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內有通脹外有競爭 「做服裝不如炒棉花」

http://www.yicai.com/news/2011/03/696108.html

開店看學歷　不如比企圖心

不如問鍾逸傑 左丁山

產業夕陽化　停損不如停業

換招牌再出發　不如換菜單

「公關專家」賴昌星：當初還不如做一個菜農

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    2011年7月23日下午，結束了長達12年外逃之旅的賴昌星抵達首都國際機場。他上一次來京，是在1999年春節後，和他一起抵京的還有5000萬人民幣現金——他試圖赴京「滅火」。但來自中國政府最高層的「火」，在隨後的大半年裡，燒掉了他的整個帝國。

　　1999年以前的20年裡，這個身材矮小的福建男人，從一個挖溝工人慢慢成長為廈門市的「模範市民」、公安部春節晚會的座上客以及中國「最著 名」的商人。而1999年之後的12年裡，他從中國最著名的通緝逃犯、安大略省最一擲千金的賭徒，變成了一個甚至需要舉債度日的人。

　　賴曾經所擁有的「輝煌」的20年，是中國經濟過山車式增長的20年。從「國民經濟頻臨崩潰」到成為「世界工廠」，賴在中國經濟的蓬勃發展中，狡 猾地捕捉生財機會，賴氏企業的走私船隻的引擎，和中國經濟的引擎一樣強勁。但到1999年賴昌星案發前夕，賴的運作模式已經如此的不合時宜——賴昌星外逃 幾個月後，中國加入世貿的談判將獲得關鍵性突破，關稅降低，將直接擠壓走私的利潤。

　　即使拋開法律的因素，單從時代的角度，賴昌星是一個注定要被淘汰的人。他外逃後兩年，多哈召開的世貿組織第四次部長級會議上，審議並表決中國加 入世貿組織;他外逃後11年，中國成為全球第二大經濟體並成為全球最大的奢侈品市場。是的，奢侈品——當初，賴是以販賣走私磁帶和塑料電子手錶開始的。

　　「格外落寞」的「公關專家」

　　過去的12年裡，中國政府一直在努力促成賴昌星的遣返。中國政府給加拿大政府施加了巨大的壓力，要求遣送賴昌星回國。

　　「我們不能干涉自己的法院體系，我們不能強迫得出一個結果。」美國人麥健陸(James McGregor)曾在2003年訪問過賴昌星，在他的「十億消費者」一文中，轉述了一名曾參與過多次會談的加拿大高層官員的話。

　　賴昌星在加拿大的律師馬塔斯告訴南方週末記者，中國大陸的專案組曾攜賴昌星的哥哥一起以貿易代表團名義進入加拿大。他們和賴昌星在一家酒店會面，並打算將賴昌星帶回中國。但見面沒有什麼成果。在過去的12年中，賴昌星與中國政府人員之間一直保持聯繫和談判。

　　就在被遣返前兩週，賴昌星給加拿大《環球華報》主編黃運榮打了個電話：「我搬家了」。

　　黃運榮第一次見到賴昌星是在2002年拘留聆訊的法庭上。1999年初，賴初到加拿大，其實並沒想過會在這裡呆很久，他一直和國內保持非常密切的聯繫。白天他習慣去賭場，一邊賭錢，一邊等著「國內擺平之後就回去」。

　　逃亡12年，賴昌星早有倦意，跟蹤觀察賴昌星12年的加拿大華裔作家丁果回憶，賴多次對他說，回去總要回去的，只是時間問題。同時，他也沒有否認過，他與北京的溝通渠道是暢通的。

　　丁果分析，賴為他的回國作了最重要的準備：同意前妻曾明娜和孩子們相繼回國，這是打探和鋪路。

　　2006年，賴第一次距離被遣返前所未有的近。當年6月16日，加拿大邊境服務局的官員將賴昌星逮捕，送入拘留所。賴昌星本來沒有異樣的感覺，但到了晚上十一點，移民部的車和警方的車同時達到，賴昌星驟然緊張，以為就此遣返，絕望之下，以頭撞柱。

　　之後辯護律師馬塔斯出席聆訊四個小時，要求延緩遣返、更換遣返前風險評估機構。當月30日，法庭在審理賴昌星申請暫緩遣返一案後，賴昌星確定不 會在原定的26日被強制遣返，他也暫時獲得了自由。他主動邀請溫哥華和外地追訪的記者到一家中餐館喝早茶，可謂是他逃亡十二年中，唯一一次對媒體「擺排 場」的行動。

