【飲食籽】椰子迷必愛 桂圓黑白糯米
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GS(14)@2017-09-17 17:35:09以椰糖磚煮成的椰漿倒在桂圓黑白糯米上，桂圓的清甜中和口感，是一道大家都會喜歡的甜品。
【飲食籽：多媽教煮】椰香，相信好多人都鍾意。今次多媽就分享一道幾個步驟就能完成，帶濃郁椰味的甜品。黑白糯米不但賣相精美能登大雅之堂，更吸盡了椰糖糖漿和椰汁的芳香。建議大家除能夠配龍眼吃，亦能配搭芒果、木瓜和蜜瓜，以生果的清甜中和口感。
材料（二人份）
糯米120克、黑糯米120克、椰奶粉適量、鹽少許、黑糖少許、椰糖1磚、龍眼適量、椰漿少許
Step1
糯米和黑糯米宜蒸不宜煮，因為經蒸的糯米飯比煮的更爽口。
Step2
趁糯米尚熱，加入椰奶粉、鹽和少許黑糖調味。
Step3
將椰糖磚加入1/2杯水內，以小火將其煮溶成椰糖漿。
Step4
糯米旁放龍眼，吃前淋Step3的椰糖漿和少許椰漿。
撰文：李佩賢（多媽）
本地手工糖果品牌「嚐賞」創辦人，具35年入廚經驗。
採訪：許政攝影：伍慶泉編輯：施明慧
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【外敷內服】自製桃膠水早晚拍臉保濕 加雪燕燉椰子夠滋潤
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GS(14)@2018-02-04 23:15:19桃膠有個「隱藏用法」，可當保濕mask用！
有平民燕窩之稱的桃膠，向來是女士至愛，於中醫角度，桃膠與雪燕性質平和，有強肺、消炎功效。註冊中醫師彭明慧指，桃膠於營養學來說，為膠質相對豐富的食材，「除了是供脾胃吸收，其實皮膚也可吸收的。」原來當中有個「隱藏用法」。
桃膠雪燕燉椰子，味道清甜滋潤。
於此乾燥時節，她推介一個以桃膠水保濕的美容小貼士。功夫簡單，首先將桃膠洗淨，挑去當中雜質，其後浸泡過夜。「再用慢火煲滾，大概大半至一小時左右，之後就以小樽裝起桃膠水。」冷卻後，桃膠水可當精華用，「早晚拍於臉上，有補濕效果。」除了精華，亦可將面膜紙浸入桃膠水，當作睡前的保濕面膜，「之後塗上面霜即可了。」
桃膠本身無味，與木瓜或鮮奶等同煲是大路食法。北角有間專賣椰子製品及湯料的老店，老闆娘譚月嫦（曾太）平日最喜歡教街坊煲靚湯水。就此她推介桃膠雪燕燉椰子，味道清甜滋潤。先將桃膠與雪燕洗淨，浸一晚備用，其後將椰子開殼，當作燉盅使用。最後將以上食材放入椰子，連同椰子水同煲，以慢火燉約半小時即成。桃膠水保濕面膜製法（1）先將桃膠洗淨，挑去當中雜質，浸泡過夜。（2）以慢火煲滾，約大半至一小時左右。（3）冷卻後，將面膜紙浸入桃膠水，當作睡前的保濕面膜。桃膠雪燕燉椰子（一人份量）食材﹕雪燕1粒桃膠4粒椰子1個製作方法﹕（1）先將桃膠與雪燕洗淨，浸一晚備用。（2）將椰子開殼，當作燉盅使用。（3）將以上食材放入椰子，連同椰子水同煲。（4）以慢火燉近半小時即成。天然椰子號北角馬寶道46號地下記者：湯珮然攝影：許先煜、周芝瑩全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
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【過年的甜味】全盒裏的甄沾記百年椰子糖 情尋三代人
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GS(14)@2018-02-20 21:06:19上一代人工作不辭勞苦，老闆與員工關係如同家人，公司結業後甄氏仍然與員工保持聯繫，恢復生產也多得舊伙記幫忙。
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傳統賀年全盒中，有一種糖，喜歡吃的人，吃一粒不夠喉，細路時不知道，這款甄沾記椰子糖是香港名牌，於1915年已經面世，經歷一百多年的起承轉合，今日口中甜香四溢的椰子糖，原來已經陪伴三代人。
椰子寓意多子多孫，甄賢賢說真的有客人大婚之日以椰子糖取代椰子放入被。
今年95歲高齡的甄伙相，一世人只打了甄沾記一份工，為三代老闆效命，負責把關40度高溫的糖果製作部，椰子糖甜度、質感是否達標，逃不過他舌頭。
