【旅遊籽】賭徒金盆洗手 自造十萬呎親子農莊
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GS(14)@2016-12-03 04:43:36熱衷郊外親子活動的Megan，認為行山並非個個家庭也有足夠體力應付，這裏融合耕種及玩樂元素，適合一般家庭。
【旅遊籽：假日散心】浪子回頭金不換，元朗米埔土生土長的梁樹根，自稱樹根哥，從事賭業十多年，近年金盆洗手，去年十月開始在元朗欖口村打造十萬呎的「448農莊」，一手一腳自製卡板設備。農莊剛試業一個月，網上提供親子遊玩樂指南的鐵人家族「魚子醬」，已率先體驗這個霸氣的綠色農莊。
「認住我，樹根哥！農莊內九成設備都是由我自己整。」眼前的樹根哥，今年41歲已做爺爺，有一種老大的氣勢，談笑風生，熟悉各類條例，又懂得與小朋友開玩笑，如果說他是農夫，不如說他是幕後玩家。樹根哥自稱從前是職業賭徒，做了十多年「壞事」，提到從前的「威水」史，往事卻不堪回首，去年開始研究耕種，只想專注農莊事務，「有點累，想改變生活方式，加上做了爺爺，如果將來個孫仔問我做甚麼工作，我想他知道爺爺做的工作是有意義的。香港九成菜來自內地，但食安問題嚴重，身邊亦有朋友在內地種菜供應香港，他們也不會食自己種的菜，感覺本地農業發展空間仍然好大，所以就想從事農業，種植安全蔬菜。」
回收卡板 親手造小木屋
賭場與農莊，風馬牛不相及，樹根哥不怕風吹雨打，最難卻是說服身邊人，「旁人覺得我是儍佬，我老婆也認為我天馬行空，因為所有事情都是自己幻想自己親自做，目前我已經投放了500萬，如果只諗賺回本，我可買100部兒童電動車出租，一日賺一兩萬，但賺快錢的親子農場，不是我想要的農莊。」樹根哥手下的農莊，主打新式耕作及推廣環保種植，只備有少量滑梯、電動車等兒童玩樂設備，旨在增加小朋友的專注力。貪玩的樹根哥，打造的農莊亦充滿繽紛元素，除了大大架舊雙層巴士、卡通人物擺設、五顏六色的花海，農莊入口的卡板車接待處、北歐風格小屋、各類種植層架、桌椅，以至小白兔棲身的小木屋，也是由他自己手造，「細個時住寮屋，屋企太細，住六兄弟姊妹，長大就自己做木屋，木工從那時候開始無師自通，也培養成興趣。如果我去找專業人士裝修設計，便沒有農莊的原始味道。」樹根哥一直堅持手作木工自己做，喜歡憑空想像，沒有設計圖，一張回收卡板長木椅，大約半天起貨，就連播苗工具也是由他自己設計，大大增加培苗速度及效率。農莊的導賞服務，由樹根哥的兒子天藍哥主理，家長及小朋可以體驗播苗過程。
樹根哥認為經營農莊最大的挑戰，是要說服身邊的人相信自己。
農莊導賞可以體驗播苗的過程。
又平又大的草地適合紮營，未來還會開闢十萬呎草地作營地。（相片由「魚子醬」提供）
四種耕種 培育有機蔬菜
農莊沒有充氣彈床、波波池、水池、撈金魚等細路恩物，但讓大人細路體驗新式耕種，一樣可以令大小朋友過一個充實下午。自問不是耕種達人的樹根哥，從台灣取經引入層叠式、魚菜共生、離地式、廚餘堆肥四種種植設備，擺脫傳統種植方式，「溫室內種植的台灣玉女番茄，便是利用層叠式種植法，種植架用三個盆叠成，番茄根部有足夠空間生長，同時方便淋水。」層叠式種植，利用三葉草形的花盆，叠成一座層架，盆底備有小孔疏水，同時讓植物根部向下生長，好處是佔用空間小，適合在一般家居露台種植。另一個主角便是魚菜共生系統，由種植棚與魚池相連成的循環系統，魚的排泄物經過濾，再利用生物環培養硝化菌，重新成為植物的養份，「我投資了50萬在魚菜共生，希望在學校推廣更有效率及環保的種植方法。」農莊已經成功申請有機農場牌照，亦提供即摘蔬菜的活動，不過還在試業階段，收成暫時不外銷，只會捐往不同需要的地方。
層叠式種植的生菜剛好熟成，歡迎收割。
農場不賣飼料，希望小朋友自己去摘野草換蔬菜餵飼，培養主動性。
滑梯可以當作小朋友完成學習耕種後的獎勵。
小友可摘草餵飼小動物
喜歡郊外活動及親子遊的鐵人家族「魚子醬」，媽咪黃素賢（Megan）及四歲仔仔張子桓已經第三次到訪農莊，「我們不是山長水遠入來玩彈床、波波池，小朋友有個大草地可以跑吓跳吓，學到不同的種植方法，也試過收割蔬菜，這些體驗不是香港其他農場可以做到。」11月的冷雨星期六，元朗只有攝氏11度，Megan與不同家庭在此露營，「農莊有棚讓我們休息，不怕落雨，大家在棚上燒烤、煮煲仔飯，其實好舒服。因為落雨令草地全濕，職員也幫我哋搬卡板墊高營帳，非常幫忙。」經常跟媽咪四圍闖的張子桓，則表示最喜歡摘草餵飼小動物。農莊不提供食物，但可以租用爐具，雖然地點較偏僻，暫時只有的士及自駕才可直接到達，在Megan眼中反而是優勢，「如果太方便，可能會太多人一齊來，大家就享受不到一個悠閒的環境。」過去幾個周末曾經湧現600多人，令樹根哥大失預算，所以農莊增設人數限制，希望一家大小有足夠空間悠閒學習，聖誕節將正式營業，入來前最好預先聯絡樹根哥。
