怎麼又是頂新？

過去一年，這個市值超過四千五百億元的兩岸食品巨人，已經三度被揪出使用偽劣油品。

強調成本控管的經營模式，讓魏家在中國建立難以撼動的基業，卻在家鄉嘗到苦果。

從○九年總統公開歡迎的歸國台商，淪為全民公敵。

如今不僅可能被迫退出味全，成立台灣之光購併中嘉的計畫，也傳出生變；全台更有五個地檢署磨刀霍霍，準備傳喚魏應充到案……，頂新魏家將付出多少代價，沒有人知道答案。

製作人‧方德琳 撰文‧鄭閔聲、許瓊文、林麗娟 研究員‧張佳婷十月十日傍晚，被層層烏雲籠罩的台北市，天色暗得特別早，室外空氣異常地濃濁潮溼，頂新魏家四兄弟間，也彌漫一股令人窒息的低氣壓。老大魏應州與老四魏應行連夜從中國趕回來，想為眼前的大危機，找到合適解套方法。

這是魏家在中國致富並衣錦還鄉以來，最狼狽的一次國慶日假期。十月八日，頂新國際集團旗下的正義食品，被查獲以飼料用油混充食用豬油，再製成精緻油品上架銷售；國慶日當天，衛生福利部食藥署更進一步證實，頂新製油從越南進口的油品全都是「飼料用」，所有產品立即遭強制封存。

這已經是食品起家的頂新集團，一年之內第三次被查獲產製偽劣食品，全國各政府機關與教育單位，紛紛表態抵制、無數網友發起拒買行動，媒體更直接替魏家冠上「為富不仁」罵名，頂新商譽一夕掃地，就連中國康師傅也難置身事外。市值超過四千五百億元的兩岸食品王國，面臨空前危機。

「你們就是高調炫富，像是在家裡放了一堆汽油，只要來一支番仔火（火柴）就起大火了！」魏家老大、多數時間待在中國的康師傅控股公司董事長魏應州拉高分貝斥罵。入股台北一○一、經營台灣之星、購併中嘉，原本就不是魏應州贊成的投資，他認為這些動作，就是給人高調炫富的想像。

轉向這次風暴源頭的魏應充，據內部人士表示，魏應州最關鍵的一句話是：「管不到的事情，就不要做；如果要做，就應該負責到底。」魏應充臉色鐵青低頭不語。魏家四兄弟共同經歷兩次財務危機後，會議裡大家心知肚明，這是集團的第三次大危機，而且這一次恐怕沒那麼容易過關。

即使開了一場漫長的家族會議，也找不到太多解決方法。最後僅僅決定，宣布正義食品與頂新製油暫時停工，隔日魏應充出面開記者會向消費者道歉。

「頂新是做清香油起家，會不知道是用什麼油嗎？」義美食品董事長高志尚一句話說出民眾的疑惑。甚至，這十年，魏家帝國市值不斷增長，十年成長五倍以上，「已經賺那麼多錢了，為什麼還要做這麼黑心的事？」對於魏應充的公開道歉，消費者一點都不領情。

今天的危機決不是一夕之間產生，過去經年累月種種因素才會導致今日的狀況。「何以致此？」從去年發生混油事件後，這一年來，魏家難道沒有警覺，自家油的管理已經漏洞百出？

「用我們這種搾油工，很傷本。」前正義公司搾油班員工說。這名住在正義公司門口的前員工回想，在魏家還沒入主正義前，都是買豬肉回來炸，「早上八點做到晚上八點，一個月可以賺十幾萬元，但公司就受不了。」而魏家入主後，搾油班一直縮編，最後整個裁掉，他自己就是被資遣的一員。

嚴控成本過頭

連一公克也要省的食品帝國 省出大問題魏家入主後，正義開始轉型買油進來調配，做調和油。「這樣可以降低成本，裁掉我們這些搾油工就省多少了？」他說。

嚴密的成本控管，正是康師傅能在中國市場激烈競爭下脫穎而出的法寶。

時光回到一九九二年，當時魏家已在中國賠了一億五千萬元，魏應州拿著僅有的八百萬美元資本孤注一擲，建立泡麵生產線。決定價格時，發現康師傅方便麵定價必須高於人民幣五．八角才能損益平衡，魏應州立刻決定一包麵就賣五．八角，並從嚴格的生產管理、降低耗材、提高產能獲取利潤。

