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當寨卡病毒殺入了新加坡，中招個案突破300宗時，香港也不見得能獨善其身，上星期本港再有一宗登革熱確診個案，令人重新關注蚊患問題。「其實寨卡離我哋愈嚟愈近。」廿六歲的鄭國鏗（Henry）認真地道出，屬九十後的他年紀雖輕，但原來已碩士畢業，唸的正是環保政策。他於去年夥拍老友鄺耀宗（Woody）創立了「觀林蟲害」，應用美國的綜合蟲害管理（IPM）方式對付蛇蟲鼠蟻。

二人在去年成立公司，在開業初期因「後生就是原罪」而受盡質疑，最差時一個月只有數千元的盈利。也曾經被嚇人的個案嚇得一身汗。「當時我一做焗霧就逼到啲蟑螂出晒嚟，嗰刻有差不多八十多隻，講緊嘅係五百多呎嘅單位。」日子過去，見蟲多過見人的他們漸漸儲落一班熟客，說到底專業及細心是絕對可打破別人對這年輕一代的標籤。

價錢公道行「暖男」路線

九十後常被社會標籤為唔捱得又態度差，但偏偏兩位老闆卻以細心有禮成功「入屋」。客人劉太指不少滅蟲公司收到電話留言後卻沒有回電，感覺像在等運到，而致電Henry後他很快就回電，並問及種種問題如木蝨出現了多久，家中有沒有工人等，感覺受到重視。「問有冇工人嘅原因係推算木蝨會唔會係由佢哋嘅中轉站帶嚟。」他解釋蝨類通常也是由街外引進室內，而高危物品包括旅行皮喼。滅蝨主要分四個步驟，先檢查後以蒸氣機高溫消毒，再噴藥落粉。「其實蝨子受高溫六十度就會死，而蒸氣機高達百幾度可以滅埋菌。」眼見滿頭是汗的Henry熱得保護眼罩上出現了一層霧氣，但仍然穩戴頭燈，拿起工具細心檢查蝨子出現的行跡，真的極考心神及專注力。他們收費主要按場地大小及嚴重程度而釐定，Henry指會到現場檢查後才會確定費用實數。不願上鏡的客人劉生指，在四至五間滅蟲公司格價後決定選用二千五百元一次的「觀林蟲害」，更指收過最貴的報價是二萬元。「貴都唔緊要，有公司話『上嚟做唔係問題，但我唔包搞掂o架！』聽到都幾反感。」被木蝨困擾長達四個月的劉生說。Henry指滅蝨須按次數收費，但若三次後仍未能杜絕，往後就會提供免費服務，直至一一把牠們消滅為止。「我哋做嘅係杜絕蟲患而唔係單純滅咗就算。」另外，他們也會為杜白蟻的客人提供一年保養。

內地的太毒貴也堅持用外國藥

「有某啲係內地製造，更有啲係無出產地及成分。」常在街邊的路邊攤檔買到只需十元八塊的滅蟲藥，原來平得如此貼地是有原因。「內地嘅太毒未必係好事。」Woody解釋若家中有小孩及寵物的話，使用這些會有一定危險性，沒必要用太毒的藥劑。他指店內選購的多數是歐美進口的大廠藥，例如是德國或美國。「有啲可能貴至二、三千元，但就全部受認可，始終安全係最緊要。」學士及碩士也同樣唸環保政策的Henry指，當初決定入行正因希望以較環保的方式滅蟲。「例如我哋用蚊砂去滅蚊，而唔係用屬石油副產品嘅蚊油，氣味較細亦較環保。」而他們選用的美國綜合蟲害管理（IPM）方式，當中生物、物理、環境及化學的原理，最希望達到的是避免不必要使用化學物，就如店名叫「觀林蟲害」，關注的是整個樹林、宏觀的大環境。

