火鍋狂迷患食道癌
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GS(14)@2013-12-10 00:02:21http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20131209/18542688
隨著氣溫驟降，麻辣燙及火鍋等食物備受食客歡迎。江蘇一名嗜火鍋如命的37歲姓田女士，每日三餐幾乎都吃火鍋，即使燙嘴亦硬吞不誤，結果造成吞嚥不暢，喉嚨感到有堵塞、哽噎感，求診後證實為食道癌中晚期；醫生認為或與長期食用滾燙食品以及無辣不歡有關。
江蘇省人民醫院消化內科副主任醫生肖斌表示，不論是口腔、胃腸道黏膜上皮以及食道內壁，都是由黏膜組成，十分嬌嫩，正常耐熱溫度在40℃至60℃之間，一旦遭到60℃以上的刺激，易損傷及燙傷。他稱，經常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物，會週而復始地損傷黏膜，令水腫的黏膜發生異變或增生致癌。
江蘇網
BIGBANG開騷前秘密訪港GD勝利嘆火鍋 坐遊艇過大海
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GS(14)@2015-10-24 13:10:04■戴上口罩兼cap帽的GD離開位於北角的火鍋店時，露出頸後新紋身。
【北角】韓國男子天團BIGBANG昨晚在澳門舉行一連三場世界巡迴演唱會，前日突襲香港，即令粉絲瘋狂追星。人妻林夏薇最有面子，邀請到G-DRAGON（GD）和勝利去她上月開設的火鍋店食晚飯，替舖頭做生招牌。休息一晚後，BIGBANG昨乘坐私人遊艇過澳門，在遊艇上不停互拍放上Instagram，自得其樂。
紅遍亞洲的韓國組合BIGBANG昨晚在澳門威尼斯人金光綜藝館開騷，最貴門票賣$1,888，火速售罄。撲空的粉絲還可以做追星族，因為BIGBANG成員GD、勝利、T.O.P和太陽前晚低調先由澳洲飛抵香港，不少粉絲聞風而至接機，據粉絲指成員大成已於前晚抵達澳門。前晚GD和勝利及一班工作人員前往林夏薇上月在北角新開張的金功夫點心火鍋打邊爐，老闆娘林夏薇亦一早在店內打點。食完火鍋他們便分批離開，勝利先行走人，直到晚上11點15分，GD終於離開，現場有約20多名粉絲在門外等候，GD戴口罩又戴cap帽，粉絲見他步出即一擁而上，GD身邊保安表現粗魯，阻止記者埋身，其間發生一些推撞。
■GD前晚食到晚上11點多才離開。
■勝利（右）前晚率先食飽飽後，在保安護駕下先行離開。
■顯得無厘神氣的GD和林夏薇影合照，二人表現拘謹。微博圖片
T.O.P約女撐枱腳
雖然粉絲等了很久，但GD表現好冷淡，即使粉絲不停叫他的名字仍不為所動，未有停下來與粉絲作任何交流。之後GD乘七人車直駛返金鐘萬豪酒店休息。下車時，亦有30至40名粉絲在門口等候，但GD依然故我，全程頭耷耷，表現冷漠。據悉另一成員T.O.P未有隨隊友去打邊爐，反而到中環相約一名女子食飯，據了解這名年輕女子是韓國人，專責幫人搜集藝術品，看來T.O.P亦希望提高個人品味。成功集郵的林夏薇當然要將「戰利合照」放上微博，還有兩人親筆簽名碟留念，實行做店舖生招牌。見林夏薇搭住勝利膊頭與對方一齊高舉V字手勢，而穿短袖T恤的GD就大晒手上的型爆紋身，斜望住鏡頭顯得甚cool！
■GD（左）和太陽坐遊艇去澳門時，不忘互相拍照留念。互聯網圖片
■GD在遊艇上欣賞香港的風景。互聯網圖片
■今年6月BIGBANG在港開騷，昨晚又在澳門舉行演唱會。資料圖片
chok爆望海好享受
