【東京咖啡】丹麥男孩開手沖小店 體驗日本生活
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GS(14)@2017-10-22 16:24:22PNB店主Peter與他的日籍女朋友。
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https://fb.me/travel.appleseed位於東京目黑區，有一家PNB咖啡店，店內的傢俬、裝修，除了有典型的日本設計之外，亦充滿着一種北歐氣息。原來咖啡店的店主，是來自丹麥的男孩Peter。Peter在2013年畢業之後，就離開了丹麥到了不同地方旅行，包括日本。之後他回到丹麥，好快又想嘗試在其他城市生活，而不是單單只是去旅行觀光，所以後來就決定再次離開家鄉來到東京定居，開了這家咖啡店。「去了很多次旅行之後，都好像只是接觸到那個地方很表面的一層，但我希望可以在一個國家體驗生活，而不是只是觀光，這就是我留在日本的原因。」Peter如是說。
這家咖啡店還有一個特別之處，就是店內並沒有一般咖啡店常設的意式咖啡機，因為咖啡店只賣手沖咖啡。Peter解釋：「我想很多人會以為我不喜歡濃縮咖啡，但事實並非如此。在我看來，手沖咖啡是一種易於展現的手工藝。」為了令客人可以清楚見到他沖煮咖啡的過程，Peter更刻意將磨豆機正面面向客人，讓他們可以看着他磨豆、落粉、注水，在每位客人面前呈現整個沖煮過程。Peter認為相比起用意式咖啡機，手沖咖啡可以有更多機會與客人交流，令他們更有興趣主動了解咖啡。「我希望客人是可以看到咖啡師是怎樣做的，而我們可以說是像上了演台一樣。」Peter的咖啡店除了會賣手沖咖啡外，還有兩款自製的家鄉甜品，分別是肉桂卷跟檸檬蛋糕。我們問到Peter會否想念丹麥的家，他就指向吧枱上的迷你紅色蛋椅擺設品說：「在丹麥我的父母家裏，我們也有一張真正大小的蛋椅。在我們開店的第一天，我媽媽買了這個送給我，我猜她的意思是要我經常想家。」
PNB東京目黒區青葉台3-13-14 Granduo青葉台1F採訪、攝影：Jimmy Wong@List Cup
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171016/20184006