【美食博覽】台式小店推手工珍珠 即製即飲不過夜
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GS(14)@2016-08-13 14:50:471.混入三款不同紅豆的太鼓燒，豆味香濃，但最令人驚喜的相信是當中滿滿的餡料，$12。
說到台式飲品，首先想到的絕對是珍珠奶茶。這種被台灣人視為「國民飲品」的飲料，就連CNN亦曾評為世上最好喝飲料之一。可惜近年珍珠奶茶當中的珍珠，被驗出有各種食用問題，不禁令人對珍珠卻步。「我們的珍珠都是手工造的。」曾擔任內地飲品創意大賽評審的台灣人店主吳建伸自信地說。位於紅磡的飲品店Color Cha Cha，以不同口味的手工珍珠作賣點，單單是揉粉便需要花上一個多小時，不過這款手工珍珠有一個小問題，「因為人手製作的關係，我們的珍珠的確可能沒工場做的彈牙，但卻會比較容易消化。」吳先生摸摸頭解釋道，而且由於沒有加入防腐劑及為了確保新鮮，只能存放廿四小時，賣不完便必須倒掉。
番石榴在台灣名為芭樂，有助消化排便，打成果汁後更方便忙碌的港人，黃金芭樂$23（左邊），火龍芭樂$25（右邊）。
吳建伸在美食博覽投資超過六位數字，期望每天能賣出過萬支飲品及食品。
除了珍珠保存期有限，他還冒險推出鮮榨果汁，同樣地堅持每天新鮮製作，存放期超過一天的，絕對不會出售，「我們每天都會在果欄選購新鮮的水果，像最近我們主打本地番石榴，它可以讓人有飽足感之餘，而且能控制高血壓和膽固醇，對人體非常好。除了部份果汁會加入小量益力多調味外，我們都不會額外加入糖漿。」他邊切水果時邊說，果汁多數是以兩款水果配搭而成，口味較特別的有紅肉火龍果配番石榴，喝起來清甜解渴。但最吸引的，卻是隨處可見的太鼓燒。市面上看到最普通的抹茶紅豆口味，當中的紅豆原來亦挑選仔細地三種不同品種，分別是屏東的丹波大納言，台灣及香港的小紅豆，為的是保持紅豆粒狀口感之餘，亦能造出半流沙的效果。另一款芋泥肉鬆太鼓燒，則由吳先生屏東朋友製作出來的豬肉鬆，脆薄的餅皮中浸出濃郁的肉鬆香，再配上綿密的芋泥，這款台灣鹹香口味，深得記者歡心。店舖開了只有短短四個月，無論裝修還是店舖大小，不難看出他們只是小本經營。在充滿品牌林立的美食博覽中擺檔，對他們來說絕對是越級挑戰，問到吳先生怕不怕虧本時，這位親切的台灣人開朗道：「我覺得美食博覽是個非常難得的機會，可以跟大量行家及食客直接面對面交流，讓我們可以在短時間中了解他們的喜好，作為我們學習跟改進的一個參考！」雖然說法老套，但吳先生總是在言語間，透露出一種台灣人的真誠，讓人不禁相信或許這份寶島的熱情能在美食博覽中殺出一條新血路。
Color Cha Cha美食博覽攤位：3E B18記者：李泳烔攝影：鄧鴻欣
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160812/19732781
【美食博覽】掃平靚正小食 $20嘆即叫即焗大菇
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GS(14)@2016-08-13 14:50:48去美食博覽掃貨，不忘要試試即場多款平靚正特色小食，（左）百香果蝶豆花果汁，大杯$40、小杯$20，元利行有售。（右上）意大利黑松露蒜蓉多士，每份$15，綠園食品國際有限公司有售。（右下）芝士大菇，每份$20，味高美有售。
行美食博覽點可能只係掃貨？行到對腳攰晒，當然要買返啲平靚正小食補充媖power，咁先有力繼續行！就現場所見，今年兩個場館賣嘅嘢都唔算有太大驚喜，但有過半嘅檔口都有即食嘢食及飲品賣，飲食籽精選咗幾款較得意嘅畀大家，包括有泰國特產，有清熱解毒功效的百香果蝶豆花果汁、以台灣大甲芋頭特製的手工芋圓土鳳梨冰、醬汁澎湃嘅意大利黑松露蒜蓉多士及即叫即焗的芝士大菇等，不妨去試試。元利行（1E-A32）、程班長（1A-B06,08）、味高美有限公司（3E-E09）、綠園食品國際有限公司（1A-D24）
