【搞鬼西餐】大坑「港」創意餐廳 腐乳意粉風乾火腿煲粥
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GS(14)@2016-12-21 23:43:16大坑一間餐廳決定玩玩新意，大搞「港式西餐」！
西餐來來去去都是意粉，落芝士落醬；中式粥又多是皮蛋瘦肉，最多搭條油炸鬼。大坑一間餐廳就決定玩玩新意，大搞「港式西餐」！
位於大坑新開業的ate26，老闆夫婦二人Tony Ki和Connie Lam都對本地食物情有獨鍾。要突圍而出，Connie認為要落足創意，「我地想做西式，但都唔想離開港式元素。」例如，他們會選用港人最愛的梅林牌午餐肉夾車打芝士，製成軟心炸芝士午餐肉（$78）。Connie笑言香港人對本地食物有情意結，相信客人會喜歡店內的菜色。
廚師推介頭盤：四色軟心蛋卷（$98）
蛋卷來自澳門英記餅家，四色分別是香草番茄配綠茶蛋卷（綠）、煙三文魚芝士配原味蛋卷（黃）及辣朱古力餡配朱古力蛋卷（啡），廚師更把秘製豆豉鯪魚醬釀入竹炭味蛋卷（黑）。記者Amy試食豆豉鯪魚味後覺得驚喜，「平時就咁食豆豉鯪魚，有時會覺得好鹹，但呢個唔會。呢個同蛋卷嘅甜味幾夾，啱啱好！」記者李聰就比較喜歡辣朱古力味，「其實得少少辣味，蛋卷好脆。」
Iconic意粉：椒絲腐乳carbonara配羊架（$168）
廚師用中國芝士腐乳煮意粉，上碟時加一兩片parmesan芝士，配上煎香的羊架，搞鬼但似乎幾好吃。另外亦有素食版供應，會以炸豆腐代替羊架。兩位記者都大讚好味，李聰更直言好喜歡這個配搭，「芝士卡邦尼太油膩，用腐乳就冇咁膩，而且有少許辣，就襟食啲。」廚師在多種肉類中挑選羊架，也是有原因的。「廚師話要配羊肉，因為我地食羊肉煲都點腐乳，又講得通啵！」
冬日Special：巴馬火腿粥（$72）新推出
Connie表示除了長期會有的幾道菜，他們想定期再做些新推介。「貼題冬季或者聖誕，我哋會做啲暖笠笠嘅新菜。」這個粥就是冬日Special，用巴馬火腿取代金華火腿，加薑煲出綿稠的粥底。上菜前輕輕加葱再炒，配店內王牌的臘味糯米飯煎餅，不再配油炸鬼這麼悶。Amy說粥入口超軟綿綿，「粥係煲得好好，好軟滑。糯米飯煎餅每一面都煎得好香，飯焦多過飯，大家可以盡情食飯焦！」李聰就指吃下去味道跟平常吃到的粥沒大分別，值得讚的是薑葱炒過，吃起來幾香口。
Fushion甜品：紅棗雪糕（$68）
最後吃個甜品，廚師把中式紅棗糖水變成雪糕，伴以雪耳、合桃、紅棗和圓肉。李聰試食後大呼「非常之紅棗」，「激讚嘅係唔太甜，圓肉反而甜啲，夾埋食就剛好。好欣賞！教阿媽整啦！」雪糕質地綿滑，不過的確不太甜，喜歡吃甜的人或許會嫌味道不夠濃。店內還有香港少見的仙人掌味啤酒，顏色鮮綠，味道青甜易入口。12月中起，大家都可吃到以上菜色和冬日Special，想試就要認住彩色門面啦！
ate26地址：大坑新村街7號記者：黃凱婷攝影：徐振國
老闆夫婦二人Tony Ki和Connie Lam都對本地食物情有獨鍾。要突圍而出，Connie認為要落足創意，「我地想做西式，但都唔想離開港式元素。」
他們會選用港人最愛的梅林牌午餐肉夾車打芝士，製成軟心炸芝士午餐肉（$78）。
廚師推介頭盤：四色軟心蛋卷（$98）蛋卷來自澳門英記餅家，廚師把秘製豆豉鯪魚醬釀入竹炭味蛋卷（黑）。
記者Amy試食豆豉鯪魚味：「平時就咁食豆豉鯪魚，有時會覺得好鹹，但呢個唔會。」
Iconic意粉：椒絲腐乳carbonara配羊架（$168）廚師用中國芝士腐乳煮意粉，上碟時加一兩片parmesan芝士，配上煎香的羊架。
記者李聰直言好喜歡這個配搭，「芝士卡邦尼太油膩，用腐乳就冇咁膩，而且有少許辣，就襟食啲。」
冬日Special：巴馬火腿粥（$72）新推出。用巴馬火腿取代金華火腿，加薑煲出綿稠的粥底。上菜前輕輕加葱再炒，配店內王牌的臘味糯米飯煎餅，不再配油炸鬼這麼悶。
Fushion甜品：紅棗雪糕（$68）廚師把中式紅棗糖水變成雪糕，伴以雪耳、合桃、紅棗和圓肉，李聰試食後大呼「非常之紅棗」！雪糕質地綿滑，不過的確不太夠甜。
店內還有香港少見的仙人掌味啤酒，顏色鮮綠，味道青甜易入口。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161221/19871863
【葵芳西餐】愛爾蘭回流大廚愛創新 泰式咖喱煮西式意粉
