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四個月內已募資50億 太鋼不鏽擬再"圈"121億

http://www.yicai.com/news/2012/08/2021841.html

鋼不鏽(000825,收盤價3.45元)今日披露2012年半年報,業績同比下滑56.39%。公司同時推出公開增發方案,擬向全體股東募資31.6億元加碼主業,並打算發行短期融資券90億元。

《每日經濟新聞》記者注意到,8月20日,太鋼不鏽剛剛完成第二期公司債券的發行工作,募集資金25億元;一期發行工作則已於今年4月結束,募集金額與二期相同。這也就是說,僅僅4個月時間,太鋼不鏽已融資50億元,並計劃再「圈錢」121.6億元。

擬公開增發加碼主業

太鋼不鏽的半年報顯示,今年1~6月,公司實現銷售收入501.42億元,同比增長9.39%;實現淨利潤3.656億元,同比下滑56.39%; 基本每股收益為0.0642元,去年同期則為每股0.1472元。對於業績出現下滑,公司解釋,鋼鐵產能過剩、供需矛盾突出,鋼材價格大幅下滑,鋼鐵行業 微利,鋼材出口形勢嚴峻。

行業如此慘淡,太鋼不鏽卻決定繼續加碼。在公佈中報的同時,公司推出公開增發方案,擬增發不超過8億股,募集資金不超過31.6258億元,用於投 資不鏽鋼冷連軋技術改造工程、寬幅光亮版技術改造工程兩個項目。其中前者為建設以鐵素體為主的冷連軋不鏽鋼產品90萬噸/年;後者為建設不鏽光亮板12萬 噸/年。

對於實施項目的必要性,太鋼不鏽表示,項目目標為積極推進產品結構調整,特別是不鏽鋼產品結構調整,通過實施軋鋼系統技改升級,加大鐵素體不鏽鋼的生產比例,佔領國內不鏽鋼光亮板市場。

再發短期融資券90億元

公開增發募資31.6258億元!《每日經濟新聞》記者注意到,8月20日,太鋼不鏽剛剛完成第二期公司債券的發行工作,募集資金25億元;一期發行工作則已於今年4月結束,募集金額也是25億元,兩項合計50億元。

兩期公司債券募集資金的用途大體相似。一期25億元中的10億元用於償還銀行借款,剩餘部分用於補充流動資金;二期償還銀行借款的金額為15億元,剩餘部分同樣用於補充流動資金。

發行公司債券已募資50億元,擬公開增發再募資31.6258億元,太鋼不鏽的「圈錢計劃」並沒結束。在這份公告最末尾,公司董事會還通過另一項議案,擬發行短期融資券90億元!

對於募資原因,太鋼不鏽解釋為滿足公司生產經營資金需求,置換銀行借款,降低融資成本。


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台塑、華新搶食 不鏽鋼業剉咧等

2013-07-08  NCW
 
 

 

六月二十八日,不鏽鋼廠龍頭燁聯開出七月份產品報價,這是連續第四個月售價下跌,跌幅總計達一三%。價格下跌,除了中國與韓國的不鏽鋼捲,以低於國內市場價格約五%銷售到國內外,不敵價格競爭,廠商只好賠錢做生意。「台塑與華新的不鏽鋼廠開始營運,是讓市場競爭更激烈的因素。」國內最大不鏽鋼鋼管公司允強總經理張金鈺,點出影響不鏽鋼市場的兩顆震撼彈。

兩強投入挑戰市場經營布局

這兩顆震撼彈,一顆在中國,一顆在國內,對不鏽鋼市場帶來的影響,不因地域而有差異。

五月十二日,台塑集團規畫斥資二十二億美元(約合新台幣六百六十億元)在中國漳州投資興建的台塑福欣不鏽鋼廠,正鼓掌迎接成功冶煉出來的第一爐鋼水。從這一刻起,以生產塑化產品起家的台塑集團,正式踏入生產不鏽鋼領域。

台塑福欣,是台塑集團創辦人王永慶在世時,於二○○七年敲定的投資案。這個廠,第一階段,只花了十八個月就興建完成,比一般的建廠速度,縮短了快一半。第二階段,準備在二○一五年完成擴建。全部完工後,可年產熱、冷軋鋼捲七十二萬噸,年產值可達人民幣四百億元,相當於新台幣二千億元。