找出蟻后像收服「啟暴龍」興奮

而當夏天人人熱得叫苦連天之時，各類蛇蟲鼠蟻卻在暗處歡呼，當中白蟻更會搞到人家無寧日。滅木蝨後的翌日，二人再次出動到一個舊式屋邨單位中滅白蟻。「一直都無發現，直到有次屋企突然停電有人上嚟檢查，先發現連電線都被蛀爛晒。」單位負責人無奈地道出。幸運地，兩人檢查不久後就在千瘡百孔的蟻路下極速攻破了主巢，在客廳的組合櫃中尋得大約有兩個蟻巢之大的白蟻基地，而櫃內的木早就被蛀成空心，情況極為嚴重。當記者與屋主同被成千上萬、極密集的白蟻群嚇得要定一定驚時，二人卻氣定神閒地安置好珊瑚狀的蟻巢，專注地找蟻后。白蟻是女人當家，旗下有無數隻士兵蟻及工人蟻負責覓食及照顧初生蟻，而她則不停生育以建立強大王國。「蟻后一般比其他白蟻大約三倍，佢通常都唔郁，出入就要兵蟻們搬抬，過住正宗嘅貴妃生活。」Henry一邊逐少地切開蟻巢，一邊解釋。而要真正地杜絕白蟻，打倒蟻后是唯一方法。面對此情此景，二人分享開業初期曾被數百隻蟑螂一同出現的情景嚇到，但原來最難搞的並非蟑螂及白蟻，而是極聰明的老鼠。「老鼠有三個月記憶，所以捉到通常係啱啱出生嘅細老鼠，而大嘅中過伏就唔會再上當。」此話未完，Henry就突然高呼找到蟻后，當大家以為他會手起刀落把牠殺掉，他卻是小心翼翼地把蟻后放進膠箱，說要帶回家研究。萬萬猜不到在工作時已經要日見夜見蟲蟻的Henry在家中也收藏了不同的蚊蟲。「我哋仲係初始階段，主要研究佢哋嘅生命周期，例如喺唔同時期嘅生產率有幾多。」他雙眼發光地說，可見活捉到蟻后絕對拍得住收服「啟暴龍」那麼興奮。

兄弟檔齊上齊落捱出頭

Henry與Woody是中學同學，當年中五更巧合地一同留班，名副其實地「齊上齊落」。大學期間大家雖進了不同學科，但唸的同是城大，在同一屋簷下上學。有相關工作經驗的Henry主力落場與蟲蟻交戰，在他背後的Woody也不見得輕鬆，運用他的商科背景及人脈幫助推廣，更成功把「觀林蟲害」之名推上搜尋器的上方，以令更多人留意到他們。在開業初期常因年紀輕而受盡質疑，淡季時一個月只得數千元盈利。「嗰陣有杜白蟻的客人一見面就不停問我哋幾多歲做咗幾多年，又急急要我哋卡片，表現得好緊張。」用行動去證明自己是最實際，一年過去，他們成功儲落一班熟客。「現時有七成係住宅客戶，兩成係商業客戶，例如餐廳及寫字樓，係定期嘅滅蟲工作，剩下就係物業管理公司。」Henry指最早六時多就坐頭班車出發，有時做到夜晚點幾兩點才走，一星期七日不停不休，連女友也見少了。「忙就一定忙，但有得忙好過無得忙。」他抹着汗笑說，看來社會要為這班年輕人下新的定義了。

開業資料（04/15）

租金*：$22,500器材：$65,000裝修：$12,000宣傳：$4,500商業登記及成立公司：$5,500總投資：$109,500*兩按一上

營業資料（08/16）

營業額：$45,000租金（與其他公司合租）：$6,500 室內裝修：$9,600藥物及雜費：$4,000薪金#：$12,500盈利：$12,400# 3名兼職共$9,000，一名實習生$3,500

撰文：黃綺敏攝影：關永浩攝錄：廖健昌[email protected]

曾經有香港富二代講過：「後生仔睇少啲戲、去少啲日本，就能夠儲錢俾首期上車。」而身為九十後的黃傲邦及陳偉恆，在過去三年日本照去、戲照睇，每人依然儲到三十萬。「其實儲錢都唔係太軍訓式生活，唔使去到捱麵包日日咩錢都唔花。」對比不食人間煙火的前者，二人未過二十歲就開始從事飲食業，三年來儲錢進度理想，卻志不在買樓，反而在三個月前一擲五十多萬在元朗開了「稚•居酒屋」；開業初期不但達到收支平衡，每月更穩袋五萬元，令簡單的日式住家料理「貓飯」成為熱賣。對比還在唸書的同齡年輕人，腰繫圍裙的二人指無悔走此路，「如果讀一科無興趣嘅，或喺無意思去投身嘅行業，不如早啲出嚟做嘢，搵屬於自己嘅方向。」儲錢講規劃非死慳

