碩士生倫敦賣雞蛋仔殺出血路
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GS(14)@2017-12-18 04:08:19■吳青芳（左）和林柳行售賣的雞蛋仔加上各式配料，賣相精美。
【本報訊】一個台灣人加一個馬來西亞人，在英國攻讀碩士課程而認識，結果未有回國工作，卻在倫敦賣香港小食雞蛋仔！Nosteagia創辦人之一林柳行解釋，賣雞蛋仔是因為15歲時跟父母到港，見到「傳說中」的雞蛋仔，一試難忘。事隔多年，來自馬來西亞的林已忘了在香港哪裏食過雞蛋仔，只記得在路邊，有個阿嬸叫賣，「我記得有看香港片有雞蛋仔，然後跟爸媽說我要食一個」，吃了就很喜歡，他一直記得這個味道，因為是第一次出國。結果在原本只賣珍珠奶茶的Nosteagia，加入了雞蛋仔。另一個創辦人吳青芳補充，其實賣珍珠奶茶年多後，由於珍奶在倫敦市場已變得競爭激烈，他們就考慮賣新的甜點，一想就是雞蛋仔，因為他們的店名Nosteagia是從Nostalgia（懷舊的）演變出來，他們又是亞洲人，所以就想賣亞洲食品。
加雪糕配料 售價翻倍
兩年多前，倫敦只有唐人街賣雞蛋仔，食客多為華人，「老外根本不知道是甚麼」。這條雞蛋仔之路並不暢順，林說：「一開始我們不叫Bubble Waffle，叫Eggette，還只賣plain的。老外就會想這只是雞蛋，我為甚麼要食這麼多雞蛋？」而且包裝簡單難吸客，為迎合老外口味，他們不單為雞蛋仔改名，更是改造，質地由脆變軟，直到當地人接受了，才變回脆的。改造工程尚有「加料」，吳說起初老外覺得超市的waffle已經很好食，但Eggette賣3鎊，超市的waffle只賣50便士，「他們覺得這個Waffle（雞蛋仔）內裏是空的，沒有料是騙錢的」。從商業角度，純雞蛋仔只可賣兩鎊，扣除成本沒甚麼錢可賺，加上雪糕等配料卻可賣4至5鎊，折算約50多港元。林補充，早一兩年前歐洲人很喜歡玩instagram，改善雞蛋仔外型，亦可吸客，「生意不好的時候，我還拿着雞蛋仔走來走去，只是想有人問我在哪裏買」。創業4年，生意穩定下來，他們在倫敦已有兩間店，並開始想向外發放專營權，吳指已有人接洽想在杜拜及外倫敦經營，但他們希望找到經營理念相同的人，所以目前尚未出售專營權。記者：張活儀
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