二月份,農曆新年剛結束,華新集團中的華新麗華公司斥資近五十億元設立的台中廠,不鏽鋼熱軋鋼捲退火酸洗線開始試車,這是華新集團在國內第一座專產不鏽鋼捲生產線,意味著,華新在國內不鏽鋼的布局,從棒線類跨越到平板類。全能運轉後,不鏽鋼熱軋鋼捲酸洗與冷軋鋼捲年產量,可達三十六萬噸。預計年營收可達六十億元到九十億元,相當於讓營收增加二○%到三○%。

供過於求價格跌幅超過一三%

國內不鏽鋼市場,原本由燁聯、唐榮與進口貨三分天下,台塑與華新加入,要各憑本事,才能有餅吃。最直接的就是遇到價格與經營兩大挑戰。

不鏽鋼產業已經連續壞兩年。燁聯二○一一年、二○一二年,分別虧損六億三千萬元與四十億元;唐榮二○一二年則虧損四億七千萬元。大咖加入戰局,讓市場前景更難以預測。「到年底前,景氣還未看到上來的跡象。」華新特殊鋼廠總經理張文春說。唐榮公司發言人陳瑞源更以「進入冰河期」來形容。中國不鏽鋼業者以低於純鎳一半價格的紅土鎳煉鋼,打得同業難以招架。此外,這幾年中國不鏽鋼廠擴建,導致產品嚴重供過於求。四個月來,產品售價跌幅超過一三%,原料鎳價,八個多月來跌幅達二六.八%,不鏽鋼原料與產品價格,雙雙還持續探底中。

經營則是另一個壓力。台塑福欣不論是產線布局和產能規畫與燁聯一樣,都是一貫化作業不鏽鋼廠,從煉鋼到生產熱、冷軋鋼捲,一氣呵成。華新則與唐榮,同樣的在生產線上,都少了投資金額最大的熱軋鋼捲這一段,他們都找中鋼代軋後,再把熱軋鋼捲運回廠區,繼續生產下一階段的冷軋鋼捲。華新加入戰局,讓唐榮的銷售量開始受到影響,月銷售量從高峰期的三萬噸,下降到一萬二千噸。這一個數字,正好是華新產量預計從二月份到第四季的成長曲線。

面對強勁的對手,燁聯與唐榮不敢掉以輕心。「台塑的確是要小心的競爭對手。」燁聯鋼鐵總經理郭中起說。他們掌握著台塑福欣公司的產能動向,準備應戰。「華新的產量出來,會有些影響,但不如中國來得大。」唐榮發言人陳瑞源表示。唐榮從二○一二年第二季到二○一三年第一季,營運已經連續虧損四季,華新產量開出,對唐榮經營壓力只會有增無減。

台塑與華新讓對手備感壓力,而在壞時機中加入戰局,分寸也要拿捏得宜,才不會因為虧損而拖累母公司。

「不管景氣如何,福欣還是會按照規畫的進度走。」台塑總經理林健男信心十足,要在不景氣中打這一戰。據了解,福欣已經找了中國寶鋼代軋熱軋鋼捲,要快速的把產品推上市;華新則靠著擅長的原物料鎳的買賣操作,與鎳、鐵比例配方,讓效益發揮最高。

市場低迷等待中國需求恢復

「不鏽鋼價格是很國際化的市場。」郭中起表示,尤其是中國、韓國不鏽鋼品供過於求,四處到海外找去路,讓亞洲地區的不鏽鋼廠壓力不小。

在上游廠家廝殺時,對下游業者來說,反倒是機會,有更大議價空間。「現在經營不鏽鋼業只能賺管理財。」張金鈺說。二○一三下半年起,台塑與華新對不鏽鋼市場的影響正逐漸發酵,短兵相接,一場市場洗牌大戰,也即將展開。

