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【案例】有料壽司:一家小店如何月入30萬!

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廈門這家叫做「有料」的神奇美食,開業只有幾個月,掌櫃貌不驚人,號稱「肥蟲」。但是,他只有50平米壽司店儼然成為了廈門的「明星店」,不僅做到了30萬的月流水,自己也享受到了一呼百應、眾星捧月的男神待遇。跟著i黑馬來看看這家店如何一個月流水做到30萬!

好玩是一種基因
有料的裝潢風格天馬行空、奇思妙想。櫃檯上擺滿了海賊王、小黃人等等各類公仔,而且充當桌牌號的職能,小傢伙們「各司其桌」,方便菜品「對仔入座」。有料美食主打壽司,非創意不出品,無賣相不登台,一份「榴蓮忘返」配一份「芒果之戀」已蟬聯多周人氣冠軍。
肥蟲對自己店裡的美食相當自信,「我們店半徑300米範圍內有7家壽司店,我們口味可以排第2,不過最好吃的一家銷量最差,哈哈。」
顯然,有料的誘惑並不只停留在味蕾上。
肥蟲江湖地位穩固,沒有所謂的粉絲,只有一大批忠實的朋友(這跟內參餐友匯的理念一致呵)。看到這裡琳瑯滿目的公仔櫃檯,會有人主動貢獻出自己家收藏的大玩偶;在外地吃到了美食,會有人掘地三尺挖到菜譜、教肥蟲開發新菜;有人主動為肥蟲設計更好玩的經營模式,有人在人手不夠的時候主動幫忙擦桌子做衛生;每月舉辦的「有料趴踢」,大家爭著搶著免費提供互動禮物,甚至吃的喝的都不用肥蟲花錢——這些,就是「好玩」產生的無窮魅力。
肥蟲自己說道:「玩是一種基因,玩法不怕被模仿,我只要比你玩的好就夠了」。於是我們不禁要問:肥蟲是何等出身,他究竟是怎麼「玩」的呢?

好玩的線下趴踢
肥蟲其人學平面設計出身,賣過服裝、鞋子,也開過家居公司、廣告公司。一次西藏的旅行之後,肥蟲突發奇想在廈門開了「有料」,一切為了好玩而來。有料所有的活動,從策劃構思、文案撰寫再到美工設計都是肥蟲一個人完成,可謂信手拈來:
年前,大家紛紛抱怨自己的二逼公司沒有放假的時候,肥蟲推出了「晚歸不怕來有料」的福利,任何人憑藉春節前四天的機票車票來店裡消費,統統打折以示慰問;三月八日前一天女生節,肥蟲在店裡辦了一場舉「舉啞鈴大賽」,這場趴踢的主題叫做「做自己的女神」,引來無數圍觀與掌聲;肥蟲常年歡迎有手工活的朋友來店門前擺攤,他免費提供場地、茶水,親自幫忙吆喝,增添品味、招徠客人、結識新友,一舉n得……
當然,肥蟲最大的優勢在於順時而動,閃電出擊,第一時間放大熱點,迅速形成二次傳播:汪峰苦逼的時候,立刻有「幫汪峰上頭條,肥蟲為你買單」;茶葉蛋躥紅的時候,瞬間推出「免費派發茶葉蛋,每天早上做土豪」;文章出軌之後,秒速推出「伊利體」特色桌簽,聲情並茂地寫道:「貪吃怕胖/坎坷吃貨路/且行且珍惜/真重!」「管他媽誰/出過軌劈過腿/依然相信愛情/相信自己/很有料!」
好玩的線上圈子
肥蟲從來不主動誘導店裡的客人轉發相關的微博、微信,有料的一切傳播行為都是自發產生的。當然,肥蟲也不喜歡「粉絲」這個詞,他認為有料的客戶已經超越了粉絲,是一群能持續消費、自發組織的忠誠朋友。他們不僅主動傳播有料美食的信息,還會主動獻出很多「額外的愛」——就這樣以有料為中心,喜歡有料的朋友自發形成了一個好玩的圈子,組建了微信群,並能自發的組織線下活動。
一群愛玩的人組成的微信群自然格外好玩,有料的線上圈子無需專門運營也一直保持著超高的活躍度:
有時,群裡成員會心血來潮,都換成和肥蟲一模一樣的頭像,以致發言的時候「亂攪渾水」「不分彼此」;每晚11點半,肥蟲像樓長一樣查房,熄燈倒計時,逼迫大家準時睡覺。後來,成員越來越多、一個群容納不下時,有料的朋友們又主動分成了「大房群」、「二房群」,線上線下互動頻繁,以目前這個增長的速度,「小三群」也指日可待。
當然,線上的歡樂圈子,也終會回到線下,形成一個小閉環。線上圈子裡經常自組織一些自帶酒水吃喝的小趴踢,難怪有料的店面永遠都是賓客盈門。
好玩也能賺大錢
有料美食已經從普通餐飲業單一的販售食品模式,轉向1+多種周邊產品贏利的複合模式。目前其第一款產品「有料定製手機殼」已經上市,此等裝備一上手機即可證明自己是有料加V認證小夥伴,可在有料呼風喚雨、佔盡好處。
就有料目前用戶的增長和黏性,已經初步預示出它的行業地位和號召力。有了數量可觀的忠誠消費群體作為朋友,有料只要繼續玩地出新、出彩,就一定可以繼續火爆下去,更多的商業合作將會紛至沓來,變現渠道將不再成為問題。
有料美食不僅僅是一家壽司店,還與一切好玩有關。掌櫃肥蟲和有料美食的小夥伴共同組成了有溫度的社群,其互動與傳播點直擊80、90後與生俱來的「玩性」,把美食玩成了體驗,把粉絲玩成了社群,把賺錢玩成了享受。生活有料,為好玩而來——誇張地說,有料,連自己都不知道下一步會有什麼驚喜。
案例 有料 壽司 一家 小店 如何 月入 30
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