【新手都煮到】德國寶老闆愛鮑成癡 自創壓力煲快速燜鮑魚法
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GS(14)@2017-01-21 03:37:31鮑魚黏刀，口感軟滑。
「過往數十年吃得太多鮑魚。」德國寶董事長陳國民笑說，「以前覺得食鮑魚有種虛榮感嘛。」你數得出煮鮑魚耍家的飯店，他全部都去過無數次。他喜歡吃又愛煮，向不同師傅討教後，最終鑽研出最適合自己口味的做法，以後自己鮑魚自己煮，「有人教蒸，有人就話要浸發一星期，其實最緊要溏心、夠腍和入味而已。」好客的他，每星期最少宴客三次，鮑魚是他的指定菜式，收藏乾鮑亦成為他的興趣。
「這個做法很簡單，是個就算剛學烹飪，都可以掌握到的鮑魚食譜。」他的秘訣共有四個，分別是鮑魚浸透後要汆水，可以清除鮑魚殘餘的雜質；燜煮鮑魚時，肉類可隨意擺放，無分次序，只要記緊水份要蓋過鮑魚，不要讓它們氧化變黑。調味料不要急於用，燜的時侯讓鮑魚吸收肉類的香味。最後，鮑魚煮好後用真空袋裝好，跟鮑汁分開放，然後放入冰格儲存最少兩日，會更入味且溏心效果會更明顯。鮑魚儲存得好，他說放一年慢慢食亦可。
喜歡吃鮑魚的陳國民，連辦公室都放了不少珍藏。
把燜好的鮑魚隔汁，用真空袋包裝好後放進冰格保存，可放一年。
食譜卡
材料：30頭鮑魚1斤 老雞半隻 唐排1斤 雞腳1斤 金華火腿4兩 燒鴨頭1隻赤肉半斤瑤柱兩粒調味料： 蠔油適量生抽適量老抽適量冰糖適量生粉水適量做法：1.鮑魚用清水浸泡2天﹐每天換水。2.鮑魚用清水放入「全能電飯煲」用「湯」功能或用壓力煲煮25分鐘後取出，把水倒掉。3.清理腸臟及清洗鮑魚。4.把老雞、金華火腿、唐排、雞腳、赤肉及瑤柱燒鴨頭﹐於「全能電飯煲」或壓力煲內加入生油爆香﹐加入紹興酒後放進清水，之後加入鮑魚，煮30分鐘。煮好後讓鮑魚留在煲一晚。5.取出後﹐用手輕輕按壓每一鮑魚。如感覺有部份鮑魚不夠腍,便要繼續煮15分鐘至鮑魚腍透。6.燜好的鮑魚隔汁，用真空袋包好，鮑汁放進密實袋分開放進冰格待用。7.宴客時，先用鮑汁將鮑魚翩熱，上桌前再用蠔油、生抽、老抽、冰糖調味。最後用生粉水打茨﹐即成。貼士：煮和加熱鮑魚時，水份都要覆蓋鮑魚表面，以免鮑魚氧化變黑。記者:吳宛蔚攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【動畫‧年輕就是任性】3個單車新手 踩住淘寶貨環日本四國
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GS(14)@2017-02-05 10:56:17徐匯宗(左起)、戴卓榮及鄭皓宏上月初前往日本踩單車，環繞四國，沿海景色優美。(受訪者提供圖片)
單車環台灣或日本沖繩，大家可能聽得多，環日本四國比較少聽。22歲跑步教練徐匯宗，去年已跑步環台，想搞搞新意思，今年一月用他不算擅長的運動，環迴一個新國度－單車環四國，由高松出發，逆時針環島737公里，實屬一項創新挑戰。如此有冒險精神的阿宗卻說：「唔敢一人去，搵咗兩個中學好友跟隊。」好友戴卓榮及鄭皓宏亦是心口得個勇字，近年較少做運動，阿榮笑言速度跟阿宗相比，「一定睇唔到佢車尾燈」，「應承咗先算」。他們的練習更出奇地少之有少，由於阿宏要考試，無暇練習，其餘兩位成員只於將軍澳踩了一次約20公里單車。他們挑的不是甚麼過萬元的碳纖單車，只是千多元的淘寶貨而已。
部份道路有指示方向及路程距離。(受訪者提供圖片)
阿宗途經宇和島城，是當地著名歷史建築。(受訪者提供圖片)
他們在須崎市往高知市路段看見彩虹，畢生難忘。(受訪者提供圖片)
