後大夥兒到附近的食肆開餐，不過這一頓飯被濫收費用，李漢源在facebook貼出單據以及食肆卡片，他不吐不快：「拍攝製作澳門花車巡遊節目，跟着食晚飯，18個人叫16個餸，飯店覺得我們人多要加大三倍，變了45個例牌，一隻雞，另新年加兩成服務費，對澳門的食真反感。」



■李漢源在fb上指不是錢的問題，只是不滿被搵笨。

■安德尊和張美妮到澳門主持花車巡遊直播。

■李漢源上載收據到fb，指飯店將16個餸變45個。互聯網圖片

每碟餸加三倍

本報致電李漢源，被問到澳門濫收費用一事，他說：「唔好意思，我唔想回答。」據知李漢源大前晚到澳門食飯，一行18人包括大王安德尊，食肆夥計在未經他們同意的情況下，自動將每碟小菜加大三倍，他們即場跟夥計理論，一班夥計連聲道歉，並解釋以為他們不夠食才自動加大，最後李漢源以新年為由，不想初三赤口，便結賬完事。當晚在場的安德尊曾表示如果開不到數，他可以包底。同行工作人員知道食肆收費貴，所以不敢亂叫飲品，安德尊向眾人推介蔗汁，並表示由他請客，問夥計幾錢一渣，當大家聽到88元一渣，安德尊便說：「咁叫一渣算啦。」之後安德尊請大家飲啤酒，夥計拿了兩支未開瓶的啤酒，夥計表示18元一支，各人示意價錢合理，當他們準備再叫的時候，夥計拿來一支未經冷藏的啤酒，夥計指冰凍啤酒是28元，最後工作人員只要了一支凍啤酒。


張美妮：太過份

事件旋即成為網上熱話，張美妮亦留言說：「太過份啦！」有網民指食肆有劏客之嫌，求公開食肆名稱，亦有人認為TVB有錢，不應該計較，李漢源回答網友留言：「不是錢的問題，是搵笨。」不過有網民持相反意見，認為新年加二服務費無可厚非，亦有網民研究當晚飯桌相，認為加大份量是正常。採訪：魯吉、唐琛悠




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170202/19914767
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【有8萬工唔打】長洲人開小店　手工芋圓配自製桂花糖

1 : GS(14)@2017-12-18 04:31:29

綜合仙草三色圓$28。

全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed郭宇政（Ryan）是土生土長長洲人，從小至大在長洲居住，於澳洲讀書回港後任職銀行已經10年，每日朝七晚六，放工偶爾仍要應酬交際，感覺生活猶如機械人般枯燥乏味，近日決定辭職放棄月入約八萬穩定收入，在長洲創業開設甜品店「長洲冰室」。


放棄高收入，家人親友比較不贊成，爸爸郭錦全是長洲傳統平安包師傅，經營中式餅店「郭錦記」逾40年，對兒子入飲食行業比較擔心，因為怕他辛苦，寧願他出外打工。門外漢的他惟有自學，並向爸爸取經，學製手工芋圓，堅持親手做，皆因可因應冷熱糖水製作出不同質感的芋圓。小店主要賣手工三色圓、刨冰、仙草、奶凍、中式糖水及日式蕨餅等，特別在自家製的桂花糖，他親手把乾桂花逐小去除樹枝和枯葉等雜質，配上冰品或奶凍十分清新。綜合三色圓糖水看似簡單卻最用心，內裏的八種食材包括三色圓、紅豆、薏米、西米、仙草和黑糖水也是自家製。價錢方面，最便宜的糖水$18有交易，比市區價格相宜，皆因Ryan指長洲是一個小社區，人情十分重要，光顧的也是街坊，不能定價過高。


郭宇政（Ryan）是土生土長長洲人。

小店有自家製桂花糖。

桂花酒釀冰火湯圓$48。


桂花糖奶凍$25。

抹茶蕨餅$28。

泰式奶茶三色圓$43。


Ryan爸爸郭錦全是長洲傳統平安包師傅，經營中式餅店「郭錦記」逾40年。


很多人說在離島創業比較容易，Ryan指有利有弊，租金相對便宜少少，700呎舖位月租$15000，租金較穩定一點，亦不會似香港市區般，略有名氣就加租，捱不住又要找地方搬，長洲就易入門但人流不是太多，所以他盡量節省，不太敢投放太多錢在舖頭，保守一點，初次創業只投資了18萬。辭職至今收入追不上從前，但他說現在不像年輕時那麼短視，眼光已放長遠一點，希望慢慢去建立自己的名字，相信有一日會做好過從前。


記者：吳業紅　拍攝：許先煜長洲冰室地址：長洲北社海傍路19號地下



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171214/20243744
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=345519

【香港人開】全台最貴意菜奪米芝蓮餐盤推介　必試松露炒蛋雜菇香

1 : GS(14)@2018-03-19 05:03:01

龍蝦天使麵TWD2,200（$588）。

這間位於窄巷的餐廳「Tutto Bello」門面毫不起眼，實則來頭很猛，號稱是全台灣最好吃的意大利餐廳，剛奪台北米芝蓮的餐盤推介，是否最好吃就不得而知，不過就應該是全台灣收費最貴的意大利餐廳，午間只做品嚐套餐，最便宜套餐TWD3,300（$882），「我們本身食材成本也蠻高的，我覺得是食材本身的成本問題，還有我們用心處理每一道菜的細節，我們會把不要或不好的東西全部扔掉，成本變相也上升了。」副主廚藍浥菲說。


一道龍蝦天使麵竟收TWD2,200（$588），原來是因為台灣進口食材的成本很貴，「這個龍蝦是加拿大進口的，我們用真空低溫處理，低溫慢煮，龍蝦口感會好一點。」藍浥菲說。自家製的天使麵以番茄及龍蝦汁熬煮，口感軟中帶韌，麵條吸盡龍蝦汁鮮味，而龍蝦肉則帶海水鹹味，肉嫰鮮甜。


松露炒蛋配沙律TWD850（$227）。

煎法國鵪鶉配炸雜菜，配以露筍、青豆、雅枝竹等，鵪鶉肉汁豐盈，口感嫰滑，TWD1,250（$334）。

副主廚藍浥菲。



其實這間餐廳已經開業23年，老闆Samson是香港人，一直都非常低調，不願上鏡，曾經有電視台來做採訪，但Samson都沒有讓他們進入廚房拍攝，今次我們就成為首間直擊此店廚房的傳媒。藍浥菲剛剛完成松露炒蛋配沙律的擺盤，就着我趁熱嚐嚐這道菜，「這綜合沙拉菜算是我們招牌菜，外面會放些綜合沙拉菜，先把它伴芝麻油，底層的松露炒蛋，是用牛油炒的蛋，中間再放一點松露忌廉。」之所以叫招牌菜，是因為每次這道菜從菜單下架，都有客人要求一定要再吃，最精粹其實是上層的雜菇，用牛油、橄欖油將菇由生炒到熟，脆香的雜菇夾着嫰蛋，是外面做不到的味道。


環境普通，但食物卻非常精緻。

門面毫不起眼。



Tutto Bello地址：台北市中山區雙城街25巷15號交通：捷運中山國小站1號出口步行6分鐘註：所有價錢以1港幣兌3.74台幣計算記者：黃子卓攝影：潘志恆全新旅遊專頁，即like籽想旅行：https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180319/20335959
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