【延伸閱讀】不鏽鋼廠四強雙打對決

一貫化作業廠——燁聯獨大局面將打破

台塑產量:72萬噸優勢:設備新、效率可提高劣勢:生產技術調整中,要與中國不鏽鋼廠競爭,壓力大

燁聯產量:80萬噸優勢:生產技術純熟劣勢:價格主導權隨著新競爭者的加入,而被打破

無熱軋產線廠——唐榮營運壓力倍增

產量:36萬噸優勢:管理、成本控制佳,設備新,產品的品質較佳劣勢:要花時間培養新客戶

產量:30萬噸優勢:客戶穩定,品質、價格有競爭力劣勢:設備相對較舊,員工薪資比燁聯至少多二成 整理:吳美慧


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小米4拚轉型 菜刀不鏽鋼做機殼

2014-08-04  TCW
 
 

 

七月二十二日,小米在北京發表第四代手機,再度引發市場轟動。

與以往不同的是,過去發表會上的高潮「跑分秀」(編按:測試手機效能高低的現場實驗)不見了,取而代之的是小米科技創辦人雷軍長達近一個小時的「鋼鐵工藝設計講座」。

當金屬機殼成為高端手機的標準配備,過去向來只強調內部硬體規格,對外觀並未特別著墨的小米,竟然趕在三星之前推出了金屬手機。

趕搭金屬機殼熱止不住「撞殼」蘋果疑慮

然而,令人傻眼的是,小米4的金屬邊框,並不是像宏達電M8或蘋果iPhone,使用鎂鋁合金製成。它所採用的,是在廚房裡被拿來做成菜刀與炒菜鍋的材料:三○四不?袗?。

為了把這塊重達三百零九公克的鋼板,琢磨成「擁有如嬰兒皮膚般觸感」的藝術品,小米使用了多達四十道製程,一百九十三道工序,用CNC數控機床切割八次,再加入奈米等級的噴砂工藝。

「光是這個加工過程就需要三十二個小時,富士康還為此採購了十九億的設備!」雷軍表示。

儘管雷軍反覆強調,小米4的設計「絕對比iPhone更好!」但這並無法擺脫外界對小米山寨蘋果的疑慮。

路透社(Reuters)就指出,小米4的金屬邊框「怎麼看都像是學iPhone」。《華爾街日報》(The Wall Street Journal)也說:「這充滿了iPhone的影子。」但小米全球副總裁雨果.貝拉(Hugo Barra)嚴正反駁:「我們沒有抄襲蘋果的產品,這個話題到此為止!」

事實上,在經歷小米2的銷售高峰後,小米3出貨量已見疲態,更被自家更低價的紅米手機搶走光環。在業界的眼中,小米4這次推出「不?袗?機殼」,一方面延續了其「低價高規」的創新精神,一方面也顯示出,這家公司正面臨極大的轉型壓力。

「只有這群天才會想出這種做法!」一位國內手機代工業主管說,相較於其他金屬,三○四不?袗?的材質相對堅韌,既耐高溫又耐腐蝕,加工性能好,工藝相對成熟。

該主管表示,以鎂鋁合金做為機殼的造價極高,以宏達電M8為例,成本估計至少在二百三十美元(約合新台幣六千九百元)左右,而且良率低,「全中國大概只有不到五家廠商能達到出貨標準,」但若是改用不?袗?,成本立刻降為三分之一,供應商至少超過十家。

高規格優勢不再三星、LG拉攏上游廠商

然而,在外觀創新的背後,掩蓋的是規格下滑的事實。過去小米靠著「快字訣」,搶先拿到最新的處理器、最關鍵的零組件。例如,高通的晶片與夏普的面板。但是,隨著小米樹大招風,國際級的競爭對手如三星、LG不再坐以待斃,而是用更好的條件去拉攏上游廠商。

事實上,越來越多的品牌能做出不輸給小米規格的手機。以華碩今年主打的ZenPhone系列來說,規格與效能一點也不輸所謂的高端手機,價格甚至比紅米機還要便宜,成為新的「CP值之王」。遭遇上下夾擊,小米的壓力越來越大。

儘管雷軍仍然堅稱小米4是「世界上最快的手機」。但根據權威檢測機構安兔兔發表的二○一四年第二季全球手機性能排行榜,最快的其實是三星的Note3,宏達電的M8則排名第三,小米4卻沒有入榜。這就不難解釋,為何傳統發表會上的高潮,今年會被輕描淡寫的帶過。

