【飲食籽】蛋糕鹹點配搭花心思
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GS(14)@2017-04-08 19:40:38甜品師製作的無麩質蛋糕，口感特別。
【飲食籽：識飲惜食】對麩質敏感者而言，除了外出用餐無啖好食，連生日也不能吃生日蛋糕，對於小朋友而言這可是天大的事呢！不過，相信他們看見眼前造型精緻的無麩質cupcake，一定不會失望。 The Cakery創辦人郭小菱（Shirley）：「有媽媽向我說現在很開心，因為孩子從小到大未吃過生日蛋糕，而現在終於有得吃。」Shirley本身從事金融行業。數年前開始經營網上餅店，期間遇到不少客人詢問有否無麩質或無糖蛋糕，「覺得需求越來越大，便開一間特別的cake shop。」該店出售的產品，沒有紫薯綠茶，只有無糖、無蛋奶及無麩質等食物。或許有人疑問，此類食品口感欠佳？但記者試了一口芝麻口味的無麩質cupcake，當然比起傳統蛋糕，初入口確較乾身及欠鬆軟，不過當咬到中間的芝麻蓉，除了味濃，似吃芝麻糊外，質感巧妙地彌補上述黏性不足之處，而且忌廉口感軟滑，作為茶點非常好。
無麩質香脆燕麥配椰奶奇亞籽布甸 $40
無麩質烤番薯三文治配雞心豆醬及醃漬甘筍和菠菜 $48
黑芝麻口味cupcake $38
蛋糕鹹點配搭花心思
除了蛋糕，鹹點的配搭亦花心思，如顏色豐富的番薯三文治，廚師先將粉紅色的雞心豆醬，塗在自家製的麵包上，其後搭上番薯、醃漬甘筍絲及菠菜，最後將另一塊麵包蓋上，切半即成。無麩質的麵包，口感雖黏性較低，不過三文治的食材配搭卻十分清新，而且飽肚。另一樣推介，是羅勒青醬無麩質意粉沙律配日曬番薯茄，有意粉、芝士、菠菜等材料，以羅勒青醬混合，配上番茄條，十分開胃。此外，還有無麩質輕食之選，當中以無麩質香脆燕麥配椰奶奇亞籽所製的布甸，無奶類，只有啖啖椰香，配上紅莓，口感清新。不過記者建議，作為飯後甜點的話，可與友人分享，皆因奇亞籽易飽肚。另外，想簡單的話，不妨試試烤鷹嘴豆配希臘優格醬。甜品師先將鷹嘴豆糰搓成一口大小，再放入焗爐焗大概30分鐘即成。乾身的烤鷹嘴豆，配上濃稠優格醬，口感特別。
羅勒青醬無麩質意粉沙律配日曬番茄 $78
無麩質全素烤鷹嘴豆配希臘優格醬 $38
The Cakery創辦人 郭小菱
The Cakery利園二期124號舖
記者：湯珮然攝影：鄧鴻欣、林栢鈞、鄧永發、王國輝編輯：蕭家慧美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170407/19981911