【首度合作】搵大師兄有段古 新人王被炒飯哥檸檬
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GS(14)@2018-01-08 00:29:45周三（20日）谷草賽事，第七場羅富全（外號新人王）旗下「魅力知心」近三戰兩冠一季，當中近兩場配炒飯哥羅理雅不勝有位，人馬合拍。不過，今次鞍上人卻是華將大師兄賴維銘，同場羅理雅卻因麥菲文馬房「棗棗幸運」，名列第一後備而暫時坐冷板。究竟是否全哥飛起炒飯哥，還是炒飯哥請全哥食檸檬呢？全哥解釋說：「我原本搵羅理雅騎『魅力知心』，不過他回覆同場已有座騎，我便搵賴維銘幫手，後來羅理雅發現他原先答應的座騎卻沒有報跑，就立即再搵我，但我已搵了賴維銘，就是這個原因，此馬今場用他，而非羅理雅。」「『魅力』系馬主鄧家在我開倉即大力支持，我非常感謝鄧氏一家人。『魅力知心』馬性忠心，只要賽事形勢配合，馬兒便可順走，跑來舒服，爭取好成績。」
來源:
https://hk.sports.appledaily.com ... e/20171219/20249137
【邊食邊學】葡菜大師教授 新葡萄牙美食見學團
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GS(14)@2018-01-22 05:21:36香港人對葡萄牙印度，似遠還近。因為熟悉澳門，所以總把葡萄牙與鄰區這個葡國殖民地扣上聯想。世界知名旅遊指南《Lonely Planet》不止一年推介葡萄牙為理想旅遊地，但談及此地，不少人除了廣為人知的葡撻和葡國菜，就一無所知。這個曾經意氣風發的國度位處歐洲邊緣，保留了濃厚的古典人文氣息，而且飲食文化豐饒多元，值得探索。
John Rocha是中葡混血兒，熱愛烹調，每去一個地方旅遊就會在在當地搜羅當地食材，加入自家料理中。
葡萄牙烹飪美食團有John這地膽親自帶路，飲飲食食之餘，更有得學煮正宗葡菜。
John去年開始在香港教授澳葡及葡萄牙料理，廣受歡迎。
最近發現到有團體舉辦葡萄牙烹飪美食團，不同於坊間旅行社，他們有隨團烹飪導師「鹹蝦燦食之旅」John Rocha一齊重返家鄉葡萄牙及西班牙加利西亞，有得跟當地廚師學煮當地菜和搵食。John Rocha是中葡混血兒，熱愛烹調的他自細跟母親和祖母學澳葡家庭料理，每去一個地方旅遊就會在在當地搜羅當地食材，加入自家料理中。John於2016年開始撰寫Eurasian Food Journey鹹蝦燦食之旅網誌，介紹澳葡料理和葡萄牙料理的知識及食譜，去年開始在香港教授澳葡及葡萄牙料理，廣受歡迎。是次組團到葡萄牙的波圖及西班牙的加利西亞，全程跟住John學煮葡菜、參觀農場及芝士製造場、靈芝及蘑菇種植場、地中海水果生蠔放題、和逛Bolhao食品市場......如果想體驗不一樣的搵食之旅，這算是不錯選擇，誰說葡國只有葡撻？西葡美食文化探索之旅日期：2018年3月2日－3月9日（8天7夜）查詢：
https://www.facebook.com/eufoodjourney/記者：王秋婷
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180121/20280929
志雲大師主持App節目 「唔諗住再做管理層」
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GS(14)@2018-01-28 15:06:00【明報專訊】天開數碼媒體旗下嘅OpenSky.tv（天開電視），舊年12月底推出OpenSky.tv應用程式，用戶可以到天開電視嘅平台上面收睇海外節目、直播節目同埋自家節目。天開數碼媒體創辦人兼行政總裁袁耀輝話，應用程式推出100日，已經錄得超過66萬次下載量，公司會向內容供應商收費，幫手推廣節目，用戶可以免費睇到平台節目。