表面上看來,小米似乎正在流失過去所建立的優勢,但一位美系外資分析師觀察:「這對小米來說或許是好事。」

他指出,當年小米靠著「低價高規」結合社群操作,在智慧型手機的戰場中殺出重圍,開創了一個新的藍海市場。但如今,這個市場再次被大量湧入的競爭者廝殺成紅海。

「年出貨量在一千萬支以下,或許還能靠這種噱頭存活,但小米要進化成真正的一線品牌,就必須要更全面性的去強化公司的競爭力,」該分析師說。

轉型時刻到了 首重穩住消費者、出貨量

當低價高規這個市場出現大量的競爭者湧入,小米在此時推出不?袗?機殼,一方面搶在三星之前,用最低成本變身高端金屬手機,維繫住消費者熱情,一方面也彌補了規格優勢不再的缺憾,不失為相當聰明的策略,但最讓人詬病的出貨問題呢?

「這是我們今年最大的挑戰,」小米總裁林斌坦承。今年小米上半年的出貨量已達二千六百萬支,下半年要再挑戰全年六千萬支的目標,考驗的不只是設計能力,更是供應鏈管理能力。

這家公司能否擺脫山寨之名,成為真正一線品牌,就看它今年搭上高階手機金屬風潮推出的「不?袗?手機」能做出多少成績了。

【延伸閱讀】不比規格比外觀,小米4能再創佳績?——小米歷年機型銷售成績

2011年╱小米1╱790萬支2012年╱小米2╱1,740萬支2013年╱小米3╱1050萬支2014年╱紅米Note2╱356萬支2014年╱小米4╱?萬支 -小米4在台上市時間未定,是小米科技首支主打外觀的手機

資料來源:小米科技整理:林俊劭註:統計至2014年7月

小米 轉型 菜刀 不鏽 鏽鋼 鋼做 機殼
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【扒房生日】30萬不鏽鋼餐車 嚐即切特級燒牛肉

1 : GS(14)@2016-09-29 08:06:36

除了煎牛扒,香港人最常吃到的,應該就是自助餐經常見到的燒牛肉。但一塊牛肉要燒得好並非易事,當中的切法亦相當講究。



老牌美式扒房Lawry’s The Prime Rib為慶祝在港開業十周年,於10月推出了「10周年晚市套餐」,除了配以3款頭盤、1款甜品外,主菜亦可選燒海鮮,或是招牌的10安士Lawry Cut特級燒牛肉。到Lawry’s用餐,無非就是想試那特級燒牛肉,點了燒牛肉後,師傅隨即會推着一架造價達30萬的不鏽鋼銀色餐車到客人面前,按要求即場切出牛肉。店內的特級燒牛肉分了4款切法,有6安士的California Cut(加州薄切)、7.5安士的English Cut(英式三片薄切)、10安士的Lawry Cut(招牌美味切)及16安士的Diamond Jim Brady Cut(金百帝厚切),而套餐中的主菜就是中間偏厚的招牌Lawry Cut。餐廳更會於10月9日舉辦10周年派對($798),當晚客人除了可以品嚐3道菜套餐外,還可以任添飲品,現場亦有本地敲擊樂隊表演助興。
Lawry's The Prime Rib地址:中環夏愨道10號和記大廈2樓201室供應日期:10月1日至31日價錢:$628(主菜及頭盤/甜品)、$688(3道菜)記者:黃子卓




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【拜拜膠柄】不鏽鋼柄牙刷 粟米澱粉刷頭可分解

1 : GS(14)@2017-03-23 06:28:13

牙刷於台灣製造,採用食用級不鏽鋼鋼材。



我們活在看似有很多選擇的城市,但睇真啲,所謂選擇根本一樣!講緊嘅係牙刷,超市貨架上不同牌子、功能各異的牙刷多的是,但全部都係膠柄。


牙刷刷頭為PLA材質,是非基因改造粟米澱粉提煉的聚乳酸,堆肥後能於六個月內分解。(刷毛用PET塑膠製,不能分解)

