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阿嫂出馬甜品店月賺百萬

1 : GS(14)@2010-09-23 18:00:40

2010-9-23 NM
開業只有一年的甜品店——五代同糖，是飲食網站的人氣新貴，五月剛開張的尖沙咀分店，每月狂賺五十萬，與銅鑼灣總店平分秋色。戰意高昂，乘勢殺入荃灣及太古城開分店，極速「倒模」。聽起來有點不可思議，最初只是五個老友「身痕」搞出來的「副業」，再跟潮流，掛個文華酒店老師傅出品做招徠，開鋪時更蝕足三個月。

爛攤子變賺錢機器，轉機來自店鋪靈魂人物——黃靄雯（Queenie）。在飲食業做會計出身，數口精叻的Queenie，由幕後「阿嫂」變身總指揮，話事權「五合一」，以中央工廠取代廚房，低成本流水式作業，酒店級價錢，自然賺到笑。

上週五晚上九時，甜品店進入作戰狀態。Queenie連珠炮發，左手指揮員工，右手為眼前四名客人落單，一停下來便走到收銀機前，按着電腦熒幕為客人結賬。二號台的客人離開，圓凳的坐墊還未彈起，已有一對三十歲左右的情侶趕着坐下。「聽講個心太軟好出名，會爆漿o架，試吓啦！」女食客扯着男朋友的衣袖說。店內五十五個座位維持爆滿，門外有十數人在等候，每枱客平均逗留十五至二十分鐘，便可翻枱。「依家已經賣咗過百個心太軟，每日做六十盒的雞蛋布甸都賣晒。」Queenie邊說邊側身讓路予客人，說完這句話，便又開始忙碌起來，直到午夜十二點半，訪問才能繼續。「今日做到三萬幾蚊生意，比閒日多兩成。」 Queenie說。

凌晨兩點收鋪。Queenie離開前，不忘交代店長清點廚房物資，並將每日銷情向主理工場的師傅阿倫匯報，以預備翌日的分量。至於尖沙咀分店，Queenie平日利用收銀機前的電腦，透過閉路電視「『目及』實」，再致電分店與店長「對數」。

能夠將一開即蝕的店鋪起死回生，兼在糖水鋪林立的銅鑼灣和尖沙咀突圍而出，全靠曾在大型飲食集團做會計出身的Queenie出馬，大刀闊斧將店鋪重組，小至改餐牌，大至設立中央工廠，再大膽「倒模」開分店，三招齊發，樣樣計到盡。

第一招統一兵權

因為有五個老闆，故名「五代同糖」，以為人多勢眾，但其實差點累死間鋪。分別從事珠寶及會計生意的五個老闆，根據創業時的如意算盤，分工合作，輪流落鋪打理，負責睇鋪、入貨、食物監管等工作。可惜，五人全無經營飲食業的經驗，對食店管理一竅不通，各有各做，單是入貨，已烏龍百出，開業兩個月蝕足三萬元。「試過重複入貨或缺貨的『蝦碌』場面，如唔夠生果做雪花冰，或訂多了兩箱牛奶，用不完要棄掉，因為佢哋唔識將入貨量同銷售數字掛鈎。」Queenie是股東之一Ryan的老婆，因為「睇唔過眼」，主動提議辭工打理店鋪。阿嫂肯出手，五個「飲食初哥」即時鬆一口氣，交出話事權。

十一月，Queenie正式接手。第一時間拿出看家本領，為店鋪節流。「廿二蚊一盒奶可做七杯奶凍，每日賣六十杯，即每日要二百蚊買九盒奶，一星期入一次貨，不多不少。」Queenie說，店鋪一直幫襯大行新大和批發北海道3.6牛奶和A&W買新鮮果汁，生果則每日由油麻地果欄的富潤入貨，全部電話下單，翌日即可送到。

同時，Queenie留意到店鋪標榜酒店級甜品，但餐牌卻相當簡陋，只以中、西、台三類甜品作分類，相片的印刷亦相當模糊。於是，Queenie花了過萬元找專業攝影師拍攝食物，重新設計餐牌，並在牆身張貼甜品海報。「我打工嘅舊公司都係咁做，八千蚊餐飯，餐牌同裝修都要配合食物，才能做出高級的格調。」 Queenie說。另外，為改變以往群龍無首的局面，Queenie接手後，參照舊公司的層壓式管理方法，授權予大廚，令其對店鋪生意更上心。「每間店都設有大廚、二廚和普通員工，如我或五個老闆對員工有意見，只會向大廚反映，由大廚向員工訓示。」Queenie表示。

幫襯開滿記食糖水的施小姐和蘇先生，在同事介紹下首次光顧五代同糖。「這裡的楊枝甘露的柚子比滿記多，價錢同出面差唔多，但位置比較『隔涉』。」於中環任職文員的施小姐說。

第二招名廚遙控中央工廠

搞好營運流程後，下一步就是為店鋪開源，增加生意。每天鎮守店鋪的Queenie，不久便發現，因為廚房不夠大，出品太慢，直接影響翻枱轉數。店鋪空間有限，於是Queenie大膽一搏，另找一個租金廉宜的地方設置一個中央工廠，成本可能更低。坐言起行，由搵地方到工廠正式運作，只用了一個月。六百多呎的工廠位於大角咀一個工業大廈內，總投資只要十萬元。