在飲料產品上，康師傅更將成本管控的手法發揮到極致。當競爭對手因原物料價格上漲陷入困境時，魏應州卻想到改進寶特瓶製程，並選擇用量最精簡的印刷油墨，只要瓶身與油墨用量減輕一公克，康師傅就比對手多了一分利潤。這段「贏在一公克」的故事，至今仍讓頂新老員工津津樂道。

二十年過去，盡可能壓低原物料成本的傳統依然延續。一位供應中國康師傅原料的業者透露，頂新每年強制要求原料供應商降價三％，至於原料商要如何降低成本，頂新並不過問。

控制成本是所有企業必須學習的一門課，台灣很多公司都講求降低成本，理論上沒有對或錯；但是，當成本控制過頭，加上企業沒有設定好品質的防火線，降低成本就可能犧牲品質。在工業製造產業，頂多就是產品品質不好被退貨；但若是一家食品公司，影響範圍可能是消費者健康，後果嚴重多了。

「頂新這三件事，都發生在原物料採購端，可見企業太注重成本控管，而未注意品質，更忽略了採購流程存在的漏洞。」政大商學院副院長別蓮蒂認為，這起案例帶給企業的啟示是，ＫＰＩ（關鍵績效指標）設定必須廣泛而全面，例如業務部門ＫＰＩ除了業績外，也應考慮顧客回饋；人資部門重視招募人才數量之餘，也該調查員工滿意度。

老董業務太多

掌管全球數十個生產據點 還要投身公益原本在南北雜貨業界工作的阿祥師（化名），曾經被友人找去正義公司工作，由於朋友與魏應充一樣都是慈濟信徒，與魏應充熟識。

阿祥師說，魏應充很低調，總是強調省吃儉用，採購也會壓低價格。一般員工很少看到魏應充，「他一年大概來兩次，很信任總經理與廠長，都說什麼事找他們。」阿祥師說，別家公司他不清楚，但看得出來魏應充對正義管得很鬆。

目前，正義的前任總經理陳茂嘉、現任總經理何育仁都已被收押，就算魏應充推說，不清楚正義日常經營的情況，也難辭用人失當之責。

政大科管所所長邱奕嘉說，經理人若無法巨細靡遺掌控所有業務，至少也該訂出「重大列管」項目，定期審視，「原料安全當然是重大列管項目。」就算平日多麼信任下屬，但去年爆發混合油事件後，就表示管理出問題，魏應充還是沒有親自監督，就是警覺性不夠。

一位與魏家熟識的食品業者指出，魏應充負責集團的糧油事業群與資材事業群，康師傅轄下所有原料產地都歸魏應充管；而產地散居全球各地，包括位於非洲莫三比克的芝麻契作、菲律賓的棕櫚油廠、泰國的變性澱粉廠等數十個生產據點，再加上台灣的食品業務，魏應充所管的範圍太大了。

除了本業，魏應充擔任慈濟志工二十餘年，目前身兼慈濟人道救援食品組召集人，只要一有空閒，就會與妻子一同參與慈濟活動。今年六月，證嚴法師在台北接受扶輪社贈勳，雖然當天並非假日，魏應充依舊撥出整個下午的時間全程陪同。

輕忽危機效應

一年出包三次 宣示強化食安措施毫無成果本業已經大到管不到位，加上本業外的慈濟活動，「大哥說，管不到的事情就不要做；如果要做，就應該負責到底。老三的管理習慣是：要管的就管到底；不想管的，就完全授權。」一名商界人士如此形容。

頂新涉入食安風暴後的危機管理，也像魏應州口中的汽油，讓社會對這家大廠的怒火越燒越旺。

去年十月發生大統混油事件，身兼ＧＭＰ理事長的魏應充第一時間表示：「食品是老實人做的生意，也是良心事業」、「不要因為個案，抹殺食品業的努力」。當大統董事長高振利抖出含銅葉綠素的劣質油也賣給頂新時，魏家第一時間過於輕忽，只透過味全總經理說明；當事件越演越烈，魏應充迫於壓力再想出面滅火，卻已錯失良機，他避重就輕的說詞，也令消費者難以接受。