牙醫建議三個月換一次牙刷,即係話我哋不斷製造塑膠垃圾。想減塑?可以嘅!四名台灣人用年半時間研發了一支不鏽鋼刷柄配粟米澱粉刷頭的牙刷。要換牙刷嗰陣,只要扭入新刷頭就可以。雖然刷毛用PET塑膠製,但由於刷頭可在泥土中分解,對環境的負擔已經大幅減少。不鏽鋼減塑牙刷設計師之一劉建麟謂:「它是食品級不鏽鋼,較常應用在餐具,或是醫療器材。」不鏽鋼刷柄方便清洗,在潮濕浴室都不怕發霉及生鏽。我們找同事試用牙刷,她覺得刷毛柔軟。「刷毛屬柔尖式,有高低落差,能有效地清潔牙縫。」牙刷之前在台灣搞眾籌,成功投產,現在籌到來香港,一個刷柄連一個刷頭是$139,另有更多數量刷柄刷頭套裝,4月初將截止籌款。眾籌網站:Umadx記者:葉青霞攝影:黃子偉、徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【飲食籽】大牌檔換新裝 懷舊鐵皮變Cyber不鏽鋼

1 : GS(14)@2017-07-09 03:56:31

經過九個月的翻新工程後,長發麵家年初重新營業,是九龍區首間成功轉牌的大牌檔。



【飲食籽:故味重嚐】本港現時有28檔鐵皮大牌檔,其中深水埗是全港最多大牌檔的集中地。採訪當日,天文台發出酷熱天氣警告,氣溫高達攝氏33度,風扇不斷轉動,卻吹來陣陣熱風,奇在座上客仍有不少,有一家大細、單身中年男人,甚至是西裝友,牌檔就是有莫名的吸引力。近年中環街頭的大牌檔成功爭取牌照世襲權,可以子承父業,牌檔經過大翻新,檔口亦較昔日整潔衞生,逐漸成為旅遊地標;深水埗首間轉牌成功的牌檔亦完成翻新,由火水爐轉用電爐,傳統鐵皮轉為不鏽鋼,更改為獨立供電、排水渠,是時代使然,但風味能否保存?



由三兄弟經營的長發麵家,負責人之一兼二哥馬少初指,以前大牌檔不可以傳給下一代,牌照只可由已故持牌人的配偶繼承,直至2009年政府放寬中西區九個大牌檔牌照的轉讓。記者兩年多前走訪深水埗的大牌檔,不少牌主因年紀老邁而離世,第二代申請牌照繼承卻苦無消息,擔心生計受影響。直至去年,位於耀東街的長發麵家成功轉牌,條件是須按政府的要求翻新,整個工程花了30萬元、近九個月時間,今年農曆新年才重新營業,是九龍區首間轉牌成功的牌檔。「以前我們是鐵皮牌檔,無論是煮食、煲湯都是用火水爐。現在牌檔變得現代化,全部用電,以前我們的電標連着大廈內,現在已變為獨立供電。」初哥說。



位於深水埗耀東街的長發麵家,以前是鐵皮牌檔。

【獨立供電】設計充滿cyber感。

【抽油煙機】將廢氣排出。


【電爐】由火水爐轉為電爐。


長發麵家:牌檔外貌需與時並進

來到長發,細心看,招牌的字體改了,連牌檔的外形都變成乾淨得發亮的不鏽鋼,政府要求採取統一設計,面積限制在4呎×7呎×10呎。「以前一提起大牌檔會覺得好污糟,但現在覺得好cyber、好乾淨。在爸爸那個年代,這裏放一張枱,那裏放一張凳,現在高度、闊度及所有位置都被固定,限制在四條柱內。」不過由火水爐轉用電爐,對喜愛風味的食客來說,總是若有所失。「我最初都不習慣,火水爐火力大,餸菜可以上得好快,電爐有時落鑊爆後要歇一歇,不過熬湯底比以前方便,不用睇火,以前一煲燶個湯底,就麻煩了。」還有一個限制,是洗碗盆須拼入牌檔內。「署方要求我們只可在牌檔上面洗碗,污水在下面處理過後,再流落獨立渠排出,自己管理自家渠的衞生。」初哥認為,牌檔的外貌需與時並進,「人不能總是想着以前,要向前看呢!」