五代同糖以「前文華甜品總廚」，人稱傑師傅坐鎮做噱頭，但原來，年近八十歲的傑師傅，只是掛名顧問。「朋友話佢係前帝苑甜品師傅Tony Wong嘅師傅，開業前兩個月，我哋拎埋生果去佢屋企探佢，試過佢手勢，即刻同佢傾出山條件。」為說服老師傅，Queenie提出幾項「極筍」條件，傑師傅每星期只須到工場一次監察出品，另每三個月交出八款新甜品食譜，每月人工兩萬元，年底更有盈利近百分之三作花紅。Queenie請了三名有三年以上經驗的廚師負責做西式甜品，傑師傅頭兩個月每日都落鋪監察出品，直至廚師上手為止。

三名西式甜品廚師和倫師傅（阿倫）「學師」兩個月後，已做出與傑師傅一樣的心太軟和梳乎厘。「主要係調校甜度、分量等，再配合煮食時間，例如心太軟能做到現時不斷流漿的澎湃效果，要用來自法國、比利時和美國Belmont等共四種朱古力，再配合適當分量，每個焗八分鐘而成。一份成本二十蚊o架！」阿倫說，現他主力負責中式甜品，做法比西式更簡單，他只會監督最「難搞」的椰皇燉牛奶，和混製奶凍的秘方，其他「手板眼見功夫」的步驟，如切割和清洗四百隻雞蛋，作預備外賣雞蛋布甸用，就由四名人工八千的師奶助手協助完成。「有工場的好處是，就算日後有分店，都不會影響食物質素，另外，例如奶凍的秘方便要在工場做，西式甜品廚師亦會隔日到工場負責調製心太軟用的朱古力。」阿倫說。

甜品師傅阿倫（左二）每朝七點便回大角咀的工場，負責調配奶凍、布甸、涼粉等分量，再由工場同事負責倒奶凍、焗布甸等簡單工序。

試食「少年食神」林澄光Michael

新進人氣食評人，在商業電台擔任主持嘉賓講飲講食，於《飲食男女》撰寫專欄，近年更推出飲食書，包括《少年食神曼煮泰菜》及《秘‧台灣隱世美食遊》少年食神Michael對五代同糖的雞蛋布甸的味道和賣相讚不絕口，但價錢卻有所保留。「成個餐牌啲食物打個八五折，我諗會有更多人排隊！」Michael笑說。

雞蛋布丁$20/外賣$58 六隻

用玻璃蛋殼裝布甸有心思，外賣用真雞蛋殼仲搞鬼，做招牌夠噱頭，但五十八元六隻太貴，減十元會更受歡迎。布甸用泰國雞蛋，配合真嘅雲呢拿紙，香味配合得剛剛好。

炸榴槤卷 未定價

有創意，但如果炸後可放回焗爐焗幾秒，讓榴槤卷「收油」，會更加香脆可口。

益力多奶凍$25

味道略酸，可以減少魚膠粉分量，質地會更滑溜。

心太軟配雪糕$48

好貴呀！心太軟食得出混合咗黑、白和牛奶朱古力，但味道偏甜，可在頂部加幾片杏仁，增加果仁味，口感更豐富。Pappagallo雪糕太甜，奶香唔夠，可轉用movenpick，價錢差不多。

第三招極速倒模

開業頭三個月，五代同糖只靠門外往美孚、荃灣的小巴站人流，和對面一眾高級酒家如富瑤、新星、上海坊等的客人維生，後來便有多了一班從飲食網站 Openrice看過食評前來光顧的客人。「辣蟹莊開廿四小時，我記得開業時，有一批客凌晨一點來，話食完辣嘢要來解辣。之後佢哋話要上網寫好我哋。」 Queenie笑說。

近年港人喜歡上網「搵食」，Queenie深信，只要肯「花錢」用靚料做甜品，自然有客人。「我做雪花冰，用新鮮生果，味道比開粉的雪花冰真實，但成本貴四成，毛利得六成。在牛頭角下邨用維記奶做奶凍，毛利超過八成；依家用3.6牛奶做，只有七成。心太軟仲少，得五成。」阿倫搶着說。

自去年十二月起，五代同糖的生意已穩賺四十萬，雄心壯志的老闆們於三月便開始睇鋪。「銅鑼灣個死位都做到，又有工廠做後盾，今次一定要搵旺位賺到盡。」 Queenie隨即想到消費力高的尖沙咀區。「等到五月先有鋪，我在赫德道的鋪位睇咗一日人流，對面魚蛋檔無停過手，一個鐘內有過千人行過，覺得一定掂。」五百多呎的尖沙咀店，租金十萬，Queenie即日扑槌，用銅鑼灣鋪的盈餘再投資，約一百萬。

將於中秋節開張的荃灣路德圍分店，只有六百多呎，租近十萬。Queenie和五位老闆相信的定律，是「不怕貴租，只怕無人到」。「我一直心儀荃灣路德圍和元朗教育路，因為人群夠集中，我同地產放聲氣，要這兩個地點。八月底我才收到路德圍的盤，即晚去睇，見其他食肆的台可放在行人路上，心諗：『掂！』」 Queenie翌日便簽約。上星期六，Queenie便到路德圍監察裝修進度。面對分店漸多，Queenie表示不怕「做唔嚟」：「我將長駐荃灣新鋪，其他鋪開始要請店長幫手管理。我哋有裝閉路電視，可隨時睇到分店狀況。今年目標開七間，應該應付得來，希望下年可以開到深圳。」Queenie笑說。

（右下圖）將於九月廿二日開業的荃灣路德圍分店，裝修師傅連日趕工。（左下圖）Queenie每星期都會抽三日到場視察。「希望趕得切中秋開張，做番轉勁嘅生意打頭陣。」Queenie說。

