【米太貼士】一次過滿足三個願望 中泰日式派對雞翼
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GS(14)@2018-01-08 00:51:19派對雞翼拼盤，左起：中式單骨香煎雞翼，泰式香辣棒棒雞，和風醬油烤雞翼。
話咁快12月已過了一半，又是和親朋好友派對聚會的時間。搞派對美食不能少，叫到會又覺得欠新意？不如自己動手做！雞翼一向是受歡迎的小食，只要花少少心思，把雞翼變變身，做出不同形態，再用不同的醃料和煮法，為客人帶來驚喜之餘，大家也可以選擇合自己口味的雞翼，各適其適。
今次米太會示範如何製作單骨雞翼和把雞翼變做棒棒雞球，令大家可以在派對時非常「斯文」地享用；還會介紹中式、日式和泰式口味的調味方法。
中式單骨香煎雞翼
材料：雞翼10隻油2湯匙醃料：鹽1茶匙糖半茶匙黑胡椒1/8茶匙玫瑰露酒1茶匙薑汁1茶匙蒜茸1湯匙做法：1.雞翼洗淨，印乾水份，用剪刀在兩條骨中間剪開，把雞翼一分為二。2.把雞翼和醃料拌勻，醃1小時。3.平底鑊放2湯匙油燒熱，以中火把雞翼煎至兩面金黃，完成。
Tips:1.單骨雞翼比原隻雞更快入味，所以醃半小時至一小時已經足夠，否則味道便會太鹹。2.玫瑰露酒能為雞翼提味，但味道偏「搶」，不宜多放。
泰式香辣棒棒雞
材料：雞翼10隻醃料：是拉差辣椒醬1湯匙魚露1湯匙青檸汁1湯匙蒜茸1湯匙乾葱茸1湯匙粟粉1茶匙做法：1.雞翼洗淨，印乾水份，用菜刀把雞翼兩端約半厘米切去。2.用小刀插入雞翼，沿着較幼的一條骨切，直至把幼骨取出。3.把雞翼戙直在砧板上，用小刀貼着另一條骨，把肉往下削至底部，形成棒棒雞球。4.把棒棒雞球和醃料拌勻，醃1小時。5.把棒棒雞球放入已預熱180度的焗爐焗20分鐘，完成。
Tips:1.宜用菜刀，把雞翼頭尾一刀切斷，避免產生碎骨。2.用小刀去骨時，盡量把刀貼近骨，用削的方法，避免把肉切碎。
和風醬油烤雞翼
材料：雞中翼10隻熟芝麻1茶匙醃料：日本濃口醬油1.5湯匙味醂1茶匙日本料理酒1茶匙蜜糖1湯匙蒜茸1湯匙黑胡椒1/8茶匙做法：1.雞翼洗淨，印乾水份。2.把雞翼和醃料拌勻，醃6小時。3.把雞翼放入已預熱180度的焗爐焗25分鐘。4.出爐，灑上熟芝麻，完成。
Tips:1.與單骨雞翼和棒棒雞不同，未經切開的雞翼至少要醃6小時才入味。2.宜用壓蒜茸器把蒜頭壓爛，不要用刀切，避免蒜粒烤焦。撰文：黃韻思@米太廚房手記
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171221/20250894