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【備年手冊】八寶南乳粗齋 枝竹點煮先唔散?

1 : GS(14)@2018-02-13 03:48:46

八寶南乳粗齋

一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南:http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://m.facebook.com/travel.appleseed米太娘家的傳統,大年初一早上必有年糕做早餐,然後媽媽就忙着煮粗齋了,媽媽是客家人,非常重視這味粗齋。她會一次煮至少兩大盤,方便招呼當天來拜年的親友。


以前不明白為何只是一道齋菜,要花一個早上去做,到自己做的時候就知道,要把粗齋煮得好味,每樣材料都要分別處理:洗、浸泡、汆水、爆炒、燜等等……尤其是枝竹,如果想燜煮時不會散開,枝竹就要先浸過鹽水,這樣做出來的齋菜就會入味好吃了。今次米太會和大家分享自家八寶南乳粗齋的做法,材料樸實,味道濃郁,頗有客家風味。在大年初一,為家人做一道美味齋菜,因為不殺生,長輩說是寓意一家祥和,他們還要我們「添飯」,代表來年豐衣足食,新一年就以一頓充滿祝福的午餐開始了。


黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理。

八寶南乳粗齋食譜



撰文:黃韻思@米太廚房手記



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180209/20299649
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