回收卡板作品
靠想像力設計的手推車，仍在製作當中。
講解魚菜共生的溫室，種植架、桌椅也是樹根哥大作。
卡板垃圾箱可以種植花卉，一物二用。
新式耕種設備
魚菜共生系統中的錦鯉，是樹根哥十多年來的朋友。
層叠式種植的台灣玉女番茄，半個月後便可以採摘。
層叠式種植可分層灌溉及施肥，方便控制泥土濕度。
三葉草形狀的盆底設有疏水孔。
448農莊地址：元朗欖口村欖堤東路收費：$30（試業入場費）、$50（試業入場及導賞）
fb：448農莊
記者：王佩兒攝影：許先煜編輯：梁浩維美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853006
【專題籽】客人要空虛感 紋核突漢字體 紋身師︰畀五十萬就紋
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GS(14)@2017-07-09 03:56:52做了十年紋身師的阿祺，現在已是紋身店的老闆。
【專題籽：港情講趣】早前有位英國結他手將「There is a secret we all share with the stars」譯成「有个秘密我们都与星星分享」並紋在背上，其語句詞不達意，加上微軟正黑體的字體，立即成為了網民的笑柄，當了十年紋身師的姚梓祺（阿祺）坦言見慣不怪，因為他遇過更「騎呢」的客人。
其實繙譯錯誤的紋身已經不是新鮮事，這幾年網上一直流傳不少類似的笑話，阿祺笑言遇過不少，早在兩星期前，一位外籍客人就棄用他建議的「書法字」，堅持要紋「新細明體」，其字體在港人眼中當然毫無美感，但他理解在外籍人士眼中「新細明體」才是他們認知的中文字，最後阿祺亦因原則問題，沒接下這單生意。除了「新細明體」外，客人的要求可說是層出不窮。「我要紋身，紋甚麼？我不知道。」最令阿祺卻步的是客人要求紋一種「感覺」，「我要紋一個有型的紋身」、「我想有點空虛的感覺」。究竟甚麼是有型呢？天若有情的有型？還是電影《古惑仔》中鄭伊健的那種有型？怎樣又為之空虛呢？每當遇上這些要求的「感覺」，他總會有被玩弄的感覺。但當問到假如有客人出高價要求他紋一個很難看的紋身、加上紋在他很不願意紋的地方時，會否妥協？他就陷入了沉思……
工作室滿是紋身的設計草圖，跟某些客人理想中的「新細明體」設計可說是天淵之別。
這十年來，阿祺堅持不為客人洗紋身，因他認為紋身師應是創造紋身而不是破壞。
有位英國樂手早前將這段字紋在背上，慘被網民恥笑。網上圖片
昔日冠軍 為生活放棄滑板
先不說今日的阿祺會否妥協，其實早在十年前的他就為生活妥協過一次。未成為紋身師的阿祺其實是位「板仔」，更奪過滑板比賽冠軍，不過在他顛峯的時候，就作了一個瘋癲的決定──放棄滑板，做紋身師。「當時追求的只是一種感覺良好，踩板厲害有用嗎？現實點看，又不會對家人、對社會有任何貢獻。其實在外國早就有職業板仔存在，但相反香港呢？「你踩板厲害有用嗎？香港人支持你嗎？」在他投入滑板的十年，幾乎沒收入可言，直到踏入二十歲關口，他醒悟過來，「滑板、紋身，哪一項能支持我的生活，我就選那項。」他亦不敢保證現在當紋身師可助他養妻活兒、「上車」買樓，但至少感到安穩。回到十年後的今天，他依然會妥協嗎？「現在不會了，又不是等那筆錢開飯。」不過他突然開價說：「假如有五十萬，我就會妥協。」其後「戴頭盔」，「如果你真的給我五十萬，我亦會拍拍你膊頭，還是回家好好想清楚吧。」其實他間中還會重執他「最後」的滑板，「但我踩了十五分鐘就倒在地上，因為我的體力已大不如前。」由十年前當紋身學徒，到今天成為紋身店老闆，門下更有數名學徒，雖然在滑板與紋身之間，阿祺依然較鍾愛滑板，但他不後悔，亦不感可惜，還反問：「踩板的技術能維持到甚麼年紀？四十歲？五十歲？六十歲？到那時候得到的只不過是被尊重而已。」而紋身則大不同，它是無止境的，更加會透過世襲制度，將自己的技術一代一代傳承下去，這門藝技相比滑板更走得遠。阿祺人生中的第二個十年獻給滑板，第三個則給了紋身的，而他深信第四、五個，甚至更多的十年，依然屬於紋身。
