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【雞要識揀】嘉美雞細隻宜白切 龍崗雞夠肥最啱燒

1 : GS(14)@2017-01-27 07:41:14

做白切雞始終是用新鮮雞來做才可以有最佳效果,自從沒有大陸雞進口,本地雞檔的活雞選擇變少,歡記愛群雞鴨檔主梁女士表示,最常在街市雞檔買到的主要是本地養的龍崗雞(大陸雞種,本地飼養)和嘉美雞。龍崗雞外形較短小粗身,雞皮厚,黃油較多,肉質較嫩滑,通常買到的重量二斤零至三斤半,雞味較香。嘉美雞則是健康雞,身細,皮薄,油脂少,肉較瘦而淡口,通常買到的都是二斤四至二斤半左右。少買鮮雞的都不知道公雞和母雞吃起來有甚麼分別,梁女士表示母雞油份較足,想吃結實雞肉則考慮公雞。森記餐室飯館的阿達師傅說龍崗雞燒又得,白切又得,如果是兩斤半以下的則宜做白切雞,三斤以上的則用來做燒雞或炸子雞之類。嘉美雞由於比較瘦,所以白切最好吃。不論用哪種雞,如果想做理想的白切雞,則可選擇兩斤半重的雞,不會太肥也肉嫩,師傅更教路,用滾水100度浸半小時便好吃。記者:謝翠玲攝影:王國輝



龍崗雞

嘉美雞



歡記愛群雞鴨檔主梁女士

森記餐室飯館的阿達師傅




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170127/19910066
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=324457

實木地板分等級 避免白皮要識揀

1 : GS(14)@2017-04-22 10:48:33

■若干天然實木來自樹木近外圍邊位,該部份未成熟出現白皮,如果白皮過多及在中心位置,非常礙眼。



【精品家居】實木地板取材於樹木,天然真實感強,有不少用家喜歡。有消費者搬屋搞裝修,光顧地板公司購買實木地板及安裝,準備入伙後揭開保護膠墊,發覺地板有很多白邊,向店舖要求換貨不果,店方只肯於地板上髹油補色,雙方談不攏,訴諸法庭審理,法庭要求雙方提交專家證明地板是否有問題,案件仍在排期。審理過程耗時,該消費者還要花錢拆走後,再買新地板,整件事傷神兼破財。記者:溫潤潔攝影:黃耀興



為何實木地板有白邊?業界指出由於樹輪每年生長一圈,取木時以中間木色最靚,削至近外圍邊位,該部份未夠成熟變淺色,俗稱白皮,尤其是港人常用的橡木、胡桃木及櫻桃木,白皮的出現率最高,所以實木地板有分級別,選購時必須認清購買的級別,分精選、自然及粗木級,各級價格差幅逾一成。精選級屬最貴,每件地板木色均勻,沒有白皮,合講求完美無瑕的顧客。自然級有白皮屬正常,粗木級白皮多一點,鋪砌起來有對比,鍾情富個性的客人會揀選。其實選購時候,店員有責任解釋清楚,所揀級別鋪砌後呈現怎樣的效果,否則顧客買得不明不白,最終認為品質不符,產生糾紛。



■業界稱實木地板及實木複合地板有分級,精選級木色均勻,沒有白皮,天然及粗木級有不同程度的白皮,購買前要認清。



不想出現貨不對辦的情況,顧客應在安裝地板時親自到單位視察,要求開箱觀看地板木色均勻度,而資深的鋪工師傅亦會作出分類,將相近木色的鋪砌同一空間內,最靚的鋪於客飯廳,其次鋪於走廊、主人房及細房,白皮編排牆邊或床底位置,但如果白皮太多,顧客不接受,應與店舖負責人協商,進行補貨才鋪砌。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170422/19997213
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