開業資料（09年9月）

銅鑼灣分店

租金 ＊：$320,000

裝修：$300,000

入貨：$150,000

器材：$100,000

水飽G按金：$10,000

飽G腦：$10,000

雜費：$10,000

總投資：$900,000

注：丑G一月工場另加 $100,000投資

＊三個月按金、一個月上期

經營資料（10年8月）

銅鑼灣及尖沙咀店總計

營業額：$1,550,000

人工 ▲：$160,000

租金：$200,000

入貨：$170,000

雜費：$20,000

盈均G：$1,000,000

▲連工場14人

一點意見

黃逸東◆創辦人之一◆

○三年在深井起家的發記甜品，現時在全港有八家分店。

1. 中式甜品毛利可達七成，西式則只得四至五成，宜提高中式甜品如芝麻糊、番薯糖水的宣傳，提高中式甜品在生意額中的比例。同時，加入小食如燒賣、魚蛋，可增加下午人流較少時的收入。

2. 現時店鋪只有四名廚師、兩名侍應，由於西式甜品製作時間較長，人多時並不足以應付人流，應增至六名廚師、四名侍應，加快翻枱速度。

3. 近來租金及入貨比兩年前貴近六成，甜品鋪競爭大，不易做，宜先維持現有分店數目，兩、三年後儲夠彈藥再開分店。

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3萬元創業 辛苦過打工 內地搵貨精叻法 網店月賺數萬

1 : GS(14)@2010-10-07 00:35:52

http://www.hket.com/eti/search/a ... 6-892243&category=m


全球掀起網絡淘金熱，網民隨時可掘得第一桶金。有IT客戶經理辭去工作，全職經營網上百貨，高峰期月入達4萬元；亦有OL售賣日、韓首飾精品，每月多賺數千元「外快」，誰還敢說網店不能致富？
網銷高速增長，以馬雲在03年創立的淘寶為例，07年底的銷售額已突破400億人民幣。據估計，今年內地網銷將達4,000億人民幣，未來幾年內地的電子商務還有逾35%增長。
26歲的羅雪霖（Candy），原本在IT公司擔任客戶經理，但眼見網銷潛力，決定一嘗網上創業。「當初用3萬元買了一批聖誕精品，想在自設的網頁中出售，但因為知名度不高，買的人很少，很多貨都滯銷！」
貨品堆積如山，Candy惟有平賣套現，部分捐給社福機構，去年8月更在Yahoo拍賣開設帳戶，盡快散貨。
網上百貨 1年上軌道
經營初期，Candy發現生意穩步上揚，決定「發大」網店生意，餐具、電風扇、筆記簿、小背心，款式及種類包羅萬有，猶如小型百貨公司。開業近1年，她的網店生意愈做愈好，在高峰期時，一個月的營業額達10萬元，扣除入貨、宣傳、包裝等開支，還有4萬元落袋。
為搜羅「至抵」貨品，Candy直接聯絡內地廠家，近至深圳、廣州，遠至浙江省義烏。三地之中以義烏的批發價錢最平，但每次訂貨要一大箱，貨品須2、3日時間抵港；深圳批發價就最貴，但買家可以少量訂購20、30件，不需半天，貨品已經運到。
通曉內地術語
如何取得廠家聯絡？Candy先在阿里巴巴網站搜尋廠家，再按聯絡地點實地視察，惟她曾遇上「空殼公司」，網頁上只有廠家手提，但辦公地點並不存在。
在內地入貨，要了解當地用語，如「一件」貨實指「一箱」，內藏200多件產品；運輸時多以「立方（米）」作單位。同一製造廠會生產不同級數的同款產品，尤其是家庭電器，Candy教路，必須跟廠家要求「出口貨」，質素才有保證。
大部分廠家要求先匯款才發貨，但她建議客戶可要求「發貨代收」，即貨物抵達後，款項由運輸公司代收。
網銷工時較彈性，但真正幹起來，辛苦程度絕不遜於打工。Candy每日中午12時開工，首先是回覆網民問題，下午開始按定單「執貨」，同時郵寄貨品，再將一大堆交收貨品收拾在行李箱，於晚上6時半至7時半在旺角港鐵站交收。
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網銷飾物競爭激烈
有人全職經營網店，亦有打工仔兼職經營賺外快。從事文職的Alice，趁工餘時間經營日韓飾物網店，營業額最高逾萬元，扣除開支有5至6千元落袋，雖然銷售成績不錯，但她無意全職網銷，因擔心收入不穩。
Alice在Yahoo拍賣經營網店「WonDerLand」，本來是售賣家中的二手衫，但一次機緣巧合，她購入少量日韓飾物轉售，結果大受歡迎，自此跟在日本及韓國的友人合作，在當地以批發價入貨，轉送到香港銷售。
大部分來貨價介乎30至60元，Alice會以高1倍價錢出售，但與旺角或銅鑼灣相比，網店售價仍便宜一半：「以前售價可以是來貨價的3、4倍，但現時競爭大，售價不可定太高。」為推高銷量，網店提供折扣優惠，每宗交易平均消費介乎100至200元。
淘寶貨搶客
日韓飾物網店如雨後春筍，不少聲稱經營日韓飾物，但實際是在淘寶網或內地入貨，質素參差，價錢亦偏低。最令Alice頭痛是其店賣70多元的款式，其他網店只售20多元，搶走不少生意。
為讓客人識別「正宗」日韓飾物，Alice親自為每件飾物拍攝照片，每件貨亦有日韓包裝證明，從不在淘寶入貨！
她經營網店每月荷包進帳5千餘元，算是不錯，但她未有打算全職網銷，Alice坦言自己尚年輕，應把握時機在職場學習。