天開電視第一個自家娛樂節目《大開眼界》，搵咗資深傳媒人陳志雲（圖）做主持，志雲大師話自己冇諗住再做傳媒管理層，反而想多方面發展，除咗接拍亞視嘅《百萬富翁》，今年仲會有3個舞台劇演出，暫時唔會想接更多節目。電視行業需要面對新媒體嘅競爭，志雲大師覺得新媒體為市民提供咗更多選擇，令近年TVB收視亦開始下滑，不過免費大氣電波仲係有優勢，因為市民撳個掣就可以睇到節目。政府會喺2020年檢討終止模擬電視廣播，將電視變成數碼化，志雲大師覺得到時競爭會更大，可能會打破傳統電視台嘅慣性收視。
email:
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[小琴密語]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9841&issue=20180124
【東北溫泉】任天堂都跟風 人偶大師嘆：而家細路只玩電腦
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GS(14)@2018-02-04 23:39:2667歲的高橋武俊傳承了高橋家的祖業，接手250年前開業的玩具店。
球形頭、圓柱形身、沒有手腳，就是日本東北著名人偶「鳴子小芥子」。它是昔日小朋友的玩具，對香港人來說可能很離身，但提起任天堂虛擬角色Mii，應該有印象吧，它就是參考小芥子設計的。「45年前我繼承了父親的家業，一直做小芥子，我們的店大約250年前開業，我已是第六代做小芥子了。」老舖高龜第六代傳人高橋武俊說。全個鳴子大約有50個做小芥子的工匠，67歲的高橋先生是其中之一，他大學畢業不久後，便開始跟爸爸武男學做小芥子，一直至今。「這是隻鴿子也是一支笛子，是半完成品，之後會再畫花紋上去，令它可以發聲。」這支「鳩笛」其實是日本名設計大師柳宗理的作品，由高橋家為他製作，在放在店內寄賣「「和以前比較，顧客的人數是少了。因為以前有湯治的習慣，旅客會在旅館住一兩星期，甚至一個月，但現在沒有這習慣了。」時代變，小孩玩玩具的習慣也變了，高橋先生也很概嘆，「現今的小朋友只會玩電腦遊戲，的確沒有太多機會去玩小芥子這些玩具，不過這些手做的木玩具，對小朋友的成長是好好，我相信大家也知道。多些接觸大自然的事物，對小朋友的將來一定會有用，我相信…它還有希望的。」
鳴子小芥子是日本東北著名人偶，全手工製，是昔日小朋友的玩具。
日本名設計大師柳宗理，有設計不同的木玩具，並交由高橋家為他製作。
任天堂虛擬角色Mii，就是參考小芥子設計的。
高橋先生的店後就是工場，是他製作小芥子的地方。
老舖高䙛屹立在鳴子溫泉街幾百年，見證住這個溫泉區的轉變。
老舖高䙛宮城縣大崎市鳴子珉泉湯元88記者︰黃依情攝影︰潘志恆全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180131/20290584
【旅遊籽】大師開班教整拿坡里pizza「加菠蘿一槍打死你」
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GS(14)@2018-02-05 00:02:06Enzo開設Pizza Consulting學校，致力推廣正宗拿坡里pizza。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】意大利的拿坡里pizza去年12月入選非物質文化遺產，食譜自18世紀流傳至今。56歲的拿坡里人Enzo Coccia致力保存二百多年的傳統，他曾與大學合作出書記載pizza文化，又開辦學校傳授正宗pizza技藝，吸引來自世界各地的人來拿坡里學藝。