開心出發，面對無盡上斜，才是考驗的開始，阿宏道：「初初以為自己應付到，平時從馬鞍山大水坑踩至大尾督約40公里也能應付，去到日本先發現係另一回事，咁多上落斜。」阿榮也被嚇倒，但既然來到，咬緊牙關，不論順風逆風，堅持踩到終點。體能最fit的阿宗亦覺得低估了踩單車的難度，「跑步上斜慢點其實不辛苦，單車上斜不論快慢一樣辛苦。」有見及此，他亦準備法寶「獎勵」好友，每晚替他們在大腿肌肉及背肌拔罐，紓緩疲勞，看着他們在酒店叫苦連天的影片，便知道旅程背後的痛。他們12日的總爬升高度超過一萬米，完全不是說笑。每日鬆一鬆何其重要，另一樣「重頭戲」便是每晚浸溫泉，當然少不了前往歷史悠久的道後溫泉，但他們卻最愛在接近行程尾聲的美波町，對着太平洋包場浸露天風呂，爽皮到極。
他們在德島縣美波町看日出。(受訪者提供圖片)
阿宗為阿宏拔罐，紓緩大腿肌肉痛楚。(蘋果日報)
旅程裝備包括單車維修工具、後備輪胎，他們帶了三套衣服替換，及羽絨等衣物禦寒。(蘋果日報)
旅途遇上蝦碌事在所難免，同時讓這三位年輕人遇上很多好人好事。踩單車最困擾的莫過於爆胎，阿宗堪稱爆鑊甘，一日爆不只一次，最後也能化險為夷。尤其是第七天行程，由四萬十市前往須崎市只得攝氏4度，還下雨，倍感寒冷。踩了約40公里，阿宗的車在山上爆胎，他們折返乘搭JR，本來以為拆了前輪便可上車，但被車長阻止，原來要用車袋入單車才可，他們的單車袋寄存在起點。於是無助地走在街上，經過一間消防局，立刻衝去求救。消防義工熱心地打電話，找來一名單車師傅幫忙修車，他們坐在一旁冷得發抖，有位消防員專程外出買了熱食，令他們十分感動。住宿方面，阿宗表示，他們所住的酒店一般有地方停泊單車，住在Airbnb便會把單車放進室內，盡量選擇有暖氣及洗衣機的地方留宿，尤其是下雨天淋濕身體，沒暖氣怕容易着涼。一日三餐他們盡量節儉，有時於超市或便利店買特價食物解決。整體配套方面，環台跟環四國相比，阿宗認為台灣商店或便利店較多，四國的人煙稀少，可能數小時在街上也看不見人，比較安靜。各位單車友，如有興趣，不妨學他們挑戰一下吧。如想了解行程詳細資料，可參閱facebook專頁：90後環台跑一千公里的故事記者：梁慧琳攝影：陳健邦部份圖片由受訪者提供2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【只怨不做？】職場新手數工作得失 講到老闆同事唔一定負評
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GS(14)@2017-02-18 00:51:53去年的畢業生進入社會工作已經大半年，由學生變打工仔最大的轉變，兩人都不約而同說：「要早起上班。」
這群畢業生告別學生身份之後，轉眼間都已經踏入社會大半年。以前校園生活多姿多采，現在要上班又應付得來嗎？受訪的兩位職場新鮮人不約而同地說，最明顯的轉變是生活習慣，學生時代「走堂」有如家常便飯，投身社會後必須準時上班，而且不能無故缺席是常識吧。現職行政助理的Christy Lee經朋友介紹，畢業後很快便投身職場，正式成為朝九晚六的打工仔。被問到跟老闆和同事的關係如何，她像分析男女關係般回答：「和老闆一定會有段距離，不能太親近也不能太疏遠，他會記得你說甚麼，而你亦都一定要記得他說過甚麼。」她慶幸老闆會關心員工之外，還在公司遇上一群好同事。起初以為跟同事相處要避忌很多事情，還要投其所好，但年輕人的話題總是離不開吃喝玩樂和去旅行，他們在午飯時間都會一起上網購物、搶購特價機票，不用刻意維繫也自然地打成一片。另一位職場新鮮人Rover Man現職採購員，他直言工作過於沉悶，跟老闆的關係就如大部份打工仔一樣，就是有苦自己知。「幸好一起吃飯的同事都是同齡，可以聊天互吐苦水。」還有同事可以一起抱怨，都算是苦中作樂。很多人都說做學生的日子最無憂無慮，他們又最懷念甚麼？Christy說：「不能吃學生餐，不能唱學生K，看電影和搭車都沒有優惠了。」最簡單直接就是入閘時八達通那一聲「嘟」提醒她不再是學生。Rover有點感慨地說：「朋友，約他們更難了。」