昨早GD、勝利、T.O.P和前晚沒有出去玩的太陽，就坐遊艇過澳門準備開騷，並各自在Instagram貼相。勝利先公開一張GD坐在船尾望海、chok到爆的相，搞笑留言：「去澳門的路上見到藝人。」而GD貼出一張太陽瞓在船身玩手機的照片，並在太陽的ig留言：「一邊看住自己upload的相一邊甜笑的變態太陽。」一班兄弟似乎好輕鬆；反而平時經常貼相上ig的T.O.P，昨日一張相都冇放。採訪、攝影：畢紹基、梁繼光
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20151024/19345442
【識飲惜食】秋涼打邊爐 九龍城火鍋攻略
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GS(14)@2015-11-01 23:14:03今個周末天氣轉涼，最適合和家人親友共聚打邊爐，享受與同枱人零距離的親密感。火鍋，除了湯底外，重點是買到新鮮配料。九龍城，除了買大閘蟹聞名外，逛走數條街，已有不少有質素的火鍋配料，值得專誠到九龍城走一趟。
新興文記牛肉
牛肉是火鍋主角，新興文記絕對是城中長龍店，門口總是排着長長人龍。售價不是最平，但由於客多流量快，牛肉新鮮。店專賣坊間難求的騸牯牛肉。騸牯牛，即在一歲前被閹割的牛，脂肪比例高，比一般牛肉更香滑，知名火鍋店都是經他們取貨。最特別是提供刁鑽牛部位，如牛胸油（白肉）、肉眼邊，白肉即是接近牛胸骨的軟骨位，外形像脂肪般軟滑，宜提早預訂。地址：九龍城衙前塱道80號地下
德興魚蛋公司
主力經營魚蛋批發，由潮州人林羅平開設，最有名的就是手打魚蛋，魚漿用黃鱔及䱛仔，打出來較雪白。魚皮亦是其招牌貨，分有骨無骨，選用門鱔皮、黃鱔皮來炸，還可看到整條魚形，帶金黃色，不像一般用鯇魚皮、鯽魚皮充數，其中有骨魚皮屬坊間少有。地址：九龍城福佬村道76號地下
黃鱔皮，較一般魚皮更脆，有點像棚沙。
手打魚蛋，魚漿用黃鱔及䱛仔，爽滑彈牙。
盛記海鮮
來到侯王道，自然會被這間海鮮店吸引，店子雖小，海鮮卻一應俱全，如紅海斑、東星斑、加拿大象拔蚌等，色彩繽紛非常生猛。店主是魚類批發出身，在行內打滾廿多年，入的海產都是頭批靚貨，有不少名人捧場客。地址：衙前圍道110號G（侯王道入）
陶記鮮蔬
老闆父母種菜出身，和不少農夫相熟，每天早上都特地拜訪取靚貨，八成都是本地菜，共有十多款，大部分是本地菜，油麥菜、生菜、皇帝菜、茼蒿都翠綠鮮嫩，細心除去爛葉，食家食家蔡瀾也多番稱讚過，更曾題字。地址：九龍城市政大樓地下V14號
綿香沙爹醬
本地製造，沙嗲的配方，已沿用半世紀，大抵沒變，用上花生碎、蒜頭碎、葱頭碎，混和二十多種香料碎末，如花椒、八角、陳皮等，再經長時間熬煉而成，味道稠密香鮮，只在少量潮州食材店有售，如潮發。地址：九龍城衙前圍道88號記者：何嘉茵
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151101/19355409
【飲食籽推介】燒烤？湯麵？定火鍋？ 最緊要暖笠笠
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GS(14)@2016-01-23 19:30:07隱蔽巷仔炭爐燒烤
【何嘉茵，經常四出尋食，最愛流連小店，喜好懷舊食物，重拾童年回憶。】天氣冷，更想那陣陣的炭燒香。尤其是和數位知己可以坐在小巷內，圍炭爐，吃那炭香的滋味，飲幾杯啤酒，是昔日的美好時光。在土瓜灣有一間40年的老字號——鴻福，只做炭爐火鍋及燒烤，但我最喜愛那燒烤香味，放上各類海鮮，生蠔貴妃蚌鮑魚蟶子，灑上少許鹽，不需任何調味，已特別美味，還有那爽口的白鱔、燒至半溶的鮮牛，令人為之一振，散出陣陣勾魂香。鴻福海鮮四季火鍋土瓜灣落山道86號地下巷內
鮑魚放在炭爐上烤熱，鮑魚遇熱，蠕動收縮，新鮮得很。（鴻福）
格局地，雖然食後衣服會發出炭香味，但無損幫襯意欲。（鴻福）
燒生蠔火候最難掌握，蠔殼遇熱會爆開，慎防彈到。（鴻福）