相信這已是他的最後一塊滑板。
他形容紋身的技術可透過學徒傳承下去，圖為他與一眾徒弟交流紋身設計。
記者：黎雋宇攝影：周芝瑩編輯：梁浩維美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20080970
工程師學會前會長周明權：葵涌貨櫃碼頭建新市鎮 住數十萬人
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GS(14)@2017-07-27 17:42:21http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9892&issue=20170727
【明報專訊】巿區土地供應緊絀，興建「插針樓」難紓緩龐大住屋需求，究竟有何解決方法？上世紀60至90年代曾參與興建紅磡海底隧道及多條地鐵線路顧問工作的香港工程師學會前會長周明權建議，港府可以與葵涌貨櫃碼頭現有營運商磋商，在碼頭現有土地研究「一地兩用」，在碼頭存放貨櫃等非上落位置，分階段發展上蓋住宅項目，打造可容納數十萬人居住的新市鎮，並且把地鐵線路進一步延伸至碼頭所在的葵青區，解決港人住屋的燃眉之急。
明報記者 葉創成
周明權本周正在倫敦公幹，其間仍越洋接受長途電話訪問，親述其在葵涌貨櫃碼頭上興建住宅項目的建議，「目前香港人的最大怨氣，就是無地方住，樓價太高。如果任何人提出建議可以幫助香港解決此問題，製造多些土地來興建住宅，不論政府及社會各界均應該積極考慮」。
根據周明權的建議，港府可以與葵涌貨櫃碼頭現有營運商磋商，在碼頭現有土地研究「一地兩用」，在碼頭存放貨櫃等非上落位置，分階段發展上蓋住宅項目。他強調，在葵涌貨櫃碼頭發展住宅，是由首屆特首董建華任主席的團結香港基金在4月率先提出（編按：有關建議是先在長洲南面填海2200公頃，再將現時葵涌貨櫃碼頭搬至該新增土地，騰出用地以興建住宅），而周明權近日提出的方案，由於不涉及搬遷貨櫃碼頭，料最快可在5年內提供新住宅土地供應，相信是更值得考慮的建議，「港府若要另覓地方填海興建新碼頭，相信需時10年以上；而且由於碼頭像機場一樣需要24小時不停運作，故日後搬遷碼頭就如1998年搬遷機場，在新址先把所有機器及機械重置一套，然後再從舊址搬去新址，葵涌貨櫃碼頭曾是全世界貨櫃箱處理量最高的碼頭，像這樣再來一次『以新換舊』，成本肯定是天文數字」。
仿港鐵站上蓋物業 轉移板分隔住宅碼頭
作為工程界的專業人士，周明權過去曾參與不少港鐵站上蓋住宅項目的顧問工作，他表示港鐵站上蓋屋苑普遍設有一塊很厚的石屎板塊，行內稱為轉移板（Transfer Slab），分隔上蓋的住宅物業，以及下方的商場或停車場，此模式在本港其他住宅亦已廣泛應用，相信亦可以用來在葵涌貨櫃碼頭上蓋發展住宅：「轉移板是很重要的，令上蓋住宅的支柱不需要一直延伸至下方，這樣的話，下方位置可因應需要再制訂不同支柱位置，作為商場或停車場之用，日後料亦可因應營運碼頭的特定需要而作規劃」。
另外，周明權強調，他並非建議在整個貨櫃碼頭上蓋興建住宅，例如碼頭內有俗稱為「怪獸」的貨櫃上落區，由剷車將貨櫃運送上岸或上船，場地內運作繁忙，其上蓋不適合興建住宅，故他只建議在存放貨櫃的非上落位置入手。他表示，有關位置的面積亦相當大，若在非上落位置的上蓋全部興建住宅，估計規模可等於數個美孚新邨，「美孚新邨目前有99幢住宅，由於過去設有高度限制，樓高上限為20層，故該大型屋苑現只可容納約10萬人口。由於葵涌貨櫃碼頭上蓋可用來興建住宅的面積更大，住宅樓層料亦可更高，估計落成後規模將是數個美孚新邨，有數十萬人居住，等同一個新市鎮」。
可涵蓋公私營房屋 惠及不同階層
周明權表示，在葵涌貨櫃碼頭上蓋發展的住宅項目，與美孚新邨此私人屋苑不同，是一定要同時包括私人樓宇及公營房屋，這樣才可解決目前本港不同階層面對的住屋問題，「目前住宅樓價之高，一般港人根本買不起樓，大家亦看不到將來怎麼時候才可以上車，這是怨氣積累的根源。如果只是暫時無樓住，但5至7年後可以上到樓，相信大家不介意多捱幾年，發展碼頭上蓋物業便可穩定市民對長遠房屋供應的預期，但該項目一定要同時興建私樓、居屋、公屋及港人首置上車盤，令本港不同階層都可以看到有上樓的希望」。