　　賴曾經對丁果感嘆：12年了，雖然大部分時間並沒有在牢房裡，但他卻也從來沒有一天是感覺自由的。而隨著時間的推移，最初認為「不會在加拿大呆太久」的賴昌星，已逐漸把主要的精力和手腕放在了使自己儘量滯留加拿大上面。

　　2009年底，賴放出風聲說要寫自傳。賴當面告訴丁果，書已經操作成形，執筆者是曾經獲得過台灣金鐘獎的一個女作家，書名叫《賴昌星說賴昌星》。內容將是他的「成長史」和「發家史」，書中還會附送一個光盤，「駁斥」遠華專案組對他的「不實指控」。

　　但之後半年多，賴昌星改了電話號碼，而書也一直沒有出來。

　　2010年10月，賴又在當地基督教布道家遠志明的布道大會上決志信主，這是他第二次這樣做。上一次他表示要洗心革面的時候是跟隨陳摩西牧師，時間大約在2003年。

　　賴甚至應邀前往加拿大Simon Fraser大學與學生對話。內容涉及20世紀90年代的腐敗問題，廈門遠華案是內容之一。

　　那次活動，加拿大《環球華報》主編黃運榮也被邀請到現場。賴昌星經常約他出來聊天，很多時候他希望通過媒體圈打聽國內消息，聽一聽媒體人對國內形勢的判斷。

　　賴昌星外表忠厚，說話粗獷，只有一對閃爍的小眼睛透露出精明。在2003年夏天見過他的美國作家麥健陸(James McGregor)形容賴昌星，「他穿著T恤衫、卡其布褲子」，麥健陸說，賴的平頭和農民般紅潤的臉龐令人印象深刻。

　　但黃運榮認為，「什麼時候見媒體，什麼時候失蹤掉，他把握得很準確。是一種若即若離的關係。他非常懂得怎麼利用媒體為他說話，賴是一個非常聰明的人。」

　　香港《亞洲週刊》記者王健民同樣持此看法：「賴昌星對媒體駕輕就熟，到後來就基本上是一個公關專家了，什麼時候放料，什麼時候沉默，他把握得非 常好。」王健民說，「有時候他會故意裝傻，將計就計。」比如談到行賄高官的問題時，賴會模糊地說：晉江人朋友之間錢都一起用，幾百萬借來借去很正常。

　　1999年，王健民路過廈門，在悅華酒店門口，他看到一個留著平頭的胖子和四個朋友站在陽光下抽煙，別人告訴他，那人就是賴昌星。半年後，遠華 案事發。王健民立刻從香港飛往溫哥華在街頭大海撈針地尋找這個胖子，花費一週無所收穫。2001年賴昌星因涉嫌非法入境被關押在溫哥華的拘留所，王健民終 於聯繫上溫哥華方面，隔著玻璃對賴昌星進行了專訪。那是遠華案後賴昌星第一次面對媒體。賴的鎮定令王健民印象深刻，他用閩南話不以為意地對王健民說：「事 情遇到了，就是這樣了。」

　　從2001年起到2006年，王健民對賴昌星進行了多次採訪，地點有時候在家裡，有時候在麥當勞。但2011年7月初，王健民路過溫哥華，當時他想再找賴昌星聊一聊的時候賴罕見地閉門謝客了。果然，再過幾天，他就被抓，此後就是遣返回中國。

　　在加拿大的12年裡，賴昌星幾乎重演了自己「過山車」式的一生。最初一段時間，他曾是尼亞加拉賭場著名的豪客。在運氣最好的一天，賴贏了二十三萬七千五百美元;最差的一天，他輸了八萬五千四百美元。

　　此後賴昌星的經濟狀況很快就出了問題。他居住的房子越來越小。起初他住在溫哥華一幢150萬美元的豪宅裡。有一名司機和一輛大型SUV。在大量資產被凍結後，2003年時，他搬到了本拿比麗晶廣場的一套四居室公寓中。這樣的經濟狀況，是12年前的賴昌星難以想像的。

　　這是賴昌星格外落寞的一段時期。加拿大《環球華報》總編輯黃運榮告訴南方週末記者，賴昌星曾向他傾吐心緒，「越來越想家」——賴在談話的最後說。

　　在這次談話後兩週，賴昌星的命運終於回到歸國的軌道。

　　站在當時中國主要經濟工作的對立面

　　12年之前，1999年春節，賴昌星最後的救贖。通過在體制內的線人，他知道有人將舉報信遞交到了中國最高層。

　　事實上，在收到舉報信之前，公安部已經注意到遠華集團走私的犯罪行為。420專案組工作人員、《遠華大案》一書的作者馮鷺告訴南方週末記者一個 細節。1999年1月，時任公安部副部長的牟新生調任新成立的中國緝私警察部隊政委時，有老領導提醒牟新生：「到廈門後，你將會碰到一個強勁的對手，賴昌 星。」