甄沾記曾經絕迹香江，「放不低」這三個字，令港椰子糖重現人間。「因為實在放不低。」年近七十的第三代後人甄賢賢，2011年放棄美國事業回港重振江山，「始終也是阿爺剩低，由於哥哥們已退休，所以與家姐（甄麗賢）商量，兩姊妹決定重新組織甄沾記。」在美國主修國際貿易及酒店管理的甄賢賢，在家中十兄弟姊妹中排行第九，口中的爺爺，便是又名阿沾的甄倫立，最初在中環小販檔擺賣，累積熟客後於中環堅道開設門市，後由甄賢賢的爸爸甄彩源接棒，50年代在黃竹坑設廠大量生產，將業務擴大至海外美加市場。來到第三代，由長子甄國鍵主理生意，可惜九十年代北上發展失敗，2006年被迫停業，令品牌有過一段空白期，「好可惜，當時不懂珍惜，甚麼也沒有留下，現存的鐵糖盒、紙袋、雪糕桶也要從網上找回來。」捲土重來，從來不容易，甄賢賢與排行第八的甄麗賢重整旗鼓，第一步先找回合作多年的舊伙記，重新建立甄沾記品牌，2012年逐步推出椰汁糕、椰子糖、蛋卷、雪糕等經典食品。
去年推出的椰子及芒果雪糕，使用新鮮芒果香港製造，椰子雪糕則以椰漿製成，入口椰子味香濃不太甜。
甄沾記以甄倫立的手打雪糕桶作為第一代商標，此迷你版雪糕桶已成甄賢賢收藏。
百年家業化整為零，由零開始，甄賢賢百般滋味在心頭，「好多困難，經營模式完全不同了，又要兼顧生產、宣傳，營業額是零，可以想像第一年有多辛苦。」甄賢賢第一步，便找來老師傅幫忙研究生產線，曾在甄沾記工作28年的鄭永順，當年一手包辦開椰子至糖果糕品製作，椰子靚唔靚，逃不過他一雙巧手，「鋸開兩邊，挖椰肉，再分開椰殻、椰肉，接着拿去清洗、磨絲、榨汁。椰肉摸上手腍身，便知椰子已經變壞。」農曆新年前趕貨，試過一日開萬多個椰子！「年尾一般起碼工作十一、二小時，萬五六箱糖，個多月便清倉。」煮椰子糖原來也要看天做人，「天氣潮濕做糖，容易黏，天氣乾燥，糖做出來效果更好，最重要是椰漿一定要新鮮，否則糖會縮成一團。」甄倫立的椰子糖秘方如何煉成，甄賢賢也無從稽考，不過，她十萬個認同椰子一定要新鮮，為求取得最新鮮的馬來西亞椰子，廠房現設於馬來西亞及泰國。
椰子糖紙上印有甄沾記椰子樹商標。
由設計師Keo Wen主理的限量版復刻版陶瓷雪糕杯，已經賣斷市。
甄沾記50年代在黃竹坑開山填海設廠，是該區最有規模的工廠，今天重建後的甄沾記大廈，已與甄家毫無瓜葛，「當年由黃竹坑甄沾記大廈至業勤街，百多米遠也聞到椰子香！」甄賢賢對椰子廠記憶猶新，樓高五、六層的小廠房，約三十名員工負責龐大的生產線，由於鄰近黃竹坑、香港仔漁港，員工八成也是水上人，當中包括服務14年的包裝部員工郭佩儀，「一過新年，手不停，一日至少做過二百箱。過年前，返朝早九點，加班至第二朝，連續一星期呀。」從前橙、紅、綠、淺綠四色包裝的椰子糖，採用雙層蠟紙包裝，糖紙上印有品牌商標，但坊間也有不少冒牌貨，「商標上的椰子樹，只有一棵，不會有兩棵椰樹，樹上只有三粒椰子。」椰子糖現在已改用膠紙包裝，但仍然保留經典的椰子樹商標。
100周年特濃椰糖、脆脆椰、鮮椰汁也大膽以黑白色為主調設計。
新產品椰露系列蛋卷及年糕，加入椰子花蜜製作，成功吸納新客源。
有真材實料，也要懂得宣傳手法。從前甄沾記的廣告非常入屋，工展會攤位也是最搶眼，「放學便去工展會場，拿一個梳打餅桶，站上去幫忙磅糖，因為以前賣糖以磅計。」甄賢賢慨嘆，復出第一年的工展會，甄沾記連攤位也投不到，「當初拿着一盒年糕，真的不知道去那裏賣，多得爸爸的故友通泰行仗義幫忙，在工展會讓出位置給我們寄賣。」復出第一年寄賣的工展會，甄沾記三個字，確實吸引不少舊客眼球，可惜每個幫襯的客人也年過半百，「客人是幫阿爺買，幫爸爸買，當時想，慘了，斷層了。」甄賢賢當頭棒喝，決意推陳出新，不摒棄傳統，同時走精品路線，不但找來年輕設計師Keo Wen為傳統產品包裝改頭換面，設計破格的全白色及黑色的糖果包裝，還推出迎合年輕人口味的糖果，兼顧老中青味蕾，「現在年輕人較注重飲食健康，除傳統的軟硬椰子糖，還有少甜的海鹽椰子糖、薑糖。」
從前的糖果鐵盒。
舊糖果鐵盒上印有六位數字電話號碼，盒上的錯版英文字「COCOANUT」成為經典設計。
從前甄沾記的椰寶雪條、雪糕批，是六七八十後的童年恩物，連甄賢賢自己小時候都難以抗拒，「我最懷念芋頭雪糕批，朱古力脆皮好好食。」雖然暫時還未恢復生產萬眾期待的雪糕批，不過去年推出的椰子、芒果雪糕，已成功進駐機場、誠品、各大型超級市場及網購平台，令更多人記起或重新認識甄沾記，「我希望香港人記得這個品牌，甄沾記名字可以承傳下去，有一日成為香港的手信，盡我最大的努力，不知道成功與否，但至少我已經對阿爺有交代了。」
簡約設計的包裝，為海鹽味、薑味椰子糖帶來新鮮感。
辦公室的牌匾，由香港經濟學家張五常操刀。
甄沾記灣仔譚臣道112號勝意大樓3樓3B室採訪：黃皮攝影：伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303647