為了配合上述新市鎮的發展，周明權建議，港府可與港鐵（0066）磋商興建葵青支線，由現有的葵涌站延伸至葵涌貨櫃碼頭，同時在區內增建公路及載客碼頭，便利日後在碼頭上蓋居住的數十萬居民往返本港各區。至於上蓋住宅鄰近碼頭的噪音問題，他認為可把外面一排住宅改則，將廚房而非大廳面向貨櫃上落區，以減輕噪音的影響。
與碼頭商洽業權 須具政治決心
目前葵涌貨櫃碼頭的營運商包括長和（0001）、九倉（0004）及中遠集團等，在碼頭上蓋興建住宅涉及複雜的業權磋商，周明權強調，希望港府有政治上的決心，與碼頭營運商，以及港鐵、房委會等其他持份者磋商，「香港人一條香港心」，齊心協力解決本港住屋的最大社會難題，「要解決數十萬人的房屋問題，一定不會是容易的事，但最重要是大家有決心。我相信，若林鄭月娥新政府一上場便成功推動碼頭上蓋住宅此一重大項目，不單令全世界矚目，本港社會的怨氣亦會隨即大減」。
[名人樓市論壇]
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GS(14)@2017-07-27 17:42:44http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0859&issue=20170727
【明報專訊】周明權除了是自由黨前主席周梁淑怡的丈夫外，過去半世紀亦參與紅磡海底隧道及地鐵等多項本港重要工程，也曾任職香港電燈，並且在工程界出任多項公職。他回憶說，過去幾十年本港經濟起飛，與成功的基礎建設是分不開的，「開埠以前本港只是一條小漁村，並無供水或供電系統。但今時今日，你有沒有聽說過兩間電力公司無電供應呢？上世紀60年代本港亦曾試過制水，在一段時間內每4日才供水一次，但由1970年代至今，市民一般只要擰開水龍頭便有水供應了」。
指港經濟起飛 與基建密不可分
交通基建方面，周明權表示，在上世紀60年代本港亦曾有行政局及立法局議員反對興建地鐵及紅隧，認為勞民傷財，惟過去幾十年本港經濟高速增長，目前回頭看的話，過去所有拍板興建大型基建的決定均屬絕對正確。
向前望的話，他認為，港鐵南港島線已於去年落成，而港珠澳大橋及廣深港高鐵等大型跨境基建料將於今明兩年竣工，故本港數十萬建造業工人的生計將受影響。因此，他建議港府積極考慮在葵涌貨櫃碼頭發展新市鎮，此項目除了大量興建房屋外，亦包括地鐵支線，可確保本港建造業工人在未來10年有穩定工作。
[名人樓市論壇]
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舊會員(60465)@2017-07-28 10:47:46傻啦...香港人話冇樓住，係冇市區樓住...
香港邊皮位，佢地點肯住?
【有個台灣家】移民台灣的十萬個為甚麼（下集）
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GS(14)@2017-07-29 03:25:25【文化籽：有個台灣家】世上並沒有烏托邦，每一個地方也有她的好和不好，有朋友常常問我們台灣真的那麼好嗎？當然我們一家來到這個新地方，總要欣賞這裏美好的一面，才能找到理由在這新天新地繼續勇往直前，建立我們的家，否則來到這裏只懂怨天怨地，這樣一家人會生活得很痛苦。與其說台灣的好，其實可能有更多朋友會想問我們，台灣有甚麼不好？
1.在台灣有甚麼是我們最難適應？
沒有家人朋友！雖說是一家四口齊齊整整的移民到台灣，但除此之外，我們要重新建立新的朋友圈，家人也全部遠在香港，有時候遠水不能救近火，尤其是我們兩夫妻要兼顧開餐廳和照顧孩子，那份無力及孤獨感，只能夫妻間互相安慰和鼓勵，咬實牙關挺過去。如是者兩夫妻之間的爭執，也只能培養出更大的容忍和遷就能力！
2.台灣打工收入低，聽說大學畢業生月薪也只有兩萬元台幣？
對，這邊打工的起薪點的確很低，但有時聽聞快餐店要用月薪四萬多元才能聘請到一位侍應，這裏衣食住行消費低，打工和做生意貧富懸殊很明顯，其實情況和香港很近似，有大學生月薪只有九千元，又有大學生畢業後做金融或政府工月薪四、五萬元！所以都是那一句，無論在香港或台灣，打工收入多少都要看自己的能力呢！
3.有人說台灣創業門檻低，但要持續經營下去好像非常困難？
世上應該沒有一處地方可以輕鬆創業後容易掘金，在台灣創業成本低是事實，但如何續後經營也是一門學問，就像我們在台灣開港式料理餐廳，選址在比較偏遠的地方，當地人對港式食物充滿好奇和新鮮感，當然新鮮感過後，怎樣繼續維持生意？那只得靠我們用心經營，平衡成本和食物質素也很重要，台灣人很重視經營者的用心，在台灣做生意可能沒有香港的商機那麼好，但要搵食顧三餐還是不太難！