　　像以往一樣，賴昌星相信錢的力量。這一次，他攜帶5000萬現金來到北京。賴相信錢，是因為他相信錢所建立的那張龐大的保護網。從廈門沿海夜幕籠罩下的漁船到公安部副部長威嚴的辦公室，這張網每一刻都在拉扯著。

　　但賴面臨的不是普通的刑事犯罪指控，他傷害的也不是一般意義上的「國家利益」。他敏銳地嗅出這一次出了問題。他沒有意識到，他已經站在了當時國務院主要經濟工作的對立面：國企改革。

　　「1998年新一屆政府上台後，當時最主要的工作是推進國企改革，但賴昌星肆無忌憚地走私洋貨，衝擊國內市場，直接增大了國企改革的難度。」馮 鷺說。她舉了一個例子，當時有三百多個生產膠合板的企業老闆聯合給中央寫信，控訴走私對企業經營的衝擊。包括一汽等大型國有汽車生產企業的利潤，都受到了 賴昌星走私汽車的衝擊。

　　中國政府打擊走私的願望，前所未有地強烈，1998年7月，有國家領導人參加的全國打擊走私工作會議召開。隨後，中央要求部隊以及權力部門不能經商，因為據傳他們也涉足了走私。1998年年底，廣東的梁耀華走私案案發，牽進當時的公安部副部長李繼周。

　　1999年1月1日。一個新的專門針對走私的新警種——緝私警察部隊正式成立。為了顯示決心，中央電視台前所未有地播出了緝私艇開炮擊沉走私船隻的畫面。

　　1999年6月13日，一支由20人組成的調查小組悄悄進入廈門。但他們從北京出發時便已促動了賴昌星編織了多年的蛛網。賴昌星知道了調查組所 有的計劃。主要犯罪嫌疑人均已外逃，每一個完美的故事也已編織妥帖並且擺在了調查組的面前。調查組於是撤回北京，重新組織調查。

　　馮鷺告訴南方週末記者，調查組這一次撤回，實際上是一種麻痺賴昌星的策略。果然，賴在澳門賭場尋找到了安慰，更重要的，他相信高層會對他影響下的整個廈門經濟投鼠忌器。於是，8月9日，賴昌星回到了廈門。

　　但在賴昌星回到廈門之前，1999年8月初，一支約三百人的調查部隊，再次從北京空降。回廈門不久，他便接到了福建省公安廳副廳長莊如順和廈門海關關長楊前線的警告：調查人員知道他回來了，正準備逮捕他。

　　賴昌星乘坐一輛貼膜的普通轎車，直接開到深圳，在當地警察朋友的幫助下，賴昌星登上了一艘開往香港的船。幾天後，賴昌星，他的妻子曾明娜，還有三個孩子登上了飛往加拿大的飛機。

　　賴昌星逃脫了，但身後留下一大批的落馬官員。六百多人涉案被審查，三百多人被追究刑事責任，其中廳級及以上幹部就達二十多人。

　　時代造就遠華往事

　　在賴昌星被遣返抵達首都機場前二十多個小時，位於晉江燒厝的賴昌星老家就被世界各地趕來的記者包圍了。甚至遠華中學的門口，深夜裡也站了一排拍照的香港記者。

　　12年過去之後，「賴昌星」三個字在這裡留下的只是一個空蕩蕩的傳說。但並不妨礙人們在這裡想像財富權力構建起來的遠華一夢。

　　賴昌星鼎盛的時期花錢鋪設的公路，依然伸向這個小村莊的深處。過去的12年裡，每當萬里之外的賴昌星傳出新聞，這條公路便會熱得燙腳。隨著7月 份賴昌星被抓隨後被遣返，其弟賴昌圖一改以往好客姿態，燒厝家中門窗緊閉，前妻曾明娜娘家三層小樓大門緊閉，只有兩個攝像頭朝向門口窺探來者。

　　1958年，賴昌星出生於燒厝。這裡是福建省臨海丘陵中的一個落後農村。厝，在閩南語裡是房屋的意思。明清時有肖氏家族居此，故稱肖厝，後諧音為燒厝。再後來，肖姓衰落而為賴姓族居。

　　小學三年級便輟學的賴昌星，在自家的小農田度過了他的青少年。他外出謀求的第一份工作是和兩位兄長一起參加了附近軍營的挖溝隊。此後，他在一家農用機械廠當過兩年的學徒工。