問到過去三年如何生活，有否慳到連旅行都不捨得去時，年僅廿一歲的阿恆與廿三歲的阿邦異口同聲回應：「梗係無，我哋都有去日本同台灣！」環顧開放式廚房設計、只有三百呎的居酒屋，這裡的一枱一櫈也是出自二人多年來的積蓄，丁點也沒靠「父幹」。「其實唔使太刻苦耐勞，只係有啲嘢你無得再成日買，例如我要戒咗儲波鞋一樣。」畢業於中華廚藝學院、投身社會已有一段時間的阿邦解釋。同樣從事飲食業、以往在酒吧做調酒師的阿恆指出，會規劃每天使費在一百元之內，如某些日子約了朋友玩樂或計劃去旅行，就再多除少補。「以前返夜班人工會較高，有萬七至萬八元，因公司包食，所以我日常使費就喺交通上，大約二千蚊，另外四千蚊俾家用，再有三千蚊喺日常消費，剩番一萬蚊就會儲起。」說到尾，儲錢跟做人一樣要講平衡，不能只剩下生存而沒有生活。

業主欣賞自願減租裝修被呃廿萬

他倆以二十出頭之齡創業，兩顆初心有人賞識也有人利用，一切絕非一帆風順，而第一關要過的就是找鋪位。「我哋一心想搵二百五十呎嘅鋪位，一嚟因為資金有限，二嚟想同客人親近啲，唔想被廚房同樓面所分隔。」阿恆以日本家庭式的居酒屋為開店藍圖，但香港地鋪面積普遍也在他們目標之上，結果大大超出了其租金預算，曾一度想放棄的二人最終在戲劇性的發展下，落腳於近朗屏西鐵站的一個三百呎鋪位。「我哋向業主介紹咗理念後佢好支持，於是將租金減咗一成半至二萬一千元，喺一年死約後先回升原先開嘅價位。」不願上鏡的業主余先生指：「咁後生創業好難得，唔想因為鋪位問題而阻攔到佢哋。」第一關雖在富人情味的結局下順利通過，但卻在第二關裝修時撞板被呃。「當時我哋搵咗間喺網上見到嘅公司，佢話包一條龍裝修及出牌，點知接近交貨日子時都未睇到完工嘅日子，於是我哋就開始驚，搵咗另一間公司上嚟睇，一睇就知大件事。」原先的公司只把他們的餐廳作一般家居裝修處理，無論是門高或廚房設備等全都不合出牌規格。中了「大伏」的二人立即更換公司收拾殘局，雖然業主願意加長免租期，但最後也延遲了開店日子，總共花了四十萬才完成裝修。額外花多二十萬之經歷可謂痛到入肉，但二人卻沒怨天尤人，阿邦只輕托眼鏡道：「其實翻查記錄就知佢哋係慣犯，有一部分都係因為我哋無睇清楚信錯人。」

半島學廚出身《深夜食堂》貓飯成熱賣

踏上廚師之路已超過五年的阿邦，在選擇中三輟學與面對裝修被呃一樣，同樣有承擔。「當時屋企人當然反對，認為至少要有中六學歷，但問題係我深知自己非讀書材料，點解唔快啲搵出自己喺社會嘅定位。」不依從家人決定，決心由揸筆讀書轉到揸鑊鏟，阿邦從中華廚藝學院畢業、到過中環鏞記酒家學師，再到半島酒店嘉麟樓跟鄧聰能師傅學廚，除了練出一手「老鼠仔」外，更學懂了對食材有所要求，在最基本開始把關。「炸蠔選用日本廣島蠔，而甘栗子薯餅同樣都係從日本入貨，因為試過國內生產同日本生產真係有很大分別，呃唔到自己。」現時店內設各款咖喱、定食及小食串燒，餐牌三版望晒，午市定食另設學生優惠，只收四十元就有整個連味噌湯的套餐。食物款式雖然不多，但阿邦每朝九時就回去備料。「我們嘅咖喱融合咗甘口同辛口兩種味嘅日本咖喱磚，另外會加蘋果蓉入去，帶出自然嘅甜味。」食客譚先生指看到《食在元朗》的網民推介而慕名而來，點叫了鰻魚定食、關東煮及招牌貓飯。「佢哋態度好好，關東煮都夠入味。」二人坦承食店在被推介後曾一度爆場，門口現二十多人的人龍，但深知熱潮終會過去。回歸基本，他們最着重的是日本的住家料理，而當中更設曾出現在日本著名漫畫《深夜食堂》的貓飯。「其實貓飯即係醬油拌飯，入面有牛油、日本醬油、紫菜絲及木魚花等。」材料不複雜，是日本的傳統飯食之一，卻意外深受食客歡迎成為店內熱賣。