Enzo的爺爺、爸爸和叔叔都是pizza師傅，自小就跟家人學藝，直到32歲開設自己的餐廳。我第一次見識現場即製pizza，只見他用指尖按平麵糰，再純熟地把麵糰拋到空中，使麵糰接觸到更多空氣，口感更有彈性；均勻鋪上材料，然後放進達攝氏465度的高溫的窯烤爐，快速轉動令它均勻受熱，只需一分鐘就出爐了。看着食材也早已垂涎，熱騰騰的pizza果然沒有令我失望，番茄味非常香濃，餅底香軟。
講究材料平衡 學生來自世界各地
拿坡里pizza的材料非常簡單，經典口味Margherita只用San Marzano番茄、水牛芝士、新鮮羅勒及特級初榨橄欖油製成。「Pizza所有的材料都是來自拿坡里所在的坎帕尼亞大區（Campania），材料價錢合理但高質素。」他笑說自己的pizza沒有秘密，關鍵是怎樣混搭不同材料，「放太多番茄會酸、太多水牛芝士質感會稠、落太多橄欖油太油膩，所以最重要是平衡材料。」他在2000年開辦學校「Pizza Consulting」教整pizza，課程分成業餘及專業班。專業課程為有志成為pizza師傅的人而設，為期20日共100小時，學習歷史、搓麵糰及材料比例等，最後要考試，要學生親手製作Margherita。學生來自法國、美國、日本、韓國等地，不少人學成回國後會開設拿坡里pizza餐廳。Enzo說，當pizza師傅一點也不容易，首先不要怕辛苦，因為每天工作長達14小時，必須很喜歡這份工作，其次要明白傳統文化與技巧。
美式pizza重量不重質 「硬得像磚頭」
我戰戰兢兢地拿出香港的pizza餐單給他過目，一如所料，他眉頭一皺再搖搖頭，「這些根本不是pizza！你首先要明白，拿坡里pizza是軟的，美式pizza硬得像磚頭。」他解釋，美國pizza的麵糰不是用手搓成，食材重量不重質，而且多用電焗爐取代窯烤爐，幾乎每個環節都是錯的。拿坡里pizza絕對不會加菠蘿，是因為pizza是一個完整的餐，所以應該是鹹的，所有甜的食材都不應加進pizza。「如果你夠膽在拿坡里pizza加菠蘿，我會一槍打死你！」
拿坡里pizza經典口味Margherita材料非常簡單。
窯烤爐達攝氏465度，pizza只需焗一分鐘就可以出爐。
拿坡里pizza的材料來自坎帕尼亞大區（Campania）。
Enzo的爺爺、爸爸及叔叔都是pizza師傅，他自小隨家人學藝。
拿坡里位於意大利南部，是pizza的發源地。
Pizzaria La Notizia
Via Michelangelo da Caravaggio,53,80126 Napoli NA, Italy
Travel Memo機票：乘國泰航空往羅馬，來回機票連稅約4,800港元簽證：持特區護照及BNO可免簽證逗留90日匯率：1歐元約兌9.2港元鳴謝：Central Group記者：洪慧冰攝影：王國輝（部份圖片由受訪者提供）編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180204/20293499
湯文亮﹕一股不留大師 難敵樓巿大師
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GS(14)@2018-02-12 07:14:54【明報專訊】香港股市連續3個交易日大跌，總共跌去2000幾點，我相信大部分人都極之不開心，但有一個人除外，就是一向被人當「明燈」、外號「大師」的沈振盈。他一直睇淡股市，但股市一直升，已經去到一敗塗地階段，但在這困難時候，港台竟然邀請大師出席《城市論壇》，可能無論在股市樓市方面，絕大多數人都看好，在任何研討會，只有一面倒的聲音，節目會變得非常沉悶，連城市論壇也不例外，港台負責人有見及此，於是搵沈振盈出席，大師知道這是千載難逢的機會，於是語出驚人，話恒指在年底時會跌至20,000點，當時恒指是32,000點，一般股評員都認為40,000點是指日可待，大師不但發表驚人言論，而且身體力行，表示已經全數沽售所有股票，一股亦不留，所以，他立刻得到了「一股不留」的外號，大師言論被股場中人笑到面黃，不過，笑他的人亦笑唔得幾耐，好快就嚇到面青。