撰文:沈怡

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喜有此履 造婚鞋月賺$7萬

1 : GS(14)@2010-10-17 18:58:06

2010-10-14 NM  

會計師出身的鄺韻凌（Winnie），去年在銅鑼灣耀華街樓上鋪開女裝鞋店DYOS，寓意Design Your Own Shoe；以訂造結婚鞋闖出名堂，投資不到三十萬，半年已回本，每月淨袋七萬元。

廿八歲的小妮子雄心壯志，本月再擲百萬元殺入中環創立新品牌，目標對準高消費力的OL市場，但在中環紮根逾十年，經營造鞋生意的老行尊Prestige老闆翁榮就大潑冷水；當揭開DYOS的經營模式，原來暗藏不少問題。

上週二晚七點，Winnie一如以往自行揸車從葵涌寫字樓回到銅鑼灣鋪頭DYOS，順便將當日從深圳鞋廠運來的十數對新鞋搬上倉。每日放工時間，都是鋪頭最繁忙的時候，二百多呎的樓上鋪擠滿剛放工的OL，幾乎連試鞋也沒有空間。Winnie原本想回到電腦前，繼續早上未跟完的訂單，以及預先訂貨，但見店內兩個售貨員應付不來，抵不住又親自落場服務。

準新娘Alice左手攞住一隻四吋高銀色魚嘴玫瑰結的厚底高踭鞋，右手又同時拎住另一隻尖頭通花帶閃石的白色婚鞋，要求多多的她想要尖頭，鞋頭邊位又想寬一點，還想側面開口，甚至對鞋頭玫瑰花的繑法都有細緻要求。Winnie一邊耐心了解，一邊不停拿出不同鞋款讓她試，總共試過十幾對鞋，單是招呼 Alice這個客仔，Winnie就花了足足一個小時，最後Alice終於揀定了一個款式，盛惠一千零七十元。「去過金都、百利，覺得嗰度啲鞋嘅料好 cheap，真係揀唔到。上網搵到DYOS，見佢啲款冇咁傳統，就專登上來揀，雖然等鞋時間長，但都在計劃內，所以OK啦。」Alice付過五百三十元作為訂金後滿意地說。

百款鞋踭任揀

Winnie對這盤生意很上心，不單止親自招呼客仔，又親自設計鞋款，事關DYOS並非一般鞋店，「Customer made」客人可以從現成百多個鞋款中，自行配搭物料、顏色、鞋踭款式、高度等。「依家新娘都好捨得買一對靚嘅結婚鞋，而且不再滿足於傳統的款式，對用料都好有要求。」Winnie表示，對準高要求的OL市場，婚鞋都採用較高級的物料，如真絲色丁（satin）、羊皮、蕾絲布（lace），甚至蛇皮等，令造出來的鞋有別於採用膠或漆皮製造的平價貨。

鞋店另一個賣點在於鞋踭，Winnie知道很多新娘都希望在婚禮中看起來更高『身兆』，而穿四吋以上的高踭鞋，但平時不著慣當晚就有苦自己知，所以會因應需要在鞋頭加墊台平衡高度，令新娘搶鏡之餘亦著得舒服，「我哋入咗好多鞋踭款，計埋唔同高度有近百個選擇，客人經常揀到心大心細，雖然婚鞋通常俾婚紗晚裝覆蓋住，出鏡率唔高，但新娘見到可以咁靚，一樣願意花心思。」Winnie道出她掌握新娘心理之後的策略。Winnie平均兩至三個星期就會為鞋店添置新款，現有款式已由初時十幾款增加至近二百款，雖然鋪頭聘有兩名設計師，但Winnie仍參與其中，親自設計及落柯打訂貨。

訂鞋要等六星期

鞋鋪走專業路線，店員都經由Winnie親自培訓。她們為客人落單，會先用度腳器為客人度腳，記下尺寸及款式要求後，交由Winnie把資料傳真到深圳家人開設的工場。製成品由貨運司機運返港，幾乎每日都進行交收，不過度腳訂造的婚鞋需要五至六個星期才可交到客人手上。

Winnie坦言，在自己家人的鞋廠造鞋其實沒甚「着數」，造價不會降低，起貨時間亦不會縮短，「有時去催交貨，反而會被大番轉頭。唯一的好處應該是唔會催我找數，對比其他人的一個月責數期，我可以有三個月。」目前每對婚鞋造價要三百至四百元，通常售價為造鞋價的三倍。

自知訂鞋工序繁複，貨期長亦令生意難以做大，所以半年前，Winnie已改為推出坊間一般的造鞋服務「order made」，取消度腳工序，以號碼作單位，省卻「customer made」為每個客人造鞋楦的成本，售價可以降低二百至三百元，造鞋時間亦縮短至四星期。因此每對鞋會有兩個定價，目前「order made」佔生意八成。

出身自造鞋世家的Winnie，自小便耳濡目染，鍾愛高踭鞋，但就從未有過投身家業的想法。大學會計系畢業後，加入羅兵咸永道會計師樓工作，雖然月入三、四萬，但枯燥的會計工作令她失去了興趣，三年後辭職幫手打理家族鞋業生意，「從設計到跟單，再到訂料造鞋，所有環節我都會參與幫忙。」累積了經驗，便萌生了創業念頭，Winnie將在會計師樓打工的二十多萬元積蓄開設DYOS，開業一年多時間，已月賺七萬元。

見客路穩定，Winnie今年四月在原鋪樓上多開一層專賣婚鞋，九月再租一層做貨倉。另外，兩個星期前更一擲百萬元，選址中環德輔道中地鋪，發展DYOS 旗下一個新品牌賣現貨鞋。根據上手租客資料，該個連地庫三千五百呎地鋪月租十八萬元。新店不會有度腳服務，但就會保留簡單的顏色及款式供客人選擇配搭，每對鞋售價千元左右，「打算做成一個簡單的DYOS，加強品牌形象。」Winnie稱，擁有自家鞋的品牌一直是自己的夢想，希望藉着DYOS的名氣，幫助新品牌打入白領市場。