廚房內外合作無間家人義務幫拖

對比阿邦，阿恆每天會遲兩小時回鋪頭，他並非偷懶，而是二人定位分明。「我哋嘅分工係廚房內同外，佢專心煮食，以外嘅包括請人、樓面等全包在我身上，所以每晚佢搞掂完廚房嘅嘢我會叫佢早啲返去休息，我會埋完數先走。」店內除了有一名全職及兩名兼職員工，每到午市更會出現另一名女士的身影，細問下才知是阿恆的家姐。只比阿恆年長三歲的家姐Connie微帶嘲笑道出：「我都無見過有人清潔廚房要擦成兩個鐘，佢哋真係好誇張！但我諗正因為佢兩個事事有要求，啲客先會再嚟。」當初決定不再升學，阿恆家人如阿邦的反應一樣，但到今時今日，Connie已改變想法。「佢雖然得廿一歲，但好有心，就算真係做唔到落去都可以從頭開始。」雖然開業撞板，但二人其後愈走愈順，更預料年半時間就可回本。「平均閒日有四至五千元嘅營業額，假日可以去到六至七千元。」調酒師出身的阿恆表示，未來希望引入香港本地的手作啤酒，真真正正令「稚」成為一間具本地特色的居酒屋。

營業資料（11/16）

營業額$150,000

入貨$50,000

薪金$27,500#

租金$21,000

盈利$51,500

#包括一名全職及兩名兼職薪金

開業資料（10/16）

租金上期$21,000

按金$63,000

貨存$7,500

裝修$400,000

廚具及餐具$10,000

出牌費$15,000

總投資$516,500

撰文：黃綺敏攝影：梁正平攝錄：廖健昌[email protected]

眾裡尋「它」千百度，尋找一份合適的工作跟覓得愛侶一樣難；而每次的工作面試也好比跟心儀對象約會一樣來得膽戰心驚。今年廿四歲的陳謹熙（Taylor）於科大環球商業管理學系畢業，過五關斬六將後成功加入跨國諮詢公司，擔當商業諮詢顧問。泊得好碼頭、被視為成功例子的他卻毅然辭職，成立P2P（個人對個人）求職顧問平台——XpRelay。其後更找來中學師弟、現為港大國際商業及環球管理二年級生的「小鮮肉」倪兆宗（Elvis）加入，望助同輩取經突圍，尋得好工。是次請來言論出名「惹火」、曾與高登仔就「壓大學生價」而大戰的安俊人力資源顧問董事總經理周綺萍（Alexa）點評此平台，見盡各代求職者的她指平台理念不俗，同時貫徹其一語中的之作風作出質問：「你點知班顧問係咪真？你有無核實過佢哋嘅資料先？」我點sell？取經實戰打大佬！

