ZKIZ Archives


【飲食籽】三色花菜煎豚肉卷 亦濃亦清

1 : GS(14)@2015-05-26 00:03:18

夏天花菜當造,但只吃蔬菜味道有點淡,配上少許肉類一起吃,肉類的油香反而可以令菜的質地不太乾也增添鮮味。這次溫師傅便用上了三種有益的花菜包括西蘭花、椰菜花和比較少見的寶塔花來配黑豚肉片來做卷。黑豚味濃而油脂重,配清淡蔬菜正好平衡。這菜式做法不複雜,西蘭花、椰菜花和寶塔花各削出4朵小花,放入鹽水灼熟,浸冰水降溫保持翠綠,撈起備用。另把黑豚肉12片放入平底鍋中以中細火煎至熟,取出,捲上菜花放碟上.另起鑊,開小火,把水1碗、鹽及雞粉各少許,豉油1茶匙和生粉1茶匙推成薄芡,淋在三色花菜煎豚肉卷上即成.示範:溫福星師傅(中華廚藝學院教導員)記者:謝翠玲攝影:林栢鈞



寶塔花菜最初在意大利被發現,食味和質地跟椰菜花相類近但較硬少許,含有豐富維他命C,其小顆小顆的螺形花是獨特標記。

菜花要把菜梗修直才方便包上豚肉。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150523/19157349
飲食 三色 花菜 煎豚 豚肉 肉卷 亦濃 濃亦 亦清
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=290566

【吾通吾識】髮型屋三色筒有段古 放血打仗信邊款?

1 : GS(14)@2016-03-02 15:01:43

你有沒注意,全世界的大多數理髮店,門口幾乎都會有一盞旋轉的走馬燈,而且各家似乎都依-照不成文的傳統,全部採「藍白紅」三色,讓客人遠遠一看就知道該處有理髮店,原來背後原來有不同說法。其中一種說法謂,二次大戰期間,德國攻打法國,其中有五萬德軍進攻一個叫柏爾納河城的城市。駐守該城的法軍將領知道兵力不足與德軍對抗,於是撤退。德軍入城後,不見法軍影蹤,便逮住當地一個名叫丹基倫的理髮師查問。丹基倫刻意誤導德軍將領,指法軍往西撤退。德軍立刻向西追趕,哪知追了三十多里路還是不見法軍蹤影。德軍將領得知自己受騙後,一氣之下開槍殺了丹基倫。大戰結束後,法國為丹基倫舉行了國葬,並將他的遺體安置在巴黎的萬國紀念堂讓民眾瞻仰。後來,法國的理髮廳在門口掛上以法國國旗顏色「藍、白、紅」三色所繪製的燈筒,用來紀念這位理髮師的光榮愛國事蹟,之後傳到世界各地。亦有說法是中世紀流行放血治療法,外科醫生有時會找理髮師幫忙替病人放血治病,後來兩個行業更組成組織,以代表動脈的紅色、代表靜脈的藍色及代表紗布的白色為標誌,後來演變成轉筒。理髮店走馬燈的擺放位置還大有學問。有台灣理髮店業者表示,如果擺在-店門左邊就要轉順時針,擺右邊則是要逆時針,象徵把錢財轉進來,而且轉越快、燈越亮,-生意才會更加興隆。走馬燈製作商也說,現在走馬燈已經成了店家比創意的新花樣,有些業-者乾脆直接把自家LOGO貼在圓柱上,一邊轉一邊打廣告;還有些為了視覺美觀,力求-色調和諧,招牌甚麼顏色,走馬燈就配合甚麼顏色。東森新聞網





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160302/19513091
吾通 通吾 吾識 髮型 屋三 三色 色筒 筒有 有段 段古 放血 打仗 邊款
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=296555

【野餐食譜】學日本人野餐 點少得自製三色丸子同飯團

1 : GS(14)@2016-10-10 04:28:51

眼見三色丸子顏色奪目,但原來毋須加入額外色素,只需要加抹茶粉跟士多啤梨,非常天然健康。



「日本人的野餐雖然用具不多,但是他們更著重的是帶去野餐的食物。」何佩欣(Charlotte)笑說,她曾為旅遊記者,專門出版日本旅遊的工具書,每一次到日本工幹時間都長達一個多月,讓她更著迷於日本的野餐文化。「我本身就很喜歡野餐,我發現香港人較喜歡購買外帶食物去野餐,但是日本人多數會選擇自家製。」她一邊按壓著加入了士多啤梨的粉團。Charlotte十分喜歡日本,放假亦會選擇到日本快閃野餐,或是參加當地一些適合野餐的節日。