做學生時「走堂」可以自製假期，有更多的時間可以自由分配，現在各自都有自己的事要做，要上班和拍拖，朋友總是被排在最後。那現在只有兩天的假期會如何度過？Christy說：「以前會在家睡覺、看劇，現在會珍惜每個假期，去旅行或者周末會去行山。」而平日收工她就會直接回家吃飯，因此多了時間跟家人見面。Rover則說上班已經夠累了，假期會選擇在家打機，舒服一點也不用出外亂花錢。他又說以前兼職賺錢只顧自己，看見喜歡的東西就會買，經常亂花費去買一些無謂的東西。但開始全職工作後要給家用，頓時責任感大了，同時又感嘆：「搵食艱難，上班後沒有買波鞋。」除了有家用收之外，相信家人最欣慰的是他們的改變。記者：黎婉婷攝影：伍慶泉、陳健邦、鄧鴻欣、徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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Rover說上班一段時間後開始懂得辦公室的生存之道，「有時老闆說的就回感嗯嗯哦哦，在他背後當然跟同事……」大家都是打份工，你懂的。
受訪時說話都有帶點大人的口吻，問到Christy覺得自己成熟了嗎？她說：「很難說自己成熟了，但家人說我比以前定性。」
她指現在的工作穩定，有年假仍然可以去旅行，不會因為工作而沒有自己的生活。（受訪者提供圖片）
Rover說現在的生活都是工作為主，雖然想趁年輕去旅行，但開始有責任要給家用，現在不能只顧自己，還要顧及家人的感受。（受訪者提供圖片）
來源:
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B女狂喊點算好新手爸爸絕招一出即KO
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GS(14)@2017-04-30 15:20:52嬰兒的哭鬧聲令人煩厭，美國加州一位新手爸爸就示範如何只須花2秒時間，就能令寶寶收聲。艾森曼（Daniel Eisenman）是位勵志演講家，他上周在床上做Facebook直播，在他懷中的女兒就突然哭起來。艾森曼於是停止說話並一臉溫柔地望向女兒，再發出「啊」的低沉叫聲。不到2秒，女兒就馬上停止哭泣，而表情也變得放鬆起來。艾森曼叫聲持續約25秒，到他停止之時，女兒也閉上眼睛在他懷中酣睡，彷彿剛才就哭鬧根本就無發生過一樣。片段上傳至今已有逾2,700萬人次瀏覽。有網民說馬上將這招用到4個月大的兒子身上，果然有效，向艾森曼道謝；也有網民試圖解釋當中原理，指艾森曼的叫聲模仿子宮內胎兒聽到的聲音，又大聲又沉穩，故能發揮效用。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170430/20006754
【未出貨即遇阻滯】Android之父研發新手機泡湯？
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GS(14)@2017-06-10 12:41:30「Android之父」Andy Rubin開發的Essential手機PH-1，早前一曝光就獲得唔少好評，如機身設計獨特、規格出色而且用上特別的連接配件方式，唔只有力成為「iPhone殺手」，甚至被睇好可砌低好多Android手機。一切看似好順利的時候，Essential手機PH-1突然遇到極大麻煩，有可能會影響到預計6月底出貨的目標。