土豆絲煎，每份$20，元利行有售。
燒帶子，兩隻$25。
美食博覽2016詳情地址：灣仔港灣道1號香港會議展覽中心展覽日期及時間：8月11日-15日門票：1.美食博覽公眾館、尊貴美食區及家電．家品．博覽：每位$402.美食博覽公眾館及家電．家品．博覽：每位$25門票於指定7-11、OK便利店、快達票售票網及現場有售記者：李泳烔、黃依情攝影︰鄧鴻欣
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【美食博覽】台灣直送無打針豬 香甜滷肉飯$20有找
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GS(14)@2016-08-13 14:50:53美食博覽向來有不少外國參展商，鄰近香港的台灣亦是熱門常客。這次有台灣貿易商帶來花蓮出產的蓮貞豬，聲稱當中不含任何疫苗，除在展場推出即煎香腸外，還有手工切粒的滷肉飯，每碗$15。台灣貿易中心攤位：3D-D02美食博覽2016詳情地址：灣仔港灣道1號香港會議展覽中心展覽日期及時間：8月11日-15日門票：1.美食博覽公眾館、尊貴美食區及家電．家品．博覽：每位$402.美食博覽公眾館及家電．家品．博覽：每位$25門票於指定7-11、OK便利店、快達票售票網及現場有售記者：李泳烔
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【美食博覽】全場最大紅皇帝蟹腳 即燒即食夠豪
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GS(14)@2016-08-13 14:50:54如果你仲心思思，仲考慮緊應唔應該俾多15蚊門票到美食博覽「尊貴美食區」，咁睇下呢個全場最大蟹腳吸唔吸引到你？呢隻蟹腳係俄羅斯紅皇帝蟹，足有半個身體咁高，每隻重1至2公斤，要雙手捧起都有少少難度，半隻大概1200蚊左右，據聞已經被人買咗。蟹腳可以逐隻買，現場有生同熟版，生就按重量計算，可以買急凍貨番屋企食，現場仲可以即燒即食，一隻蟹腳劃一賣150蚊，每隻燒四、五分鐘左右，可以邊行街掃貨邊食，堪稱全場最豪！共洋海鮮有限公司美食博覽「尊貴美食區」3B A07美食博覽2016詳情地址：灣仔港灣道1號香港會議展覽中心展覽日期及時間：8月11日-15日門票：1.美食博覽公眾館、尊貴美食區及家電．家品．博覽：每位$402.美食博覽公眾館及家電．家品．博覽：每位$25門票於指定7-11、OK便利店、快達票售票網及現場有售記者：黃映嫚、何嘉茵攝影：梁志永
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【美食博覽】任試15頭原隻罐頭鮑魚上限1000罐
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GS(14)@2016-08-13 14:50:54美食博覽開鑼！吸引大批市民入場掃貨，多款一元優惠貨品甫開場便被搶購一空。如果搶不到「1蚊鮑魚」的話，大可多付門票15元到「美食博覽尊貴美食區」，任試15頭和30頭原隻罐頭鮑魚。海味店「好東西」今年提供來自南非罐頭鮑魚，讓大眾免費原隻任食，上限1000罐，每人限取一隻。如果想食較大隻鮑魚，檔口亦提供A4頭及A8頭鮑魚，不過，需另付100元及50元。記者現場所見，人流不算多，不用排隊便成功拿到原隻15頭鮑魚，有半隻手掌般大，質素不錯。