訂造婚鞋步驟

Step 1：選擇了鞋踭高矮、粗幼及色澤，揀好顏色及物料之後，就可開始度左右腳尺寸。

Step 2：畫腳形，店員會同時記下客人的腳部問題，例如大細腳、腳掌闊等。

Step 3：以腳形為基礎製造鞋楦，再以此為模具，將開好的物料製作成鞋形，最後加上鞋底及鞋踭便完成。

親力親為欠管理

從跟單到入貨，從上工場睇鞋到落店湊客，Winnie都不肯假手於人，早上十點至下午五時在辦公室忙跟單，六時左右返鋪頭一直做到晚上十點，一週七日，年中無休，「年幾前開鋪時已經所有事情都一腳踢，連sales都冇，最近開始請人幫手跟單，但還在培訓階段，未敢完全放手。」雖然現在每晚有三、四個售貨員睇鋪，但Winnie仍忍不住親自湊客。臨近年尾，婚鞋訂單每星期有八十至一百張，Winnie更是透不過氣，採訪期間，她亦難以抽出時間，甚至因忙得不可開交而情緒受影響。

開業資料（06/2010）

租金：$69,000△

裝修：$150,000

入貨：$50,000

雜費：$20,000

總投資：$289,000

△兩個月按金，一個月上期

營業資料（09/2010）

（銅鑼灣耀華街樓上鋪）

營業額：$350,000

租金：$50,000＊

入貨：$120,000

人工：$80,000＃

雜費：$30,000

盈利：$70,000

＊銅鑼灣耀華街1樓、2樓及4樓

＃5個全職，4個兼職包括2名設計師，1名市場部職員等

老行尊點評

雖然Winnie對擴張胸有成竹，但在中環經營造鞋店的Prestige老闆翁榮卻認為操之過急，Prestige才剛剛把中環租庇利街的店鋪結業。「我覺得佢中環開分店係揀錯！」他指，現在五天工作假期多，又沒有夜市，並不是一個適合建立新品牌的地方，而且商鋪氣候成兩極化，名牌和廉價貨品均有銷路，但中價貨就很難生存，營業額未必可以承擔昂貴的鋪租。如果想擴充，應選擇在同是旅遊區的尖沙咀或旺角開分店，加強品牌形象。

對於起貨期達到五至六個星期，他認為難以接受，「我哋造一對鞋其實平均只係四個鐘，依家搬上大陸廠，連埋運輸點都唔會超過一星期，如果製造要咁耐，即係代表工廠唔係專幫佢造，而係搭單。」他建議多找一間造鞋供應商，攤薄原本工廠的訂單數量，加快起貨速度，同時又認為，既然現時有自己品牌，可以考慮找幾個好的造鞋師傅，自設廠房，穩定供應。

有關Winnie經常忙得不眠不休，他又給予Winnie一道管理貼士：作為老闆，不應該所有事情都落手落腳處理，「逐對鞋自己跟進無疑可以掌握進度同質素，但咁樣會做死自己！」應該請人、放權，設計好工作分工及程序管理，自己不需要太辛苦之餘，還要保持清晰宏觀的頭腦去構思品牌的發展。

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2 : ckm(4183)@2010-10-17 19:12:51

一個款式，一千零七十元，我未必會買呢

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貨Van大王 月賺三十萬

1 : GS(14)@2010-11-14 18:26:11

http://realblog.zkiz.com/greatsoup38/19203

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旧鞋玩出新时尚 修鞋匠月赚近万

1 : GS(14)@2010-11-16 23:43:24

http://www.cb.com.cn/1634427/20101116/166851.html
    老人想出妙招，将尖头改成了圆头，旧皮鞋“起死回生”，颇受爱美女士追捧。眼下进入年底，刘清云的修鞋铺每月入账8000元。
               