手機配件製造商Spigen剛出聲明指控Essential手機的Essential Products侵犯了他們在2016年取得的「Essential」商標版權，如果Essential Products未能為涉侵犯商標版權作出回應，Spigen將會在6月15日採取下一步行動。Spigen以「Essential」作為旗下外置電源、充電器及部份藍牙耳機的系列名稱，表面上睇落同Essential手機無明顯衝突，但有網站揭露原來Essential Products曾經兩次以「Essential」及「Essential Products」申請商標註冊都不獲審批，網民都係食定花生等睇戲好了。
Spigen早已推出以Essential系列命名的外置電源等產品。
資料來源：Android Police記者：布偉倫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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投資新手入門籲睇書跟專家學習
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GS(14)@2017-06-10 12:53:31【本報訊】由「水魚」到加入金融機構工作，問到現作為持牌人士的王舒銳如何投資時，她建議大家入門可以先睇書跟專家學習。王舒銳指，未加入金融界時，都曾看過錢樹良及鄺民彬等的投資書籍，由於簡單易明，加上書籍以多個案例合成，可以作為參考之用，讀者可從中尋找合適自己的案例學習。而在王舒銳的Instagram內，亦不難發現她有閱讀資深投資者林一鳴的《殼股風雲》，亦對市場學、記憶方法及養生等感興趣。進修之餘，她亦都會跟老闆見客學習，但問到是否靚女更得老闆歡心時，她笑指新人多只負責後勤支援工作，但「老闆好好，其實每一位同事都會帶出去，你想係最短時間學最多嘢，就一定要跟出去」，趁上司、老闆報告時學習對方的視野、看法。談到她的揀股心得，王舒銳表示，因自己是持牌人士，買賣均要申報，有別以往會跟消息炒股，暫時只會揀一些不需太花時間研究的「穩定收息型」股份。
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170607/20047183
新手父母壓力大 常徹夜不眠 智能嬰兒襪 減照顧寶寶負擔
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GS(14)@2017-10-22 14:06:19【明報專訊】新手父母經常要捱眼瞓照顧初生嬰兒，又要時常察看他們能否安睡，怕一時疏忽，會生意外，例如較常見的意外是不小心把被子蓋過了頭，令孩子窒息。為減輕父母照顧嬰兒的負擔，有初創公司研發出「智能嬰兒襪」，可以實時監察嬰兒多種生命體徵，當偵察到異常迹象就會發出警告訊息，猶如小孩的貼身看護。
明報記者 薛偉傑
Peacify Limited共同創辦人何家立、羅偉倫表示，雖然該公司5名創辦人都未有子女，但他們從家人和舊同學得知，初為人父母者往往每晚都無覺好瞓，既疲倦，壓力亦很大。這是因為新手父母擔心嬰兒睡覺時可能會出現意外，所以每晚都要多次起身去看嬰兒才放心，以致本身無法正常休息。他們在網上翻查新聞亦發覺，的確不時會發生一些嬰兒在睡覺時猝死的意外。
他們察覺到，美國有一些穿戴式設備，可以配合手機App，實時監察嬰兒的血氧濃度（SpO2）和心跳。在亞洲卻好像沒有同類產品。於是，他們便想到開發一款智能嬰兒襪，功能比上述的美國產品更多，性價比更高。這就是Peacify Sock的由來。
他們在2016年10月成立Peacify Limited，沒多久已成功申請到「數碼港創意微型基金」（CCMF）的10萬元資助，研發出第一個原型。截至訪問時，已經開發至第五個原型。
何家立和羅偉倫表示，Peacify Sock配合手機App，可以實時監察嬰兒的4種生命體徵，包括血氧濃度（SpO2）、心跳、皮膚溫度，以及身體轉動等，功能更勝美國的類似產品。
血氧心跳溫度 手機隨時觀看