4.一家人移民到台灣，無人無物，怎樣克服離鄉別井的孤獨心境？
這個倒是沒有甚麼辦法，只好主動認識身邊朋友，還好我們有教會生活，可以在教會認識不少本地台灣人，遠親不如近鄰，也要好好認識我們身邊的好鄰居，還好香港和台灣的距離不遠，就多邀請香港的親人和朋友來我們家作客探訪，一解鄉愁！原來家人來台灣和我們小住幾天，那是一種很特別的相處經驗呢！
5.如果可以重來一次，我們還會選擇移民嗎？
會！我們還是會來！我們已經想像不到，如果我們還留在香港，現在我們會怎樣？兩夫妻是朝九晚五地上班，孩子留給工人姐姐帶嗎？移民後的生活海闊天空，趁年輕一試又何妨！
在台灣的教會生活，令我們有機會認識更多台灣鄰居和朋友，幫助我們更融入社區！
在城市長大的我們，來到台灣這個樸素地方，一家大小當然需要時間和空間去適應。
撰文：Cass（King Kong媽媽）80後爸媽，兩年抱兩後，做了全職爸媽陪伴孩子成長，2017年5月舉家移民台灣，重新出發，帶著孩子找另一片新天地！facebook：King Kong全職爸媽大作戰
編輯：梁浩維美術：黃創泰
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170727/20102218
余香凝整陶瓷望籌十萬
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GS(14)@2017-08-04 06:36:12余香凝（Jennifer）、廖子妤（Fish）、余潔瀅（Zoe）、陳詩欣（Eunice）和鄧穎堯（Yoyo），日前為模特兒公司Jam Cast本月19日幫香港遊樂場協會籌款，舉行慈善義賣，齊齊做陶瓷，她們分別在陶瓷上簽名寫金句，並送上唇印，笑言屆時可以賣唱又賣笑，目標是可以籌到十萬元。
■余香凝拉隊整陶瓷義賣，目標籌十萬元。
Jennifer整了一個結他形的投幣箱，第二年為籌款親製陶瓷的Fish，做荷包蛋紙鎮，她說：「藝術嘅嘢係無價嘅，要幫助有需要嘅人，太高價怕冇人要，太低價又會唔捨得，我賣300蚊啦。」Zoe做了一個貓貓水杯，開價20元，Eunice和Yoyo則整了碗和碟。採訪：羅慧敏攝影：陳慧安場地提供：Gitone Limited梓桐堂
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170804/20110693
【飲食籽】我是金毛培 MK魚檔揸弗人月賺十萬
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GS(14)@2017-10-09 00:02:32金毛培在旺角開魚檔6年，月賺十多萬，富豪如劉鑾雄（大劉）、黎智英（肥佬黎）都是他的客人。
【飲食籽：追源尋味】買賣海鮮，是高風險的生意。投資金額高，損耗大，但卻是越危越有機。旺角奶路臣街街市，是有名的海鮮街，又名魚仔街。昔日賣海鮮的街邊檔至少廿、三十間，相繼入舖後至今仍有約廿間。眾多檔口，偏偏有間和豬肉檔分租一半舖位的魚檔，老闆月賺十多萬，富豪如劉鑾雄（大劉）、黎智英（肥佬黎）都是他的客人，他究竟靠甚麼殺出重圍？
入海鮮行業其實好簡單，但你賺不賺到錢就是一個問題！」「培仔海鮮」老闆劉樹培說。他樣子很易記認，一頭金毛，髮型倒有點像明星鄭伊健，街坊都叫他「金毛培」。他對自己的秀髮特別有自信，「這個髮型已經有廿幾年了！以前我落魚欄戴條大金鏈，都有幾両重，要幾萬元。落到魚欄買貨，見到條大金鏈肯定有數找，點會不賒貨給我！後來啲汗搞到條頸皮膚爛了便無戴金鏈，之後就染金毛。之前試過染黑髮，點知有人認錯我是我阿哥，所以都是染回金毛吧！方便人認得我來買貨。客人食完後，認住我金毛仔，都可算是生招牌！」
入貨打破傳統 大劉肥佬黎係客仔