好東西「尊貴美食區」3B-A16美食博覽2016詳情地址：灣仔港灣道1號香港會議展覽中心展覽日期及時間：8月11日-15日門票：1.美食博覽公眾館、尊貴美食區及家電．家品．博覽：每位$402.美食博覽公眾館及家電．家品．博覽：每位$25門票於指定7-11、OK便利店、快達票售票網及現場有售記者：黃映嫚、何嘉茵攝影：梁志永
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【美食博覽】芒果唔甜唔賣! 長洲平記靠口啤贏老店
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GS(14)@2016-08-13 15:00:20芒果糯米糍，果肉有一毫子那麼厚，而且味道清甜，外皮算薄＄12。
自去年年底香港愈來愈多店舖賣芒果糯米糍，不少都打着「長洲」的旗號，引來不少吃貨光顧。現時長洲約有四、五間甜品店賣芒果糯米糍，其中最為人熟悉的就是芒果皇、愛群珍、允星和長洲平記。
長洲平記開業僅三年，雖不是首間賣芒果糯米糍的店舖，但卻成功靠口啤打贏其它老店，今年更首次參加香港美食博覽會。「一個芒果糯米糍要十多元，除了外皮，我最想吃不過是裏面的芒果。」李先生是長洲平記的負責人之一，他憶起自己曾在長洲目睹有客人跟店家理論，投訴糯米糍內的芒果是酸的，然而店家卻駁斥芒果有甜有酸，「我覺得做生意不是這樣子。」他慨嘆。李先生堅持，每個芒果都要夠甜夠熟才會拿來包糯米糍。他着我拿一顆試，糯米糍的外皮煙煙韌韌，餡料亦有足半個芒果，所以感覺不太膩。「某些店只用上四分一芒果，我們倒覺得沒所謂。」他笑說，用上半個芒果也不會虧本，但用足一個就不行了。開業兩年，他們毅然走出長洲開店，成第二間走出長洲的芒果糯米糍。分店只有上環和灣仔兩間，然而仍不乏遊客或熟客光顧。上環這裏亦另設工場，好確保糯米糍的外皮都是新鮮製造。今年打入美食博覽，他們除了賣芒果糯米糍，卻又搞搞新意思，賣起芒果刨冰。一大杯刨冰也就$25，比連鎖甜品店便宜。芒果雖然清甜，然而水果棒卻有點畫蛇添足，稍為搶去芒果的甜味。他們也有其它水果的糯米糍，金奇異果微酸清爽，值得一試，其它口味則一般。新店想打贏老店，其實除了推陳出新，或者最重要的還是對食物的那份執着。長洲平記攤位編號：1C-C31記者：黃映嫚
金奇異果糯米糍，味道帶酸，但夠醒神＄12。
芒果青檸刨冰，芒果和青檸糖漿挺夾，但水果棒卻有點畫蛇添足＄25。
平記的上環分店另外設置工場，一來減少運輸時間，二來又能確保糯米糍的質素。
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【美食博覽】另類搵食！怕羞小鮮肉VS愛笑果酒女
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GS(14)@2016-08-13 15:00:20笑容甜美的Carrie指，Sangria的意思是西班牙果酒，淡淡果香，幾易入口，$100。
美食博覽，往往令人的感官忙得團團轉。當上一秒還聞住陣陣酒香，下一秒已被濃郁的松露蓋過。「金睛火眼」也是掃場必備，要於云云紅橙黃綠的招牌中，對準「$1」、「會場價」的字眼，真是少些眼力都不行。大家不妨趁行到攰，恢復元氣之際，讓眼睛吃吃冰淇淋，看看一眾靚仔靚女promoter介紹乜，相信很快就叉足電，有力氣繼續行！
（一）怕羞小鮮肉Victor獻出第一次
來自克羅地亞的黑松露搭上炒蛋，相信無松露迷可抗拒。炒蛋質感香滑，為免過熟，廚師左翻右翻數下便要上碟，過程中已聞到陣陣松露蛋香。「小鮮肉」Victor的笑容腼腆，原來今天是他首次炒蛋，算是將「第一次」獻給我們了。味高美有限公司3B-E09
（二）愛笑Carrie︰即開即飲西班牙果酒夠方便