         
　　不少人觉得修鞋入行门槛低，不过是小打小闹，赚不了大钱。可渝中区解放碑却有一位85岁的修鞋匠刘清云，没事就喜欢琢磨那些患有“疑难杂症”的旧鞋子。几年前流行的尖头鞋，如今不时兴了，放在家里不能穿，扔了又不舍得，这种鞋子如何处理?老人想出妙招，将尖头改成了圆头，旧皮鞋“起死回生”，颇受爱美女士追捧。眼下进入年底，刘清云的修鞋铺每月入账8000元。
　　老鞋匠爱琢磨时尚
　　刘清云的修鞋铺位于解放碑402车站旁。他12岁从长寿到主城鞋铺当学徒工，跟鞋子打交道已经73年了，如今孙子都已成家立业，按理说该在家安享晚年，“可跟鞋子打了一辈子交道，就是舍不得那些老主顾。”
　　老人的鞋铺每天要接二三十双鞋子，活计做都做不完。“生意好，关键是跟着市场潮流走。”刘清云说，随着生活水平的提高，鞋的档次也大不一样了，如果修鞋只停留在缝缝补补上，发展空间就很小了。眼下，每到换季他都爱逛一逛百货商场，琢磨各种各样新款式鞋子的修补问题。而眼下成为店里主要收入来源的鞋头“尖改圆”生意，就是他赶追市场潮流最先琢磨出来的。
　　让旧鞋“起死回生”
　　刘清云称，几年前市场上流行尖头鞋，但因为伤脚还不实用，没多久就过时了。此前，不少顾客拿着尖头鞋上门请他支招。
　　鞋面、鞋底都是好的，唯独鞋头不舒服，那就换鞋头吧。可是该换个什么样的鞋头呢?85岁的刘清云专门跑到了附近的百货商场仔细研究了一番，发现时下圆头鞋最受欢迎。于是，老人就开始“尖改圆”。经他之手，整个改换过程工艺费不过花30元钱，一双过时的尖头鞋就变成了时髦的圆头鞋。
　　这项服务一经推出，立刻受到追捧。尤其是去年下半年，改鞋的业务量大增，店里每天都能接到至少二十双改鞋头活计。“金融危机让大家变得节约了，改鞋头生意更是沾了光。”刘清云说，去年底，改鞋头的不少都是小白领。
　　网罗四代铁杆顾客
　　刘清云的修鞋铺一年中除了过年停业4天，几乎天天开门，而他修鞋的收费也几乎没有变化。一段时间来，由于改鞋生意太好，周围同行开始跟风，叫价甚至达到了60~70元一双，但刘清云还是三年前的收费，换鞋跟10元，加掌20元，尖改圆30元……
　　尽管收费不多，不过10平方米的小店如今却能月入8000元。说到其中的秘诀，老人指着墙上的字幅“讲诚信、保质量”说，客人们信的就是他的手艺、他的诚信。老人说，他的鞋铺从解放初到如今，已经有四代铁杆顾客，其中一个跟他同龄的顾客住在江北鱼嘴，腿脚不能走路了，还让他的孩子来做他的生意。不少顾客更是拎着上千元一双的皮鞋，几经周折来找他。“客人们惦念的，就是我们修鞋的那份诚信。”
　　成本收益分析
　　房租：10个平方米400元/月
　　水电费：100元/月左右
　　收益：旺季8000元/月淡季3000元/月
　　时代在变化，生活节奏在加快，时尚的潮流也在不断更新，哪怕就是修理一双鞋子，如果不能与时俱进的话，恐怕也要被市场淘汰，这就是85岁的修鞋匠刘清云给我们的启示。

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主題兒童傢俬月賺$35萬

1 : GS(14)@2010-12-18 18:48:20

http://realblog.zkiz.com/greatsoup38/20336

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皮革教室 開心錢月賺$5萬

1 : GS(14)@2011-01-23 19:06:40

[realblog]http://realblog.zkiz.com/greatsoup38/21643[/realblog]

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2 : skfv(15984)@2013-03-01 19:51:30

希望有朝一日我可以有自己既workshop~

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掹谷祖琳車邊 地產經紀開串燒店月賺五萬

1 : GS(14)@2011-02-04 17:16:20

2011-1-26 EW

生意攻略

從事地產代理二十年的Jacky，早已有高薪厚職，但近日作出人生一大嘗試——自己創業。他眼見有多年廚師經驗的弟弟想自立門戶，而自己又一向愛食串燒，於是與友人合資了七十萬元，決定開串燒店。

結合了自己在地產及銷售的專長，及弟弟在飲食業的知識，店舖選址在中產聚集的大坑，並且推出大量自創菜式，結果開業四個月已月賺五萬元。Jacky更透露，舖頭能夠極速有錢賺，都是由於開在藝人谷祖琳經營的人氣甜品店小甜谷隔籬，容易聚集大量人流，結果吸引不少食客！

飲食業門外漢Jacky，一向鍾意食串燒，加上希望有個地點方便朋友聚腳，與同為「識飲識食」的朋友Samantha理念相近，結果二人一拍即合，在去年八月底，合資七十萬元在大坑開設串燒店「歡樂今燒」。

「我和Samantha一直都想創業，但又不想放棄正職，想搵一個信得過的人打理。我細佬阿Ｂ對飲食業有經驗，亦清楚舖頭在訂購食材和廚房管理等運作，加上開串燒店成本較低，就決定開歡樂今燒。」Jacky說。

阿Ｂ多年來分別在越南名店金河苑、泰菜館及中式酒樓東湖酒家任職，其看家本領是將不同的地道風味Crossover，經常自創特別菜式，如將蔬果與肉類及海鮮結合，更有自家秘製醬汁，正好用來炮製串燒。如果請其他廚師，但他們一定會有秘訣不外傳，反而自己有親人做廚師，在各方面都會更積極，更有心機鑽研菜式。」

串燒店成本較低

兩位飲食業初哥以串燒店小試牛刀，坦言因為潮流興食串燒，最重要是開業成本低。「開茶餐廳不論在人手及廚房等設備上的投資額不少，相反開串燒店只需一個廚師、兩名樓面，在食材種類及營運成本上都較易控制，適合我們這些飲食業的門外漢。」

Jacky有多年地產業經驗，在選址方面別具心得。「揀大坑是因為我了解這區的消費模式，客源有不少都是來自渣甸山、山頂的中產，加上近年亦開了不少特色食肆，吸引了一些具消費力的年輕消費群。」

店舖取名歡樂今燒，除了取自家傳戶曉的電視節目「歡樂今宵」的諧音外，亦是希望為食客帶來歇腳聚會的地方。「開舖純為爭取營商經驗，加上做我哋呢行（地產）都很喜歡聚在一起傾偈聯誼，既然有閒錢，不如自己開個地方落腳。」

