小店：照顧到唔鍾意帶錢顧客
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GS(14)@2017-10-15 16:27:37■Gusteau's Hong Kong老闆Brian（左圖）表示，採用「一紙QR code」以外國客為主。張柏基攝
【本報訊】Tap& Go積極攻小店，採用「一紙QR code」商戶對支付方案有讚有彈。食材及雜貨小店Gusteau's Hong Kong加盟一個月，暫時使用人數不多，以外國人和年輕人為主，勝在照顧到「唔鍾意帶錢落街」的顧客。由80後Brian開設的Gusteau's Hong Kong，主要賣高檔扒類、德國腸、紅酒等食材。他表示，去年Apple Pay於本港推出後，帶起一陣電子支付熱潮，使用的顧客明顯增加。他相信電子支付是大勢所趨，自己亦願意投放資源安裝相關裝置，方便顧客。「我哋近跑馬地馬場，啲人跑完步、做完運動」，「有啲客真係身上一蚊都無，連張八達通都無。」此時手機支付便派上用場。Gusteau's Hong Kong計劃於11月下旬推出網購服務，Brian指屆時亦會加入Tap& Go及其他支付方式，照顧不同顧客需要。
有商戶指設計待改進
另一間加盟商戶卻認為付款設計有待改進。負責人指，掃瞄QR code後客人需自行輸入銀碼，「搞一大輪，其他支付方式仲簡單。」大部份港人用八達通或信用卡付款，安裝Tap& Go約兩周尚未有客人用過，為迎合自由行旅客需求，有意安裝其他支付方式。Tap& Go回覆指，一紙QR code方案不需在收款設施作額外投資，較適合小型商戶使用，亦收到不少商戶的正面回應。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20171010/20178168
【教分紅黑瓜子】瓜子大王大家姐：上海人鍾意成粒黑瓜子含入口
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GS(14)@2018-02-13 03:39:15人稱大家姐的陸賽男（右）是上海陸金記創辦人陸金利的長女，已在舖面工作數十年。
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大家姐教揀紅瓜子：肉厚、平板、大片、甘香。
黑瓜子有鹹有甜，鹹的為五香醬油味，甜的是甘草甜醬油味，均為每斤$78。
葵瓜子又稱作摩登瓜子、香瓜子，是向日葵的種子。圖上為奶油甜味，右為五香鹹味，左則為原味，均為每磅$38。
位於荃灣大河道有60年歷史的「上海陸金記瓜子大王」，有位好客又熱情的店員，人人都叫她「大家姐」，她是這店創辦人陸金利的長女陸賽男，已在舖面工作數十年，對瓜子瞭如指掌。很多人對瓜子的來源都感興趣，大家姐說紅黑瓜子都來自西瓜的籽，不過此西瓜不同我們常吃的紅肉或黃肉西瓜，這些專門採集瓜子的西瓜可說是「無肉食」，打開西瓜，只會見到一大片白色，全都淡而無味，「西瓜的籽，有大顆也有小顆，一般是小的就用來做紅瓜子，大的就用來做黑瓜子。不過隨着時代變遷，我們也會用大顆的來做紅瓜子。」西瓜籽本來就是黑色，紅瓜子之所以是紅色，全因為以類似叉燒粉的食用色素醃過，不過此色素無味，所以醃製只為上色而不為入味，「紅彤彤的，人人都喜歡好意頭，所以又叫鴻運當頭瓜子。結婚、過年，但凡喜慶，個個都喜歡紅瓜子，所以我們全年都有紅瓜子賣。」
為迎合年輕一代的口味，推出咖啡、芝士、麻辣味瓜子，每12安士$118。
為方便老人家食瓜子，店內亦有售賣開瓜子器，$20。
瓜子以外，店內還售賣懷舊蜜餞、果仁。南棗夾合桃，每磅$108。
她謂揀紅瓜子最重要是大片、平板、肉身要厚、食落甘香。紅瓜子一般沒有調味，但就有炒過和沒有炒過之分。炒過的一般顏色較鮮艷，瓜子肉呈淡黃色，而沒有炒過的紅瓜子就叫作「生瓜子」，瓜子肉是白色的，大家姐笑說是：「無煲過、無炒過、無熱氣、無火。」不熱氣，感覺也較健康。紅瓜子最多只炒過，卻沒有煲過，所以殼較硬身，加上一般都較細顆，要剝開並不容易，不少人會亂咬亂開，令瓜子肉粉碎。大家姐就教大家，只要用門牙對準瓜子最頂端最尖的部份，輕力一咬，瓜子殼就會分開兩邊，可輕易完整地取出瓜子肉，「不要在殼的旁邊咬，因為邊位會咬硬身和厚，總之咬最尖的位置即可。」至於黑瓜子，因為曾以花椒、八角、醬油等不同調味料煮過煲過，所以殼會較軟身，很容易咬開，而方法還是離不開咬其最尖部份。黑瓜子還有其他食法，大家姐說：「我們上海人喜歡整顆放入口中，嚐嚐它的味道，因為黑瓜子有鹹味也有甜味，待口中的瓜子變軟和輕微融化，就用大牙咬開兩邊。這是上海人做法，但現在越來越多人只用門牙咬。」上海陸金記瓜子大王地址：荃灣大河道5號地下記者：李煒汯攝影：潘志恆
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180211/20301758