其中，前三個數據若有異常，父母將會從手機接收到警告訊息。至於監察嬰兒的身體轉動，則可以組成報告，從中得知嬰兒在那段時間熟睡，在那些時間清醒過來，這也是父母最想知道的資料之一。
為了讓父母不在家中時，仍然可以觀看到以上的數據，Peacify Sock並不是直接和智能手機連線，而是先透過藍牙連接至一個基座，而後者再透過WiFi或網絡線，連接至家中的電腦上網。這樣，不論父母是上了班，還是到了外地公幹，都可以隨時隨地觀看到以上的數據。若有問題時，亦可以即時通知家傭或其他家人帶嬰兒看醫生。
每套零售價約1500元
由於Peacify Sock要長時間穿在嬰兒的腳上，所以他們在設計時，亦要特別小心。首先，是布料要採用有機棉，而非一般的化學纖維或棉布，以避免嬰兒幼嫩的皮膚出現敏感。其次，整隻襪亦要設計到非常纖薄和柔軟，原則上和普通嬰兒襪沒有分別。第三，是內裏的機件要防水，以防被嬰兒的尿液浸壞。至於外層的襪套，則可以拆下來清洗。
截至訪問時，他們已找了約20個嬰兒短暫試用過Peacify Sock。他們計劃在今年底前要再造出幾十個原型（或者可稱為「預量產型」），然後再找大約300個嬰兒試用，每個試用10日，以微調產品設計（例如當中的演算法等）。然後，在明年6月進行眾籌預售，9月開始付運。至於每套Peacify Sock的零售價，則估計大約是1500港元，已包括2至3隻不同尺寸的襪、基座和手機App。至於下一代的Peacify Sock，他們亦已經初步構思了一些改進的地方。例如，襪子可以由有線充電改成無線充電；而基座則加入量度室溫和濕度的功能。
[新經濟新天地]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8292&issue=20171016
【專題籽】新手變達人 港女情迷菲林機
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GS(14)@2017-10-29 23:39:33「昭和菲林相機店」店主呂白茹（白茹）中學開始已經渴望擁有這部Holga的半格相機，直至開店時才正式擁有它，不過它上年已停產，市面上買一部少一部了。
【專題籽：舖仔小店】「其實每一次影完一卷，你對下一卷都有期待，所以是一個持續的拍照課題，即是每一次都有不同的效果，頗驚喜的。」依戀着菲林的不穩定，摒棄數碼相機的規範，原是平面設計師的「昭和菲林相機店」店主呂白茹（白茹），大學時她選修了攝影，學習理論和實踐，漸生濃厚興趣，後與男朋友創立了售賣菲林相機的店舖。
白茹自大學後更隨身攜帶相機拍些生活照，又會相約朋友到香港不同地方拍照，甚至旅行時都會特意搜尋風景優美的地方拍照。曾到過不少地方旅行的她，還是情歸香港。她有一次到粉嶺一個已廢置的地方，卻擁有十分難忘的經歷，到達時正好是黃昏日落時分，倏然眼前的一片草地像發光般。畢業後，白茹一邊工作一邊經營菲林相機網店，後來兩邊「半天吊」，難以兼顧，故三年前、25歲時決定辭職，與男朋友創立售賣菲林相機的實體店。不過，開店亦並非如此順利，由於白茹對相機的知識還是入門級，在搜購二手菲林機時，曾試過沒有仔細檢查下，賣回來後才發現零件有殘缺，當中更超過100部。為了避免出現同類型事情，她惟有多閱讀相關書籍，現時當然不會再犯這種錯，更會利用失靈相機的有用零件，為客人修理相機。細看下，店中售賣的二手菲林相機，保存程度良好。而且當白茹看見是攝影新手的客人，會一對一的提供詳盡的講解和教學，所以甫開店，便人潮如鯽。
難忘老伯找Canon F1 辦相展交流