Jacky開頭都以為有細佬幫手打理，可免除後顧之憂，豈料挑戰原來只是剛剛開始。「真係落手落腳做，先知原來唔簡單！」

首先遇到的第一個難題，就是找供應商。「初時以為所有凍肉只需找一間供應商便可以，但因為我們對食材的質素有要求，又要控制成本，所以找來三、四間供應商應付需要。」

另一個難題，則是對食肆申請牌照的程序不了解。「初初沒想到申請酒牌要那麼長時間，應該一搵到舖頭就申請，所以舖頭現時仍未有酒牌。」

借小甜谷吸客

大坑區近年開了不少特色食肆，只是串燒店已有三間，要成功突圍不易。但歡樂今燒開在區內極具人氣的食肆，由藝人谷祖琳開設的糖水舖小甜谷隔籬，起到意想不到的宣傳效果。

「其實並沒有刻意選擇開在小甜谷旁，不過的確有不少食客因為小甜谷而認識歡樂今燒，絕對有宣傳作用。」

事實上，小甜谷大排長龍，有客人等得不耐煩，索性去隔籬先食串燒，然後再去食糖水。

Jacky坦言，絕不介意食客在店內進食小甜谷的甜品。「好多客人話食完串燒熱氣，好想再食甜品潤吓。既然舖頭在隔籬，大家又關係良好，如果可以為食客帶來方便，我們亦很樂意。」想不到串燒加甜品的組合，成為絕配，令開店初期已有理想生意。

不過，人客的口味變化極快，小甜谷的人氣近日亦有下跌趨勢，所以他們不能長期靠「掹」小甜谷車邊，需要在食物質素突圍，才能留住顧客。Jacky明白到大坑區屬中產食客，他們是願意付錢食好嘢，但最重要是物有所值。

食材貨真價實

「我們在購買食材方面絕對揼本，店內六成食材由外地入口，如燒帶子、鰻魚等來自日本，鵝肝則來自匈牙利，我們堅持食材每日新鮮運到。」

Jacky以舖內很受歡迎的羊架舉例說：「不同地方的羊架、其上半部分和下半部分的口感會有不同，我們就因應食客的意見，引入來自新西蘭的羊架。」

現在香港通脹嚴重，來貨價大升，但競爭激烈，他們也不敢隨意加價，寧願向客人推銷一些高級的食品。「好似開業初期西冷牛柳賣三十五元一串，現時改為賣三十九元一串的安格斯牛柳，加多四元可以食好一些，客人都樂意幫襯。」

Jacky表示，現時人均消費約一百五十元，不少客人均認為抵食，因為食相同的食物，較同區串燒店平足一半。

Jacky續指，寧可利潤賺少一些，希望薄利多銷：「其他串燒店可能將價錢mark up七至八成，但我們最多mark up六成。近期亦積極開拓新的入貨渠道，如到不同的海鮮店及凍肉店入貨，節省入貨成本。」

菜式人冇我有

另外，要做到菜式方面創新，現時全店提供超過六十款串燒，Jacky更揚言要做到「人冇我有」。「如提子豚肉串、菠蘿燒雞翼餃子和香草板燒羊架等都是招牌菜，這些菜全靠我們自創，其他舖頭吃不到。」

以一個門外漢來說，Jacky整個創業過程已較預期順利，但現時仍要不斷摸索從事飲食業的竅門，「好似做飲食業季節性很重要，如開業時初入秋冬，加上今年冬天天氣凍，未必有客人願意坐舖外，生意可以跌六成。」

他續指，正考慮明年冬天可能會推出一至兩款特色迷你火鍋，讓客人可有更多選擇。

單看外觀，歡樂今燒的裝潢高檔簡約，似足日本居酒屋。「雖然舖面細細、只有五百呎，但最多可以容納三十人，加上舖頭位處街角，可設雅座容納更多食客，即使繁忙時間亦加快返枱速度，減少食客的輪候時間之餘，亦方便吸煙客。」

舖頭的生意近期每月盈利五萬，Jacky更睇好舖頭的生意前景，期望一年內可以回本，「串燒很適合香港人的口味，只要保持到食物質素及食客的新鮮感，相信呢盤生意一定有得做！」

撰文?甄嘉儀 攝影：彭大偉 設計?霍明志 插圖?林樂文

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商場攻略：寵物攝影＋裁縫月賺 4萬

1 : GS(14)@2011-04-30 12:04:05

http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20110429&sec_id=15307&subsec_id=15320&art_id=15209184&cat_id=15041420
從事平面設計的黃韻欣（ Wendy）自小養寵物， 8年前開始寵物攝影及度身訂做寵物衣服，單靠網頁，即使沒有街舖，仍能吸引寵物主人光顧，旺季每月賺約 4萬元。
記者：陳皓怡　攝影：程志遠
「嗰陣時市面上好少人幫寵物影相，全港唔多過 5間，好多人都係兼職做。」 Water出世個多月已成為 Wendy的模特兒，由於「工多藝熟」， Wendy其後更幫狗會朋友拍「團體相」，在口碑相傳下，找 Wendy拍照的顧客越來越多。
「之前正職做設計師，都會在外面接工作，因為只可以星期六、日做，如果室外攝影，一日只可能做到兩單，若三、四單都係同一日，就要調到第二日。」見到眼前商機， Wendy逐由兼職轉為全職，客人一般消費由 1000至 2000元，旺季每月可賺 3.8萬元（見表）。



影婚紗相遭惡八哥噬


Wendy說，接第一單生意時情況頗為狼狽，「嗰次太多狗，幾難控制住牠們唔好周圍郁，又怕佢哋周圍去廁所。」至於最難忘經歷，莫過於被狗襲擊，「客人想同隻狗一齊影婚紗相，我唔知隻狗有冇攻擊性，本身隻八哥都係自己周圍走，當我輕輕幫個客撥一撥頭髮，隻狗以為我攻擊佢主人，所以就噬埋嚟。」
除了為寵物拍照， Wendy亦會為愛犬扮靚，但市面上大部份都是小型狗隻的衣飾，大型狗隻的衣飾選擇有限，「當時想買件雨褸畀佢，上寵物店買唔到佢嘅 size，咁啱有朋友幫人做禮服，我就問可唔可以幫我隻狗做。」