　　賴昌星無疑是一個「時代造英雄」的典範。賴昌星很早就顯露出他的商業天分以及對時代變遷的領悟力。早在1979年，他便和四個朋友集資了約1500元，開辦了一個小工廠，製造汽車螺帽和其它的簡單配件。很快，他便淘到了自己的第一桶金。

　　1985年，他從山東省一家國有工廠的一名工人那裡，花了20000塊錢買到了一種紡織機器的設計圖紙，又從寧波聘請了師傅，開始生產紡織機。 他知道中國政府當時正在準備展開龐大的服裝出口業務——二十五年後的今天，全世界都能見到中國產的衣服，賴昌星開始製造紡織機器並對外銷售，很快成為市場 領先者。

　　沒有資料顯示在上世紀80年代，賴昌星是否就已經開始從事走私。《遠華大案》一書的作者、遠華案專案組的工作人員馮鷺告訴南方週末記 者，1980年代中期，兩岸的漁民們會有一些物物交換。就在海上，大陸的漁民拿中草藥、海產品換台灣漁民的電子手錶、鄧麗君卡帶。但賴昌星是否涉及過，並 不知道。

　　日後給賴昌星提供保護傘的權力網，此時也尚未結成。有媒體報導，賴昌星在石獅市的業務，曾被當地稅務人員查處，並最終查封了他的工廠。沒了工廠 的賴昌星索性把這邊的業務丟給了他的兄弟，自己帶著3000萬資產前往距石獅兩個小時車程的大城市廈門尋找商機。這是他人生的一個轉折。

　　製造紡織機器的生意，一直做到了1980年代末。1991年，賴昌星進入香港房地產界。兩年後，賴昌星回到內地時，已經意識到未來房地產將是中國新的財富核心。他很快成為了廈門的地產之王。他的遠華國際公司在廈門多個重要地段都囤積起了土地。

　　此時的賴昌星已經和權力緊密地結合在了一起。這方面最為人所知的是後來名聞全國的「紅樓」。這裡儼然成為他的龐大帝國的極盡奢華的後宮。後來因 為遠華案落馬的官員，幾乎都在此處玩樂過。他在這裡管理他迅速擴張的企業以及政府朋友網。紅樓的一切都是免費的。據說有全國最好的魚翅、燕窩、鮑魚和進口 的洋酒。當然還有來自各地的年輕女孩。

　　「賴昌星本人很少享受紅樓提供的服務。他會在頻頻舉辦的宴會上呷一口啤酒，然後溜回自己的辦公室要碗粥喝。」麥健陸在上述文章裡提及這個細節，那時，賴昌星一根接一根地抽著中國的紅雙喜香煙。

　　在「紅樓」以及福建省蜿蜒曲折的海岸線下，才隱藏著賴昌星的主要業務。1999年案發後，他被指控犯下了中國歷史上最大的走私案，從1994年 成立遠華集團，到1999年案發，賴昌星從事走私犯罪活動達五年之久，走私貨物總值人民幣530億元，偷逃稅額人民幣300億元，合計造成國家損失830 億元。

　　他的時代早結束了

　　溫哥華時間2011年7月21日，在那天早上，賴昌星的命運已經有了「不祥」的徵兆。在最後一次申請延緩遣返的控辯雙方陳詞時，辯護律師馬塔斯 在德國柏林通過電話做出陳述。因為上一次暫緩遣返的日期就到2011年7月6日為止，所以在外人看來突然啟動的遣返程序，其實是既定的日程。

　　「選在既定的日子外出，表明賴昌星案件，已經不是這位金牌人權律師的第一優先工作。」丁果分析認為，以多年對馬塔斯採訪和觀察的角度來看，他的「不在場」，只有兩種解釋，一個是太有把握，一個是明知大局已定，不在場可以免掉當場的尷尬。

　　在此之前，為了不讓賴昌星在臨被遣返時出意外，加拿大移民部甚至放了一個煙幕彈，提出新的舉證，認定賴昌星違背了軟禁條例，有潛逃的風險，這些舉證包括賴昌星與黑社會大圈幫大佬有接觸，並在溫哥華開「紅樓」聚賭，因此申請羈押。

　　而賴昌星在加拿大的歲月本身也並不完全擁有自由。有一次，王健民到賴位於麗晶廣場的公寓拜訪，當時恰逢賴昌星和曾明娜雙雙被抓，家中只有兩個小孩。賴的一位朋友早上過來幫忙給孩子做早飯，而午飯就是把早飯熱一熱接著吃。