金毛培，流浮山水上人，在家族排第十一，是么仔。「我整個家族都是做海鮮，20、30年前做蠔，流浮山人多數都是做蠔，但做蠔只得一季，得天冷做，好難維皮，後來便轉型做海鮮生意。我幫家族做了廿多年，6年前在旺角開了間魚檔。」魚檔門市、交貨給酒樓的生意各佔一半，現供貨給油尖旺30間海鮮酒家，如北斗翁、百利火鍋、潮福等等。「一日平均生意額都有11、12萬元，另外計埋交貨都成廿萬生意，每個月都有十多萬元賺。」連前華人置業主席劉鑾雄、壹傳媒創辦人肥佬黎都是他的客人。「他們喜歡食海魚，又食得精，知我每日都會去魚市場，搵些刁鑽海魚，我一有靚魚便通知他們食，賺不是賺好多。」「為甚麼我會在這街市突圍到？我不會像傳統般墨守成規，只賣本地貨，六點收工關門，七點便無貨。像我家族做的海鮮生意，仍用一個好傳統的模式去做。例如某樣海鮮跌價，我們叫做有水位，每斤蝦原本賣60元，突然賣不出跌到得30元，他們便趁機大手買入，出去博街客買。如果可以用正常走貨便賺錢，但一無死雞執的時候，生意便自然賺得少。我喜歡找各類海鮮，不止是本地貨，還有外國貨，我自己直接第一手入貨，另外如果酒樓有生意叫貨，我九點都會加到貨，有彈性，所以我有好多酒樓生意。」他如數家珍地說。
十號風球做18萬生意 勝在有貨
早上六點，我們跟他到流浮山走了一轉，這是他每日的行程，另外兩架車則到香港魚市場入貨。「流浮山位處鹹淡水交界，有三寶：蠔、三刀、九蝦，另外奄仔蟹也是常見的。」他有不少相熟的批發商，「這個是三刀，要早到魚市場才有，如果太遲給人家買了便沒有，今日就只有三條。這些是九蝦，每日在艇仔捉完後來交收，價錢僅次於花竹蝦，最平要每斤百幾二百元。」海鮮行業會否有行內術語？「以前講價是用『枝晨斗蘇馬令候張關響』，即是12345678910，不要給人知道議價時幾錢。但現在已經少講了，因為現在明碼實價，來來去去都是那班人買，用手機落單都方便了。」買賣海鮮，風險大，有時少不免「坐艇」。「知識要慢慢浸的，看天氣、看貨質量，像之前十號風球魚檔無開，只是交貨，我都做到18萬元生意。剛打完風人們會出街食飯，酒樓不能無貨。朝早已經無交收，而我仍然有貨在，酒樓寧可貴些都要幫襯你。」膽大入貨，「我有門面就有優勢，『坐艇』之後有時肯蝕點都會賣得到，就不會存貨，拉上補下。相反，客人又買到平價海鮮。」對於海鮮檔呃秤時有發生，他說：「現在街市佬好開明，又有公磅，呃秤已經好少。有些魚檔賣的貨不太靚，靠質素參差的貨去賺多些。」每日朝六晚九，一年只有農曆年初一休息，他說希望過多八年十年退休，將盤生意轉讓給夥計。我問，你不想兒子入行嗎？「不想，太困身了！如果可以，我寧願他發展另一條路。」
金毛培是流浮山人，家族原本做蠔，後來轉型做海鮮生意。
奄仔蟹以流浮山的質素最靚。
九蝦，殼硬，但鮮甜，是流浮山三寶之一。
流浮山魚市場是本港最大的交收蟹場，碼頭18小時都好熱鬧，貨如輪轉。
流浮山對面是深圳蛇口一帶。
培仔海鮮旺角奶路臣街2N地下
記者：何嘉茵攝影：蕭志南、鄭明川編輯：翟純恩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171006/20173567
【空廚基地】直擊製作飛機餐 24小時運作日製十萬份
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GS(14)@2017-10-09 03:10:01奄列機可自動加熱及唧蛋漿，每日製作6000至8000份奄列。
平常吃的飛機餐，其實經過重重關卡才到達機艙，走進空廚基地就能目賭其製作過程。國泰旗下的航空飲食服務有限公司，為多達50間航空公司製作餐膳，工作量非常龐大。這次參觀的一期大樓廚房每天24小時運作，處理約190班航機、達十萬份飛機餐，引入了不少機器增加效率。奄列機設18個平底鑊，自動加熱及唧蛋漿，每日可製作6000至8000份奄列。另一邊廂的自動炒燉鍋俗稱「炒飯機」，一次可煮300公斤食物，同一時間比人手製作多出三倍份量。離開熱廚房來到擺餐區，全港首部自動擺盤機靠輸送帶運送餐具與食物，每小時最多可擺滿32架餐車，即1152個餐盤。
餐務研發部製作廚師主管成德政有13年製作飛機餐的經驗，他說最大挑戰是確保食物安全。「空廚煮完到放上餐盤，規定要在45分鐘內完成，食物表面溫度保持在15度以下，以確保新鮮和食物安全。經過冷凍程序後，再由餐務部運送上飛機，整個過程在12小時內完成。」除了時間與溫度要控制得宜，選材限制亦是很大挑戰。「很多食材不適合製作飛機餐，例如氣味濃烈的榴槤；飛機上時有氣流，有細骨、碎骨的食物亦不會用；煮完後要冷卻再翻熱，煎炸食物亦不合用。」味蕾在高空中會變得遲緩，因此飛機餐廚師會烹調較「重口味」菜式，善用香料、香草或豆豉等食材，但他強調不會在食24物落味精。
自動炒燉鍋俗稱「炒飯機」，一次可煮300公斤食物。
全港首部自動擺盤機每小時最多可擺滿32架餐車，即1152個餐盤。
