回到英殖時：錢其琛向公務員派定心丸
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GS(14)@2017-06-25 09:00:39【95年6月24日】香港特區籌委會預委會第五次大會於1995年的今日閉幕，時任國務院副總理兼外長錢其琛在致詞時，以近半篇幅向當時全港18萬名公務員派定心丸，稱回歸後中央不會派出一官一吏管理香港，只有極少數主要官員由特首提名和中央任命，原有公務員制度包括退休金及福利等也順利過渡。對於錢其琛22年前的講話，公務員工會聯合會總幹事梁籌庭仍有保留。他指回歸後表面上確實沒有一名京官來管治香港，但前特首董建華在2002年推行高官問責制後，已經走樣，「開咗道門請君入甕，政治任命就唔係公務員」，並須由特首提名、中央委任，「佢（中央）可以話冇派人，冇直接參與，但要佢覺得合適」。
梁籌庭稱制度早已走樣
梁籌庭說：「如果話唔係由佢（中央）決定，講都冇人信。」就如民政事務局前局長曾德成和公務員事務局前局長鄧國威於2015年7月，突然「被辭職」，「唔啱佢style（形式），隨時換得」。他說當年很多公務員都擔心回歸後不明朗因素，「好多公務員都驚，有啲驚到提早走（退休）」。梁憶述，過渡期時公務員獲邀到內地交流，當時內地官員強調繼續馬照跑，「叫我哋唔使擔心，只係換支國旗，解放軍駐軍都係形式」。但過去20年豈止換支旗，公務員失去決策權，福利也被削減，2000年後新入職的公務員，不再享有長俸。
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170624/20066806
阿里派「定心丸」：國家不能任意取數據
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GS(14)@2017-10-22 15:43:06【明報專訊】早前有消息傳出，中央有意入股阿里旗下的優酷土豆、騰訊（0700）、新浪微博等大型科技企業，傳有業界更表憂慮，擔心中央透過入股該等科網巨企而獲得所需數據；不過，阿里巴巴集團表示，中國政府並不能無限制獲得公司數據，向外界大派「定心丸」。
跟美國政府一樣 要「拿出理據」
阿里巴巴集團執行副主席蔡崇信出席活動時指，不認同中央政府能夠獲得所有公司數據的這種假設，認為此並非真實情况，又指如果政府想獲得數據，亦必須跟美國及其他國家政府一樣，拿出理由來。他續指，中國跟世界上其他政府一樣，於涉及安全和恐怖主義問題時會要求獲取數據，認為這是可以理解的。
今年阿里巴巴的股價升勢凌厲，由今年初的86.1美元升至約175美元水平，升幅達一倍；集團最近一個財季收入較去年同期急升近一倍，錄得約22億美元。蔡崇信表示，為了維持公司業務增長，阿里巴巴落實部署多項投資，並已制訂了一系列規模宏大的投資計劃，其中包括在未來3年內把研究支出增加兩倍至150億美元，用於人工智能和量子計算等領域。
研究支出擬增2倍至150億美元
蔡崇信又指，隨着阿里巴巴發展漸趨成熟，集團對人們日常生活的影響變得更明顯。他補充指，阿里巴巴取締劣質商戶後，有受影響的商戶走到集團辦公室抗議，甚至有示威者爬上了阿里一棟10層高的寫字樓，並威脅要跳樓。
他坦言，當自己面對這些類型的事件時，就會充分明白原來自己所作的日常決定真的會影響別人的生活，所以自己真的「非常非常」小心地做出決定。
前日阿里巴巴董事局主席馬雲發表致投資者的信，他亦表示，未來的阿里依靠技術獲得利潤，而不是靠市場規模來取得利潤，強調不會在幾千萬人沒有脫貧的情况下求一己之富裕，集團將借助技術力量推動農村發展，協助農村脫貧和拓展農村的商機，拉近貧富差距。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 0494&issue=20171019
【備年手冊】63歲廣東仔做上海糕點 定心糕你食過未？
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GS(14)@2018-02-20 21:06:23林漢生是廣東人，學師時一班上海師傅都戲稱他為「廣東仔」。
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「漢記食品公司」老闆林漢生是做了上海糕點四十多年的老師傅，熟悉上海文化，但不講不知原來他本身是廣東人。他介紹了數款上海人過年必定要有的糕點，分別為定心糕、鬆糕以及百寶飯。
上海人的過年、請客送禮，也必定有鬆糕。
定心糕每對$28。
定心糕有傳是南宋百姓鼓舞將士而特製的，又有指是出嫁糕點，意指女兒能安心在婆家生活，以糯米製作，內餡為豆沙。上海鬆糕即紅豆鬆糕，同樣以糯米製作，但最講求時間控制，熟透後會變實色後，就要立即拿起。至於百寶飯，則是將糯米浸過夜，之後撈起上來蒸飯，百寶飯等於上海人的團年飯，大家庭會買一個很大的百寶飯，切開一份份分來食。
條裝年糕每包$17。
（左）上海鬆糕約一斤$58。
漢記食品公司土瓜灣道94號美華工業中心B座1101室記者：張欣頤攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180213/20303657
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