　　2007年加拿大聯邦法院要求移民局做第二份風險評估，賴昌星得以暫時擺脫了被遣返的風險。從這之後的兩三年裡算是賴昌星過得比較舒心的日子， 他住進了女朋友林萍萍在列治文買的豪宅裡，這所獨立房屋的四周是農地，佔地面積非常大，賴昌星在那裡開墾了一些菜地，種了一些大蒜。

　　很多本地結識的甚至國內過來的朋友都在這裡出沒，很多朋友去那裡開生日party，通宵打撲克搓麻將。有一次黃運榮好奇地問賴，這些人都認識嗎?賴昌星回答也不全認識，很多人也是朋友的朋友，慕名而來，就為了見一見「賴昌星」。

　　但關於賴昌星開設地下賭場的傳聞也在這段時間傳出。溫哥華警方一個專門負責亞洲幫派活動的警員曾接到線報，說賴在列治文的豪宅裡非法經營賭場。 該名線人進過賴昌星列治文的別墅兩次，但是該線人也是黑社會分子，每次向警方報料都會有100-300元加幣做酬勞，他未能提供更多證據。儘管法院最終認 為證據不足，但這也讓賴昌星在溫哥華的華人圈裡更加不受歡迎。

　　2009年1月，賴昌星獲得CIC批准的為期一年的「工作許可」(Work Permit)。賴昌星為此興奮過一段時間。他好幾次想開餐館，但到最後都沒有開成。

　　有幾次，餐館的準備工作已經全部都完成了，賴昌星對進來拜訪的朋友說：「下一次見面就可以到我的店裡吃飯了」，但他的飯館最終沒有開起來。

　　「我還不如當初當一個菜農。」賴昌星在接受麥健陸採訪時說。他曾經感嘆過：12年了，雖然大部分時間並沒有在牢房裡，但他卻也從來沒有一天是感 覺自由的。當初因為遠華案落馬的部分官員，已經出獄。8月2日，南方週末記者在聯繫當時落馬的廈門海關副關長接培勇時，他的妻子鄭女士說，他們的一生，都 已經毀了。

　　毫無疑問，賴昌星的時代已經結束了。一個大幅降低貿易壁壘的中國，已經在賴昌星旅居加拿大的12年間，從容到來。而恰是此前的壁壘，給賴提供了巨大的利潤空間。

　　而加拿大國內局勢的變化也對賴昌星越來越不利，保守黨哈珀政府在2011年5月的聯邦選舉中取得多數執政的地位，保守黨的一個主張就是快速遣返 罪犯。巧合的是，遣返賴昌星的最後法庭對決，與加國外長貝爾德(John Baird)的首次出訪北京時間(7月16日至24日)交叉，貝爾德在北京與副總理李克強，外長楊潔篪會面，商談總理哈珀秋天的第二次訪華。貝爾德坦言， 賴昌星案件是交談的內容之一。

　　丁果曾經在2011年與賴昌星通話，告訴他形勢已經變化了，希望他再度考慮自首的問題。他拒絕考慮，並說律師曾經跟他解釋過，如果自願回國，加國政府就難以再跟進該案。

　　樂觀的人們在期待賴昌星能開啟另一個時代：從加拿大移民部長康尼，外交部長貝爾德，到總理哈珀，都在各種場合強調，將與中國政府步調一致，把滯 留在加拿大境內的多達數百人甚至上千的經濟犯罪分子、貪官污吏遣返回中國，而要做到這一點，具有指標性意義的賴昌星案，是一個關鍵案例。（來源：南方週 末）