食勻亞洲暖身湯麵
【黃穎妮，外號果籽妮，甜魔轉世的偽日本妹，喝清酒之時最清醒。】天氣一凍，記者就會嚷着想吃湯麵，拉麵、pho、上海麵、刀削麵……無麵不歡。感受這幾天氣溫一直下降，無理由不找個好地方吃湯麵嘛！大賣亞洲各地特色湯麵的Foxtail& Broomcorn剛於灣仔開設新店，繼續供應日本、台灣、馬來西亞等風味的湯麵，記者這次已決定放棄平日最愛的東京風拉麵，改試限定供應的「Hanoi」越式牛河，據說其湯底採用了煮方式來提升牛肉味，好期待呀！提提大家，灣仔店今天開幕，由5:30pm至8:00pm店子會舉行「為食麵試」遊戲，大家在品嚐過用不同食材熬成的各款湯底後，只要用最短時間估中當中最多材料，最強十名就可獲得「為食麵證」，可以整整一個月每天免費換取兩碗麵食，拿別說我唔益大家，caption中可能有貼士啊！（笑）
Foxtail& Broomcorn地址：灣仔蘭杜街2號
溫泉蛋及醬牛肋肉配醬油雞湯拉麵，東京風，牛肋肉以中東調味醬Harissa醃製及低溫烹調48小時，配上以雞骨熬製的湯底，味道鮮濃。（Foxtail& Broomcorn）
五香豬肉配香菇台灣陽春麵，用上優質蘭州拉麵，配上自製的五香醬汁，加上低溫慢煮24小時的豬肉，散發傳統台灣滋味。（Foxtail& Broomcorn）
五香豬肉及鮮蝦配蝦湯油麵米粉，揉合馬來西亞及中國文化製成的蝦湯麵，五香豬肉則以自家製森巴醬醃製、低溫烹調30小時的而成。（Foxtail& Broomcorn）
灣仔新店設計型格創新，讓大家可舒適品嚐湯麵，更有手工啤酒供應啊！（Foxtail& Broomcorn）
忘不了真豬骨煲
【蘇健進，吃氛圍不吃環境，重味道更重人情，加點故事與文化便是最佳調味。】近來甚麼也要加個真字在前，彷彿今天香港甚麼都是假的，是的，至少筆者吃過不少。冬天打邊爐，不嗜辣的人多選豬骨煲，然而湯底真的由豬骨熬成嗎？答案不言而喻，早在乜乜牌濃湯乜出現前，行內人便懂用豬骨粉開成湯底。我們慣以將打邊爐當白烚，把每種食材蘸點大量辣椒豉油，兩百元一碟手切黃牛吃起來只得豉油味，多浪費。真正的豬骨煲應由大量筒骨和軟骨至少熬上四小時而成，湯色乳白，入口濃稠甘甜。牛肉在煮熟時沾上湯汁甜上加甜，根本無需調味；打開蓋子，湯料擠滿整鍋，落料前先喝一碗，臨近尾聲將湯加入筒骨裏混合骨髓，一吸一啜令人回味無窮。吃過這個真豬骨煲，真的回不了頭。和味小廚觀塘翠屏北村街市2樓101號
豬骨煲，打開整鍋已是奶白色的豬骨湯，筒骨、軟骨和紅白蘿份量極多，且非煲至散爛的貨色，兩個人叫一鍋吃已很飽。$98/小（和味小廚）
手切肥牛，從賣相已知新鮮，據說是用安格斯牛肉即叫即切，入口肉味濃有嚼頭，比不少手切黃牛更出色。$108（和味小廚)）
臨近尾聲別忘記把湯倒進筒骨與骨髓混和，直接吸或插飲管吸，保證回味無窮。（和味小廚)）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160123/19463357
【真．寒流】永遠的火鍋主角 識食梗係食本地肥牛
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GS(14)@2016-01-24 17:09:28吃火鍋，肥牛當然是主角，那薄薄的一片，肥瘦相間，滿有油香，誰也搶不了它風頭。除雪藏美國肥牛外，識食一定食本地肥牛，肉眼嘴（肉眼位頂端）、封門柳（橫膈膜下的一塊肉）、牛魔王（胸骨旁的白色筋膜）、牛池板（前腿肉）、牛頸、牛柳邊、牛脊、牛
強國客台火鍋店又出醜冇幫襯照攞嘢食