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GS(14)@2017-09-17 14:50:23流心蛋炸雞多士$58。
在葵芳禮芳街有一間西餐廳，門面跟一般餐廳無異，座位不多，但裝飾相當有情調，牆身選用黑板材質，餐單全以人手寫在牆上，配合烏絲吊燈，燈光柔和，讓人有種置身歐洲小店的感覺。負責人兼大廚張志恒（Ringo）以往在愛爾蘭從事飲食業十多年，後來因當地經濟下滑，近年回流香港發展，察覺葵芳西式餐廳不多，決心在區內一展拳腳。
Ringo說：「希望嘗試創作更多Fusion菜，吃東西假如只吃中式或西式，會比較沉悶，我希望混合不同材料成為新菜式，出來的效果比較特別。」跟一般西餐不同，他喜愛混搭不同食材，創作出融合多國元素的Fusion料理，希望能讓客人保持到新鮮感，如最近創出的泰式咖喱烤魚意粉拼脆炸軟殼蟹，就利用了泰式咖喱來烹調西式意粉，感覺新鮮，與一貫使用忌廉或茄汁的味道截然不同，深受客人喜愛。他笑言在創作路上也經歷過不少失敗，推出的新菜式未如預期，不過一直秉承勇於嘗試的信念，兩年多來已儲下不少熟客，讓他更有信心繼續努力。
泰式咖喱烤魚意粉拼脆炸軟殻蟹$88。
煙三文魚盒鵝肝炒飯配黑松露$118。
美國Prime肉眼扒（8安士）拼原隻虎蝦$228。
黑松露焦糖燉蛋$46（跟餐加$24）。
Star Kitchen負責人張志恒（Ringo）。
Star Kitchen地址：葵芳禮芳街21號地舖記者：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：許先煜、蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170909/20147121
【搵命搏】龍蝦+鵝髀+乳豬 聖誕帶女友入街市嘆精緻西餐
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GS(14)@2017-12-18 04:45:30在熟食中心也可嘆到fine dining西餐，只要你不介意環境不太優美及鄰座大聲談話。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed紅白格仔枱布、刀叉、酒杯。就這樣看格局，以為是吃高級西餐吧，又怎猜到這間西餐廳「ABC Kitchen」竟隱藏在一個熟食市場裏？
別以為只提供一般豉油西餐，大廚丘志業（Jack）曾經在藝穗會內的名牌西餐廳「M at the Fringe」做過，這裏的食材、醬汁全部由他親自製作，無論菜式賣相、味道都拍得住高級西餐廳。今個聖誕節想挑戰自己條命仔，不妨帶女朋友去試試，老實說，裝修欠奉，嘈吵聲也少不免，但若果不介意這些的話，這裏無論食物抑或服務都是一流的。
法式芝士焗龍蝦（聖誕限定）$288。
法式油浸鵝髀及煙鵝胸（聖誕限定）$238。
西班牙焗乳豬$178。
Pavlova$58
ABC Kitchen地址：上環皇后街1號皇后街熟食市場7號舖記者：黃子卓攝影：徐振國、鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171216/20246020
【聖誕大餐】元朗西餐四年唔加價 訂一位唔使搭枱
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GS(14)@2018-01-07 16:27:23因信餐廳由Noel及Ryan主理。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed「因信餐廳」老闆Noel說：「你說在聖誕節賺取暴利，我們不是，但你說我們平衡不了，又不是的，我們在這方面倒是做得幾好，輕輕鬆鬆又過一個節日。」在這消費主義無孔不入的世代，聖誕節是商家賺取暴利好時機，但這餐廳偏要告訴你，節日不一定被人斬到一頸血，一樣食到高質又相宜的聖誕餐。
這餐廳由英國回流的母子Noel及Ryan主理，本身是基督教的他們特別重視聖誕大餐，開業六年，每年都提供聖誕大餐，近四年都沒加價。英國的聖誕節有如香港的農曆新年，所有人會回家過節吃聖誕大餐，兩母子希望將這份感覺帶回香港。Noel說：「我們設計的聖誕餐雖寫二人份量，但有八道菜，基本兩個人是食不完的，我希望一個聖誕餐可供一個小家庭，可能是爸爸媽媽帶着兩個小朋友，快樂地享受一頓晚餐。」不少熟客已提早預訂，大餐已於11月尾接近爆滿，部份客人連續六年也是座上客，要留住客人，餐牌自然要花心思，Ryan指：「因為熟客多，每一年我們都會給少少驚喜，早幾年做火雞，今年改做燒雞。」