餐務研發部製作廚師主管成德政說，最大挑戰是確保食物安全，其次是解決食材限制。
國泰從香港飛往台北的航班，即日起提供熱餐，包括葡國雞飯、焗豬扒飯、粟米魚柳飯及叉燒飯。四款菜式均以港式風味設計，記者試食後覺得焗豬扒飯最濃味、粟米魚柳飯有湯汁佐飯不太乾，但略嫌魚柳頗碎。國泰航空顧客體驗及企劃總經理羅穎怡指，新的熱餐將試行三個月，於午晚餐時段供應，假如反應熱烈，有機會變成恆常菜式。
國泰從香港飛往台北的航班即日起提供熱餐，包括葡國雞飯、焗豬扒飯、粟米魚柳飯及叉燒飯。
國泰航空顧客體驗及企劃總經理羅穎怡（中）指，四款菜式均以港式風味設計，將試行三個月。
記者：洪慧冰攝影：鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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新世界擬推首置優惠須為大學畢業生 首期低至數十萬
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GS(14)@2017-10-09 03:17:07■新世界執行副主席鄭志剛否認公司看淡本港樓市。 李潤芳攝
【本報訊】近期不少發展商推出高成數按揭吸客，但利息十分「揦脷」，引起市場關注。新世界（017）昨表示，研究推出「大學畢業生首次置業計劃」，提供貼近市場水平的息率，首期低至數十萬便買到500萬私樓的按揭優惠，最快年內推出。記者：陳雪蕾
新世界執行副主席兼總經理鄭志剛否認推出計劃是代表公司看淡本港樓市，料今年樓價平穩，有高單位數字增長。但有學者認為，新世界或好心做壞事，擔心萬一樓價大跌，參與人士將承受巨大風險，情況猶如廿年前，申領政府夾心階層貸款及夾屋計劃的業主淪為負資產。
鄭志剛稱一石三鳥
鄭志剛指，計劃不是鼓勵年青人炒樓，申請者要是本地八大資助院的大學生，有穩定收入，首次置業，集團會確保買家必須是自住，亦會設入息審查及轉售限制，強調集團不會減價，因此不會影響新盤價格。他解釋，只是聽到年輕人上車難的聲音，希望能協助解決民生問題，同時見到市場有剛性需求，又有助集團吸納新客源，「一石三鳥點解唔做？」他舉例，可揀旗下屯門The Parkville，抽一成單位試行，最快今年或明年推出，要視乎研究細節進度。若計劃可行，不排除擴至內地實行。新世界推出這個計劃，算是發展商近年推一按的變奏，舉例，新地（016）將軍澳日出康城晉海，向指定職業人士，如會計師、及公務員等，提供最多樓價九成一按，一般買家一按最高借八成、二按最高借三成。新世界主要在申請條件、按揭成數及利息上有分別。
學者憂好心做壞事
理工大學建築及房地產學系教授許智文卻指出，現時買家在高位接貨，若樓市有任何變化，接貨風險很高，認為年青人要量力而為。他指，97金融風暴前，政府亦推出貸款及房屋計劃協助夾心階層上車，但最後「好心做壞事」，令市民夾硬上車，淪為負資產。另外，鄭志剛指，對於政府的首置上車盤及房屋共享計劃，集團會考慮及樂意配合，但要等待當局公佈具體政策才再研究。他指，目前集團有150萬呎農地與政府商討轉換用途，但不覺得速度或金額要求有特別改變。
【名人意見】
■渾水
90後財演渾水對計劃有興趣，認為對於剛畢業年輕人來說，上車最大困難是要向銀行借足按揭，「息口當然重要，佢用市價息嚟講，個terms暫時睇落OK。」
■余佑謙
Snapask創辦人余佑謙指，不會將買樓放在第一位，現時先要做好公司發展。但若大學畢業生的目標是買樓自住，亦無不可，但最重要是量力而為。如果是為儲錢投資，就認為有很多其他選擇。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170922/20160461
【旅遊籽】移居中東打工月入十萬 港男娶妻有兩層樓揸手
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GS(14)@2018-01-15 03:32:372009年，Paul被公司調職到杜拜工作，然後轉職至阿布扎比酒店，現在跟太太和三歲女兒定居阿聯酋首都阿布扎比。
【旅遊籽：逃走他鄉】提及中東二字，很多人會聯想到封閉保守和極端主義；提及遠居中東的香港人，也許畫面只有一片黃沙滾滾的荒蕪之地。現於阿聯酋的阿布扎比居住和工作的香港人陸文中（Paul），九年前也帶着這印象來到中東，但當地先進開明的生活文化、優厚工作機會及福利，令他自覺不止找到筍工，連生活也很「筍」，是個居住和工作的理想地。