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GS(14)@2016-03-31 14:12:43強國遊客又在台灣出醜！有網民公開一段短片，顯示一班大陸遊客在新北淡水一間火鍋店大吵大鬧的情況。有網民稱，這班大陸遊客30日中午12時許到達火鍋店，初時只有3人，及後陸陸續續有7人到場。人數多不是問題，大人都有點火鍋，但一同前來的小朋友卻沒有點菜，便自行到沙律吧拿東西吃。店員發現後稱這樣要收50元新台幣（約12港元）共鍋費用後，大陸遊客即時發爛，說：「全部倒掉再去拿十盤過來！」10多人開始在店內叫囂。店員最後報警，警員到場，警員卻是被他們痛罵，這群陸客在店內擾攘兩小時才離開。目擊網民稱，很多本地客人看不過眼，出言相勸，甚至為他們付那50元費用，但都不得要領，也有網民稱這群客人態度惡劣，估計是前科累累。也有網民稱要將事件貼到微信、QQ等大陸社交媒體，「讓他們紅回大陸」。
facebook
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160331/19551953
【自私精邊爐】實試KFC一人火鍋 吉野家出新款還擊？
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GS(14)@2016-09-02 05:50:30KFC推出兩款一人火鍋，連追加牛肉，每份$68.9。
KFC最近似乎不想專注賣雞，皆因繼早前推出日式牛肉飯後，9月1日起再推兩款「又無雞份」的日式火鍋，分別是關西風味牛肉鍋及和風海鮮湯鍋，主打海陸兩式，與同樣供應一人一鍋的吉野家差不多。
觀乎過往常見的味噌或日式濃湯湯底，KFC新推的牛肉鍋湯底加了鰹魚和木魚，味道清甜，相比下較特別；至於海鮮湯底，配料除了青口，亦見一原隻鮮蝦，追加的牛肉一碟約有8塊，但對女士們來說應是太肥。雖然兩家的火鍋配料類同，不外乎粟米豆腐，但追加鍋物則各有特色。若你想食白菜豬肉水餃、厚切番茄、芝士雞尾腸，就要去KFC；至於粟米墨魚餅、餐肉、響鈴或泡菜的話，則要到吉野家了。
KFC火鍋可追加的配料有牛肉、菜及芝士竹輪卷等，胡麻醬亦比吉野家便宜0.5元。
吉野家新推出的和風海鮮湯鍋配珍珠白飯及汽水，$66.9。
吉野家可追加的配料包括娃娃菜、豆腐、粟米、菇、南瓜、金菇菜及油揚等，最便宜由3元起。
原來於同日，吉野家亦新推珍寶蟹棒藍青口味噌湯鍋，未知是否為了還擊呢？新鍋主打珍寶蟹棒，較驚喜是開蓋後蟹棒未有「圖文不符」，幾乎有記者的手掌般長。隨鍋亦有四隻細細粒青口，以數量而言尚算足料。至於去吉野家一定少不了的牛肉，也份量十足；惟驟眼看脂肪比例較多，咬落啖啖牛脂。
KFC灣仔軒尼詩道298號廣生行大廈地庫及地下記者︰湯珮然、黃依情攝影︰王國輝、周芝瑩、陳健邦驟眼看，雖然吉野家一人一鍋的價錢較KFC貴，但前者本身附送牛肉，所以不能相比。為了方便比較兩者於差不多價錢、食材、配料下的分別，記者試了兩家的海鮮火鍋，並同時將配料配至類同。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160902/19757269
【食得夠刁】大埔新長龍火鍋店 罕有胸口膀金花趾碟碟$50有找
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GS(14)@2016-09-07 21:48:19每日總共有16款牛部位供應，但供應數量視乎當天貨量，有些稀有部位可能每日只得數碟。
最近大埔開了一間專食刁鑽牛部位的火鍋店，初時以為一定賣到好貴，想不到每碟都是街坊價，$50有找。但原來這間店只是一班年輕街坊開的，但既然有本事買到這麼多罕有牛部位，背後一定有猛人撐腰，「我們認識了全香港最大的騸牯牛買手莫景雄師傅，他知道我們想帶好牛肉讓大家吃，都很支持我們這班年輕人。」616牛肉火鍋專門店店主何百鈞（Patrick）說。