餐廳佈置以傳統英國小屋為主題，感覺溫暖。
聖誕及元旦精選晚餐，有法國黑松露龍蝦飯、曲奇芝士木糠布甸、龍蝦湯、香煎鵝肝伴帶子、因信有脆雞全隻、美國安格斯頂級西冷、煙三文魚沙津及咖啡或茶，二人用$798。
龍蝦湯用新鮮龍蝦肉熬成，淋上少量忌廉。
每年有期間限定菜式，今年有燒雞及龍蝦飯，Noel說：「我們的燒雞是生焗出來的，客人來到要等二十多分鐘，撕開有肉汁流出，跟預熱的雞口感完全不一樣。」龍蝦飯則先用生米吸龍蝦汁三小時，米粒吸盡龍蝦汁精華才開始煮飯，飯粒不用額外淋汁也極具龍蝦香味。這兩道菜製作極需時，所以只限節日如情人及聖誕節才會推出。
法國黑松露龍蝦飯，生米先吸龍蝦汁，三小時後才可開始煮飯。
美國安格斯頂級西冷，餐廳招牌菜式之一，煎兩次以鎖緊肉汁。
曲奇芝士木糠布甸，滑溜布甸上灑上脆口曲奇，令口感更具層次。
聖誕大餐極受歡迎，Noel說過：「加場到每晚兩至三輪，訂單也接不完。」但當中都有一位預訂。記者有點困惑，他們大可不接一位訂單，改接家庭生意，豈不是更好賺？但Noel說：「我覺得如果在如此重要的日子裏，有些人是自己一個人來的，我相信他背後是有一個故事。我希望在這餐廳，我們可以陪陪他，更何況打開門口做生意，也不應該選擇客人的，只要是提早預訂而有位置，我們都無任歡迎，為尊重他們，也一定不會搭枱。聖誕節其實跟平日沒太大分別，一樣都是那些客人，一樣都是熟口熟面的朋友，只不過大家會食着大餐，輕輕鬆鬆又過了一個節日。」因信餐廳元朗西菁街10號好順泰商場地下59號舖記者：張欣頤攝影：劉永發
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171224/20253840
【九龍學府】點只頹飯 入大學搵平價好西餐
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GS(14)@2018-01-22 05:53:56經常聽說大學生在校園裏找不到好吃的，更說不上便宜又好吃的西餐，今次去了九龍區的三間大學，分別試了三間不同的西式食店，結果又如何呢？1.香港浸會大學– Bistro Bon這是一間地中海菜的餐廳，位於浸大校園一角，門口位置不太顯眼，但推開門進入後，發現餐廳裝修不錯。由於時段關係，今次試一試這裏的下午茶餐，款式包括三文治、小食、沙律及甜品類，價錢由二十多元至四十多完，茶餐包括一杯冷熱飲品（凍飲不用加錢），我點了雞翼伴炸薯條，雞翼外脆內嫩，薯條也很香脆，食物水準不錯，加上環境非常舒適，個人很喜歡。2.香港城市大學– AC2 Canteen City Deli原本想試AC3大樓內一間吃薄餅的餐廳，可惜繁忙時段只准學校教職員和學生使用，於是前往旁邊的快餐店，主打漢堡包和沙律。今次試了一份細盒裝的自選沙律，當天一共有八款沙律選擇：紅菜頭、粟米、菠菜長通粉、焗南瓜塊、青蘋果片等，盒子小小但份量十足，蔬果新鮮，非常抵食。3.香港理工大學- Ebeneezer's Kebabs& Pizzeria雖然這店有多間分店，但價錢方面比起街外的，開在校園裏的便宜很多，例如今次吃的雞肉卡巴，這裡單賣一份35蚊，但在街外分店則賣60蚊。理大的位置近紅磡和尖沙嘴，吃飯找餐廳很方便，但遇上趕時間想方便快捷吃一餐，這間快餐店可能是你的選擇。
下午茶餐：韓式炸雞翼伴脆薯角$35。
自選沙律（細）$25。
雞肉卡巴$35。
a.地中海休閒餐廳九龍塘聯福道32號吳多泰博士國際中心地下
b. AC2 Canteen– City Deli九龍塘達之路83號香港城市大學學術樓(二)3樓
c. Ebeneezer's Kebabs& Pizzeria紅磡香港理工大學N座1樓及地下草坪餐廳製作：Edo Tsui@幸Food為食日記全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180118/20277543
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