大家看升時看跌 大師今次威到盡
有線電視見港台噱頭唔錯，於是搵我同大師做了一個叫「兩盞明燈耀股樓」節目，老實說，雖然我經常睇錯樓市，但還是第一次被人當做「明燈」，我是澳門人，知道做「明燈」是很瘀的事，不過就沒有辦法，事實勝於雄辯，想反駁都不能。
當股市下跌了2000點之後，大家對大師的睇法亦改觀，從譏笑到讚賞，認為大師有曠世奇才，否則沒有可能在大牛市之際，發出驚人言論。其實我明白大師心態，既然一直被人當做明燈，倒不如賭一鋪，大家睇升佢就睇跌，而且還要一股不留，如果大師當日跟隨其他評論員轉軚，今日股市下跌，他這個「明燈」外號就更加牢固，這兩三日股市逆轉，大師的確是威到盡。
代理稱投資者換馬買樓 樓價將升
股市之後樓市會不會逆轉，這還是一個未知之數，不過，有物業代理話股市大跌會令到投資股票的人膽戰心驚，他們會賣走股票轉買樓，所以，樓價不但不會下跌，反而會上升，我覺得這才是大師級的言論，沈大師都要企埋一邊。
紀惠集團行政總裁
[湯文亮 敢說亮話]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5512&issue=20180208
沈大師：跌市次階段見24000點
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GS(14)@2018-02-12 07:17:46【明報專訊】港股本周累跌逾3000點，於早前公開唱淡恒指、人稱「沈大師」的訊匯證券行政總裁沈振盈稱，目前只是跌市第一階段。他預計，如全球去槓桿進度加快，便將進入下一階段，屆時恒指更會跌至24,000點至25,000點。
羅家聰：3月下旬見底反彈
交銀香港分行首席經濟及策略師羅家聰亦於本周一大跌市當日表示，調整才剛開始，他昨日補充，恒指目前會於30,000點或以下徘徊，相信到3月下旬會跌至26,000點，屆時跌浪才會完結，雖然其後會反彈，惟「反彈唔會好好力」，預料3月後亦只會升至30,000點至32,000點，或於5月現高位。
對於跌市第二階段，沈振盈表示，環球股市均面對資金收緊的問題，建議投資者留意3個因素，下周公布的美國CPI數據，倘若升幅遠高預期，加息步伐會加快；另一個因素為內地兩融變化及去槓桿政策推行情况，兩融減少，意味內地投資者或在股市急跌之下急速斬倉，留現金還款；最後一個因素是美國加息及稅改速度，如速度過快，香港將緊隨加快的加息步伐，當資金抽走，港股將更難有起色。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9239&issue=20180210
沈大師：大市月底見28000
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GS(14)@2018-02-13 03:04:58■沈振盈指港股已見頂，惟農曆年前可守住30000關。資料圖片
【本報訊】環球股災下港股暴瀉，唱淡大市多時、人稱「沈大師」的訊匯證券行政總裁沈振盈表示大市已見頂，昨日跌市只是開始，並預測恒指農曆年後或低見28000。不過基金經理普遍認為目前斷言大市見頂是言之尚早，暫仍不改變大市慢牛看法，但散戶宜減低槓桿以「舒服地坐貨」，不變應萬變。
黃國英：減槓桿防閃跌攞你命
