【美食節】即場跟大廚學煮 帶酒店菜食譜返屋企
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GS(14)@2016-03-13 02:40:59於中環海濱舉行的Taste of Hong Kong，除了先前介紹過的Taste Theatre及Chefs'Table之外，原來場內的Marriott廚房都是免代幣收費的。雖然Marriott廚房不似Taste Theatre有十多位星級名廚坐陣，但亦有香港JW萬豪酒店Flint Grill& Bar，以及香港萬麗海景酒店滿福樓的兩位大廚展示烹飪技巧，大家除了可以即席偷師，請教一下大廚秘技之餘，更可以帶走每道招牌菜式的詳細食譜。學完後，回家跟着食譜照辦煮碗，有時間練習多幾次的話，在家嘗到酒店菜式的味道也並非太難吧？
Taste of Hong Kong日期：2016年3月10日至13日一般入場門票，平日$138，周末$168貴賓入場門票，平日$598，周末$648（包價值$300的港幣（即代幣30個）及3杯免費飲料）入場以代幣支付，每個代幣$10記者：黃子卓
每個時段都會教煮不同菜式，要留意滿福樓示範會在星期四、五舉行；Flint Grill& Bar示範則在星期六、日。
大廚示範滿福樓的名菜至尊焗釀蟹蓋，有哪個步驟看不明白，記得把握時間向大廚請教啊！
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160312/19526152
【簡易食譜】彩虹軟糖布甸 超簡單療癒系甜品
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GS(14)@2016-03-15 16:08:41陰雨綿綿，加上令人難過的新聞，心情實在很難好起來。壞心情下最愛亂吃零食，隨手摸了包五連裝果汁軟糖，看著彩色的包裝袋，興起便想做個彩虹布甸來振奮一下心情。軟糖含有明膠和糖，把糖果加熱融化後再加牛奶便可做出快手布甸，軟硬程度全憑加減牛奶作調節，不用幾小時便可做好。有朋友問好吃嗎？說實在就糖果的甜味，但看起來可愛粉嫩，充滿療癒感啊，偶爾做來逗逗身邊人，逗逗自己歡喜也不壞。記者、食譜設計及攝影：謝翠玲
彩虹軟糖布甸食譜卡
這次選用了的是明治膠原蛋白五種雜果果汁軟糖，空口食頗彈牙，而且沒加人造色素，感覺較安心．但用來做布甸色彩較少，因為蘋果、菠蘿和青提都是淡黃色。$16.9（味之誘惑零食店）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160314/19528260
【簡易食譜】人氣厚鬆餅 家中自製無難度
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GS(14)@2016-03-28 14:16:56近年瘋魔日台的厚鬆餅在香港也日漸流行，每逢周末咖啡室便總會出現為一嚐厚鬆餅的人龍。這種厚鬆餅原名又叫Souffl
女團弗到漏食啲乜？Rainbow高佑麗公開食譜
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GS(14)@2016-05-21 19:04:21韓國咁多女團，仲要個個女團身材都弗到漏油，到底佢哋點樣保持窈窕身形就係唔少女士都好想知。喺前日嘅《Follow Me7》節目中，女團Rainbow成員高佑麗就公開咗女團食譜。本身高佑麗嘅身形就好鬼fit，佢喺節目上就話要公開自己一日食啲乜，仲即場打開自己嘅雪櫃，點知就被發現雪櫃內滿佈啤酒同燒酒，唔通佢係一個酒鬼？日日冇酒不歡？之後高佑麗就展示佢嘅餐盒，餐盒內就有蔬菜同沙律，以及烤嘅雞胸肉，當中蔬菜就包括蕃薯、蕃茄等，佢話：「平日盡量少食鹽同醬料，亦要食清淡嘅食物，我會用椰子油烤南瓜同埋蕃茄，味道比起飯店內嘅任何料理都出色。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160521/19621605
【簡易食譜】煙肉蛋餅 流心芝蛋做早餐
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GS(14)@2016-05-22 12:18:40一層一層的蛋餅配合不同食材，口感豐富又好吃。
這次記者選擇製作的蛋餅，參考了台式蛋餅的造型，不過為了減輕當中的飽肚感，因此沒有加入麵粉；如此同時，用了日本玉子家庭式製作方法，加入煙肉及芝士後，口感豐富。其實蛋餅變化多端，可以隨自己口味加入肉鬆、紫菜、粟米等。
蛋餅材料簡單，亦可以因此自已喜好而轉換。
煙肉本身已經經過調味，因此蛋餅無需再添加口味濃厚的調味料。
食譜
