【靚女達人5】反傳統黃金湯底 風乾火腿芝士拉麵
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GS(14)@2018-01-28 15:19:15拉麵加了意大利gorgonzola芝士，以生火腿取代叉燒，很意大利風味，
由做了26年意大利菜的石塚和生開的拉麵店，型格又破格。集和洋風格於一身，拉麵款式非一般拉麵店能吃到，包括冬季限定的火腿芝士拉麵及夏季限定的番茄涼拌麵，非常有特色。火腿芝士麵是以意大利的parma ham以及gorgonzola芝士做成，但湯底和麵條都是和風，湯底用了雞、豬及昆布來熬，但湯色較清，屬於清湯系的拉麵，最後喝剩的湯還可以用來加飯做成湯飯再吃，會更滿足。除了拉麵，裝修亦別具一格。枱非常寬，只坐一邊，前面多出來的空間放袋子，餐具亦不像拉麵店放在枱上，而是拉開抽屜自取，裏面有紙巾、筷子、匙羮和牙籤，裝飾精美。店主說，用來做一邊牆身的舊木頭，其實是寺院的木匠用來做腳踏的木板，充滿江戶時期的特色，這也是為甚麼店名以「Edo（江戶）」來命名。
室內設計非常型格，這些木條是神社寺院的木匠用來做腳踏的，與「神聖」有所聯繫。
店主石塚和生本身是意大利廚師，之後轉營拉麵店，將意大利菜與日本拉麵二合為一。
與一般拉麵店不同，餐具都在枱下的抽屜裏，而且擺放精美。
本谷小姐評語：和店主的背景一樣，這間拉麵店混合了意大利菜和拉麵的特色。最特別的是那碗火腿芝士拉麵，湯底出色，喝下去感受到雞的鮮甜加上清純的鹽味，生火腿的鹹香與湯底的味道配搭的天衣無縫，用火腿捲着融掉的芝士和麵條一起吃是最佳享受。
雖用上西式材料，吃起來卻是日式清湯拉麵的味道。1,180日圓（$83）
本谷小姐喜歡以生火腿捲着麵條一起吃，是創新的吃法。
門面型格，經過的話，不容易知道這是一間拉麵店。
Ramen Due Edo Japan地址：東京千代田區內幸町2-1-6 日比谷パークフロントB1F時間:11am-4pm、5pm-10pm；星期六、日及假期休息價錢：1,180日圓（$83）鳴謝：HK Express採訪：賈勝楓@Fixer Production攝影：黃健峰@Fixer Production全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180128/20287660