將蒟蒻絲加入生薑燒,能夠增加口感。不過蒟蒻絲本身帶有腥味,因此記得用水將其燙熟,去走腥味。

「他們的野餐食物十分多元化,無論是鹹還是甜的,都會做成很漂亮的便當。」因此回港後,她便嘗試製作在當地野餐常見的三色丸子「我很喜歡煙韌的食物,三色丸子在香港非常難找到,要不然就貴得不合理,明明是十多元左右一串的甜點,偏偏香港卻賣貴一倍有多。」她解釋道。做丸子有三種粉,分別為白玉粉、上新粉跟丸子粉,丸子粉其實是糯米粉;但三者而言,她覺得白玉粉造出來的丸子是煙韌跟香滑的,更展示一本白玉新三郎的丸子食譜。白玉新三郎是熊本有三百多年歷史的日式甜點老店,她笑說到日本旅行的話,白玉新三郎所出的白玉粉對她而言,是必買的紀念品。不過提到日本野餐,又怎能忘記口味眾多的飯團?「飯團簡直是日本野餐食物的代名詞,這次我會選擇製作同樣是日本料理的生薑燒。」生薑燒汁醬味道帶甜,非常適合配飯,在不少大型超市亦有售調製好的醬汁。「紫菜方面建議購買壽司紫菜,因為較為硬身,即使用力一點包成飯團,亦不怕會斷裂。」她表示雖然外購食物夠方便,但還是會堅持每次野餐都帶點自家製食物,因為她認為這亦是野餐文化之一。


三色丸子

三色丸子為日本傳統甜點,這次用上豆腐取代清水製作粉團,除了能令丸子帶有豆腐味外,亦令其口感更加軟滑。材料白玉粉100克士多啤梨4粒抹茶粉5克白糖5克豆腐100克黑糖10克竹簽6支步驟1.60克白玉粉與白糖拌混後,加入豆腐按壓成粉團,分為兩份。2.將其中一份粉團加入抹茶粉拌勻備用。3.40克白玉粉跟士多啤梨按壓成粉團備用。4.所有粉團揉成丸子,煲水煮熟,以冰水冷卻。5.20克水混入黑糖待滾,加入少許白玉粉水,煮至澀身即可。6.將丸子分為三粒一串,淋上黑糖汁即可。



三色丸子材料

三色丸子食譜卡


生薑燒紫菜飯團

飯團可以說是日本野餐不可欠缺的一環,以保鮮紙包住紫菜,食用時便更加方便。材料牛肉薄片180克洋蔥1/4個蒟蒻絲100克生薑燒汁3湯匙海苔片2張白米240克步驟1.白米煮熟,洋蔥切條備用。2.煲水將蒟蒻絲煮熟去腥,過冷河備用。3.洋蔥、蒟蒻絲及牛肉薄片加入生薑燒汁炒熟。4.紫菜放在保鮮紙上面,鋪上白飯跟生薑燒,再鋪多一層白飯。5.保鮮紙上下左右對接,形成正方形,切半即可。



生薑燒紫菜飯團材料

生薑燒紫菜飯團食譜卡

記者:李泳烔




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161009/19795287
野餐 食譜 日本 點少 少得 自製 三色 丸子 飯團
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=311314

【三色回收】唔係乜紙都可以回收 紙包飲品盒就唔得

1 : GS(14)@2017-02-05 10:40:29

了解甚麼物品可以回收,為地球出一分力,不過最好還是源頭減廢。



新年過後,相信大家除了賺到一堆利是和吃了不知多少年糕蘿蔔糕芋頭糕,也在送禮和被送禮之間製造了不少垃圾,但這些垃圾,原來很多都可以放入三色回收箱中,綠色和平項目主任​​鄧敏琳會為我們講解有甚麼物品可以回收。不過,很多物品其實可以重用,阿琳建議,重用會比回收更好,例如利是封、餅乾盒等都可再用。

【藍廢紙】

可回收:100%的紙張都可以回收,報紙和雜誌只要移除釘書釘及塑膠膜便可回收,包裝紙、信用卡收據也可以回收。紙盒不論大小,只要移除包裝上的招紙和塑膠便可以回收。不可回收:過底紙和熱感紙收據不可回收,因為會影響再造紙張的顏色。紙杯有一層蠟,紙包飲品有鋁內層,沾了食物及油份的紙張,這些均不可以回收。