記者起初不明白Sangria的意思，幸得笑容甜美的Carrie解畫，原來是西班牙果酒。她又指，西班牙果酒即由西班牙紅酒混合果汁，步驟挺多，他們賣的那款預先製好的版本，方便隨時即開即飲，入口帶微微果香，對少飲酒的人來說，算很易入口。
Chica Sangria1B-D12記者﹕湯珮然攝影﹕林栢鈞
Victor笑起上來很腼腆，原來今天是他首次炒黑松露炒蛋，算是將「第一次」獻給我們了，$30。
會場還有其他索女，包括賣胡椒餅的阿愈，胡椒餅未咬下去，已聞到濃濃胡椒味，$15。
Dora推薦的玫瑰桃茶，桃味很香，最重要是零卡路里，三枝$30。
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【美食博覽會】廚師媽媽平貨推介 必掃$85兩隻雞
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GS(14)@2016-08-13 15:00:21韋兆嫻（Denice）今年在美食展內擔任廚師嘉賓，一有時間就會在場內閒逛
環顧美食展的公眾館，不少媽媽邊牽着小朋友的手，邊拉着手提車在場內掃貨。然而場館這麼大，每樣貨品都看似很吸引，真的不知道要怎樣下手。「美食展就像以前的工展會，種類和款式都比以前多。」韋兆嫻（Denice）除了是一位廚師，亦已為人母。她今年在美食展內擔任廚師嘉賓，一有時間就會在場內閒逛，看看有甚麼可以買回家加料或買給小朋友吃。
龍鹽雞（編號:1B-A25）這裏賣的是預先調味的熟雞，有清湯浸和鹽焗兩款口味。雞隻是惠州的自家農場養殖，吃上去有咬勁，而且味道清新，不會過鹹。這些雞買回家蒸熱就可以食用，適合工作繁忙的媽媽。美食展正在做優惠，$85就有兩隻，價錢挺化算。龍鹽雞/龍湯雞：$85/兩隻寶生園（編號:1E-B19）寶生園在粉嶺設定自家的蜂場，在香港較少見。場內除了蜂蜜正在做五至六折的優惠，平日可用於沖蜂蜜水，或是用來煮蜜餞骨。另外還有少見的蜂巢賣。蜂巢的蜜糖味濃，而且有種淡淡的回甘味。荔枝蜜：$42，龍眼蜜：$49蜂巢：$60健味之家（編號:1A-B20）這間主要賣藥饍湯水，和一般連鎖店不同，這裏的湯水都是經過中醫師調配而成。其中袪濕湯就放入鑽地老鼠這種藥材，帶清甜的粟米味，藥材味不濃。價錢亦較大牌子的湯包便宜。湯水：$42/包，視乎口味
Green Tree（編號:1C-D33）想給小朋友買零食，倒可以選擇這類健康的蔬菜或水果脆片。這間店賣的是用米糠油烘乾而成，所以吃上去不會太油膩。如果接受不了秋葵的草青味，倒可以試試混合的蔬菜片，除了南瓜還有蕃薯和芋頭。價錢就比薯片貴兩至三倍（水果片$42，蔬菜片$28），想健康就要多付點代價。水果片：$15蔬菜片：$28裕生海味（編號:1B-C06）雖然這是海味店，但今次推介的卻是手工花生糖。這花生糖的味道不會太甜，一顆卻黏上很多顆花生，味道香口，平日可給一兩顆小朋友吃。花生糖：$25
Bon Bon Paradise（編號:1A-E08）這間店賣的是希臘式乳酪，口感較實。Denice就建議可先將雪芳蛋糕切件，再在蛋糕上倒入乳酪，就成為一道簡單的甜品。另外還可以用來當沙律醬，味道清新又可多吃一份奶類製品。乳酪：$130/6盒日清（編號：1D-B02）餃子你或許吃過很多，但日清最近卻推出了有機菜的餃子。其中用上紫椰菜做成的餃子，餡料爽脆多汁，適合配清湯食用。有機椰菜木耳豬肉餃子：$45/2包程班長（編號：1A-B06）在美食展逛到累，倒可以來程班長的攤檔買點小吃。Denice最推介蔥蛋餅和牛肉麵。她形容程班長每年都推陳出新，這款蔥蛋餅就是用上台灣的三星蔥，切開蛋餅已聞到很香的蔥味，蛋餅不會太乾，配上甜醬油味道很搭。以份量來說，吃一份也已經夠飽（小孩子的話）。三星蔥蛋餅：$28美食博覽2016日期：8月11-15日入場費：＄25記者：黃映嫚