原來是莫師傅供貨，他是新財肉食公司的老闆，人稱頭號煽牯買手，難怪可以拿到這麼多靚牛部位。不過款款牛肉都那麼刁鑽，有些連名字都未聽說過，吃之前當然要做足功課，看看哪款最罕有抵食，以下就精選了5個必食牛部位：
1)封門柳
橫隔膜之下的一條柳，每隻牛只得一條很小的，不超過兩斤，每日來貨量只能切到大約35至40片，即是平均五碟左右。
2)牛心椗
即連着心臟的三叉血管，一隻牛只得一條，很看那天供貨量如何；如果不好彩只得一條的話，只可以做到兩碟。
3)金花趾
即金錢展，是前腿的一條小肌肉，有些人會把後腿的大牛展當金花趾，但這裏用的是真真正正的金花趾，所以油花均勻，亦特別爽口。
4)牛腩心
牛腩最中心的位置，罕有是因為並非每隻牛的牛腩心都適合用作打邊爐，而平日吃牛腩是切粒的，吃牛腩心則切片最佳。
5)胸口膀
即牛前胸脂肪，看起來很油膩，其實非常爽口，食法也頗特別，可以選淥15秒就最爽口，又或者淥3分鐘，牛的油份就更加香。
616牛肉火鍋專門店地址：大埔翠怡街3號翠怡花園B座地下18號舖記者：黃子卓攝影：鄧鴻欣
封門柳$48（限量）
牛心椗$48（限量）
金花趾$48（限量）
牛腩心$48（限量）
胸口膀$48
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762680
重口味Hello Kitty麻辣火鍋一點火屍毀貓亡
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GS(14)@2016-09-24 23:30:38秋風起，涼涼地，又到烚下烚下的季節。重慶麻辣火鍋一般予人超辣、噴火的印象，沒想到一家在重慶的火鍋店改賣「Kawaii」，推出Hello Kitty火鍋，吸引一眾嗜辣而又愛萌的為食一族，但亦有人覺得「這樣吃火鍋，有點恐怖！」為甚麼？因為店員會把橙色Hello Kitty放在鍋裡，隨着熱力增強，Hello Kitty會溶化於湯內，漸漸「消失」。有網友表示很想試食，「關鍵是，味道怎麼樣？」「日本有七龍珠火鍋，重慶有Hello Kitty火鍋，要的就是創意」，但亦有網友稱：「好油膩的kitty」「朋友去吃了，感覺好殘忍」「然後一點火，整個就是一個屍毀貓亡的現場」。微博
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160924/19780493
【放蛇實試】粥底火鍋人龍店 賣$268蒸鍋海鮮套餐
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GS(14)@2016-09-24 23:31:27大元貝很厚肉，可加紅糟或生熟蒜蒸。
這間人氣粥底火鍋店，今個星期在隔離開了主打蒸鍋海鮮新店。蒸鍋海鮮不是新鮮事，店只賣一款$268連加一的套餐，有燉湯、8款海鮮、八寶蒸飯及甜品，較坊間一般要三四百元的便宜。8款海鮮推介有大元貝、鮑魚、膏蟹等等，設有8款自家醬汁，放上紅糟、生熟蒜、沙嗲等醬汁再蒸，旁邊有蒸煮貼士。壓軸的自選8款配料蒸飯是賣點，食時加豉油薑花拌勻，份量頗大。整體來說，海鮮上桌時仍生猛很新鮮，怕熱氣、愛好海鮮者值得一試。
餐廳總評：味道：4環境：3價錢：4（*以5分為滿分）蒸鍋海鮮套餐，每位$268連加一鍋心私房菜大圍積存街18號地下記者、攝影：何嘉茵
壓軸的自選8款配料蒸飯是賣點，食時加豉油薑花拌勻，份量頗大。
店內只賣一款$268連加一的套餐，有燉湯、8款海鮮、八寶蒸飯及甜品。
鍋心私房菜，大圍積存街18號地下
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160924/19779983
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