沒收7.5卡婚戒何永安棄養兩女代孭債曹央雲：禽獸不如！

不如交財富稅 左丁山

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小記者Ｂ曾回流香港工作近兩年，前年卒之捱唔住人工少， 租金貴，返回紐約，好彩出身名校有人關照，好快又搵到一份編輯/寫作/採訪夾集嘅工作，薪水好過香港幾多吓，即使在紐約繼續捱貴租，小記者亦感覺良好。佢 當年唔肯跟同學去華爾街投行搵工，家見到咁多美國年青人在華爾街靜坐抗議，大概會有「吾道不孤」之喜。
呢日記者Ｂ來電郵：「畢菲特簡直係神人， 肯自動要求加稅，共和黨班人當然唔贊成，正是蠢蛋。」畢菲特在《紐約時報》寫咗一篇時評，要求向大富豪加稅，奧巴馬打蛇隨棍上，提出 Buffett Rule，向富翁加稅，所謂富翁，就係年入一百萬美元以上。此議一出，民主黨人，同路人高聲叫好，民意支持，奧巴馬乘機向共和黨控制嘅眾議院施壓，究其 實，「畢菲特稅」漏洞甚多，對普通人並不公平，擁資十億美元之真正富翁並不倚賴薪水花紅，致富之道全靠股票認購權，投資增值，大量股息，呢類收益以資本增 值稅徵收，稅率約 15%至 25%，而年薪百萬美元之打工仔或中小企老闆就要交入息稅，最高稅率達 35%。畢菲特嘅稅率，加加埋埋只有 17.5%，所以佢大言不慚咁話自己交稅交得少，感到慚愧，但受到一啲中小企老闆痛駡。一位自稱年薪剛超過一百萬美元嘅人士在 CNN留言：「我與畢菲特之收入差距，大過我與領取福利救濟金人士之差距，畢菲特無權代表我！」
畢菲特是 billionaire，不是普通 millionaire，要對得住國家，駛乜搞咁多嘢擾民呀，自動請美國政府向 billionaires（十億美元富豪）徵收財富稅（ wealth tax），每年向佢地嘅資產淨值徵收 5%已經夠，福布斯話畢菲特擁財千億美元喎，係咁意交 5%，美國聯邦政府，便可收到五十億美元，講句多謝都嚟唔切，而且手續簡單，收稅容易，跟住「福布斯」富豪榜去收就得啦。畢菲特家交稅，至多七百萬美 元，牙擦擦，扮聖人，香港更有儍瓜感嘆香港富豪唔夠良心，頭腦認真簡單。記者Ｂ在大學主修經濟，照計應該知得深入啲，但仍然被 Buffett Rule迷惑咗，可嘆也。

• （左丁山）

街坊「意粉屋」做大不如做細

2011-10-20 NM

做生意開分店，籌集資金最頭痕，三十三歲的盧穎賢（Peace）及廚房出身的細佬盧穎文（Andy），五年前在紅磡租下豆腐膶店鋪，開設以意粉及蠔 為主題的平價意粉屋「意蠔屋」，兩兄弟一腳踢，每月賺逾八萬元。做到心雄，想開更大分店時，手頭上卻沒足夠資金，於是他們急急賣鋪，在北角的商場再開大五 倍分店，結果發現大鋪運作起來難控制，人工租金支出樣樣高，大鋪不如細鋪好。自此，他們複製細鋪模式，並自製特許經營，游說合伙人集資開細鋪，自己又佔股 份做細股東，半年開兩新店，經營一個鋪收三份錢。

意蠔屋最大分店位於北角城市花園地下商場，面積有一千五百呎，一 到中午，附近工作的OL、學生、住客一下子湧入，坐滿逾七十個座位，有些站在收銀機旁邊等位，路經的人都「嘩」一聲：「呢間啲嘢好食。」至於位於紅磡、西 灣河及大圍分店亦不遑多讓，鋪頭較細，午市照樣爆棚。盧氏兩兄弟對北角店又愛又恨，每星期總抽出兩至三日返鋪頭，「其他鋪我好少返，而家只有北角係我哋 嘅，要睇得好實，無咗佢，都開唔到其他新店，但咁多間，佢賺錢最少。」 北角店兩年半前開業，但第一間意蠔屋，其實開在五年前的紅磡德民街。Peace和Andy投資三十萬元，租下位於內巷的二百呎鋪位，「我見條街無意粉屋， 咪開啲平價西餐廳，諗住薄利多銷，食生蠔又有綽頭。」店面僅坐得十五個人，租金一萬元。初期菜式單調，只有意粉及生蠔，每碟意粉賣四十元，定價與茶餐廳差 不多。Peace走到街上派外賣傳單，Andy又加入六十八元珍寶蠔配意粉作招徠，「平價策略」吸引到黃埔花園住客及寫字樓客湧至，單靠午市及晚市，每日 生意七千元，半年迅速回本。

蝕讓紅磡店
兩兄弟一腳踢，每日工作逾十一小時捱了兩年，Peace包辦洗碗、收銀、掃 地，Andy負責廚房。當時兩人年少氣盛，Andy剛二十五歲，大哥年長三年，「我每日係咁煮，一得閒就諗新菜式，阿哥唔識煮，但就企喺隔籬指指點點，我 嬲得滯同佢鬧交，有次直情話唔做。」不過月賺七、八萬元，二人攤分，好過打工，便硬着頭皮頂下去。 「當時個心做到好雄，好想開大間啲分店。」但是手頭上無足夠資金，Andy找到相識逾廿年的朋友阿健，對方肯以三十三萬元買斷意蠔屋所有股份繼續經營，每 月形式上付三千元招牌費。「我急住錢使冇辦法，睇係細佬朋友先俾呢個價錢。」Peace心有不甘。

