【漁民風味】自家製 芝士龍蝦墨魚意大利麵
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GS(14)@2018-01-07 16:35:07芝士龍蝦墨魚意大利麵。
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https://fb.com/travel.appleseed墨魚汁意大利麵是一款很經典的意大利麵，通常在西餐廳可以食到，現在在各大超級市場也可以買，龍蝦品種有多種：波紋龍蝦俗稱青龍、錦繡龍蝦俗稱花龍、黑白紋龍蝦、波士頓龍蝦、美國紅龍及本地龍蝦等等。
龍蝦菜式多變，可作黃金龍蝦、龍蝦湯、龍蝦刺身及蒜蓉蒸龍蝦等等。
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房MAMAPIG主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
芝士龍蝦墨魚汁意大利麵
材料：龍蝦2隻洋葱1個黑椒碎2茶匙薑茸1荼匙車打芝士片4片雞湯200ml水100ml生粉3湯匙（撲粉用）及2茶匙（埋芡用）牛油2湯匙葱花少許墨魚汁意大利麵半包油4湯匙做法:1.龍蝦斬件後,灑少許生粉。2.燒滾水放一湯匙油,水滾後放墨魚汁意大利麵。3.龍蝦件索乾水後撲少許生粉，鑊中倒三湯匙油,待油熱後，放入龍蝦件略煎一煎。4.開細火燒熱鑊,煮溶牛油再放入洋葱炒香,再下雞湯及芝士把汁料煮滾，放龍蝦件後蓋上鑊蓋。5.取出龍蝦件。6.用二茶匙生粉加二湯匙水拌勻埋芡。7.龍蝦放墨魚意粉麵上,將汁淋在意粉麵灑上葱花即成。貼士：1.可轉用大蝦或魚塊。2.不用墨魚汁意粉可轉用普通意粉，烏冬、米粉或伊麵。食譜設計：黃思敏@力高廚房MAMAPIG攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171223/20252920