材料雞蛋兩至三隻芝士一片煙肉兩片牛奶50毫升鹽適量步驟1.雞蛋加入牛奶及鹽拌勻，備用。2.煙肉煎熟後備用。3.以中火將蛋漿煎至半熟後，以筷子將蛋皮重壜卷至鑊邊（必要時以手協助），再倒蛋漿。4.重覆第二次時，放上煙肉一片再卷。5.重覆第三次時，再放上一片煙肉再卷。6.重覆最後一次時，將芝士切半放在蛋漿上，直至半溶狀態時再快速卷起，煎至金黃色。7.將蛋餅切件，可隨喜好加入芝麻、紫菜等。
記者：李泳烔攝影：黃子偉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160522/19622157
【炎夏食譜】零失敗 抗炎夏香蕉雪糕
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GS(14)@2016-07-12 22:08:47今時今日，許多教人整雪糕的食譜都不需用到雪糕機，不過這類食譜大多要大量材料和一輪繁複的步驟，很易令人卻步。其實自製雪糕，只需三樣材料，四個步驟，最重要是零失敗。視乎壓香蕉時的爛度，雪糕的質感會介乎沙冰與雪芭之間，無論那一種在夏天吃都非常美味。快快學起來，這個周末自製雪糕對抗炎夏。
材料：香蕉600克煉奶200克檸檬汁2湯匙做法：
1.先將香蕉切成約1毫米薄片，放在碗內用叉壓爛。
2.加入煉奶和檸檬汁，然後仔細地拌勻。
3.將雪糕漿倒入平底的器皿，表面可放數片香蕉作裝飾。
4.放入冰箱雪過夜，隔天便可享用。
記者：蘇健進攝影：梁志永
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160712/19690885
【大熱港女鍋】一日三餐Bruno機 全日煮食譜
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GS(14)@2016-09-01 06:26:21近期熱爆的日本電熱鍋Bruno機終於正式開賣，港女們未用就已經對心動，除了因為外在美，也實在是因為它操作簡單方便，愛不愛入廚的都能靠一機搞定全日三餐。這次設計的全日菜單便充份運用了各個模板的特性，多用途烤盤適合早上要趕時間時一次過煮多樣食物；平底煎板則可以做薄餅煎餃子類的烤盤；而深鍋煮飯也是非常方便，實試煮飯，就算煮的米量和水量較少也不會黏底，煮一人份的飯效果比用電飯煲更好。
記者：謝翠玲攝影：鄧鴻欣
早餐：薯餅蘑菇漢堡
午餐：餃子皮薄餅
晚餐：One-Pot雞飯
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160901/19756024
【中秋食譜】零失敗 自製迷人紫薯月餅
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GS(14)@2016-09-13 08:05:00紫薯一向很受歡迎，這次教大家配合低升糖指數的龍舌蘭蜜和風乾合桃來做餡，做出來的月餅油份和糖份也比普通傳統月餅少，大人小孩又或是老人家都適合食用。示範的blogger「笨B媽媽」陳錦鳯說，作為一個忙碌的香港媽媽，又想親手為親朋友好做月餅應應節，便要用上合適的工具如可大量製作的廚師機，一次過可以做兩打月餅便省下不少時間。而如果不趕時間的話，可以跟孩子一起做月餅，作為中秋節前的親子活動亦是一樂事。不過因為沒有防腐劑，加上糖份和油份偏少，儲存期不太長，未食的話放入攝氏4度的雪櫃可放一星期，食之前再稍加熱會更美味。
記者：謝翠玲攝影：陳健邦
「笨B媽媽」陳錦鳯2006年開了「笨B媽媽生活記事」，之後再開了臉書專頁分享食譜和作為媽媽的點滴。也曾跟不同報章雜誌合作。
龍舌蘭蜜升糖指數低，很多運用於糖尿病人可食用的甜品亦會見到它，在健康食品店或大型西式超市亦可找到。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160913/19768800
【應節食譜】登高帶備重陽糕 乾果鋪面軟糯香甜
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GS(14)@2016-10-10 04:28:50香港人過重陽節比較簡單，只會去登高應應節，但其實重陽節也跟中秋一樣，有自己的應節食品。重陽糕又稱作花糕、菊糕、五色糕，一般用糯米造成，流行於中國大部份地區。重陽節又叫敬老節，所以蒸好的重陽糕也是用來孝敬老人的小禮物。重陽糕主要以糯米做成，上面加上乾果作裝飾調味，也會在糕面撒上桂花，食落都頗軟糯香甜，有點像鬆糕，做定幾個帶去登高野餐都頗有古意。
重陽糕食譜卡
做這個糕時不需要用太細孔的篩子，不然過篩的時間會太長。
記者：謝翠玲攝影：黃子偉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161009/19795264
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