翻新後牌檔須採取統一設計,以改善整體觀感,面積限制在4呎×7呎×10呎。

蘇記的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土幫助散熱,內置爐頭連上火水。

蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔,家人申請轉牌仍未有回覆。


茶檔蘇記:不捨亡父設計火水爐

蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔,原在石硤尾賣燒鴨、燒鵝起家,70年代搬到現址,轉賣豬扒、雞翼、公仔麵,由於年中無休,多年來一直是街坊的聚腳熱點。兩年多前走訪蘇記,當時93歲的牌主王蘇剛病逝,家人正申請牌主易名,兩年多後的今日,申請仍在等待回覆。王蘇的五個子女共同打理牌檔,分兩更制,「幾年前先裝修完,如果又要花幾十萬元翻新,好陰功,但都要做,不轉牌便不能繼續經營了。」王蘇的女兒王小姐說。她最擔心翻新後,又要做企檔煮麵洗碗工作枱,空間夠不夠容納一個廚房?新牌檔要轉用電爐,最令她不捨是爸爸設計的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土,幫助散熱,然後內置爐頭連上火水,電飯煲的金屬外殼不但較美觀,還較易清洗,充滿民間智慧。「這個火水爐是死去的爸爸剩下的,已經絕種。」我們曾向食環署查詢有關深水埗牌檔轉牌的時間表及資助事宜,得到的書面回覆稱:「處理轉讓申請時,本署會施加附加發牌條件,以改善檔位的環境衞生,包括污水排放、座位間劃分、攤檔的建造物料及燃料使用。」回覆沒有提及轉牌時間表,只說不會向有關人士(即新牌主)提供資助金。



長發麵家深水埗耀東街1號地下蘇記深水埗耀東街15至16門前大牌檔



記者:何嘉茵攝影:林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯:馮秀珍美術:楊永昌




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飲食 大牌 檔換 新裝 懷舊 鐵皮 Cyber 不鏽 鏽鋼
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【飲食籽】大牌檔換新裝 懷舊鐵皮變Cyber不鏽鋼

1 : GS(14)@2017-07-09 03:56:37

經過九個月的翻新工程後,長發麵家年初重新營業,是九龍區首間成功轉牌的大牌檔。



【飲食籽:故味重嚐】本港現時有28檔鐵皮大牌檔,其中深水埗是全港最多大牌檔的集中地。採訪當日,天文台發出酷熱天氣警告,氣溫高達攝氏33度,風扇不斷轉動,卻吹來陣陣熱風,奇在座上客仍有不少,有一家大細、單身中年男人,甚至是西裝友,牌檔就是有莫名的吸引力。近年中環街頭的大牌檔成功爭取牌照世襲權,可以子承父業,牌檔經過大翻新,檔口亦較昔日整潔衞生,逐漸成為旅遊地標;深水埗首間轉牌成功的牌檔亦完成翻新,由火水爐轉用電爐,傳統鐵皮轉為不鏽鋼,更改為獨立供電、排水渠,是時代使然,但風味能否保存?



由三兄弟經營的長發麵家,負責人之一兼二哥馬少初指,以前大牌檔不可以傳給下一代,牌照只可由已故持牌人的配偶繼承,直至2009年政府放寬中西區九個大牌檔牌照的轉讓。記者兩年多前走訪深水埗的大牌檔,不少牌主因年紀老邁而離世,第二代申請牌照繼承卻苦無消息,擔心生計受影響。直至去年,位於耀東街的長發麵家成功轉牌,條件是須按政府的要求翻新,整個工程花了30萬元、近九個月時間,今年農曆新年才重新營業,是九龍區首間轉牌成功的牌檔。「以前我們是鐵皮牌檔,無論是煮食、煲湯都是用火水爐。現在牌檔變得現代化,全部用電,以前我們的電標連着大廈內,現在已變為獨立供電。」初哥說。



位於深水埗耀東街的長發麵家,以前是鐵皮牌檔。

【獨立供電】設計充滿cyber感。

【抽油煙機】將廢氣排出。


【電爐】由火水爐轉為電爐。


長發麵家:牌檔外貌需與時並進

來到長發,細心看,招牌的字體改了,連牌檔的外形都變成乾淨得發亮的不鏽鋼,政府要求採取統一設計,面積限制在4呎×7呎×10呎。「以前一提起大牌檔會覺得好污糟,但現在覺得好cyber、好乾淨。在爸爸那個年代,這裏放一張枱,那裏放一張凳,現在高度、闊度及所有位置都被固定,限制在四條柱內。」不過由火水爐轉用電爐,對喜愛風味的食客來說,總是若有所失。「我最初都不習慣,火水爐火力大,餸菜可以上得好快,電爐有時落鑊爆後要歇一歇,不過熬湯底比以前方便,不用睇火,以前一煲燶個湯底,就麻煩了。」還有一個限制,是洗碗盆須拼入牌檔內。「署方要求我們只可在牌檔上面洗碗,污水在下面處理過後,再流落獨立渠排出,自己管理自家渠的衞生。」初哥認為,牌檔的外貌需與時並進,「人不能總是想着以前,要向前看呢!」