於2009年，Paul來到杜拜加入帆船酒店工作，然後調職至阿布扎比酒店，在酒店負責保安、健康和食品安全等工作。現在跟太太和三歲女兒定居阿布扎比。「當年我是公司第一個香港人來杜拜發展，因為香港酒店業發展已很長久，阿聯酋較香港遲起步，他們當然很想香港人可以過來參與酒店工作。」阿聯酋全名阿拉伯聯合酋長國，由七個中東國家組成，包括首都阿布扎比和金融中心杜拜。酋長國只有20%是本地人，其餘80%也是來自全球140個國家的人，來酋長國的人大部份是為了工作，因此政府規定公司外聘人才時，必須提供住宿、醫療等津貼。阿聯酋優質的工作機會和福利，正是吸引Paul留下的原因，「現在我職位薪金水平大概8至10萬港元，當中包括房屋和旅遊津貼，房屋津貼佔30%，可向公司申請住屋津貼或由他們安排住宿。」
提供房屋旅遊津貼 生活寧靜規律治安好
Paul以公司提供的房屋津貼，用五年時間買下兩廳一房800呎單位，與太太和三歲女兒同住，「本地租屋很貴，因此很多來這邊工作的人也寧願自購物業。我買這單位的時候大約180萬港元，另外我自購了一個1,200呎單位出租，約300萬港元。旅遊津貼是公司給我們回家鄉的機票錢，也可用來去旅行，一人大約8,000港元，可包括太太和兩名小孩。」當人人以為中東生活難以適應時，Paul卻享受在阿布扎比寧靜規律的生活，直言除了天氣熱也沒有甚麼缺點，因此成為人生第二個落腳點。「這裏生活空間較大，較規律平淡，適合家庭生活。我住的屋苑算較平民化的社區，但設施比香港豪宅區有過之而無不及，我們社區有五幢大樓，泳池已有六個，每幢樓也有健身室，有免費車位之餘亦有洗車服務。」Paul亦說：「因為有簽證制度，每個長期居留的人也會經詳細審查，相對來說治安比香港好得多，起碼我在公眾場所放低電話銀包，不會有任何問題。」
不用交稅 每年10萬港元教育津貼
不少阿聯酋公司亦會提供惠及家屬的員工政策，包括醫療和教育，「小朋友四歲開始，公司會提供每年大概10萬港元的教育津貼，可就讀國際學校，最多可包括兩個小朋友。當然，我和家人睇醫生也是費用全免。我和太太在這裏結婚，她也是在阿布扎比生小孩。」而令Paul驚訝的，是阿聯酋的免稅政策，除了本地人不用交稅，對在地經商工作的外國人也不徵稅，「香港稅網還未去到全球，因此只要我不是在香港註冊的公司工作，我也不需要交香港稅。」公司的各種津貼，不但協助一家「上車」，又大大減低生活成本，加上阿布扎比的物價較香港低一點。「其實很多人也覺得中東很神秘很封閉，因為誤解了伊斯蘭教等於恐怖襲擊，其實伊斯蘭教也有很多派別，阿聯酋的伊斯蘭教徒溫和又熱愛和平，而且包容其他宗教，我認識不少朋友同樣信佛教、基督教、天主教。」回教國家容許男人娶四個老婆，社會福利的權益感覺都傾斜男權，Paul卻這樣說：「男女的確是不平等，但我認為是正面的不平等，就是對女性特別照顧。例如女士坐車時，有幾個位置一定給女士坐，地鐵有女士專用車廂，男士不能上；去超市購物，女士買的東西多或隊伍長，男士都會禮讓女士。以為娶四個老婆真的很爽？其實他們需公平對待每位妻子，需安排獨立住宿，也需一視同仁，否則老婆可入稟法院告丈夫的。」
Paul和太太都很享受在阿布扎比寧靜規律的生活，除了找到筍工，生活也很筍。
Paul說本地市場買餸較便宜又多選擇，因為每種食物入口也要經過抽驗程序，所以食物很安全。
Paul認為這裏生活空間較大，適合家庭生活，直言除了天氣熱也沒有甚麼缺點，故成為人生第二個落腳點。
Paul每天五、六時放工，有時能早走接女兒放學，每天多了跟女兒相處的時間。
Paul以公司提供的房屋津貼，用五年時間買下兩廳一房800呎單位，約180萬港元。
Paul住的屋苑是較平民化社區，但設施齊全，屋苑有五幢大樓，泳池已有六個，每幢樓也有健身室，有免費車位和洗車服務。
因為怕懷孕的太太辛苦，每天Paul回家後負責家頭細務、煮飯湊女，卻樂得自在。
記者：王秋婷攝影：潘志恆編輯：施明慧鳴謝：阿提哈德航空、Jumeirah At Etihad Towers
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180114/20272702
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