商場鋪比地鋪差
兩 兄弟賣鋪套現後，看到報紙上的北角城市花園商場一間意大利餐廳頂讓，他們掏了六十萬元開新鋪，鋪頭比紅磡大了五倍。Andy興奮地在廚房加扒爐、炸爐，餐 牌加入咖喱飯、意大利飯、芝士焗飯等逾五十種菜式，「生蠔係綽頭，只有三成毛利；但意粉、飯類，毛利有八成。鋪頭大，我咪可以做多啲生意囉。」可惜事與願 違，商場人流少，月租卻要六萬元，「初時一日做得三千蚊生意，第一個月仲蝕咗萬幾蚊。」 他們惟有以舊店「一人殺檔」形式狂做，減少人工支出，每日轉餐牌，套餐減價兩元，加送蒜茸包，生意才見起色，「啲人覺得食物新鮮，先會返轉頭。」但鋪面面 積大難兼顧，撐了兩星期，體力透支，要增聘兩個樓面、兩個廚房。以前紅磡店只做午市及晚市，下午拉閘午睡，每月穩賺八萬元。但北角店午市雖爆棚，但夜晚七 點，商場幾乎所有鋪頭關門，人氣冷清。他們要增添下午茶，拉高每日營業額至一萬元，約賣一百六十碟意粉。但支出亦增加，每月只賺六萬元，足足用了年半才回 本。專誠由香港仔來幫襯的王太亦有微言：「呢度啲嘢食平、意粉汁濃，但裝修爛溶溶，去商場廁所又污糟，唔係好想嚟。」

夾錢開鋪速擴展
紅 磡店自阿健接手後，每月盈利增至十三萬元，「有時多人，鋪頭出面可擺多十五張枱。」Andy見舊鋪細，靈活性大，不甘自己貪大鋪，反而賺錢少，他安慰自 己：「錢唔係一個人賺晒，有錢齊齊搵。」大哥Peace卻眼紅，「我唔會好似以前咁蠢，將間鋪咁平賣咗。」他開始自創以半加盟店形式開分店，與新投資者夾 份，兩兄弟只需投資十幾萬元，成為細股東，有需要時才幫手，其餘時間等收錢。

兩兄弟今年初，看中了西灣河七百呎地 鋪，於是游說Andy做廚師時認識的朋友投資，半年後又在大圍開第四間分店。兄弟今次學精，新開的分店都仿效舊紅磡店，細細間面積約五百呎，有二十五個座 位，租金少，只需三萬元，「呢個大細最好，比紅磡大啲，三個人搞掂營運。」Peace親自草擬協議書，規定每間不超過三個合伙人，兩兄弟當一伙，佔兩成股 份；大股東若然賣鋪，決策權交由兩兄弟，每間月繳三千元招牌費。阿健「食髓知味」，見到老友開新鋪，開業需七十萬元，他便和另一拍檔主動提出各人投資三十 萬元，成為大圍店大股東，其餘由兩兄弟包底，「接到紅磡間鋪我覺得好好彩，我識咗Andy好耐，鋪頭有事佢一定幫手，唔會跣我，我先夠膽再入股。」阿健 稱。

「賺錢賺時間」
兩兄弟在新分店屬小股東，連計北角店，兩人每月各袋五萬元，「人工同以前紅磡店差不多，但嗰陣無 休息，我要賺錢賺時間，先得閒計劃結婚、睇電視。」Andy笑嘻嘻地說，「做意粉屋好少蝕，個個都鍾意食，細鋪做街坊價，半年可回本。叫兄弟投資可開更多 分店，我又唔使做。」為控制食品質素，分店需向指定供應商入貨，Andy則以四間分店名義向供應商議價，例如生蠔產地來自澳洲、美國、紐西蘭、法國，每隻 比外面平兩元，澳洲蠔約十元一隻，法國蠔五十元最貴，其他食材價錢亦較一間鋪攞貨為低。

Andy和Peace在鑽 石山彩雲邨長大，中五畢業後，Andy在中華廚藝學院學師，大哥則在永安旅行社任領隊、7-11做經理，又開報紙檔，他覺得細佬為人單純，和好友做生意沒 機心，他則處事細心，所以規定財政由他管核，「我做嘢好君真，而廚房擺設亦Fit晒一人『殺檔』，以防邊個射波（請假），兩兄弟都搞得掂，唔會假手於人， 呢啲係喺7-11學番嚟。」Andy說，「我同班朋友玩得埋，大哥好少干預。但傾到公司決策，所有人都會不自覺問，大哥O唔OK？好尊敬佢。」Peace 在一旁自誇，「梗係啦，做咩事我都先思考下對策。敵不動，我不動。」所有拍檔都聽他說話。