度身訂做戰衣拓客源



效果理想，除了令 Water增添不同款式的「戰衣」，其他狗主朋友亦爭相查詢。引發 Wendy將生意擴展至訂做寵物衣飾，「可能市場覺得細狗先會怕凍，所以只有畀細狗着嘅衫，大狗嘅衫就好少，度身訂做就更加少。」現時不只大狗，小至芝娃娃都有客人要求度身訂做。
寵物攝影客源由草根到中上層，不過度身訂做寵物衣服則主要是中產客，因為每件寵物衫約 400元，「有個客人屋企可能有幾隻狗，間中會一訂 5、 6件，都係同一款，有時唔同款，講低個尺寸做起就叫個工人嚟拎。」現時有很多主人結婚時希望為寵物訂做禮服、婚紗，與牠們合照，佔現時寵物衣服的生意額八成。

上門度身增競爭力
放大圖片


寵物生意夏天一般是淡季，每月營業額約 2萬元，「呢啲唔係必需品，試過金融海後嗰個夏天，消費力好差，夾埋攝影同寵物衫，一個月先做到 5單生意。」開業初期，為擴闊客源， Wendy試過不同推廣方法，「試過畀幾千蚊喺網上搜尋器落廣告，但成效唔大，況且自己網頁累積一定點擊率會排得前啲，佢哋都搵到我。」
生意靠口碑，可以透過網頁吸納新客，她亦不時在狗展設攤位。開業 8年，市場上寵物攝影越來越多，競爭越來越大，為增強競爭力，故提供上門度身服務，「客人帶隻狗出嚟度，其實係一件幾麻煩嘅事。」為寵物度身後，就到處搜集布料，縫製一件件寵物「戰衣」。

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2 : idsdown(1658)@2011-05-02 16:36:18

呢種行業真係好睇經濟環境.

好景時寵物多過流浪猫, 唔好景時調轉

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3 : greatsoup38(830)@2011-05-02 16:55:24

小朋友都是一樣...

http://realforum.zkiz.com/thread.php?tid=8695

BB影樓起家

Life Studio前身MyBB.hk，早在○四年已經成立，「那時將為人父，好想為自己的BB拍下整個成長記錄，留下美好回憶。」有廿年業餘攝影經驗的 Gordon發現身邊很多朋友也有共同需求，但帶BB到影樓拍菲林照，動不動近萬元，令人咋舌，於是就萌生開檔念頭，標榜以數碼相機拍攝BB。「當年只有三數間同類影樓，旺季如暑假每月最多有八十枱客，生意額逾十萬元，淨袋都有三萬。」但自○五年起市場普及，對手激增，分薄了生意。為應對競爭，MyBB.hk曾經推出「全港最平」的標語作招徠，三百八十元套餐可選二十張相，三款造型，但計過數低於五百元根本無錢賺，Gordon唯有將最低套餐價提高至四百八十元，另加二百元可取回所有相片檔案。「每單只賺一成利潤，希望薄利多銷，但始終敵不過那些二、三百元的影樓。」

用免租期試場

此時，他察覺到市場亦起了變化，「○四年客人肯花逾千元拍一輯相，但後來客人則傾向每次花數百元，寧願每年拍二、三次去試不同影樓。」不願鬥平，又眼見嬰兒影樓少有回頭客，於是Gordon在○六年決定轉型，專攻家庭照市場，生意稍有好轉，直至去年底正式進駐EMAX。

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石澳路霸月賺 16萬

1 : GS(14)@2011-07-30 11:37:39

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15478598
【本報訊】「石澳海灘泊車位現已爆滿，市民請勿駕車前往，任何違例泊車將可能被拖走。」夏日的周六、周日，駕車往石澳的人必然聽到這段廣播，然而所指的並
不包括一塊被「石澳路霸」佔用作私人停車場內的官地。這塊官地被人霸佔多年，每逢假日即變成有 70個車位的收費停車場，月賺最少
16萬。但政府一直懶理，甚至在場指揮交通的警員，都與路霸來個 give me five打招呼，難怪路霸口口聲聲說：「呢塊地係私家地！」
記
者：陳達浩、黃偉民、馮樂琳

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2 : GS(14)@2011-07-30 11:38:25

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 866&art_id=15478599
本周日（ 24日）記者早上 8時再到石澳泳灘，只見舉着「 P」字牌的貴叔、貴嬸正分頭招客，記者停車後，取過一張寫着「几回味」菜館名稱的泊車證，上面有記者的車牌和泊車時間。五小時後，記者離去時，貴嬸向記者收了 150元泊車費。

記者曾問貴嬸，將車泊在行人路可會被抄牌，她二話不說道：「唔會，如果抄牌，三倍賠返畀你！」記者再問她為何不會被抄牌，她揚言該處是私人地方，「警察唔會理，唔會抄牌 o架」。問她一日可泊多少車，貴嬸笑笑口說：「好難講，仲要睇阿姐心情，唔係個個畀佢泊 o架，又寸又衰格我唔畀佢泊 o架！」

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3 : 亞力士(1473)@2011-07-30 23:27:29

d村地一向都唔清唔楚

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4 : 龍生(798)@2011-07-31 12:25:23

.....一半半啦, 我既無本事朝早早過8點入去,
我又想2點入到去都仲有位, 佢30蚊個鐘貴就貴的...

但都不失為一個選擇丫....

而家咁搞法, 大家鬥早....無數圍架喎....

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5 : GS(14)@2011-07-31 16:27:39

現在真係無得玩

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