魏應充去年公開道歉時，曾承諾頂新將自國外進口油品原料，並以「歐盟最高標準」嚴格品管；味全也宣布投入一億元在雲林斗六工廠設立國家級檢驗中心，強化食品安全。但一年過去，始終沒有任何成果，當頂新今年兩度被查出使用偽劣油品後，無論這些措施立意多麼良善，也只會被外界當成推託應付之詞。

儘管本業管理漏洞百出，魏應充卻還有時間透過媒體美化個人形象。慈濟基金會所屬的大愛電視台，今年六月特地前往彰化永靖，採訪魏應充與兄弟如何在故鄉「修古厝蓋園區」、「嘉惠鄰里」。

不把真正該做的檢驗中心做好，卻流於表面的「公關處理」，讓外界認為魏家在維護食安上搞錯重點，既無能也無心。

一九八八年，當時在台灣發展不順利的魏家兄弟遠赴對岸打拚；二十年後，當年名不見經傳的魏家，已經搖身一變成為大富商，更是台商鮭魚返鄉的代表。

二○○九年，可說是他們最風光的日子。這一年，康師傅營收、獲利屢傳佳績，連帶使得股票價格飆漲，市值創下四千五百億元歷史新高，魏家期待已久的「衣錦還鄉」時機終於到來。頂新集團也開始將注意力轉向台灣，先是大舉收購台北一○一大樓股權，計畫將集團總部遷入這座台北地標，魏應交也順勢出任一○一副董事長。

鮭魚高調返鄉

狂買帝寶、入股台北一○一 甚至跨足電信業此外，當時魏家還透露，四兄弟已斥資十三億元買下九戶帝寶，目的是為了在台灣有個共同的家（編按：目前已增加到十四戶），隨後更廣邀賓客參觀自家豪宅，毫不掩飾功成名就後的意氣風發。

同年底，頂新公開發行康師傅台灣存託憑證（ＴＤＲ），更引發詢價熱潮，儘管頂新ＴＤＲ承銷價高出市價，釋出的三十八萬張股票，卻仍吸引超過兩百萬人抽籤申購，「康師傅」三個字，對投資人的吸引力可見一斑。募得一七一億元資金的頂新魏家，至此正式宣告站穩台灣市場。

也是在○九年，魏應州三子魏宏丞結婚，魏家更在一○一高調舉辦結婚酒會，並於世貿二館席開一五○桌宴客，來賓不乏政商名流，如立法院院長王金平、台新金控董事長吳東亮；相對○六年，魏應州長子魏宏名婚宴僅席開五十桌，賓客多為頂新多年員工與合作夥伴，事後還將禮金贈予彰化縣政府作為弱勢家庭營養午餐基金，排場不可同日而語。

或許是衣錦還鄉的欲望太強，這幾年魏家踏入電信、有線電視，動作頻頻。但從一三年開始，魏家陸續被爆出頂新ＴＤＲ開放政壇有力人士「圈購」，募得的資金當中，還有六十一億元被挪用來購買一○一股權；央行總裁彭淮南點名魏家購買帝寶資金的九成九來自銀行貸款，有炒房嫌疑；以至於去年十月爆發混摻油事件時，魏應充先宣稱食品是「良心事業」，事後卻被發現，味全與頂新也使用劣質混充油等負面消息，讓輿論風向開始轉變。

中國市場遭殃

媒體痛批「無良企業」 網友也開始抵制現在，消費者發動有史以來最大規模的抵制活動，想讓魏家得到深切教訓的目的很明顯。

知情人士透露，繼魏應充辭去味全董座後，魏應交與魏宏名近期也將辭去董事職，期望藉魏家全面退出味全董事會暫時滅火後，再評估後續策略。

業界人士分析，頂新面對危機時，最大的焦慮就是怕火勢延燒到對岸，因此「迅速切割」，就成為魏家一貫的處理方式。去年的混充油事件，頂新除了澄清是在不知情狀況下購入大統劣油，並強調旗下其他食品的原料安全；九月味全使用強冠餿水油時，中國康師傅也主動聲明與事件無關，甚至對指控康師傅捲入餿水油風波的中國媒體強勢提告。