【啡膠樽】

可回收:大部份裝食物的膠盒、膠樽等都可以回收,但要先清洗。不可回收:有一層鋁薄膜的包裝袋如薯片袋不可回收。


【黃鋁罐】

可回收:幾乎所有鋁罐鋁盒,清洗後都可以回收,但要先撕去招紙和塑膠。記者:胡可欣攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


左邊的信用卡收據可以回收,但右邊的熱感紙收據即不行。

鋁罐可以回收,但裏面的牛油紙沾了油份便不可以。

膠,全部都係膠,清洗乾淨後便可回收。


紙包飲品絕對不可以回收。

沾了食物油份的包裝紙都不可回收。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170203/19916173
三色 回收 唔係 係乜 乜紙 紙都 可以 紙包 飲品 盒就 就唔 唔得
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=325341

【簡易食譜】台式甜品三色地瓜圓 加熟粉搓更彈牙

1 : GS(14)@2017-07-05 03:43:06

台式甜品中,芋圓地瓜圓要算是人見人愛的選擇之一。市售的芋圓和地瓜圓吃起來質地較彈可能是加粉加得多,番薯和芋頭則不夠足料。自己做芋圓或地瓜圓其實材料很簡單,只要把芋頭或番薯蒸熟,再加入木薯粉來搓便可。一般的比例約100克芋頭或番薯肉加80克木薯粉,吃起來便保持彈性。很多朋友有搓過地瓜圓也會發現有乾身易斷的問題,這次的改良配方則加多一個小步驟,把少許木薯粉用滾水燙熟來搓,搓起來就更濕潤也更好搓,煮熟後亦更彈牙。一次過搓完未食的地瓜圓,可以撒少許粉讓其粒粒分明,再用密實袋入好放冰箱,吃的時候不用解凍放入滾水煮便可。記者:謝翠玲攝影:梁志永、鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


三色地瓜圓食譜卡

拌熟粉糰的水必須是攝氏100度的熱開水,沖入木薯粉中才可成帶黏性的熟粉糰,不然會溶化成木薯芡水。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170704/20077826
簡易 食譜 臺式 甜品 三色 地瓜 加熟 熟粉 粉搓 搓更 更彈 彈牙
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=337934

【菜市場學】抗衰老/護眼/通便 三色椒養營價值大不同

1 : GS(14)@2017-12-05 01:19:24

紅椒、黃椒和青椒三的營養價值各不同。(資料圖片)

三色椒顏色鮮艷賣相討好,各有不同營養價值,「家營營養中心」營養師吳耀芬(Kathy)指三色椒是同一品種,可稱為甜椒或番椒。三種椒有三種不同顏色全因成熟程度,青椒是未成熟的甜椒,而紅、黃或橙就是已經成熟的,各含的天然色素令三者營養價值有分別。


紅椒含豐富椒紅素,椒紅素是抗氧化營養物,可抗衰老與抗癌;橙或黃椒含豐富β胡蘿蔔素,經身體吸收化解後會轉化成維他命A,有助保護眼睛令視力更好。青椒雖然未成熟但含葉綠素,葉綠素能過濾紫外光,幫助抵禦紫外光的傷害,青椒亦是高纖維食物,可幫助清理腸道,防止便秘。不過Kathy指:「大家需留意,青椒因未成熟,內含的化學物質會令人胃部不適,胃部不好的人食生青椒可能會胃痛。」三色椒同樣含有豐富維他命C,其中成熟了的黃椒與紅椒的維他命C含量,比未成熟的青椒要多,更遠高於檸檬和橙。最後,Kathy建議三種椒不應煮得過熟,因為當中的維他命C會流失,所以最好的食用方法是快炒。


三色椒不應煮得過熟,以免流失維他命C。

青椒是未成熟的甜椒,而紅、黃或橙是已成熟的甜椒。(網上圖片)

「家營營養中心」營養師吳耀芬(Kathy)。



註:每100克(未經煮熟)的維他命C含量(食物安全中心數據):青椒:80.4毫克紅椒:127.7毫克黃椒:183.5毫克檸檬:53毫克橙:53.2毫克記者:吳業紅攝影:蕭志南



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171202/20232079
菜市場 菜市 抗衰老 護眼 通便 三色 色椒 椒養 養營 價值 不同
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=344979

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019