有機椰菜木耳豬肉餃子(日清)，味道清新，餡料爽脆多汁＄45/兩包。
三星蔥蛋餅(程班長)，份量算足，蛋餅不會太乾，配上甜醬油味道很搭＄28。
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【美食博覽】新增綠色專區 純素媽媽︰好細！無嘢買
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GS(14)@2016-08-14 14:29:53林城珠一家之所以成為純素一族，主要是希望以行動支持保護動物的理念。
今年美食博覽尊貴區中，新增了「綠色味力」一區，希望藉此令市民認識更多綠色食品。全素主婦城珠趁機帶同兩歲半女兒及丈夫一同前往掃貨，但無奈發現所謂的綠色專區，其實大概只有十個攤位，當中賣的款式更非常相似，毫無新鮮感。不消一會，她決定轉戰公眾區，發現當中有趣的素製品更多，包括日本製做的士多啤梨辣汁，甜中帶辣，但辣度不強，認為女兒亦能接受。
另外，城珠亦購入一包來自菲律賓的堅果，這種堅果需要以特定工具夾開後才能食用，「咁樣就可以和女兒一起試玩。」她笑說。而為了能照顧好女兒，她更辭去了穩定的文職工作，轉為做全職媽媽。而為何成為素食者，原因卻非常簡單，「我唔想傷害動物」。因此他們連雞蛋、蜂蜜及牛奶也不吃，而是用其他如堅果奶等代替，因此他們比一般的素食者更難找到適合的食材。逛完整個美食博覽，她購入大概400元的食材，但當中茶花籽油已佔了一半，「其實以全素者來說，美食博覽吸引力的確不算大。畢竟場內很多都是售賣海鮮或肉類的攤檔，而綠色專區所賣的大多數是超級食物，市面上亦不難看到。」她聳聳肩說。
這款產自日本的士多啤梨辣椒汁，成份天然，而且辣味不重，適合小朋友吃用。（農林中央金庫︰3C-E10）
來自韓國的食用海鹽，以天然方法曬乾，鈉的含量相對坊間的較低。（Dae Chun Foods Co., Ltd︰3C-B18）
城珠用了在美食博覽公眾區花了約400元買素食食材，她表示尊貴區的綠色專區產品有限，不值得特意入內。
記者：李泳烔攝影：鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160814/19735384
龍頭企業飯堂 猶如美食天堂
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GS(14)@2016-09-25 10:28:12內地黑心食品禁之不絕，市民食不安心，但凡事有例外。最近有內地企業食堂照片曝光，包括國產手機龍頭華為（圖）、網購「一哥」阿里巴巴，及地產商大連萬達集團等。每家食堂不單光鮮亮麗，員工餐惹人垂涎，絕非一般「頹飯」。有網民表示「看得淚流滿面」。內地論壇流傳華為、阿里巴巴及萬達食堂照片，一位華為研發員工描述食堂：「來華為的第一天，導師就帶我去吃了他最愛的牛魔王。入口即化、肥而不膩的胸口肉，湊肥搭瘦、肉質鮮美的吊龍肉令我欲罷不能。」食堂還提供各地家鄉美食，上海生煎包、重慶火鍋等應有盡有。公司還舉行Family Open Day，主題餐廳成溫馨樂園。
萬達設自家有機農場
阿里巴巴的食堂則價廉物美，總部有四家食堂，牛排只要22元（人民幣．下同）、沙律售6.5元、水果每份4元，明星菜式包括古法燒製的醬肘子、海帶排骨湯。最豪食堂就非萬達集團莫屬，所有蔬果均出自萬達有機農場，在食堂用餐更一律免費。新浪微博
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160925/19781164
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