近期正義食品與頂新製油使用越南飼料油，康師傅依舊稱中國產品僅使用當地原料，試圖「捉大放小」，但這招恐怕難以奏效。十月十二日，中國中央電視台以超過六分鐘的新聞時段，報導頂新集團在台灣進口問題油、工廠被勒令停工，新聞更點名頂新集團就是康師傅的母公司。

具官方色彩的《新京報》，也以社論痛斥頂新是「無良企業」，但集團大家長魏應州始終不願站上第一線，僅由魏應充一人面對外界炮火。這些官方報導，被視為媒體風向球，自此以後，在新浪、搜狐、微博等中國重要入口網站，有關頂新問題油的新聞，如雨後春筍般浮現，甚至已有中國網友開始抵制與退貨，若情勢持續延燒，恐將波及今年上半年營收超過一千六百億元的康師傅營運。

二十年前，事業剛起步的魏家，雇用大批業務員用雙腳走遍城市角落每一家商店，不厭其煩地反覆推銷方便麵，好不容易才在全中國擦亮康師傅招牌。二十年後，消費者透過網路就能獲取資訊，品牌形象容易建立，卻也可能快速崩毀。這一波食安海嘯對魏家食品王國的衝擊，才正要開始。

飼料油風波爆發後的10月10日，魏家四兄弟開了一場閉門會議……

魏應州罵魏應充

「管不到就不要做，要做就要負責到底。」魏應州罵弟弟高調炫富（入股101、經營台灣之星、購併中嘉等）「弄了一堆汽油在家裡，一支番仔火，家裡就起大火了。」兩岸食品巨人為何走到這一步？

──頂新集團近年受爭議事件錯誤1 過度控管成本康師傅泡麵低價搶市，從降低耗材、提高產能等方向獲得利潤；康師傅飲料產品改進寶特瓶製程，減輕瓶身與印刷油墨用量降低成本。

錯誤2 管理太過鬆散頂新近3年從越南進口飼料油數量合計高達3216噸，但近3年來，頂新僅在去年11月前往查廠。魏應充擔任正義食品的董事長，但一年僅到正義公司兩次。無論幾次的食安危機魏應充是否知情，都顯示管理失能，對於上游採購缺乏監督。

錯誤3 返鄉高調炫富

狂買帝寶 2008.07—先花13億元買9戶帝寶，至今已擁有14戶

吃台北101

股權 2009.09—花70億元入股台北101，成為單一最大民股豪奢娶媳 2009.10—魏應州替三子魏宏丞在台北101娶媳，並花3000萬元宴客

回台發

TDR 2009.12—募資171億元，刷新台灣證券史上IPO最大規模

設全台

最高總部 2013—「為了比統一高一點」，在台北101的84樓設集團總部，四位董事長辦公室分居四角

錯誤4 危機處理不當

去年大統混油事件、今年強冠餿水油，到這次正義飼料油，每回食安風暴頂新都在問題名單中，似乎沒能從過去的危機記取教訓。

2013/11 頂新製油廠向大統買混油魏應充在事發後20天，才被動承認味全向大統購油，卻仍強調自己「童叟無欺、守住誠信。」2014/09味全香豬油採用餿油主動通報北市衛生局，並將相關產品預防性下架回收；但味全強調是因為去年油品事件，對原料把關更為嚴格，才轉向強冠購油。

2014/10 正義豬油涉用飼料用油事發三天後，魏應充才出面道歉，並請辭味全等三公司董座，卻避談事前是否知情。

整理：許瓊文、梁任瑋

魏應充管太多事業油品卻沒管好──頂新集團版圖與兄弟分工（魏應交為頂新集團董事長，四兄弟各持20%股份，伊藤忠持股20%）

頂新國際集團

魏應交（老二）

電信 台灣之光 台灣之星地產 頂禾開發 台北一○一

魏應行（老四）

便利餐飲 中國全家 德克士快餐

魏應州（老大）

食品 康師傅

魏應充（老三）

糧油事業 頂新製油 正義公司

食品 味全

社會公益 頂新和德文教基金資財事業群 頂峰（天津、杭州） 頂志（非洲莫三比克） 普羅星（泰國） 頂盛（天津、杭州） 秉信（杭州、廣州、重慶）頂正（天津、杭州、重慶）負責集團包材、澱粉、紙箱以及塑料製品（總計至少有六家公司，遍布中國北中南、東南亞、非洲等地）

整理：張佳婷