沈振盈估計，在農曆年前恒指尚可守住30000關，但過年後會跌穿30000點，本月底見29000至28000，「經過大跌市後，大市將會視乎今晚（今晨）美股走勢，有機會反彈，但預期反彈力度有限」。他又指，之前市場風險意識低，槓桿過高促使有拆倉及斬倉風險；外圍方面，息口趨升亦令市場回吐，因此跌市「唔係一兩日可以完結」。基金經理、豐盛金融資產管理董事黃國英表示，目前仍不能定論大市是見頂抑或回調，但旗下基金策略上會用期指爭取夜市逃生時間，買貨不買正股，樂觀預測大市是急勁、深但短癮的調整，接着如去年年底慢慢再築底向上，但強調要重建市場信心仍需長時間；但悲觀看，投資者要有準備或會迎接高沽低揸的「閃電俠」式市場。他建議坐貨投資者採取舒服不用槓桿的策略，「現階段好淡博弈勁，range拉闊，波幅大咗，賭太大會嚇死自己，將注碼調低防止閃跌攞你命」。另一基金經理、中環資產行政總裁譚新強亦表示，今次跌市由美國的加息恐慌引起，但他不認為相關陰霾會持續，問題不及A股近兩周因理財產品拆倉及企業業績遜色觸發的冧市大。他指大市成交已逾2,000億元，市場短線走向已難測，投資者不宜太短線。他暫不改變長線慢牛看法，惟不會預期市況會出現V形彈，今年調整或需要以月計的時間來收復，散戶應不變應萬變。■記者林靜、張活儀
來源:
https://hk.news.appledaily.com/l ... e/20180207/20297788
【大師殞落】遊饒宗頤文化館 重溫國學大師書畫作品
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GS(14)@2018-02-13 03:14:53下區為藝術館及保育館，逢周一休館。（資料圖片）
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http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed國學大師饒宗頤在2018年2月6日凌晨離世，享年100歲。位於美孚站附近的饒宗頤文化館，正為表揚他在國學不同範疇的成就，故以他的姓名命名。饒宗頤文化館是發展局「活化歷史建築伙伴計劃」的首批活化項目，在2014年6月正式開幕。文化館是園林式大型建築群，佔地34萬平方呎，依山而建，環境清幽，分為上、中、下三區，下區的建築群有130年歷史，而中區和上區則有約80年歷史，根據饒宗頤文化館網頁所載，現址的建築群曾先後用作醫院、檢疫站、監獄、傳染病醫院和精神病療養院等不同用途。
上區為「翠雅山房」，由五座兩層高的建築物組成，是文化旅館，共有89間房間，以琴棋詩書畫命名，據旅館網頁所載，優惠價為每晚約$500起跳。而中區則由六座主要大樓構成，包括展覽館、餐廳、演藝廳等，餐廳曾為長者社企「銀杏館」，2016年10月結業後，由另一餐廳「頤膳房」接手，提供中西美食。
饒宗頤文化館前身是荔枝角醫院。（資料圖片）
常設展覽「學藝雙攜」，展示饒宗頤約60件書法、繪畫、文玩等不同作品。（資料圖片）
至於下區則為藝術館及保育館，藝術館有常設展覽「學藝雙攜」，展示饒宗頤約60件書法、繪畫、文玩等不同作品，如饒宗頤18歲時的著作《潮州藝文志》、1995年出版的《敦煌漢簡編年考證》、書法《茅龍四體》四幅屏等。館方每日下午4時都有「活化之旅」導賞服務，由導賞員以廣東話講解文化館的歷史變遷和建築特色，時間為1小時，費用全免，逢星期六、日及公眾假期加開上午11時及下午2時兩場，公眾導賞服務無須預約登記，只須在導賞開始前，於下區正門導賞集合處集合即可。但要留意，由於下區的藝術館及保育館逢周一休館，故當日的導賞路線並不包括此兩展館，導賞時間亦將縮短至30分鐘。饒宗頤將一生貢獻國學，在書法、繪畫、歷史、考古等多方面都有莫大成就，他的作品絕對值得一看再看。饒宗頤文化館地址：九龍青山道800號文化園區開放時間：星期一至日8am-10pm常設展覽開放時間：星期二至日10am-6pm（逢星期一休館，公眾假期除外）記者：李煒汯