有時候也會有攝影前輩到訪，他們都不吝嗇交流攝影心得與經驗。白茹最難忘的一次是有一位年約70歲的伯伯，到店中尋找Canon型號F1，這是她父親年代的一部經典旗艦號相機，雖他雙手已震動得無法拍照，但仍望能買下擁有它，因擁有它的意義大於拍照。「每個人都有一個原因，在這個年代選擇用菲林相機拍照。」這大概是菲林相機永恒不滅的原因吧。「未必是一個大師才能舉辦到攝影展覽，好像很多素人拍照亦不錯，有一個交流機會是很難得的。」白茹跟男朋友舉辦了以「二重曝光」為主題的相展，展覽期直至本月尾，在銅鑼灣新店舉行，當中展示了七十多張、募集自不同國家攝影者的照片，他們希望這店除了凝聚菲林相機愛好者外，還是一個能讓人面對面交流的地方。
「二重曝光」的相展，展覽期為本月尾，並在銅鑼灣新店展出。
店中展示了由白茹親自拍下的菲林示範相。
這些細機近年來多了客人委託白茹尋找，不過價格已比兩年前高，現時約4至5,000元。
昭和菲林相機店旺角西洋菜南街66號3樓銅鑼灣富明街寶富大樓1號1樓H室記者：陳煥欣攝影：鄭明川（部份圖片由受訪者提供）編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171024/20192095
【新手留意】首爾滑雪用品一條街 教練帶路掃Snowboard裝備
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GS(14)@2017-12-18 04:14:19我們找來加拿大滑雪板教練協會二級教練Daisy帶路，教新手選裝備。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed來韓國想買滑雪裝備，必定要到訪鶴洞，這裏是首爾的滑雪用品一條街。從鶴洞地鐵三號出口上斜坡，大街兩旁共有二十多間滑雪用品專門店，款式齊全，價格雖與香港相若，但不少貨品都有優惠，相對較抵。我們找來加拿大滑雪板教練協會二級教練李慧琛（Daisy）同行，新手揀裝備都無有怕！
1.雪板：按身高及體重選擇雪板長度，將板打直放，從地下起計，去到鼻及鎖骨中間位置就剛剛好；體形較重者選長板，較輕者選短板。至於軟硬度，追求刺激可選硬板，追求靈活跳脫可選軟板，新手宜取中位約4至5度。2.雪褸／雪褲：顏色宜選鮮色，在雪地上較顯眼；長度宜蓋過臀部，避免雪走入褲內；防水系數可選10K，適合一般降雪量的地方；透氣度可選5K或10K，如玩Backcountry（山岳滑雪）跑來跑去則需要更高透氣度。挑選雪褲的準則與雪褸相若，最近流行工人雪褲，可更避免雪走入褲內，更保暖及乾爽。
鶴洞位於首爾江南區，是首爾的滑雪用品一條街。
新手選雪板，最主要考慮長度及軟硬度，354,000韓圜（約$2,530）。
雪褸顏色要夠鮮艷，另要考慮防水度及透氣度，227,500韓圜（約$1,631）。
3.護具：單板滑雪最易受傷的地方是手腕、膝頭、臀部，因而需配備護腕、護膝及護臀，護具品牌可考慮G-form，夠薄而且保護強度高，郁動較靈活，另外緊記配戴頭盔。4.雪鞋：雪鞋分別有鞋帶、拉繩及鋼絲扣（Boa）三款，新手可試用拉繩，拉動旁邊兩條繩子鎖緊，容易操作之餘亦不容易鬆。5.雪鏡：雪鏡具備防UV、防撞擊、防風雪三大功能，不建議配戴太陽眼鏡，跌倒碎片易傷眼。
最近流行工人雪褲，比傳統款式更防雪，297,000韓圜，（約$2,130）。
拉繩的雪鞋容易操作而且不易鬆，適合新手試用，189,000韓圜，（約$1,355）。
Travel memo機票：乘大韓航空往仁川國際機場，來回機票連稅約5506港元住宿：Amanti Hotel Seoul（經Expedia訂房，房價約每晚761港元起）簽證：持特區護照免簽證，最長可逗留90日匯率：1000韓元約兌7.1港元旅遊資訊：
http://big5chinese.visitkorea.or.kr/鳴謝：韓國觀光公社、Expedia記者：洪慧冰攝影：伍慶泉
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