「好多時新一代都知第一份工唔會係佢哋最後一份工同唯一一份工。」說的不單是Taylor對大學生的觀察，其實更像他個人的取態。一年前放棄四萬月薪的工作，偏向創業虎山行，第一個反對的當然是家人。「如果我同佢哋講我做生意，係開一間餐廳或係賣衫的話，佢哋可能會較易接受，但依家佢哋認為我冒嘅險太大。」更豪言，上一代人以覓得一份「連經濟差時也不會被炒」的工為目標，但這一代已早早改變觀念了。「佢哋着重嘅係工作本身會帶嚟咩快樂，所以Google及facebook呢類新型、工作環境唔錯嘅公司會受歡迎。」平台目前提供一般諮詢、改履歷表和求職信及模擬面試三種服務，收費由顧問自定，由三百至五百元一節不等，交易成功後平台則會分別向顧問和用戶收取當中兩成及一成作服務費。「每一個人出嚟工作後，會有八萬個工作小時，所以做咩工係好重要。」正值大學黃金時期、今年只有二十歲的Elvis直言投身搞XpRelay是他對工作的選擇；但非每位學生對自身前途也如此清晰。「好多人都係透過篩選嘅方式去選擇工作，呢樣唔做嗰樣唔做後就以為剩下嘅就想做。」Taylor指不少學生對很多熱門的行業只採「人報我又報」的策略，但對實際工作毫不了解。「呢個平台，正正希望佢哋了解到有關行業嘅真正景況，而唔係單純靠道聽途說。」

專家盤問

安俊人力資源顧問董事總經理周綺萍（Alexa）T：陳謹熙（Taylor）E：倪兆宗（Elvis）

A：你們會如何核實顧問身份，有沒有查核過他們的文件？T：顧問可以在平台直接登記，那我們會有標誌，記下一些我們個人認識的，或是在我們舉辦的聚會中交換過咭片、聊過天的。而線上登記的他們須連接LinkedIn的賬戶，除非他們LinkedIn也是作假資料，那我沒法子。

A：（續問）但真的有人會造假的，無論是咭片或是LinkedIn，那你們會如何查明他們的身份？E：未來在查核背景上，我們可能會要求他們提供職員證，於電郵上做核實的步驟，這也是我們一直在改善的。

A：你們如何證明顧問真的做到他應有的責任？T：用戶會先付款給我們，過程完結後他們是有時間評分及留言，如果他們認為過程中顧問可能是在胡說八道、只是作古仔的，又可能是失約的話，經證實真有此事後我們會全數退款。另外我們也會抽樣參與某些顧問個案，以作調查。

A：你們預料平台的使用量會有多少？T：香港是一個競爭很大的地方，有很多同學從大學一年級起就開始找實習或暑假工，而他們每一次搵工也不單是搵一間而是搵好幾間以增加機會。只是大學生這個階層每年已經可以有八萬人的數目，如果他們平均使用平台一至兩次的話，每個月已可達數百個交易。除了大學生外，剛剛出來工作的也是我們的目標客戶，因他們仍在尋找及建立自己的事業，轉工及尋求意見的可能性也較大。

終極談判假人問題嚴重有事會被追究

十分滿分我會給七分的。老實說他們是面對不少同類競爭，比如是有很多社交網站平台，跟他們也頗類似，而這行業的入行門檻很低，這種模式是很容易被抄襲，一點也不難。坦白說單價似乎不是太大，每一張也只是數百元，要建立多的數量，未來的收入才會可觀，再者你們也容許或鼓勵普通的意見查詢是不收費的，這也會影響你們的收入。這個世界假的事，坦白說是比你們想像中嚴重，你說是用LinkedIn去核實，其實這些也可以是報假，因此絕對不能算是核實。如真的有假身份出現而用戶追究起來，身為中介人的你們也須負起責任的。

用家點評

現時為三年級生的Barry Wong就讀三大的金融及電腦系，成功在月前被美資銀行聘用為Global Marketing Summer Analyst。「以往面試嘅準備功夫都係靠Google或係講座，但網上嘅資訊通常都太表面，又唔夠具體。」他共跟顧問相約了兩次見面，每次收費也是在五百元以下，認為顧問定價合理。

顧問睇法

於美資投行工作三年的James Wong滿意可因應個別同學情況商討價錢的做法。「我離畢業其實比較近，所以每次同佢哋傾時就好似見到之前嘅自己。」除了一般有關面試的查詢外，他指同學主要想了解該公司的內部文化。「呢類事真係要有人在內做過先會知，例如公司部門點分工，以及金融行業中最新嘅規管同改變等等。」

撰文：黃綺敏攝影、攝錄：關永浩、梁正平[email protected]