自製土炮特許經營

營業資料（北角店）
（09/2011） 總營業額：$300,000 租金：$63,000 入貨：$100,000 人工：$50,000* 雜費：$20,000 盈利：$67,000 *包括四個全職，三個兼職，未包老闆人工

開業資料（北角店）
（05/2009） 租金：$240,000* 頂手費：$150,000 裝修：$100,000 入貨：$110,000 雜費：$26,000 總投資：$626,000 *三個月上期，一個月按金

一點意見
劉鴻均（Joe） 曾在中環藝穗會法國餐廳工作、現在上環皇后街熟食市場開「ABC Kitchen」，以平民價大賣高級西餐，吸引大批人排隊，半年已回本，但他不會貿貿然開分店： 1. 小店容易控制食物質素，分店多則較難。 2. 鋪細多人排隊，引起人的好奇心去試，儲下一堆熟客後再開分店，易宣傳。 3. 只會選擇在中環、尖沙咀開分店，物以罕為貴，「客人幾遠都會嚟幫襯你」。 ####

興建風場　不如鼓勵節能 林本利

2011-11-03  NM

中電計劃斥資50至70億元，在清水灣以東海面興建67台風力發電機。若一切進展順利，風場將在2016年落成投產，預計市民每年要多付2%電費。
在利潤保障計劃下，中電主要是倚靠擴大資產值去增加利潤。特別是2008年簽訂的管制計劃，政府大幅度將中電的准許回報率由13.5%至15%削減至大約10%，中電自然希望透過加快擴大資產值，去彌補准許回報率的下降。

中電原本打算投資100億元在大鴉洲興建液化天然氣接收站，每年可以多賺10億元准許利潤。但特區政府在2008年與國家能源局簽署諒解備忘錄，確保香港未來20年的管道天然氣供應，令中電的如意算盤無法打響。
中電於是又提出興建風力發電機，因屬再生能源，每年可以獲得11%的准許回報率。若以70億元投資額計算，每年可以獲得7.7億元的准許利潤。用戶除了要支付准許利潤外，每年還要負擔兩億多元的折舊開支（假設70億元分25年支付）。
現時中電的發電容量是8,888兆瓦，計劃興建的風力發電機組，發電容量只得200兆瓦，只佔整體容量大約2%。但為了要增加這小量可再生能源，中電的資產值將由現時的800多億元增加50至70億元，增幅達6%至8%。
去年中電的系統最高需求量是6,766兆瓦，備用電量達到2,122兆瓦（8,888兆瓦減6,766兆瓦），超出最高需求量三成多。換言之，即使中電不興建風力發電機組，現有的發電容量足可以應付未來幾年的電力需求。
事實上，最有效改善空氣質素，減少環境污染的方法，就是鼓勵電力用戶節約用電。今年八月可持續發展委員會發表一份名為《紓緩氣候變化：從樓宇節能減排開始》的文件，邀請公眾對如何減少建築物用電量發表意見。

現 時建築物用電佔全港耗電量接近90%，亦佔本地溫室氣體排放量大約60%。四個主要建築物用戶群組包括住戶、辦公室、零售和餐飲，只要政府能夠制定合適政 策，鼓勵這些用戶群組節約用電，便毋須再增建任何發電設施。現時本地兩間電力公司的發電容量總共12,624兆瓦，若能夠成功鼓勵建築物用戶降低最高電力 需求10%，便可以節省超過1,000兆瓦的發電機組。 在利潤管制下，兩電缺乏足夠誘因去大力推廣節能。政府實應改變政策，容許兩電若成功鼓勵用戶節能，即可以和用戶一同分享節省下來的投資成本和准許利潤。 例如中電若有效地鼓勵用戶每年減少最高電力需求200兆瓦，以致毋須投資70億元興建風力發電機組，便可以和用戶攤分節省下來的投資成本和准許利潤。原先 用戶要為興建風力發電機組多付2%電費，現在只須要多付1%電費。而電力公司不用投資70億元便可以加電費1%，電力公司和電力用戶雙方都可以得益。由於 毋須興建風場，清水灣一帶的環境亦不會受到破壞。 此外，要有效地降低夏季的最高電力需求，兩電亦應引入分時段收費計劃。在用電高峰期（早上11時至晚上8時）調高電費，在其他時段則調低電費，鼓勵商業和 住宅用戶減少在高峰期用電。當本地最高電力需求下降，兩電就毋須再大肆擴張去增加發電容量。

林本利
曾任教於理工大學，現為專欄作家及教育中心校監（http://www.livingword.edu.hk） 作者網誌 - http://lampunlee.blogspot.com ####