翻新後牌檔須採取統一設計,以改善整體觀感,面積限制在4呎×7呎×10呎。

蘇記的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土幫助散熱,內置爐頭連上火水。

蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔,家人申請轉牌仍未有回覆。


茶檔蘇記:不捨亡父設計火水爐

蘇記是深水埗唯一24小時營業的茶檔,原在石硤尾賣燒鴨、燒鵝起家,70年代搬到現址,轉賣豬扒、雞翼、公仔麵,由於年中無休,多年來一直是街坊的聚腳熱點。兩年多前走訪蘇記,當時93歲的牌主王蘇剛病逝,家人正申請牌主易名,兩年多後的今日,申請仍在等待回覆。王蘇的五個子女共同打理牌檔,分兩更制,「幾年前先裝修完,如果又要花幾十萬元翻新,好陰功,但都要做,不轉牌便不能繼續經營了。」王蘇的女兒王小姐說。她最擔心翻新後,又要做企檔煮麵洗碗工作枱,空間夠不夠容納一個廚房?新牌檔要轉用電爐,最令她不捨是爸爸設計的火水爐。在電飯煲內膽周邊灌入三合土,幫助散熱,然後內置爐頭連上火水,電飯煲的金屬外殼不但較美觀,還較易清洗,充滿民間智慧。「這個火水爐是死去的爸爸剩下的,已經絕種。」我們曾向食環署查詢有關深水埗牌檔轉牌的時間表及資助事宜,得到的書面回覆稱:「處理轉讓申請時,本署會施加附加發牌條件,以改善檔位的環境衞生,包括污水排放、座位間劃分、攤檔的建造物料及燃料使用。」回覆沒有提及轉牌時間表,只說不會向有關人士(即新牌主)提供資助金。



長發麵家深水埗耀東街1號地下蘇記深水埗耀東街15至16門前大牌檔



記者:何嘉茵攝影:林栢鈞、張志孟、潘志恆編輯:馮秀珍美術:楊永昌




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【身體力行】上環茶記落力「走塑」 全面改用不鏽鋼飲管

1 : GS(14)@2018-01-08 00:51:19

越來越多人講環保,但真正身體力行做到的,又有幾多人?做不到的藉口不外乎「嫌麻煩」、「嫌貴」,其實說到底,都是視乎有沒有心吧?專門售賣不鏽鋼飲管和玻璃飲管的「搞乜東東」,今日就在Facebook專頁上載了一條帖文,指發現位於上環的茶餐廳「大喜茶檔」開始實施「走塑」,全面改用不鏽鋼飲管,取代即棄飲管,響應環保,絕對是環保界的福音。我們致電茶檔老闆Ricky查詢,原來茶檔今日才正式實施此舉,他共斥資1000元購買了100支不鏽鋼飲管,目的很簡單,只為推環保,客人暫時的反應好壞參半,但未有人拒絕使用,不過如果是外賣或客人要求的話,仍會提供即棄飲管。他又購入了專用刷頭清洗飲管,「其實客人不用擔心清潔問題,洗飲管都是和洗飯羹差不多。」問到茶檔還會否推行其他響應環保措施,例如自備食物盒會有折扣優惠,Ricky表示:「暫時未有,但環保很講求意識,其實我收外賣盒錢,某程度上都算是罰錢。」的確,環保從來都講求自覺性,就算餐廳未能提供環保飲管,下次出街食飯叫凍飲,講句「走飲筒丫唔該!」應該不是太難吧?


餐廳今天起全面改用不鏽鋼飲管。

老闆還購入了專用刷頭清洗飲管,非常細心。



大喜茶檔地址:上環華里7號記者:黃子配圖片提供:搞乜東東



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