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180207/20297447
【詠物誌】19世紀俄國大師 以畫筆對抗大時代
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GS(14)@2018-02-13 03:42:45Vladimir Makovsky是巡迴展覽畫派豪傑中的風俗畫大師，成名作《銀行危機》可以看出他對草根人物命運的關注與同情，以畫筆對抗社會。
【文化籽：詠物誌】上海遇上近十年最大雪的那天，我冒着大風雪北上去看一個很重要的畫展。那是俄羅斯國立特列恰科夫美術館（The State Tretyakov Gallery）在上海博物館舉行的「巡迴展覽畫派」（The Wanderers）珍品展。Tretyakov Gallery是世界上最著名藝術品收藏機構之一，擁有全球最完整、最重要的巡迴展覽畫派作品，美術館藏量近20萬件。由於是官方交流，又有香港上市公司俄鋁支持，水準極高。除了有國寶級的傑作《無名女郎》，我被深情打動的就是巡迴展覽畫派的一系列風俗畫。
巡迴展覽畫派是俄國繪畫史上幾乎評價最高的學派，它集結了19世紀下半葉俄國一批才華橫溢又追求民主的藝術家，拒絕畫神話和《聖經》題材，甚至退出美院，打破官方學院派的保守僵化思想。他們個個似畫壇翁靜晶，以寫實的筆觸關注民生困境、低端人口、社會矛盾，還以畫筆作武器加以鞭撻；最重要是創作的時候筆觸都飽注深情關懷，畫到草根靈魂深處，繼而引起人們對社會不公的抗爭意識。所以風俗畫當時也有崇高的藝術地位，在各大展會現場，它們總能吸引贊助人的關注。巡迴展覽畫派的豪傑當中，又以Vladimir Makovsky的寫實作品最得我歡心，包括今次有展出、他1881年創作的成名作《銀行危機》（The Collapse of a Bank）。本身是傑出的風俗畫流派大師，Makovsky也是收藏家第二代和心理學家，作品出名幽默又諷刺，擅於表達平凡小人物複雜的內心情感，所以他每幅畫都似精采的短篇故事。《銀行危機》描繪了銀行倒閉眾生相，以灰、棕和藍為主調反映19世紀70至80年代俄國社會充滿戲劇性的真實場面。面對銀行倒閉的大時代，有人資產蒸發了，有人執番身彩甚至賺了一筆。畫家運用了他豐富的劇院導演經驗，畫出人群有喜有悲，不同的心理狀態被表現得淋漓盡致，困惑、絕望、傷心甚至還有幸災樂禍的。畫面左側，一位老婦人癱坐在椅子上，似乎是受到很大刺激至昏厥了；另外一位老婦情緒極激動，她正對那位漠然觀望人群的警察發怒。在警察身後，銀行職員則是一副事不關己、若無其事的冷漠神態，其中一位口袋裏藏着紙，正欲逃離激怒的人群。在狹窄的空間內，Makovsky有本事把人群角色設計得妥善，畫面和諧而每個人臉上都有戲。《銀行危機》堪稱是Makovsky最著名作品之一。
Makovsky其他作品一樣貼地寫實，而且因應社會變遷他作品風格是越畫越黑暗。他另一張佳作《候診室》描繪病人排隊候診的場面，困乏的病人在冗長的等候過程中互訴病情，或探求建議，這次也有展出讓大家看看Makovsky的功力與細膩觀察力。出身於莫斯科一個藝術愛好者之家的Makovsky，父親Egor Makovsky既是俄國與歐洲油畫著名收藏家，也是莫斯科專業藝術教育體系的創建者之一，他的三名子女都是出名的畫家，家族可謂一門三傑，其中最著名就是Makovsky。Makovsky本身是富二代，但他的畫作從不離地，反而最關注草根，實屬難得。
撰文、攝影：鄭天儀 編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180210/20300541
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